Шепелева А.Ю. - Шпаргалка по логистике, страница 21

Это наиборы, лифты и др.лее ответственный этап, работа ведется с учетомСостав и размеры каждой из перечисленныхожидаемых изменений в спросе населения, а такчастей зависят от целого ряда факторов:же исходя из имеющихся торговых и складских по1) типа магазина;казателей, контингента обслуживаемых покупателей2) ассортиментного профиля;и других факторов.3)способов продажи товаров;На формирование ассортимента влияют сле4)системы товароснабжения.дующие факторы:Ассортимент товаров магазина существенно влияет1) исторические традиции и народные обычаи (наприна наличие отдельных помещений и их взаимосвязь.

Так,мер, под Новый год следует расширять ассортинапример, в магазинах, торгующих товарами, требуюмент алкогольной продукции, сувениров);щими предварительной фасовки (крупой, сахаром, кон2)сезонность спроса (например, июнь-июль - следитерскими изделиями и др.), выделяют специальныедует расширять ассортимент стройматериалов, авпомещения для выполнения этих операций. В магазигуст-сентябрь - ассортимент канцелярских тованах, торгующих скоропортящимися товарами (мясом,ров, средств для консервирования и т.

д.);маслом, рыбой), необходимы помещения для установкиспециального холодильного оборудования. При прода3) местоположение магазина (например, вдоль автоже в магазинах одежды выделяются помещения длямагистрали следует расширить ассортимент продукподготовки ее к продаже (утюжка, устранение мелкихтов быстрого приготовления, рядом со школой дефектов). Формы продвижения товаров (самообслуканцелярских товаров и т.

д.);живание, продажа товаров по образцам) определяют4) социальный состав населения (например, еслиосновную часть населения составляют пенсионе- V размеры и расположение отдельных помещений, коw4>личество и размещение товарных запасов, узлов расчета и т. д. Организация торгово-технологического процесса в магазине оказывает существенное влияние нараспределение помещений по функциональному размещению и взаимосвязь между ними, а также размещениеторговой мебели и другого торгового оборудования.Планировка магазина должна обеспечивать:1) максимальное удобство для покупателей в отбореи покупке товаров;2) возможность организации торговли по современным методам;3)связь последовательности помещений с последовательностью совершаемых операций;4) рационализацию движения товарных потоков внутри магазина;5) возможность широкого внедрения средств механизации торгово-технологических процессов;6) нормальные для работников магазина условия работы;7)сохранность товарно-материальных ценностей.Показатели эффективности использованиямагазинов:1) пропускная способность - количество покупателей,обслуживаемых в одну смену работы магазина;2) удельный розничный товарооборот, приходящийсяна 1 м2 торговой площади;3) структура площадей магазина - удельный вес отдельных видов площадей в общей площади магазина;4) коэффициент установочной и демонстрационнойплощади - это отношение площади, занятой торговым оборудованием, к торговой.

Установочная площадь должна занимать 27-30 % торговой площади;5) коэффициент емкости оборудования - отношениезапаса товаров, размещенного на торговом оборудовании, к установочной площади;6) уровень механизации торгового процесса - отношение объема работ, выполняемых механизированным путем, к общему объему работ.Расчет показателей позволяет изыскивать резервы повышения эффективности работы магазина.ры, то следует расширить ассортимент зернобобовых, макаронных изделий и других недорогих продуктов питания, если значительная часть - этомолодежь, то следует расширить ассортимент парфюмерно-косметической продукции, товаров одежно-обувной группы и др.);5) денежные доходы и цены (например, наличие группы населения с высоким доходом говорит о необходимости расширять ассортимент бытовой техники, ювелирных изделий).Инструментом регулирования ассортиментатоваров в магазине служит ассортиментный переченьтоваров.

Его рекомендуется устанавливать для каждого магазина индивидуально. Наличие таких перечней позволяет не только рационально регулироватьассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность.Полнота ассортимента - соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню.Стабильность ассортимента - бесперебойноеналичие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем. Полнота ассортимента определяется с помощью коэффициента, который рассчитываютпутем отношения фактического количества разновидностей товаров, имеющихся в продаже, к количеству товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.где Кп - коэффициент полноты ассортиментамагазина на конкретную дату;Р.

- фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;Рн - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.Числовое значение коэффициентов полноты находится в пределах от 0 до 1. При этом чем ближе показатель к 1, тем полнее и устойчивее ассортимент товаров, представленных в торговой точке.ном счете способствует удовлетворению спроса потенциальных потребителей.Различают две разновидности ассортимента:1) промышленный ассортимент - перечень товаров,выпускаемых производственным или сельскохозяйственным предприятием;2) торговый ассортимент - перечень товаров, находящихся в сфере обращения, в частности, в оптовых и розничных предприятиях.

