Разработка мероприятий по повышению эффективности гостиничного предприятия (на примере ЗАО "СМАРТ ХОЛДИНГ", гостиница "Чехофф Отель Москва»)

СОДЕРЖАНИЕ.

ВВЕДЕНИЕ. 13

ГЛАВА I. АНАЛИЗ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ17

1.1 Организационно-экономическая. 17

характеристика предприятия ЗАО "Смарт Холдинг", гостиница. 17

"Чехофф Отель Москва". 17

1.2 Исследование банкетных мероприятий в гостинице ЗАО "Смарт. 25

Холдинг", гостиница "Чехофф Отель Москва". 25

1.3 Анализ эффективности текущих мероприятий. 30

Выводы по главе I. 35

ГЛАВА II. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ.. 37

2.1 Понятия и значения эффективности гостиничного предприятия. 37

2.2 Факторы и тренды влияющие на эффективность деятельности гостиницы43

2.3 EVENT сервис в гостиницах как инструмент повышения прибыли. 53

Выводы по главе II. 56

ГЛАВА III. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ГОСТИНИЦЫ НА ОСНОВЕ РАЗВИТИЯ СЕРВИСА ИВЕНТ-МЕРОПРИЯТИЙ.. 58

3.1 EVENT сервис как новый департамент управления гостиницей. 58

3.2Продвижение собственного бренда по проведению мероприятий. 65

3.2Анализ и прогнозирование положительных эффектов и рисков планируемых нововведений. 72

Выводы по главе III. 78

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 79

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ. 81

ВВЕДЕНИЕ

Москва – столица Российской Федерации, центр международной торговли и бизнеса, а также, место притяжения 24.5 миллионов туристов в год (данные за 2023 г.). Гостиничная индустрия является одной из самых ключевых и динамично развивающихся ниш в сфере услуг, ведь в Москве представлены сотни и тысячи вариантов размещения: от хостелов до роскошных 5-звездочных отелей с огромной историей. Каждый отель – это целый организм, ведь в любой гостинице есть сотрудники, отвечающие за свои зоны ответственности, их руководители, которые контролируют деятельность своего департамента и направляют своих подчиненных, также любая гостиница имеет свою историю, концепцию, целевую аудиторию и постоянных гостей. Ведь любая гостиница развивается исключительно благодаря гостям, которые в свою оценивают работу персонала, внешний вид, удобства и свое довольство проживанием в целом.

Москва – один из самых значимых городов России, миллионы людей в год стремятся попасть в этот город в различных целях: культурное знакомство с городом, посещение выставок, концертов и прочих мероприятий, также подавляющая часть постояльцев московских отелей сегмента «премиум» - бизнес-аудитория, гости, которые посещают город в целях рабочей командировки, подписания и заключения контрактов и прочих деловых встреч. Компании оплачивают сотрудникам перелет и номера в гостиницах, иногда даже питание. Для корпоративных клиентов отели Москвы предоставляют гибкие тарифы на проживание, трансферы от и до аэропорта, бизнес-залы и специализированный консьерж-сервис.

Но некоторые гостиницы Москвы могут предоставить гостям не только услуги проживания и питания! За последние годы тенденция на проведение праздничных или бизнес-мероприятий в топовых гостиницах Москвы стала стремительно расти – появляется все больше и больше людей, желающих отпраздновать свадьбу, день рождения, корпоратив для сотрудников в банкетном зале или ресторане отеля, также компании часто проводят бизнес-завтраки, выставки, конференции и другие мероприятия коммерческой направленности в стенах гостиниц. Тема мероприятий и развития Event-сервиса в гостиницах как никогда актуальна, потому что очень много людей выбирают отели как площадку для проведения своего торжества, а компании стремятся поддерживать свой имидж, выбирая самые лучшие банкетные залы отелей с превосходным обслуживанием и лучшими условиями. За последние 2 года, клиенты все чаще стали выбирать московские отели ввиду сложности выезда за границу и возросшим предложением на отечественном рынке – гостиниц с Event-сервисом становится больше, конкуренция между отелями, соответственно и качество предложений – растет.

Примером такой гостиницы является относительно недавно открывшийся, но успевший набрать популярность среди гостей столицы, бутик-отель Chekhoff Hotel Moscow Curio Collection by Hilton 5*, находящийся в центре города Москва, по адресу ул. Малая Дмитровка, д. 11.

