125341 (593102), страница 17

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 17)

На предприятиях общественного питания следует применять фреоновые холодильные установки и отдавать предпочтение системам непосредственного охлаждения камер. В проектируемом предприятии предусматривается специальное машинное отделение, располагаемое в непосредственной близости от охлаждаемого блока камер.

Срок службы холодильников определяется в основном качеством изоляции. Теплоизоляцию следует располагать с более холодной стороны, т.е. с внутренней стороны ограждения камеры.

Пока наиболее распространенными теплоизоляционными материалами в строительстве холодильников являются жесткие минераловатные плиты, которые в настоящее время вытесняются более эффективным материалом – пенополистеролом марки ПСБ-С / ГОСТ 15588-70. Он представляет собой плиту длиной 900-2000 мм с интервалом 500 мм, шириной 500-1000 мм с теми же интервалами, толщиной 25, 30, 50 и 100 мм. Перегородки между холодильными камерами – из пенобетонных блоков (толщиной 250 мм).

Для защиты теплоизоляционных конструкций от проникновения в них влаги применяются гидроизоляционные материалы: битум, толь, рубероид, пленки из полиэтилена и др.

6.2 Отопление

Система отопления должна компенсировать потери тепла через наружные ограждения и поддерживать в помещениях заданные температуры воздуха в отопительный период. Исключение составляют охлаждаемые камеры и машинное отделение камер с автоматизированными холодильными агрегатами, температура воздуха в которых определяется условиями хранения и видом продуктов.

На предприятиях общественного питания применяются в основном водяные системы отопления с радиаторами и конвекторами.

Выбор системы отопления на предприятиях общественного питания в значительной мере зависит от места его установки, т.е. наличия централизованных источников тепла и вида теплоносителя, величины и этажности здания, а также основных требований, предъявляемых к системам.

Технические требования следующие:

• равномерность нагревания воздуха помещений в течение всего отопительного периода;

• возможность регулирования теплоотдачи приборов;

• увязка с системами вентиляции;

• допустимость уровня шума в пределах нормы;

• наименьшая металлоемкость;

• удобство в эксплуатации и при ремонте.

По санитарно-гигиеническим требованиям системы отопления должны обеспечивать наименьшее загрязнение вредными выделениями и неприятными запахами воздуха помещений. В связи с этим предельная температура теплоносителя устанавливается +90⁰С, а выбранный тип нагревательных приборов должен обеспечивать возможность периодической очистки их от пыли.

В водяных системах отопления применяются естественная (в зданиях с индивидуальной котельной) и искусственная циркуляция теплоносителя. В проектируемом предприятии предполагается система отопления с принудительной циркуляцией теплоносителя.

В современных системах отопления тепло поступает от ТЭЦ. Выбор схемы системы отопления определяется конструкцией и этажностью здания, а также видом теплоносителя. Теплоносителем является вода, которая при поступлении в нагревательные приборы охлаждается до 90⁰С при помощи водонагревателей. Температура обратной воды, отводимой от нагревательных приборов, составляет 70⁰С.

На предприятиях общественного питания применяются главным образом водяные системы отопления с нижней разводкой магистральных трубопроводов и искусственной (насосной) циркуляцией воды.

В проектируемом предприятии система отопления подключена к городским тепловым сетям через узел управления. Вода в местной системе отопления циркулирует под действием циркуляционного насоса, установленного в тепловом пункте проектируемого предприятия общественного питания.

Расчет теплопотерь здания

Расчет теплопотерь здания производится при помощи удельной тепловой характеристики.

Удельная тепловая характеристика зависит от формы здания, его этажности и объема. Для предприятий общественного питания с наружным объемом здания до 5000 м³ удельная тепловая характеристика: q = 0,407 Вт/м³град.

Зная объем проектируемого здания, общее количество тепла, теряемого за час, определяется по формуле:

Q = q₀ * V * (t_в – t_н), (6.1)

где V – объем здания, рассчитываемый по внешним размерам, без объема охлаждаемых камер и машинного отделения (V = 2769,79 – 151,80 = 2617,99), м³;

q₀ – удельная тепловая характеристика здания, Вт/м³чград;

t_в – внутренняя температура большинства помещений предприятия, С (t_в = 18С).

t_н – температура наружного воздуха в районе расположения здания, С (t_н = -24С).