Торговый ассортимент, как правило, шире промышленного, посколькувключает в себя товары различных отраслей, а также импортный. Торговый ассортимент зависит оттипа предприятия (базы, магазина, склада), региона, демографической характеристики населения.Рациональному формированию ассортимента товаров способствует и ассортиментная политика субъектов рынка.Ассортиментная политика в области товарногообеспечения рынка строится на основе долгосрочных программ развития ассортимента товаров, направленных на оптимизацию номенклатурной структуры товаров, с учетом:1)спроса различных групп потребителей;2) имеющихся материальных, финансовых ресурсовдля производства разнообразных товаров, уровняи соотношения цен на них;3) основных потребительских параметров изделий дляразличных групп потребителей.Для выработки ассортиментной политики необходимоисследование так называемого жизненного цикла товаров, основанного на том, что товар на рынке последовательно проходит ряд этапов.

В зависимости от особенностей каждого этапа жизненного цикла следует вестиподбор товаров и планирование ассортимента, устанавливать уровень и соотношение цен, оценивать прибыль,использовать соответствующие формы и методы продаж.Ассортиментная политика изменяется по мере роста производства товаров, развития оптовой и розничной торговли, изменения уровня жизни населения.ОЮ70. СТРУКТУРА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХПРОЦЕССОВ В МАГАЗИНЕ И ПРИНЦИПЫЕЕ ОРГАНИЗАЦИИТоргово-технологический процесс в магазине состоит из операций, которые делятся на основные и вспомогательные.Основными операциями являются процессыпродажи товаров и обслуживания покупателей.Вспомогательные операции - это разгрузка товаров с транспортных средств, распаковка, приемка товаров, хранение их, перемещение к местам продаж, размещение и укладка в торговом зале и т.

п. Все основныеи вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнениеосновной задачи магазина - продажи товаров и обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.Структура торгово-технологических процессовв магазине зависит от степени самостоятельности торгового предприятия.

Магазины - торговые единицыосуществляют только внутримагазинный торгово-технологический процесс, т. е. операции, которые непосредственно связаны с реализацией товаров. Магазины торговые предприятия осуществляют также функциизакупки товаров и доставки их от поставщика.В зависимости от предмета труда торговотехнологический процесс можно разделить натри части:1) первая включает операции с товарами до предложения товаров покупателям;2) операции с товаром и операции по непосредственному обслуживанию покупателей;3) дополнительные операции по обслуживанию покупателей,Торгово-технологический процесс магазинов,где обслуживание покупателей осуществляет прода-7 1 .

ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯПОКУПАТЕЛЕЙ В МАГАЗИНАХX7 2 . ФОРМЫ ПРОДАЖИ ТОВАРОВВ МАГАЗИНАХТорговое обслуживание покупателей - это совокупность операций, выполняемых работникамимагазина при продаже товаров. Оно должно бытьорганизовано так, чтобы покупатели могли приобрести все желаемые товары с наименьшими затратамивремени и с наибольшими удобствами.Содержание операций по торговому обслуживанию зависит от ассортимента товаров, формпродажи и дополнительных услуг, предоставляемыхпокупателям, от состояния материально-техническойбазы магазина и других факторов.Общая схема торгового обслуживания покупателей в магазинах:1) встреча покупателей - начальная операция процесса торгового обслуживания.

Для привлечения внимания используются разнообразные средства рекламы, а также оформление интерьера. При посещениимагазина формируется мнение покупателя о нем, поэтому здесь он должен встретить приветливое и внимательное отношение. Существенное значение приэтом имеет чистота торгового зала и внешний видпродавцов;2) выявление спроса покупателей - продавец обязан,не ожидая вопроса покупателя, в вежливой формеспросить, какие товары он желает приобрести.Выяснив намерения, продавец должен предложитьпокупателю соответствующие товары или, при отсутствии нужного, порекомендовать товар-заменитель. В магазинах самообслуживания покупателисами выбирают товар, однако продавец может оказать консультацию;3) консультация и показ товаров - консультируя покупателя, продавец должен знать свойства товаров, уметьпоказать товар в действии (например, технически слож- У<7Т>Различают традиционные и современные формыпродажи товаров.Традиционные формы продажи предусматривают непосредственный отпуск товаров продавцамипокупателям.

Эти формы требуют высокой активностии затрат труда и времени продавцов в связи с выполнением ими многочисленных операций по продажетоваров. Покупатели тоже затрачивают много времени на покупку товаров, кроме того, их самостоятельность в выборе товаров ограничивается.Современные формы продажи товаров предполагают ускорение процесса торгового обслуживания, увеличение пропускной способности магазина,снижение издержек обращения и т. д.Существуют следующие виды современныхформ продажи товаров:1) продажа товаров путем самообслуживания - предполагает полную предварительную подготовку товаровк продаже (фасовку, упаковку, размещение и выкладкутоваров в торговом зале по группам, сортам и т.

д.),свободный доступ покупателей к товарам, самостоятельность покупателей при выборе товара, оплату затовары в узлах расчета, обслуживаемых кассирамиконтролерами;2) продажа товаров с открытой выкладкой - сущность этойформы продажи состоит в том, что товары открыторазмещают на прилавках, стендах, горках, в шкафах.Таким образом покупателю предоставляется полнаявозможность осматривать и отбирать нужные товары,Отобранные товары передаются продавцу, который ихупаковывает и выдает покупателю.