Разработка мероприятий по повышению эффективности гостиничного предприятия (на примере ЗАО "СМАРТ ХОЛДИНГ", гостиница "Чехофф Отель Москва»)
Описание
СОДЕРЖАНИЕ.
ГЛАВА I. АНАЛИЗ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ17
1.1 Организационно-экономическая. 17
характеристика предприятия ЗАО "Смарт Холдинг", гостиница. 17
1.2 Исследование банкетных мероприятий в гостинице ЗАО "Смарт. 25
Холдинг", гостиница "Чехофф Отель Москва". 25
1.3 Анализ эффективности текущих мероприятий. 30
ГЛАВА II. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ.. 37
2.1 Понятия и значения эффективности гостиничного предприятия. 37
2.2 Факторы и тренды влияющие на эффективность деятельности гостиницы43
2.3 EVENT сервис в гостиницах как инструмент повышения прибыли. 53
ГЛАВА III. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ГОСТИНИЦЫ НА ОСНОВЕ РАЗВИТИЯ СЕРВИСА ИВЕНТ-МЕРОПРИЯТИЙ.. 58
3.1 EVENT сервис как новый департамент управления гостиницей. 58
3.2Продвижение собственного бренда по проведению мероприятий. 65
3.2Анализ и прогнозирование положительных эффектов и рисков планируемых нововведений. 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ. 81
ВВЕДЕНИЕ
Москва – столица Российской Федерации, центр международной торговли и бизнеса, а также, место притяжения 24.5 миллионов туристов в год (данные за 2023 г.). Гостиничная индустрия является одной из самых ключевых и динамично развивающихся ниш в сфере услуг, ведь в Москве представлены сотни и тысячи вариантов размещения: от хостелов до роскошных 5-звездочных отелей с огромной историей. Каждый отель – это целый организм, ведь в любой гостинице есть сотрудники, отвечающие за свои зоны ответственности, их руководители, которые контролируют деятельность своего департамента и направляют своих подчиненных, также любая гостиница имеет свою историю, концепцию, целевую аудиторию и постоянных гостей. Ведь любая гостиница развивается исключительно благодаря гостям, которые в свою оценивают работу персонала, внешний вид, удобства и свое довольство проживанием в целом.
Москва – один из самых значимых городов России, миллионы людей в год стремятся попасть в этот город в различных целях: культурное знакомство с городом, посещение выставок, концертов и прочих мероприятий, также подавляющая часть постояльцев московских отелей сегмента «премиум» - бизнес-аудитория, гости, которые посещают город в целях рабочей командировки, подписания и заключения контрактов и прочих деловых встреч. Компании оплачивают сотрудникам перелет и номера в гостиницах, иногда даже питание. Для корпоративных клиентов отели Москвы предоставляют гибкие тарифы на проживание, трансферы от и до аэропорта, бизнес-залы и специализированный консьерж-сервис.
Но некоторые гостиницы Москвы могут предоставить гостям не только услуги проживания и питания! За последние годы тенденция на проведение праздничных или бизнес-мероприятий в топовых гостиницах Москвы стала стремительно расти – появляется все больше и больше людей, желающих отпраздновать свадьбу, день рождения, корпоратив для сотрудников в банкетном зале или ресторане отеля, также компании часто проводят бизнес-завтраки, выставки, конференции и другие мероприятия коммерческой направленности в стенах гостиниц. Тема мероприятий и развития Event-сервиса в гостиницах как никогда актуальна, потому что очень много людей выбирают отели как площадку для проведения своего торжества, а компании стремятся поддерживать свой имидж, выбирая самые лучшие банкетные залы отелей с превосходным обслуживанием и лучшими условиями. За последние 2 года, клиенты все чаще стали выбирать московские отели ввиду сложности выезда за границу и возросшим предложением на отечественном рынке – гостиниц с Event-сервисом становится больше, конкуренция между отелями, соответственно и качество предложений – растет.
Примером такой гостиницы является относительно недавно открывшийся, но успевший набрать популярность среди гостей столицы, бутик-отель Chekhoff Hotel Moscow Curio Collection by Hilton 5*, находящийся в центре города Москва, по адресу ул. Малая Дмитровка, д. 11.
