Ю.А. Овчинников - Биоорганическая химия (1128694), страница 5
Текст из файла (страница 5)
а такл'е сьвор точный а ьбумин (тр исторг ир ых к»лат «гав ). б-липа»развив (транспорт липида ), церу аалвзмии (трэиспорт меди в «рази), липид обмеиивающие белки мембран. В ~ слеп ее щммя зга цып»а пополнилась ме бранными бел а »ы олияюа(и фу»кц и иа»иык каналов. зцесь еабход мо упомянуть белк вы компоие»ты поло м В-З, ответе ееииые за транспорт авиа» а юрез з(мтроцитэриую мембрану, белки )чэ ', Са - и К ' -«аналое возбудимык мембран. К транспортны пептилам рею н т а л-образующие соедин иия и аламетицима и рэмицид нои А, В и С, так «е пепгидиые антибиотики — моиафоры рвгш еалииамиии»ю энни«тизл и др.
Псд пои»заем зл г тюзе беяк«абьедя»шаге» щгцестээ белковой природы, которые аамогаюг оргаиизму Преодолевать патологи е скис ссс оян я или баратьс» с возбудителями заболевании (главным образо, с у же высших орта»измов). Сюда относятся, в част- асти. »мйу ощабул ы, э»тигены глв наго «омплекса гканевой совместимое и. а»тите»-распознающие рецепторы ли фац го, лимфокииы. амок»и . а также белки системы комплемента; вполне логичнО рас три зл с ру е ы па иитерф раи». факторы некроз опухолей и др. В зту же ср)ппу агут б ть вялючень и белки, в ~зыщющие аертышн «рази (фибр отея, фибрии. громбин) Среди структурны. белкаэ иеобхадиг о пре де все а упамя уть «кромолекулы, составл ющие остов миа их тквией и арсанов и апредел»ющие их механические свойстве колла .
и со Лини ель»их тка ей, костей и уставал. власти» связок, а-«враги» кожи, зал(к, »о~лей, раг э и перьец с т рати» »эру» иог « а х, фиб)юии шелк . Эта группа мо «ат быть цаполнеиа пратеогликаиа и летаевы» стенок бактерий, белками оболочек вирусов, »е отары и е бр н ы и и рпбссамаль ы и белка и. От стим, чта приписы ваема» ощм белкам чиста структурная фуикця» члсто связана лишь ° недос а ачиым уровнем зианий об ик друпаг, более специфиес их фу кциях.
родстзенныи «лаге сосгвеляют так и зь»мемые девы ел лыс лепке Из иих иаибале известиы (елки сакратительнага аппарата мы ц акти» и повии. Их разяовилнхтью являются диве»и рс ич к и жгути«а простейших, спе грин ме гбраи зритроцитоа, миросте и прес» эппгческик амбра» в п. Сюда аж»пот»сети и бея и бзк ерии, отпе с вен ме за двигкеиие гр»иеите «о»цантрац раз ч |ых ве цеста (кемотэк ис) „е част»асти мзльтозусвяз иаюший белок Е.сай Из)мч гал «ам к и след)с; безуслааиа, упомяиуть радапсии зрит ел а аппарата животных и родстве иый ему ба териарадопснигалафмяь» хба«терпи,кот р е пособиыеаспри и атьи»реобразо а В и то г вре я и»те»сиз» изучаются рецепторы многочисленных гарма о, а та«же иейропеп гидов г зш, рец л ар иейрам ди ра ( пр и р, щтм а и.
иоанн рецептор постснна тических м мбран>, рецепторы «лоточной поверхности эрнтроцитож лнмфпцитов и других «леюк Менее определена функция группы регул горньш белк г ел до. поскольку, в изшстной ст пенн, зту роль в гполннкл любые бел и. Сюгга относят белко О.пептнлны вещества, не вошедог у у ру, о м шзкны для функциониро а и и ы тО м ри Р гистон и репрессоры, регу ирующие активность геном «воротные белки мембранных «аналоя, рибсюо альные белки ые факторы инициации н злон ец и (см. с. 422(. К этой |рупие ма» но отнести и естрешющищя в мышечной кани природные пептиды кзрнпзии и «несрин Наконегч нду упо гянуть группу эл сн, бел ое. В е состав «ходятое льбумнн яично а белка, к«»си молока, глмаднн пшеницы, зепи ржи, г рдеин яч еня, а таю е ф ррмтни ( депо железа шлезенке) и др Бел й щ ч певека и Ор а животин« Человеку необходимо в день в сред ем 70 г белка. Глав.
ным источника пи иваго бел а являются сельскохозяйственные продукты ясо, молоко, пшеница, ро ю, «у уруза, рис, соя, горО«, фасоль, различные Овощи и фрук ы. змачнтельные «оличест а белка едр р б роду«р (х «ар р и пищеео а или «ормпвого белка принято очи ать г п ренариаае. мость н сбалансированность по а .ннокислотному составуг зто устаавлинаетс» путем сриаиени» и» «го бе ид ( (и ратом, например казенно или ла тал бумином, в липу«шеи степени отеечающи физиол гн вски нотр В«остям человена н живет н,Вто ре з б к содержат недостточное «оли ество некоторых незаменимых амннпкнсл т лизина, рнптофана, метноннне. вследствие чшо нх питательная ценность резко сни ается; примером может служить белок «укурузы, Виару «швающ й дефицит по лизи у.
В зто луше целее Образно длк омпенсацин добавлять райОну рассчитанные оличестяа недостаю цего «о по сита в в де свободной аминокислоты лмбо е иле лругш бе , ц фи богатом данныч ко поиеншм. Таким пу ем в частно и, гот т скусственны питательные ри ы для лечебного питания ео ио.их странах. Незамс имые аминокислоты не сннтезируюгья в Оргениз е ид з с пищей К ннм отмосатс«.
