Ответы на вопросы из коллекции "Университет «Синергия» Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров (Промежуточные, Итоговый и Компетентностный тесты Темы 1-9)"

На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: вкус и запах – характерные; цвет –коричневый; форма плиток правильная без деформаций; консистенция при температуре +18°С – твердая, структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

К показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров относятся параметр потока отказов и …

Соблюдение правил размещения товаров на хранение основано на принципе …

Саломасы являются основным сырьем для производства: …

• масла
• кондитерских жиров
• майонеза
• маргарина

К функциям, упаковки непродовольственных товаров относятся: … (укажите 2 варианта ответа)

• защитная
• информационная
• контролирующая
• организационная

Чтобы обеспечить максимальный комфорт при просмотре телевизионных передач необходимо, чтобы расстояние от дивана до телевизора должно быть в 4-5 раза больше, чем диагональ телевизора. Определите с метрах расстояние от телевизора до места просмотра ЖК телевизора с диагональю 55 дюймов.

• 2,5 – 4,5 метров
• более 8 метров
• 5,5 – 7,0 метров

При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Покупательница, приобретая в магазине трикотажное изделие, просит ответить на вопрос: «Можно ли его стирать в стиральной машине с кипячением». Что можно ответить покупательнице, если на контрольной ленте имеются следующие символы (пиктограммы): тазик с указанием температуры 40°, перечеркнутый круг в квадрате.

• нет, нельзя
• да, можно
• да, но только с щадящим режимом стирки

Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шоколадная глазурь имеет повреждения и следы «поседения», сами изделия деформированы. Соответствует ли качество кондитерского изделия требованиям ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

• да, соответствует
• затрудняюсь ответить
• нет, не соответствует

Покупатель просит проинформировать его по времени стойкости запаха духов «Экстра» французского производства. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»

• не менее 40 часов
• не менее 60 часов
• не менее 50 часов

Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».

• сельдь
• любая мелкая рыба
• балтийская килька

Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».

• качество сметаны соответствует требованиям стандарта
• качество сметаны не соответствует требованиям стандарта
• качество по указанным показателям определить невозможно

На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.

• сплав на основе платины; проба – 800; Забайкальская
• сплав на основе серебра; проба – 800; Дальневосточная
• сплав на основе палладия; проба – 800; Донская

На холодильнике и первичной упаковке указан знак обращения на рынке государств-членов Евразийского экономического союза (Таможенного союза) – ЕАС. Покупатель просит разъяснить является ли этот электробытовой товар безопасным.

• нет, не является
• затрудняюсь ответить
• да, является

На оптово-розничную базу г. Москвы поступило 20 т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 19,956 т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.

• 1,45%
• 0,05%
• 0,21%

На контрольной ленте и ярлыке текстильного изделия указано: 100% rayon. Продавец уверяет, что это натуральное волокно. Прав ли он?

• да, прав – это натуральное волокно
• нет, не прав – это искусственный материал
• нет, не прав – это синтетический материал

На именнике ювелирного изделия указано: ПВЕЭ. Определить год выпуска данного изделия и какой инспекцией Государственного пробирного надзора было проведено клеймение.

• 1999 год
• 2015 год
• 2006 год

В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».

• нет, не может, т.к. наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности ГОСТом не допускается
• да, может, но по более низкой цене
• да, может, после отсортировки зараженных плодов

В магазин поступила партия обуви, администратор просит ознакомиться с содержанием маркировки, нанесенной на изделие в виде пиктограмм: ботинок со стрелкой сверху, и шкура животного с ромбом внутри, и определить материал.

• низ обуви из натуральной кожи
• материал подкладки – текстиль
• верх обуви из композиционной кожи

В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.

• 234,6 Ккал
• 127,9 Ккал
• 359,1 Ккал

В магазин «Визит» поступила партия туалетной воды без указания содержания спирта и емкости. Может ли магазин отказаться от реализации данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»

• да, может
• нет, не может
• затрудняюсь ответить

В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия».

• приемка и реализация возможны, только по более низкой цене
• приемка и реализация невозможны
• приемка и реализация возможны

Частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая плотной консистенцией и свойствами созревшего продукта – это …

• сушеная рыба
• вяленая рыба
• копченая рыба
• соленая рыба

Установить последовательность цифровых знаков в структуре кода ОКПД2:

• 1 класс
• 2 подкласс
• 3 группа
• 4 подгруппа
• 5 вид
• 6 категория
• 7 подкатегория

Установите соответствие между сортами кофе и уровнем содержания кофеина:

• робуста
• B. арабика
• C. либерика
• D. высокий
• E. низкий
• F. Средний

Установите соответствие между процессами рафинации и получаемыми видами подсолнечного масла:

• гидратация
• B. удаление механических примесей
• C. щелочная рафинация
• D. товарное гидратированное масло
• E. товарное нерафинированное масло
• F. рафинированное недезодорированное масло

