И.Л. Кнунянц - Химическая энциклопедия, том 3 (1110089), страница 199
Текст из файла (страница 199)
к оры обсссошивой всфтв в древажвой ебззьз, 5 — элеыроды, б-распредежпсль «еода сырья! 8, 8' -смесителя; 9, 9'. кяапапм автоматвч. отвода лреваплой воды; 10. 10'-ютообмеявикв; 11, 12-озсзошзвк в промсжуг. емкость преважной воды; 13, 15-васоев сырья и пресвой волы; 14, 14'-яасосм щевалиой волы. уд. провзмдвтсльвосзь растд злсктродегвдратора, м'((м' ч) вовы, дсэмулывторв, г(т мелочи, М по г(т З1О ОБМЕН положиых наыравлеииях-синтез едояшых саед. из болев простых (аиаболизм, или ассимилиция) н расщепление сложных саед.
до более простых (катаболизм, или дисснмиляция). Первоиач. представления об О.в. возникли в связи с изучевыем процессов обмена между оргаиязмами и виеш. средой (т.ыаз. внешний, или общий, О. в.). Послед. исследования превращений в-в внутри организма привели к представлеыиям о внутреннем, или промежуточном, О.
в. Во внутреннем и внешнем О. в. прииато разлнчать структурный (пластический) и энергетический обмены. В структурном обмене рассматривают превращения разл. саед, в организме, их перенос (траыспорт) внутри органюма и между организмом и средой. В эиергетнч. обмене рассматривают превращения хим. энергии, образующейся в О.в., в тепло, мышечную работу, а также механизмы ее использованяя в активном транспорте, биосинтезе и !ш.
В соответствии с природой участвующвх в О.в. саед. разлвчают орг. обмен (обмен углеводов, липидов, азотсодержвп~мх соек. и др.) и минер. обмен (водио-солевой обмен ы обмен михроэлемеытов); в физиологии выделяют также газовый обмен. О.в. с участием свободною Оз иаз. аэробыым, без участия О,-аиаэробиым. Ввиду различий О.в. у организмов, принадлежащих к разл. таксоыомич. группам, выделяют О.в. растений, животных, микрооргаывзмов, а также более мелких таксоиомич.
единиц, напр. О.в. млекопитающих, злаковых, дрожжей, человека, бактерии ЕесЬепсЫа соб. При изученни О.в. учитывают половые и возрастные различия, а также <лзлоиения в О.в., вызванные влиянием виеш. среды и питания. Раздельно рассматривают О.в. в разл.
ткших и органах. Устойчивые отклоыеыия О.в. от нормы квалифицируют как болезни О.в. Структурный обмен В эавясимости от того, в какой хим. форме живые организмы способны усваинать из виеш. среды углерод, они делятся ыа две большие группы — автотрофы и гетеротрофы. Для первых оси. источнихом углерода служит СОз, для вторых-разл. орг. соедииешш. Автотрофное питание осуществляют зеленые растения и фотоснитезирующие бактерии, гстеротрофыое — животные и грибы. У микроорганизмов встречаются тот и др. типы питания. О.в. автотрофыых организмов является по преимуществу а ив боли ческнм, гетеротрофных — катаболнческим.
Основу пластического обмена составляет органический обмен. Традиционное разделение его иа углеводвый обмеы, липидиый обмен и обмен азотсолержащих соединений обусловлеыо большой распространенностью в живой прнроде саед. этих классов и различием их свойств. Субстратами орг. обмена явлвются в-ва, поступающие из внеш. среды, и в-ва внутр.
происхождения. В процессе О.в. часть конечных продуктов выводится во внеш. среду, др. часть используется организмом. Конечные продукты орг. обмена в тканях, способные нахапливаться илы расходоваться в зависимости от условий сущесгвовешш организма (напр., триацилглицериыы, гликоген, крахмал, проламины), наз.
запасными, или резервными, в-вами. Если скорость поглощения субстратов превосходит скорость выведения конечных продуктов, то анаболизм преобладает над катаболизмом я организм развивается или накапливает резервные в-ва. При равенстве этих скоростей рост органнзма прекращается и О.в. переходит в состояние, близкое к стационарному.
