ВКР: Франчайзинг в индустрии гостеприимства и разработка рекомендаций по его совершенствованию

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА»

ВЫСШАЯ ШКОЛА МЕНЕДЖМЕНТА

Кафедра гостиничного и туристического менеджмента

Выпускная квалификационная работа

Направление 43.03.03 – «Гостиничное дело»

Профиль «Гостиничная деятельность»

ТЕМА «Франчайзинг в индустрии гостеприимства и разработка рекомендаций по его совершенствованию»

Выполнил студент

Группа

Москва – 2024

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 2

Глава 1 Теоретические основы франчайзинга в индустрии гостеприимства 6

1.1 Понятие и история развития франчайзинга в гостеприимстве франчайзинга в гостеприимстве 6

1.2 Преимущества и недостатки франчайзинговой системы для индустрии гостеприимства 16

1.3 Основные виды и условия договоров франчайзинга в индустрии гостеприимства 28

Глава 2 Анализ франчайзинга в деятельности гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» . 41

2.1 Характеристика деятельности гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» . 41

2.2 Анализ франчайзингового сотрудничества гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» . 53

2.3 Недостатки франчайзинговой модели в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» . 59

Глава 3 Рекомендации по совершенствованию франчайзинга в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» 65

3.1 Мероприятия по франчайзингу в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» . 65

3.2. Разработка предложений по совершенствованию франчайзинговых отношений. 69

3.3 Оценка эффективности предложенных рекомендаций. 77

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 81

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. 83

ВВЕДЕНИЕ

Франчайзинг представляет собой модель развития бизнеса, при которой фирма распространяет свои продукты и услуги через сеть дочерних предприятий, работающих успешно под единым фирменным знаком.

В соответствии с отчетом Statista Research Department от 27 апреля 2022 года, в России наблюдается устойчивый рост рынка франшиз с 2015 по 2022 год. Количество доступных франшиз увеличилось с 1 450 до 3 095. Это указывает на значительный рост рынка франчайзинга на 11,3% по сравнению с предыдущим годом[1]. Следовательно, эти данные свидетельствуют о постоянном спросе на франчайзинг и его успешном развитии на рынке.

Согласно информации, опубликованной на веб-ресурсе franchising.ru, к началу 2023 года в Российской Федерации было зарегистрировано 3249 франшиз, что на 5% больше, чем в предыдущем году. Важно отметить, что к 2022 году количество франчайзинговых сетей, прекративших свою деятельность на территории страны, увеличилось на 70% по сравнению с 2021 годом и составило около 280. Среди них присутствовали как зарубежные бренды (DIM, Levi’s, NYX Cosmetic), так и отечественные компании. Также в прошлом году на рынок было выпущено более 400 франшиз, среди которых как новые торговые марки для франчайзинга, так и компании, осуществившие ребрендинг и продолжающие сотрудничество с партнерами под новым брендом[2].

В 2023 году на рынке франшиз появилось около 320 новых проектов. Такой показатель свидетельствует о стабильном развитии этого сегмента бизнеса. Интересно отметить, что количество франшиз, прекративших свою деятельность в текущем году, оказалось наименьшим за последние 10 лет - менее 130 закрытых или приостановленных проектов. Положительный тренд можно объяснить тем, что в прошлом году многие франшизы вынуждены были прекратить свою деятельность из-за выхода бренда из России или по другим экономическим причинам [3].

В период восстановления экономики в России после финансово-экономического кризиса и колебаний в росте, франчайзинг обретает значимость как эффективный механизм для расширения сферы занятости, укрепления устойчивости деятельности и повышения конкурентоспособности компаний, специализирующихся на предоставлении платных услуг

Работы С.Б. Авдашева, Е.П. Бережкова, Л.Е. Басовского и других исследователей включают анализ особенностей сетевого бизнеса и франчайзинга как способа управления сетевыми компаниями, специализирующимися на предоставлении платных услуг. Зарубежные ученые, в числе которых Ф. Котлер, Ф. Райхельд, Р. Розенберг и другие, также провели исследования в данной области.

На англоязычных ресурсах мировых организаций, таких как International Franchise Association (IFA) и European Franchise Federation (EFF), доступно обширное количество цифровых материалов, посвященных франчайзингу.

В Российском контексте еще мало исследованы и обсуждены ключевые аспекты улучшения управления сетевыми бизнесами через франчайзинг, как в теоретическом, так и в практическом плане, не учитывающие современные экономические тенденции и особенности развития.

Важно отметить, что эффективное участие франчайзинга в современной российской действительности требует инновационного подхода к развитию бизнес-модели и компаний, которые ее применяют. В области платных услуг в России, такой подход недостаточно широко распространен. Обозначенные аспекты послужили основанием выбора темы для дипломного исследования.

Целью исследования является всесторонне исследование теоретических аспектов франчайзинга и обоснование рекомендаций по совершенствованию его организации на примере гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina».

Задачи:

- исследовать понятие и историю развития франчайзинга в сфере гостеприимства;

- выявить преимущества и недостатки франчайзинговой системы для индустрии гостеприимства;

- рассмотреть основные виды и условия договоров франчайзинга в индустрии гостеприимства;

- проанализировать деятельность гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina»;

- осуществить анализ франчайзингового сотрудничества гостиницы «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina»;

- выявить недостатки франчайзинговой модели в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina»;

- разработать мероприятия по франчайзингу в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina»;

- разработать предложения по совершенствованию франчайзинговых отношений;

- провести оценку эффективности предложенных рекомендаций.

Объект исследования - гостиница «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina».

Предметом исследования в работе выступает комплекс организационно-экономических, управленческих и финансовых отношений, возникающих между субъектами договоров франчайзинга в сфере услуг, а также государственными регулирующими органами.

Теоретико-методологическую основу исследования составляют фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики сферы услуг, в первую очередь, платных, в области сетевого бизнеса и отношений франчайзинга, а также лизинга, маркетинга и менеджмента сетевых структур, их государственного регулирования.

В работе использованы диалектический подход, методы сравнительного и статистического анализа, межстрановых сопоставлений, а также табличные и графические методы визуализации данных.

Практическая значимость работы: выявление и конкретизацию автором существующих инновационных разработок для восстановления и развития туристической индустрии Российской Федерации, в том числе в области бронирования гостиниц, через призму импортозамещения.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.

При написании ВКР предполагается освоение следующих компетенций: УК-1; УК-2; УК-3; УК-4; УК-5; УК-6; УК-7; УК-8; УК-9; УК-10; ОПК-1; ОПК-2; ОПК-3; ОПК-4; ОПК-5; ОПК-6; ОПК-7; ОПК-8; ПК-1; ПК-2; ПК-3; ПК-4; ПК-5, представленные в Приложении 1.