Установите соответствие между дефектом соленой рыбы и его характеристикой:

• ржавчина
• B. сырость
• C. лопанец
• D. затяжка
• E. желто-коричневый налет на поверхности рыбы, может быть также в подкожном слое, горьковатый вкус и запах окислившегося жира
• F. наличие сукровицы, а также вкуса и запаха сырой рыбы
• G. рыбы с лопнувшим брюшком
• H. гнилостный запах в непросоленных местах

Установите последовательность этапов производства творожных изделий:

• 1 измельчение (перетирание) творога
• 2 подготовка вкусовых добавок
• 3 смешивание компонентов согласно рецептуре
• 4 охлаждение
• 5 расфасовка

Установите последовательность этапов производства майонеза

• 1 расфасовка
• 2 гомогенизация
• 3 упаковывание
• 4 приготовление грубой майонезной эмульсии – предварительное эмульгирование
• 5 приготовление майонезной пасты – подготовка эмульгаторов

Установите последовательность подготовительных этапов подготовки сырья при производстве колбасных изделий:

• 1 обвалка
• 2 жиловка
• 3 посол и выдержка в посоле
• 4 сортировка по качеству
• 5 первичное измельчение
• 6 размораживание мяса (для замороженного)
• 7 разделка

Установите последовательность основных операций производства муки из зерновых:

• 1 сортировка и обогащение крупок
• 2 просеивание
• 3 помол зерна
• 4 подготовка зерна к помолу
• 5 составление помольных партий

Установите последовательность операций при производстве пива:

• 1 дображивание и созревание пива
• 2 сбраживание пивного сусла
• 3 кипячение сусла с хмелем
• 4 фильтрование затора и вымывание экстрактивных веществ
• 5 приготовление затора
• 6 фильтрование, розлив и пастеризация

Условные легко узнаваемые обозначения, наносимые на упаковку (маркировку) непродовольственных товаров и используемые для идентификации товара или его отдельных свойств – это …

Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …

Требования к содержанию информации непродовольственных товаров регламентируются: … (укажите два варианта ответа)

• Федеральным законом «О защите прав потребителей»
• инструкциями к товарам
• Техническими регламентами
• техническими условиями

Ткани, трикотажные полотна, нетканые материалы, искусственный мех, натуральная и искусственная кожа входят в группу … для изготовления швейных товаров

Твердую консистенцию при комнатной температуре имеет растительное масло …

• пальмовое
• оливковое
• льняное
• подсолнечное

Сырьем для получения животных жиров служит …

Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода – это …

Старение белка сопровождается … (укажите 2 варианта ответа)

• снижением растворимости
• снижением его способности к гидролизу
• снижением его содержания незаменимых аминокислот
• снижением его способности к набуханию

Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … непродовольственных товаров

Способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранение или эксплуатации в течение заранее оговоренных сроков называется …

• назначением
• надежностью
• качеством
• сохраняемостью

Способность непродовольственных товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя называются …

• эргономическими
• экологическими
• эстетическими
• эксплуатационными

Способность непродовольственного товара выполнять требуемые функции в определенных условиях в течение заданного времени товаров – это …

Сохранение первоначальных свойств продукта без признаков порчи называется …

• усвояемостью
• доброкачественностью
• качеством
• ценностью

Состояние, при котором риск вреда или ущерба органичен допустимым уровнем – это …

• сохраняемость
• ценность
• надежность
• безопасность

Сопоставьте название процесса, происходящего в пищевых продуктах и его сущность:

• прогоркание
• B. гниение
• C. плесневение
• D. брожение
• E. разложение жиров
• F. разложение белков
• G. образование мицелия
• H.разложение сахаров

Сок, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими фруктов – это …

• фруктовый нектар
• концентрированный сок
• фруктовый сок
• сокосодержащий напиток

Свойство синтетических тканей может оказывать отрицательное воздействие на человека называется

Свойства, которые характеризуют влияние товара на организм человека и обеспечивают его нормальную жизнедеятельность и работоспособность при эксплуатации товара называют …

Сахар-рафинад, обладающий самой меньшей твердостью (крепостью) – это …

Самые длительные сроки хранения имеют колбасные изделия ...

