Для студентов по предмету Технология продукции общественного питанияТехнология приготовления ромовой бабыТехнология приготовления ромовой бабы
2025-01-152025-01-15СтудИзба
Курсовая работа: Технология приготовления ромовой бабы
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ2
1 Краткое определение продукта3
2 Актуальность3
3 Цели и задачи3
КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ РОМОВОЙ БАБЫ4
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА6
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РОМОВОЙ БАБЫ КАК ПРОДУКТА ПИТАНИЯ6
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РОМОВОЙ БАБЫ8
1 приготовление теста8
2 формование10
3 ВЫПЕЧКА10
ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВОЧНЫМ МАТЕРИАЛАМ11
Маркировка согласно гост 1419212
Соответствие гост 24901-2014 по физико-химическим показателям13
ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ14
1 Основные виды дефектов и их характеристика14
2 Причины возникновения дефектов16
3 Влияние дефектов на потребительские свойства16
4 Способы предотвращения дефектов17
5 Требования ГОСТ для предотвращения дефектов17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ17
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ18
ВВЕДЕНИЕ2
1 Краткое определение продукта3
2 Актуальность3
3 Цели и задачи3
КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ РОМОВОЙ БАБЫ4
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА6
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РОМОВОЙ БАБЫ КАК ПРОДУКТА ПИТАНИЯ6
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РОМОВОЙ БАБЫ8
1 приготовление теста8
2 формование10
3 ВЫПЕЧКА10
ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВОЧНЫМ МАТЕРИАЛАМ11
Маркировка согласно гост 1419212
Соответствие гост 24901-2014 по физико-химическим показателям13
ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ14
1 Основные виды дефектов и их характеристика14
2 Причины возникновения дефектов16
3 Влияние дефектов на потребительские свойства16
4 Способы предотвращения дефектов17
5 Требования ГОСТ для предотвращения дефектов17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ17
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ18
Характеристики курсовой работы
Просмотров
2
Размер
55,94 Kb
Список файлов
Курсовая_работа_Вам_чай_с_сахаром_или_с_моими_слезами (1).docx
vitalievnatalia
15 января в 18:33
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
