Том 2 (1109824), страница 74
Текст из файла (страница 74)
е, легко заселяли открытые, нарушенные места или участки голой земли, где росло мало других видов, создающих им конкуренцию. Люди, регулярно собиравшие такие зерна, могли случайно рассыпать их около своей стоянки или сознательно посеять, создав таким образом более надежный источник пиши. Так появилось земледелие (рис. 30-2). В тех местах, где дикорастущих зерновых и бобовых было много, племена оседали надолго„со временем обучаясь увеличивать урожаи за счет запасания и посева семян, защиты полей от мышей, птиц и других вредителей, полива и удобрения.
Под влиянием возделывания постепенно менялись признаки окультуренных растений, так как люди отбирали рля посева семена экземпляров с признаками, облегчающими сбор урожая, его хранение или использование. Например, у дикорастущей пшеницы и ее сородичей ось соцветия (рахис) легко разламывается, рассыпая зрелые зерна. У культурных видов пшеницы рахис прочный и семена сохраняются в колосс до уборки урожая. В природе это свойство препятствовало бы их распространению, зато оно облегчает сбор для использования в пищу и нового посева. С течением времени зсрновыс становились все более зависимыми от возделывающего их человека, а человек — от них.
Одомашниванне животных и растений началось около П 000 лет назад в области, известной под названием «Плодородный полумесяц» Восточного Средиземноморья и захватывающей часть современной территории Ливана, Сирии, Турции, Ирака и Ирана. Первыми культурными растениями были здесь, по-видимому, ячмень (Ног((сит ии(да(е) и пшеница (Тплсит), к которым вскоре прибавились чечевица (2епэ си)(паг(з) и горох (Рмит забиап) (рис. 30-3). Кроме них в этом регионе очень рано введены в культуру турецкий горох, нли нут (Сисек апе(!пит), вика (куси), маслина (О1еа еигораеа), финиковая пальма (Рлоетх с(ас(у!!)ега), гранат (Рип(са 8гапа(ит) и виноград (И((х и(пДега). С давних времен практиковалось приготовление вина из винограда и пива из зерен.
Очень рано стали выращивать лен (Евчигп из((айвз(кпигп), повидимому, как ради семян (в Эфиопии его семена до сих пор употребляют в пин(у), так и ради получения волокна, идущего на изготовление ткани рля одежды, Среди первых культурных видов зерновые служили основным источником углеводов, а бобовые — белков. Семена последних — богатейший растительный источник этих веществ, которые в свою очередь часто содержат много особых аминокислот, слабо представленных у злаков. Неудивительно поэтому, что с первых шагов земледелия бобовые повсеместно выращивались наряду с зерновыми.
Из всех белков, потребляемых людьми во всем мире, около 70% дают растения и лишь около 30% — животные, причем 18% этого растительного белка приходится на долю бобовых, а около 70% — на зерновыс, хотя содержание его в них меньше. Несмотря на такое соотношение, белки бобовых очень важны для рациона человека, и еще далеко ие исчерпаны все возможносги повышения питатель>юй ценности этих растений с точки зрения их аминокислотного состава. С течением времени техническая оснащснносгь земледелия растет.
Например, специальные орудия для сбора и обра- 1 з..и>. Рвгггиия и чешвсь Рш. 30-3. Примеры перв ьж рагтений, введенньж в кулыпуру на Ближнем Вос- токе ячмень Ногбезтз пи>баге 1вверху) и горох Риит гагзхит >вззизу> Рис. 30-4 Стада домашних животкьж, кшс эти каракульсзгие овцы в Афганигтане, когда становились слишком многочшленными, опустошали обширные территории Восточного Средиземноморья. Во мнпгих местах неко~да плодородные геями превратились в пустыни, где гохранились только колгочие и ядовитые расгления ботки зерна, включая кремневые серпы, камснвыс жернова, ступы и пестики, применялись уже более !0 000 лет назад.
Еще примерно через 2000 лет люди стали обжигать глиняные сосуды для хранения зерна. Одновременно с переходом к земледелию на Ближнем Востоке стали оромашниаать различных животных, в том числе собак (возможно, именно они первыми стали постоянно жить вместе с человеком), коз, овец, крупный рогатьзй скот и свиней. Лошади были приручсны позднее в юго-западной Европе, кошки — в Египте, куры — в юго-восточной Азии; вес зти зкивотные быстро распространились с человеком по всему свету. Где бы ни разводили травояушых, они питались дикорастущими или культурными растениями, давая «взамснп шерсть, кожу, молоко и др., а иногда и сами становясь пищей Риг.