Самая ценная часть зерна для получения муки – это …

Растительные масла получают способами: … (укажите 2 варианта ответа)

• прессованием
• центрифугированием
• экстрагированием
• вытапливанием

продукт, полученный путем сбраживания осахаренного сырья с последующей перегонкой и очисткой от примесей (ректификацией) – это …

Продукт, полученный при полном гидролизе крахмала с последующей очисткой, кристаллизацией, центрифугированием и сушкой – это …

• сахароза
• мальтоза
• глюкоза
• лактоза

Продукт переработки медоносными пчелами нектара цветов и медвяной росы – это …

• падь
• натуральный мед
• искусственный мед

Продолжительность эксплуатации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции – это …

• срок годности
• гарантийный сроки
• срок службы
• срок реализации

При нагревании сахаров выше 160 С° образуются коричнево окрашенные соединения в результате реакции …

Посол рыбы используют для …

• ее сохранения
• ее созревания
• улучшения ее потребительских свойств
• увеличения ее массы

Порошкообразный продукт, получаемый в результате размола зерна хлебных злаков – это …

• крупа
• мука
• толокно
• отруби

Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки

По числу нитей (способу плетения) трикотажные полотна разделяют на … (укажите 2 варианта ответа)

• ручного связания
• поперечновязаные
• машинного вязания
• основовязаные

По усвояемости в организме углеводы делятся на … (укажите 2 варианта ответа)

• животные
• растительные
• усваиваемые
• неусваиваемые

Пищевое значение имеют части рыбы ... (укажите 2 варианта ответа)

• печень
• сердце и почки
• мышечная ткань
• чешуя и плавательный пузырь

Очистка сырых растительных масел от примесей различного характера называется …

Основными размерными критериями кожаной обуви являются … (укажите 2 варианта ответа)

• размер
• длина
• полнота
• категория

Основным сырьем для производства пива является: …

• ячменный солод, хмель, вода, дрожжи
• питьевая вода, сахарный сироп, семена
• экстракты, продукты пчеловодства

Основной технологический процесс, обеспечивающий безопасность продукции по микробиологическим показателям и сохранность консервов называется …

Определенный порядок взаимного перекрытия нитей основы и нитей утка – это …

Объективная особенность непродовольственного товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации Свойство товара – это …

Обхват стопы в сантиметрах в самой широкой ее носочной части называется …

Обхват груди, обхват бедер и рост относятся к … типовой фигуры человека

Обладая низкой теплопроводностью, ткани из … отличаются высокими теплозащитными свойствами: имеют высокую гигроскопичность и способны при высокой влажности воздуха поглощать влагу, оставаясь сухими на ощупь

• хлопка
• шелка
• шерсти
• льна

Неверно, что структура маркировки непродовольственных товаров содержит: …

• рисунок (изображения)
• текстовую и цифровую информацию
• необходимые сведения
• информационные знаки

Неверно, что методом овоскопирования можно определить:

• размер пуги
• положение желтка
• наличие темных пятен
• категорию яйца

Неверно, что к сахаристым кондитерским изделиям относятся:

• вафли
• ирис
• драже
• карамель

Натуральные или идентичные натуральным, биологически активные вещества и их комплексы, которые непосредственно принимают с пищей или вводят в состав пищевых продуктов называют …

Наружная деталь низа обуви для подъема пяточной части стопы на определенную высоту – это …

Напиток, полученный путем сбраживания виноградного сусла или мезги (раздробленных ягод винограда) – это …

Найти соответствие процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении и микроорганизмам их возбудителями:

• плесневение
• B. гниение
• C. спиртовое брожение
• D. Грибы
• E. Бактерии
• F. дрожжи

Найти соответствие между понятиями и их определениями:

• биологическая ценность
• B. энергетическая ценность (калорийность)
• C. усвояемость
• D. сбалансированность содержания в его составе биологически активных веществ: незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ
• E. количеством энергии, которая высвобождается из пищевых веществ продукта в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма
• F. степень использования составных компонентов пищи организмом человека

Найти соответствие между понятиями и их определениями:

• срок реализации
• B. срок хранения
• C. срок годности
• D. дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик
• E. период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной или технической документации (или) договоре купли-продажи
• F. период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению

Наибольший удельный вес в химическом составе свежих плодов и овощей …

Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0%, – это ….

Молочный сахар называется …

Молочные продукты, вырабатываемые с добавлением сахара или без сахара, сгущенные и подвергнутые стерилизации называются …

Масло, получаемое из семян плодов (бобов) тропического дерева какао называется …

Куриные яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85–88% не более …

Консервирование плодоовощной продукции в результате частичного или полного обезвоживания – это …

Кондитерское изделие небольших размеров, округлой формы, с накатанной сахарной или шоколадной оболочками – это …

Комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств – это …

• физиологическая ценность
• биологическая ценность
• органолептическая ценность
• энергетическая ценность

Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность – это …

Количество видов дубления натуральной обувной кожи: …

• 5
• 4
• 6
• 3

Кожа жирового дубления – это …

Классификация чая на индийский, цейлонский, китайский, грузинский и т.д. производится по принципу географического … продукции

Классификационный признак деления яиц на куриные, утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные – это вид … птицы

Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного брожения – это …

• кефир
• ряженка
• йогурт
• простокваша

Категория (разряд) присвоенная различным требованиям к качеству продукции, имеющей одно функциональное применения – это ... качества непродовольственного товара

К цветочным пряностям относят: …

• куркуму и кориандр
• корицу и имбирь
• лавровый лист и мускатный орех
• гвоздику и шафран