В случае превышеныя скорости выведения конечных продуктов ыад скоростью потребления после истощения запаса резервных в-в органвзм обычно погибает. Последнее наблюдается при искусств. ограыичении потреблеыня внеш. субстратов (напр., алиментарная дистрофия при голодании животных, самосбраживание дровскей в условиях дефицита углеводов) или в естеств. условиях (напр., при интенсивном дыхаыиы плодов и семян растений). Гл. квтаболич. процесс в О.в.— биол.
окислешю (совокупность р-ций окислеыия, протеяающих во всех лжвых клет- б!1 ках,-дыхание и акнсмвивлывы фаефарилиравакие). Интегральной характеристикой биол. окисления служит дыхат. коэф., к-рый представляет собой отиошеыие объема выделенного организмом СО, к объему поглощенного Оз. При окислении углеводов объем расходуемого Оз соответствует объему образующегося СОз и поэтому дыхат. коэф.
в этих случаях ранен едиюще. При окислении жиров и белков такое соответствие отсутствует, т. к. кроме окисления углерода до СОд часть О расходуется на окисление водорода с образованием воды. Вследствие этого жхчичилы дыхат. коэф. в случае окислешш жиров и белков составлшот соотв. ок. 0,7 и 0,8. Подавляющая часть белкового азота при окислеыви белка в организме млекопитающвх переходит в мочевину. Поэтому по дыхат. коэф. н данным о кол-ве выделяемой мочевиыы у млекопитающих можно определять соотношение участвующих в биол. окислении углеводов, жиров и белков. Оси. аиаболнч.
процессом, противоположным биол. окислению, является осуществляемый автографами фалюсикшез орг. саед, из СО ы воды. Вместе с тем автографы осуществляют частичное окислеыие продуктов фотосшпеза. Для характеристики вх общего О.в. также используют дыхат. коэффилиевт. Последовательности р-шй в организме, в к-рых осуществляется превращ. субстратов в конечные продукты О.в., наз. путями О. в., или метаболич. путями, а в-ва, участвующие в этих р-циях, — метаболитами. В зависвмости от характера превращ. субстратов метаболич.
пути подразделяют иа анаболические и катаболические. Обратимые участки метаболич. путей, состоящие из равиовесыых р-ций и используемые организмами как для синтеза, тах и для расщепления сложных саед., ваз. амфиболическими. Подавляющую часть р-ций, составлюощвх метаболич. цуги, каталиэируют ферменты. Для своего фуикцыоыировавия мн. ферменты ыуждаютсв в иизкомол.
саед., наз. кафермвлшами. У высших животных большая часть кофермевтов (или их непосредственных предшественников) поступает в оргаыызм с пищей в виде незаменимых факторов питания— в атаманов. В'простых случаях стационарность О.в. обеспечивают метаболнч. пути, образованные линейными последовательностями р-ций (напр., гликолиз, синтез и расщепление жирных к-т). Если метаболич. пути вкшочают р-ции, в к-рых образуются в-ва, не выводимые во виеш.
среду, то стационарность О.в, поддерживается дополни . р-цнями, обеспечивающими регеыерирование зтвх в.в в взмдшествующые метаболиты. В результате метаболич. пути принимают вид циклнч. последовательностей р-цнй (см., напр., Грвкарбалавых кислот цикл. Глиаксвлаткьй цикл). Разл. метаболич. пуж' включают много общих промежут. саед. и поэтому образуют единую сеть р-ций, к-рая обнаруживает структурную регулярность.
Эта регулярность, обусловленная наличием большого кол-ва сходных р-ций у метаболитов с одинаковыми фуикц. группами, отражена в схемах ! — 3. Эти схемы объедныяют данные по О.в. у животных, растеыий и микроорганизмов. Р-ции О.в. человека и близких по О.в. мдекопитающих выделены жирными стрелкамя. Саед. с одинаковыми фуикц. группами размещены на схемах иа одной горизонтали в порвдке увеличении числа атомов С в скелете их молекул. По вертикали схемы разделены ыа участки, свюаиные сходными р-циями и включающие саед.
с одннаковым числом атомов С в скелете. Эти участки, соответствующим образом пронумерованные, названы периодами (ыомер периода соответствует числу атомов С в скелете молекулы). Смехсиые периоды имеют сходную структуру; саед., занимающие в ыих соответствующее положение, являются гомологами. Назв, и формулы ыек-рых к-т, встречающяхся в тексте и иа схемах 1 — 3, приведены в таблице. Обмен углеводов. Важнейший метаболич.