В данной работе будет рассмотрен сегмент бутик-отелей премиум класса, классификации 5 звезд, предоставляющих гостям и бизнес-клиентам возможность проведения мероприятий и банкетов. Главная особенность бутик отелей – расположение исключительно в центре города, ориентация на персонализированный высокий уровень сервиса, обладание эксклюзивным роскошным интерьером в номерах и в общественных пространствах, а также небольшие размеры здания (обычно, до 100 номеров). За последние годы бутик-отели стали неотъемлемой частью индустрии гостеприимства Российской Федерации и Крыма.

Так, на Малой Дмитровке в доме 11 жили многие выдающиеся исторические личности, среди которых был сам Антон Павлович Чехов, который жил в 14 квартире в 1899-1900 годах, часто него в гостях бывали Лев Николаевич Толстой, Иван Алексеевич Бунин, Владимир Гиляровский. По легенде, именно в этом здании Чехов писал свою знаменитую пьесу «Три сестры». Связь концепции и дизайна отеля с историей, театральным искусством и литературой является уникальным торговым предложением Чехов отеля, ведь даже в баре, находящемся при входе в отель, гости могут попробовать авторские коктейли, посвященные творчеству Антона Павловича, а также, забронировать эксклюзивный номер с подиумом №402, где, по легенде, располагалась та самая квартира №14, в которой жил и творил Чехов.

Chekhoff Hotel Moscow относится к категории бутик-отелей, имеет сертификат о классификации «пять звезд». Недавно, отель получил награду «Лучший бутик-отель России» на национальной гостиничной премии в 2023 году. Гостиница обладает рейтингом 5.0 и тысячами положительных отзывов на Яндекс картах и других сайтах-отзовиках. У Hilton также есть своя система клиентского сервиса – SALT. Общий балл по данному показателю в 2022 году - 9.9 и это превосходный результат.

Но из-за относительно небольших размеров здания, отель не имеет своего банкетного зала. Все мероприятия (свадьбы, бизнес-завтраки, корпоративы и концерты) проводятся в камерном ресторане на первом этаже. Но эта проблема не помешала гостинице стать популярной площадкой для проведения мероприятий, ведь только за последние 3 года было проведено более 100 мероприятий различных масштабов и форматов. Это – заслуга бесперебойной работы департаментов рекламы и ресторана. Но для того, чтобы достичь еще более крупного успеха, гостинице еще есть к чему стремиться.

Поэтому, главным предметом исследования будет являться текущая эффективность бизнес-процессов гостиничного предприятия в сфере проведения мероприятий. Будут рассмотрены такие аспекты, как коммерческие условия проведения мероприятий, роль деятельности департамента службы питания и напитков (СПиН), а также оценка его деятельности, действующие специальные предложения клиентам и организационная структура департамента рекламы и маркетинга.

Для самой гостиницы будет проведен SVOT-анализ внешней и внутренней среды, целевой аудитории и уникальности предложений. Будет более детально рассмотрена история и концепция гостиничного предприятия.

По мероприятиям будет проведен анализ отзывов по проведенным торжествам, анализ спроса на проведение мероприятий за последние 3 года, оценка прибыльности деятельности EVENT-сервиса гостиницы и прибыли департамента СПиН от проведения мероприятий, будет проанализирована клиентская база и работа сотрудников департамента рекламы с гостями класса VIP (знаменитости и значимые личности).

Ожидаемыми эффектами от реализации проекта по повышению эффективности деятельности гостиницы Chekhoff Hotel Moscow с помощью проведения Event-мероприятий станут:

1. Повышение чистой прибыли от мероприятий и банкетов
2. Совершенствование деятельности департамента СПиН и проводимых мероприятий в ресторане отеля
3. Создание отдельного департамента по работе с банкетами и прочими торжествами – event-service
4. Привлечение партнеров для более продуктивной работы нового департамента
5. Приток новой аудитории частных и бизнес-клиентов
6. Создание личного бренда EVENT-агентства гостиницы

После внедрения инноваций и начала работы нового департамента мероприятий, гостиница Chekhoff Hotel Moscow станет одним из лидеров на рынке в сфере площадок для мероприятий. А собственный бренд Event-агентства позволит предприятию выйти на новый уровень и расширить клиентскую базу, а также – повысить прибыльность деятельности проведения мероприятий.