180836 (760706), страница 3
Текст из файла (страница 3)
В ресторане из специалистов сформирован резерв.
Пополнение недостающих работников осуществляется путем заключения соответствующих договоров со службой занятости Первомайского района и профтехучилищем №221, Минским торговым колледжем.
Штатное расписание Ресторана «Арбат» составлено в полном соответствии с требованиями Единой тарифной сетки работников Республики Беларусь, утвержденной постановлением Минтруда и социальной защиты Республики Беларусь от 30 марта 2004г. №31.
Действующее штатное расписание прилагается (приложение №2)
На предприятии применяется повременно-премиальная форма оплаты труда. На работах с неблагоприятными условиями труда по результатам проведенной аттестации рабочих мест работникам (поварам, кондитерам, пекарям) производится доплата с применением действующей методики, оценки уровня условий труда.
Доплаты производятся за работу в ночное время, за совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение объема выполняемых работ, выполнение наряду со своей основной работой обязанностей временно отсутствующего работника. Работникам установлены надбавки за продолжительность (стаж работы) в торговле и общественном питании, сложность и напряженность в труде.
С целью повышения ответственности работников за результаты деятельности каждого структурного подразделения и предприятия в целом премирование их за текущие результаты работы производится с учетом получения прибыли от реализации соответствующими структурными подразделениями ресторана, а так же выполнения установленных заданий по объемам товарооборота.
За счет чистой прибыли выплачивается премия в связи с юбилейными датами.
Таблица № 4
Анализ показателей по труду
| Показатели | Ед.изм. | 2005 год | 2006 год | % роста в действующих и сопоста- вимых ценах |
| Розничный товарооборот | млн.руб. | 2176 | 2438 | 112,0/105,5 |
| Фонд заработной платы, всего | млн.руб. | 297 | 397 | 133,6 |
| Фонд заработной платы в процентах к товарообороту | % | 13 | 16,3 | 119,8 |
| Сумма издержек обращения | млн.руб. | 640 | 782 | 122,2 |
| Удельный вес заработной платы в сумме издержек обращения | % | 45,9 | 50,1 | 107,9 |
| Выплаты заработной платы из средств, относимых на себестоимость продукции | млн.руб. | 294 | 392 | 133,3 |
| в процентах к товарообороту | % | 13,5 | 16,1 | 119,3 |
| удельный вес в ФЗП | % | 99,0 | 98,7 | 99,7 |
| Выплаты заработной платы за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия | млн.руб. | 3 | 5 | 166,6 |
| в процентах к товарообороту | % | 0,1 | 0,1 | 100,0 |
| удельный вес в ФЗП | % | 1,0 | 1,3 | 130,0 |
| Среднесписочная численность работников | чел. | 98 | 91 | 92,9 |
| Среднемесячная заработная плата | руб. | 253 | 363 | 143,5 |
| Товарооборот на одного работника | млн.руб. | 22 | 27 | 122,7 |
| Отчисления на социальные нужды | млн.руб. | 104 | 139 | 132,4 |
| Количество вновь создаваемых рабочих мест | ед. | - | - | - |
Фонд оплаты труда в 2006г. вырос на 100 млн. руб. или на 33,6% в сравнении с 2005г. Удельный вес заработной платы в общей сумме издержек обращения возрос с 45,9% до 50,1%.
Основным источником - является себестоимость реализованной продукции – 98,7%.
Среднемесячная заработная плата выросла на 43,5% и составила в 2006г. 363 тыс. руб.
Низкий уровень выплат из чистой прибыли 1,3% объясняется невысокой рентабельностью.
Таблица № 5
Анализ издержек обращения за 2005-2006 годы в постатейном разрезе
(млн.руб.)
| Наименование статей | 2005 год | 2006 год | |||||||||
| млн.руб. | в % к розн. т/об. | Уд. вес в общей сумме издерж. обращ. в % | млн.руб. | в % к розн. т/об. | Уд. вес в общей сумме издерж. обращ. в % | Отклонение по уд. весу (%) 2006г. от 2005г. | |||||
| 1. Транспортные расходы | 29 | 1,3 | 4,5 | 7 | 0,3 | 0,9 | -3,6 | ||||
| 2. Расходы на оплату труда | 294 | 13,5 | 45,9 | 392 | 16,1 | 50,1 | +4,2 | ||||
| 3. Расходы на аренду (включая эксплутационные расходы арендатора), лизинг | - | - | - | - | - | - | - | ||||
| 4. Расходы содержание зданий, сооружений, помещений оборудования и инвентаря | 34 | 1,6 | 5,3 | 57 | 2,4 | 7,3 | +2,0 | ||||
| 5. Амортизация основных средств | 32 | 1,5 | 5,0 | 35 | 1,4 | 4,5 | -0,5 | ||||
| 6. Расходы на ремонт основных средств | 19 | 0,9 | 3,0 | 10 | 0,4 | 1,3 | -1,7 | ||||
| 7. Расходы на санитарную одежду, столовое белье, столовую посуду и приборы | 9 | 0,4 | 1,5 | 9 | 0,4 | 1,2 | -0,3 | ||||
| 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд | 37 | 1,7 | 5,8 | 44 | 1,8 | 5,6 | -0,2 | ||||
| 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров | 1 | 0,05 | 0,1 | 1 | 0,05 | 0,1 | - | ||||
| 10. Расходы на торговую рекламу | - | - | - | - | - | - | - | ||||
| 11. Проценты за пользование кредитом и займами | - | - | - | - | - | - | - | ||||
| 12. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации, технологические расходы (в пределах норм естественной убыли) | 1 | 0,05 | 0,1 | 1 | 0,05 | 0,1 | - | ||||
| 13. Расходы на тару | - | - | - | - | - | - | - | ||||
| 14. Отчисления в ФСЗН | 104 | 4,8 | 16,3 | 139 | 5,7 | 17,8 | +1,5 | ||||
| 15. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения | 18 | 0,8 | 2,8 | 23 | 0,9 | 2,9 | +0,1 | ||||
| 16. Прочие расходы | 62 | 2,8 | 9,7 | 64 | 2,6 | 8,2 | -1,5 | ||||
| Итого издержек обращения | 640 | 29,4 | 100 | 782 | 32,1 | 100 | - | ||||
| Розничный товарооборот | 2176 | - | - | 2438 | - | - | - | ||||
Как показывают результаты проведенного анализа издержки обращения в 2006г. возросли с 640 млн. руб. до 782 млн. руб.
Основными статьями затрат является заработная плата 50,1%, отчисления в ФСЗН 17,8%, оплата за энергоносители 5,6%
Таблица № 6
Оценка состояния материально-технической базы на 01.01.2007г.
(млн.руб.)
| Восстановительная стоимость | Остаточная стоимость | % износа | Дополнительная потребность | |
| Всего | 1353 | 877 | 35,2 | 40 |
| В том числе: | ||||
| 1. Основные производственные фонды | 1353 | 877 | 35,2 | - |
| из них: | ||||
| Здания, сооружения | 1067 | 768 | 28,0 | 20 |
| Передаточные устройства | 28 | 19 | 32,1 | - |
| Машины и оборудование | 226 | 68 | 69,9 | 20 |
| Транспортные средства | 22 | 18 | 18,2 | - |
| Производственный и хозяйственный инвентарь | 10 | 4 | 60,0 | - |
| 2. Непроизводственные фонды | - | - | - | - |
| 3. Неустановленное оборудование | - | - | - | - |
По состоянию на 1 января 2007г. наибольший процент износа имеют машины и оборудование (69,9%), поэтому в предстоящем году планируется приобретение производственного оборудования на 20 млн. руб.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