30-5. Спя 1П!уппе тах> за какие- нибудь 50 лет стала однои из ведущих ьульпгур США. Взпо один из багагпейших источников литания среди лихцевы» расгпений. Семена сои содержат 40 — 45% белка и 18% жиров и магел, Па Впопокс ее использукпп среди прочего для ззригп- гповления особого «творога» и соуса.
Соя хорошп раопет только в обласпшх умеренною климата, и США произво- дят более половины ее лзирового урп- жая. Как и >'многш бобовых, в корневых квубеньках этого растения живут азотфикгирузощие бакгперии, пбеспечи- вазощие его собственный рост и обою- изашщие усвпяемым азотом почву. В США соя.часто черед>ется в гевообо- роте с кукурусой, главньгм образо.н чтобы прервать циклы развития важ нейших нематод и вредных насекомых, поражшощих две эти вахгнейшие куль- туры Рэ >л.
У)П. >в> >виня Б своих хозяев. По мере увеличения народонаселения размеры стад этих животных настолько выросли, что они стали вытаптывать пастбища, что приводило к серьезным экологическим нарушениям (рис. 30-4). Во многих ближневосточных н других аридных областях вокруг Средиземного моря до сих пор продолжается избыточный выпас, и площади, занятые пустынями, непрерывно расширяются с момента создания крупных стад до наших дней.
Однако теперь люди обеспечены устойчивыми пищевыми ресурсами в виде одомашненных животных и культурных растений. Уже в течение 10000 лет они могут селиться деревнями, а почти 4000 лет назад на гали возникатыорода. Плодородные земли, способные поддерживать жизнь многих поколений, стали приобретаться в собственностгч накапливаться и передаваться по наследству. Так мир разделился на сохраняюп(неся до сих пор классы илгущих и неимущих.
Зародившееся на Ближнем Востоке земледелие распространилось к северо-западу по большей части Европы и достигло Британии около 4000 лет до н. э. Одновременно оно независимо развивалось на других хонтинентах. Имеются даннью о появлении земледелия в субтропической части Китая (в бассейне Хуанхэ) примерно тогда же, что и на Ближнем Востоке. Здесь выращивались на зерно некоторые злаки. например просо. а затем к ним прибавился рис (Огузо эаб»а), ставший теперь одной из основных сельскохозяйственных культур в мире. Позднее он вытеснил просо на большей части области его бывшего возделывания. Соя (б7ус(ле тах) разводится в Китае не менее 30(Д) лет (рис.
30- 5). В других частях субтропической Азии развивалось земледелие, основанное на рисоводствс, выращивании различных бобовых и корнеплодов. Археологические находки говорят о возделывании риса в Таилагл)е около 10 000 лет назад, Рис. 50-0 Рш (Огузо за>жа) составляет половину продовольствия, потребля- емого почти ),б млрд людей, и более '>етверпш, потребляемою еще 400 млн. Б>о поэдель>воют в течение по крайней мере 0000 леп>; в настоящее врелт он занимае>п )45 млн.
га, т. е около )!"' обрабатываемых зел>ель мира. Из риса с>елают несколько видов алкогольных напитков, в том числе сакэ в Японии. Когда рисовые поля залил>ы водой, ни н>ж часто разводят рыбу, п>анке используемую в пищу. С тех пор как в !0б2 г. был организован Л(еждународньи) и>ктитут исследований риса на филип- пинах, много сделано для улучшения этой к»льтуры. А Рисовые террасы.
Б. Буйволы нри обработке ршовых плантацшз на острове Бали, Ипдонезня Рис. 50-7. Хлоп ча>пник (Сохзургип>)— одно из самых распространенных кул ь- турньт растений, яыращиваемых на полокно. Г(о-видимому, он независимо окультурен в Африке и (или) Индии (в обеих областях выращиваепия один и топ> же вид), в Мексике (другой вид) и на западе )Ожной Америки (третий вид). Хотя из хлопчатника несколько ть>сяч лет изгопювливают одежду, лишь в прошлом веке он спюл также ванным испючником пищевого масла. Сейчас по всему земному шар» разводят полю>лоидный хлопчатник из Нового Све>па) диплоидные виды С>порога Света выращивают лишь местяяи на юраздо меньших площадях однако необходимы дальнейшие исследования для уточнения этих данных.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