гис »дни, изошйцин, лейцнн, лизин, ме ионин, фенилеланнн, трес нин. трнптофан, «алин и арп нин. (урганнзм некоторы «и тных об адате способное ью синтезнропа ь, хот» и недостаточно быстро, аргинин, необ адимы« длн нормального р ста В настоящее время на земном ц~аре ошуша тся отгрыз белковын дефицит, связаны и с нецОстаточным пр изволстнем н неравномерным распрелелением проду то питании, а те же быстрым рост м народонаселения. Эта пробшме, особенно а«туальнзи е ра в еающикся странах Аз и н Африки. пшг лекаез прн ально внимание нагих госуггэрст н международных организаций Лучшн и а«- более естественным путем увеличении произ«одеты пи~невы« про дук ел о роду ено льскохоэнп тшнно о производгтвв во все» регионах наш й планеты на основе внедрен я новейших достггже ии мауки. Большое значение прнобре л т сппльзованне нетрадицнп о б» и можно От ести агуюмиые би еогические ресурсы М рового океана, в аст.
н сти «р ль, ьм «тон и лр В этой сея н н сомненные оер пективы р вз,у бе ю «роб олопгческого с нтеэа исходным сырьем зд сь могут лужить углеводороды нефти, чистые параф ны, природны«шз, отходы лереаообрабатынающей целлюлоз» -бумажной промыпгяенн ст, меласса, синтегичес не ГЯ-И (С у4 ! ЦЬ ф Лт В зэц Бвл и пвпп ды с л юп'"пт" ише Ш,,рв!))е ля . мяр,, * иш и«уз эу" в в . е Л Бр «гг ( д.
И Первая коицепци« строения белков прииэдл ит голландскому химику Г. Мульлеру (18)б) Основышясь на теории рааикалов, он сфор улнрова понятие о иии ал ной гтруктуриой едимице, аходящеи восстав сех белков. э у единицу, «стерпи приписышл я состав 2С, Н им й 50, Г. Мульшр назшл про еимом (Рг1, а сваю концепцию пюрией протеин». спирты (метаиол, зтавол), метан м т. и.
Мощная ми«робиологиче. сказ промышлениесть, производящая белиово-аитамиииы оицегг. трвтм в качестве добавок в ор о вс иа тиым, создана в Советском Союзе. Белку и его «омповентам — амииокислот» — отводится цеитральим есто и в пробле е созпани» искусстве«мой пици„ад решемием «оторои работают многие лай фатории мира.
Исшричсский очер». Смм иазвапие белки получили от яичиого белка, «от рыи с иезэпзмятн х «ре еи испол зоаалси человеко «ак составив . С и имам Г. Плвиии Ста)хшего. ух е Древне Риме яичн й белок применялся и «ак л чей«ос средство. Одна«о п ллиина« история белковы веществ вачимается тогда. когда пояшяю ся сраме сведеиия о се яствах бел Оа а химичес их соедин й (свертываемость при нагрею ии, разлпжеислотами и крепки и цг печами и т п.). Среди б лков «изот«о о про сх ждения, вслед зз я им бел«ом, б ли о«арак ри о яаны бе «и кро и Обраюшюы сгу «ов «рози при ее свертывании описано еще Основателем учения О кроасобр шенин У. Гара м; позднее ив зтптфа«т обрат в имание и Р Бойл .
Среди раститель. иых белков пальма перес«с ва рииадлежит нерастворимой в в де к ейковиве из пшеничной у и, «оторую впервые получил Я. Бек«ври. В своих работах, опубликованию в Комментариях Болонского института наук и искусств в (728 г. Ои отметил с Одсз О клей ко ииы с веществами жи отпой природы, почему и пазы ал ее БЬ мп т де)аЬйе.
ЮР 5,.Р ЭОР 5Р 1ОР зр ЮО. 5 ЮР'5, "Р" " 1 "РУв ' 1 15Р в бт . С,-,Н„,ИчО 5, . !С„,Н,,НвээО,эм, 1 СнН.эмнэО. В.ээ. Б э ивптнды Работы Г. мульлера спссобствоваю мировому распространению ютллпов о единстве всех белпоа мх фунламентвлыюм значении в эмре л ивой природы. .Ор ИВРИ ру Гр- о л ч ОВ2Ш Ол «* л Р р ОЮЗ! Т б п 1 О р овт Ыюое Г л И в К «прв в л Гимн Лв н 1529 1В20 1529 гыа 1Ы5 эабб 1вбВ А.
Бр А.БР « Г Мулы р Ф.Б в ЭКР, р Г. Ню Г. Нюыу н Фбр рю Ш Р спи пэн б Кнв . тю !р ю Р пу Рс нл вы тнр э с р« Гнут Ыпр ю ююв 1В51 Ав н Л Арпавн Гн нвв И О!юлин Гнпрввюр тр вбвн И Ввп М Трссннн гнаро ы 1ВВВ !В59 !895 1В9б 1В99 1901 1901 1902 1902 190! ыы 1925 1925 Ф бр Юв ин В всв рп С урв, квн Вю К впп Кв н К в а К э Кэ Бю ю Беп пЮэб Э.
Шуэаю, Я Гврбырн тна З.Л,: ксюь С.Г в А. К евп, С. Г а н К. Мфны Э.Фп р Э Фвп р Ф.Г „КК Ф 91 вО Л. Мбл р СШР Яв р пр С.ШР «юрипр эва умыв! м ю у б *в \ р *. Для формирован»» современных представления о структуре белка существе»нее значение имели рабаты па расшепл иию белковых веществ пратеалитическими ферментам». Одним из первых ик использует Г. М йсиер. В 1850 г. К.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