путь в обмене углеводов — глккализ, в к-ром осу|цсствляется превращение гексоз в две молекулы лактата. Этот путь широко представлен в тканях животных и обеспечивает двигат. б!2 оБМжв зи прозаика е иобл. ноос<сн,),соон НООССН С<СООН>=СНСООН СНз=СНСООН н,нс<овчнсн<соон)кис<о»чн, й,НС,Н,ОООН Аляпвмоиз Аюнитоеа» Акриловая Аллантоиновая Аитраюиоии Аликэт Аконвтат Акрилэт Аллавтоат Автранилат Цитракопаг Цмтралилат Цнтрат Шикимат Аскорбат Аспартат Апетат Ацетозцсзат Ацетолактзт нооссн снбчнзКоон сн,соой Сн,с<О>СН СООН СН,С<ОК<С)<,> <ОНКООН Аспзрзгивовкя Уютен»я Ацстоуксуаим Ацзтомолочвва с(о)ннс(о)сн с(о))чн сн,сн,сн,соон СН,'<СН„),СООН СН <СН ) СООН 2,5-<НО) Ссн СООН НОСн соой Сн<ОКООН Барбнтуроаая Барбзтпит Маслиназ Виервавова» Гексааовая Гевигзивозам Глвколеааз Глнокснловак <пюокаисзаа) Глицериновая Гкутэкозоаая Глугзмзпоззя Глутарозэя Глюковозак Изолимоиваз Кротоноюа Молочнзз Яблочная Мзлеикоеак Малеоилацетоуксусна» Мзлоноюя Мевэлоноеая Ме»альпиноии Меюкоиозак Мтзонови Шавелеюя Шаюле»о)кето- вая Бупграт Валерат Гегсавоат Гентизат Глякопат Глвоксизат Носн,СН<ОНКООН НООССН,СН-СНСООН НООССН,СН СН<ННз)СООН ноос<сн > СЬон НОСН <СйззйСООН НООСЬКОНКНгСООНКН,СООН сн,сн-снсоон сн,сн<он>соон НООССН,СН ОНКООН з онооСсн=снсоон нооссн снс о)сн с<о)снссоон НООССН СООН Н<КН Сй,ОСН,><ОН>СНДЮН оснсй.осн нон)сн с(>он р сн Осг)он) сйсоон НООССН'.-СНСН-СНСООН НООССООН НООСС<О)СН зСООН Глнцерат Глутэкоиат Г.
Угамат Глутарат Глюкоют Нзоцетрат Кр тонат Лактат Малат Малс»наг Малсонлацзто. ацетат Маловат Мееалонат Мезальиат Мезаконат м> Оке»лат Оксалоацетвт нмс<ончнс(о)сн=ссоон Орет» т Парзкумэрат Пмпеколат Пврузат Пра и Пропяововаз янтариаа Тнглиноза» Проинонат Сукцноат Тнглат Урат Моче»ам Уроканат Форчиат Фосфсеиолпнру. зат фумарат Фумароилацстоаиетат Хини ат Хоризмоеаз Хоризмю Корична» С Н СН=СНСООН ц ° нзсй,сй<нн,)соон Цнниамат Цнсгеэг 613 614 НАЗВАНИЯ И ФОРМУЛЕ) НЕКОТОРЫХ КИСЛОТ, ВСТРЕЧАЮЩИХСЯ В тккстк н нл схкмях <-з Назв.
коннзвр. Нази «-тм Формула форин к-тм ..<й>-а г га2 югоюеиюл леля-«учаровэк »-НОС,Н.СН=СНСООН Пвперялма-2- НМ(СН>)сСНСООН П р ввограл- СН,ГЗОКООН Прсфеиозак ) С(СООН)СНэС(0)СООН СН СН.СООН НООССНгСН.СООН СнзСН=ЬСй,КООН егоиис< > -с л~< М» уроиноааз ННСН Н СН=ССН СНСООН Муравьяпая НСООН Р ф, р СН,=аро.нсКООН вююгранная Фумарозэя ре г-НООССН=СНСООН Фумзроилацето. НООССН СНООКНзС<ОКНзСООН узсуслая Хи впал сн-с(соон)сн=снсн(он)снос(-сн,)соон Нате ионизнр. Назв.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