В данной работе будет рассмотрен сегмент бутик-отелей премиум класса, классификации 5 звезд, предоставляющих гостям и бизнес-клиентам возможность проведения мероприятий и банкетов. Главная особенность бутик отелей – расположение исключительно в центре города, ориентация на персонализированный высокий уровень сервиса, обладание эксклюзивным роскошным интерьером в номерах и в общественных пространствах, а также небольшие размеры здания (обычно, до 100 номеров). За последние годы бутик-отели стали неотъемлемой частью индустрии гостеприимства Российской Федерации и Крыма.
Так, на Малой Дмитровке в доме 11 жили многие выдающиеся исторические личности, среди которых был сам Антон Павлович Чехов, который жил в 14 квартире в 1899-1900 годах, часто него в гостях бывали Лев Николаевич Толстой, Иван Алексеевич Бунин, Владимир Гиляровский. По легенде, именно в этом здании Чехов писал свою знаменитую пьесу «Три сестры». Связь концепции и дизайна отеля с историей, театральным искусством и литературой является уникальным торговым предложением Чехов отеля, ведь даже в баре, находящемся при входе в отель, гости могут попробовать авторские коктейли, посвященные творчеству Антона Павловича, а также, забронировать эксклюзивный номер с подиумом №402, где, по легенде, располагалась та самая квартира №14, в которой жил и творил Чехов.
Chekhoff Hotel Moscow относится к категории бутик-отелей, имеет сертификат о классификации «пять звезд». Недавно, отель получил награду «Лучший бутик-отель России» на национальной гостиничной премии в 2023 году. Гостиница обладает рейтингом 5.0 и тысячами положительных отзывов на Яндекс картах и других сайтах-отзовиках. У Hilton также есть своя система клиентского сервиса – SALT. Общий балл по данному показателю в 2022 году - 9.9 и это превосходный результат.
Но из-за относительно небольших размеров здания, отель не имеет своего банкетного зала. Все мероприятия (свадьбы, бизнес-завтраки, корпоративы и концерты) проводятся в камерном ресторане на первом этаже. Но эта проблема не помешала гостинице стать популярной площадкой для проведения мероприятий, ведь только за последние 3 года было проведено более 100 мероприятий различных масштабов и форматов. Это – заслуга бесперебойной работы департаментов рекламы и ресторана. Но для того, чтобы достичь еще более крупного успеха, гостинице еще есть к чему стремиться.
Поэтому, главным предметом исследования будет являться текущая эффективность бизнес-процессов гостиничного предприятия в сфере проведения мероприятий. Будут рассмотрены такие аспекты, как коммерческие условия проведения мероприятий, роль деятельности департамента службы питания и напитков (СПиН), а также оценка его деятельности, действующие специальные предложения клиентам и организационная структура департамента рекламы и маркетинга.
Для самой гостиницы будет проведен SVOT-анализ внешней и внутренней среды, целевой аудитории и уникальности предложений. Будет более детально рассмотрена история и концепция гостиничного предприятия.
По мероприятиям будет проведен анализ отзывов по проведенным торжествам, анализ спроса на проведение мероприятий за последние 3 года, оценка прибыльности деятельности EVENT-сервиса гостиницы и прибыли департамента СПиН от проведения мероприятий, будет проанализирована клиентская база и работа сотрудников департамента рекламы с гостями класса VIP (знаменитости и значимые личности).
Ожидаемыми эффектами от реализации проекта по повышению эффективности деятельности гостиницы Chekhoff Hotel Moscow с помощью проведения Event-мероприятий станут:
- Повышение чистой прибыли от мероприятий и банкетов
- Совершенствование деятельности департамента СПиН и проводимых мероприятий в ресторане отеля
- Создание отдельного департамента по работе с банкетами и прочими торжествами – event-service
- Привлечение партнеров для более продуктивной работы нового департамента
- Приток новой аудитории частных и бизнес-клиентов
- Создание личного бренда EVENT-агентства гостиницы
После внедрения инноваций и начала работы нового департамента мероприятий, гостиница Chekhoff Hotel Moscow станет одним из лидеров на рынке в сфере площадок для мероприятий. А собственный бренд Event-агентства позволит предприятию выйти на новый уровень и расширить клиентскую базу, а также – повысить прибыльность деятельности проведения мероприятий.