Курсовая работа: Процесс сквашивания молока и аппараты для его реализации

Расчетно-пояснительная записка к курсовому проекту "Процесс сквашивания молока и аппараты для его реализации" содержит 27 страниц машинописного текста, 2- х таблиц, 5-ти приложений. Состоит из 3-х частей, для написания было использовано 11 источников. Ключевые слова: Процессы сквашивания молока, аппараты для процесса сквашивания молока, заквасочник.
Техническая характеристика заквасочников
Вычислить: Критерии оценки аппаратов, а именно техническую производительность, удельную теплоёмкость, удельную энергоёмкость и габаритность.
Построить: Гистограммы критерий оценок данных аппаратов.
В расчетно-пояснительной записке приведено:

Введение. 4

Глава 1 Теория и описание процесса сквашивания молока. 5

1.1 Резервуарный способ производства кисломолочных продуктов. 6

1.2 Термостатный способ производства кисломолочных продуктов. 10

Глава 2 Литературный обзор конструкций аппаратов для реализации процесса сквашивания молока. 11

2.1 Заквасочник Г6-03-12. 11

2.2 Заквасочник Г6-03-40. 12

2.3 Заквасочник Л5-ОЗУ-0,35 (Л5-ОЗУ-0.63) 12

2.4 Аппарат Я1-ОСВ.. 14

Глава 3 Расчётно-технологическая часть. 16

Заключение. 20

Литература. 22

Приложение 1. 23

Приложение 2. 24

Приложение 3. 25

Приложение 4. 26

Приложение 5. 27