Q = 0,407 * 2617,99 * (18 + 24) = 44751,9 Вт

Годовой расход тепла на отопление рассчитывается по формуле:

Q_год = α * q * V * (t_в – t_ср.н.) * 24 * n * 3,6 * 10^-6, (6.2)

где Q_год – годовой расход тепла на отопление, Дж;

V – объем здания без объема охлаждаемых камер и машинного отделения (V = 2617,99 м³);

t_ср.н. – средняя температура наружного воздуха за отопительный период (t_ср.н. = -4,7С);

n – продолжительность отопительного периода в сутках (n = 205 сут.);

24 – продолжительность работы системы отопления в течение суток, ч;

3,6 * 10^-6– эквивалент перевода Вт в ГДж.

α – коэффициент, учитывающий влияние разности температур, определяемый из выражения:

α = 0,54 + (22 / (t_в – t_н)) = 1,06; (6.3)

Q_год = 1,06 * 0,407 * 2617,99 * (18 + 4,7) * 24 * 205 * 3,6 * 10^-6

Q_год = 454,1 ГДж

Расчет нагревательных приборов

Нагревательным (отопительным) прибором называется устройство, от которого тепло передается непосредственно отапливаемому помещению. В качестве приборов центрального отопления принимаются радиаторы чугунные секционные.

Расчет площади поверхности нагрева радиаторов для производственных помещений производится по формуле:

F = (Q₁ * β₁) / [К * ₂ * (t_ср – t_в)], (6.4)

где Q₁ – потери тепла зданием (без торгового зала кафе и торгового зала бара), Вт;

К – коэффициент теплопередачи нагревательного прибора, Вт/м²град (К = 9,88 Вт/м²град – для радиатора М-140 А);

t_ср – средняя температура теплоносителя (воды), С;

t_ср = (t_гор + t_обр) / 2 = (90 + 70) / 2 = 80С; (6.5)

t_в – внутренняя температура большинства помещения предприятия, С (t_в = 18С);

₁ – коэффициент, учитывающий способ установки радиатора (открыто, в нише, за декоративной решеткой), ₁ = 1,0;

₂ – коэффициент, учитывающий способ присоединения радиатора и расхода воды, ₂ = 1,0.

V_{зала кафе} = 175,50 * 3,30 = 579,15 м³

V_{зала бара} = 48,75 * 3,30 = 160,88 м³

Q₁ = 0,407 * (2617,99 – 579,15 – 160,88) * (18 + 24) = 32101,8 Вт

F = (32101,8 * 1,0) / [9,88 * 1,0 * (80 – 18)] = 52,4 м²

После определения площади поверхности нагрева радиаторов определяется количество секций нагревательных приборов:

n_с = (F / f_с) * ₃, (6.6)

где f_c – площадь поверхности нагрева одной секции, м² (для радиатора М-140 А f_с = 0,254 м²);

₃ – коэффициент, учитывающий количество секций в одном нагревательном приборе, ₃ = 1,0.

n_с = (52,4 / 0,254) * 1,0 = 207 секций

Количество радиаторов определяется по формуле:

n_р = n_с / n_с΄, (6.7)

где n_с΄ – количество секций в одном радиаторе (n_с΄ = 12).

n_р = 207 / 12 = 18

Таким образом, в проектируемом предприятии принимаем к установке 18 радиаторов М-140 А, в каждом из которых 12 секций.

При установке конвекторов количество приборов определяется в зависимости от типа конвектора и его теплоотдачи по формуле:

n₂ = Q₂ / q_э, (6.8)

где Q₂ – потери тепла торговым залом кафе, Вт;

q₂ – теплоотдача конвектора (q₂ = 1440 для конвектора КН-20-2,9), Вт.

Потери тепла торговым залом кафе составляют:

V_{зала кафе} = 175,50 * 3,30 = 579,15 м³

Q₂ = 0,407 * 579,15 * (20 + 24) = 10371,4 Вт

Находим количество конвекторов в торговом зале кафе:

n₂ = 10371,4 / 1440 = 8

Принимаем в торговом зале кафе t_в = 20С (угловое помещение) и устанавливаем 8 приборов КН-20-2,9 (теплоотдача прибора = 14400 Вт).

Расчет и подбор водоподогревателя

Назначение водоподогревателя – нагревание теплоносителя внутренней системы отопления (воды) для нужд системы горячего водоснабжения. В системах водяного отопления с насосной циркуляцией применяют скоростные водоподогреватели, имеющие большие скорости движения воды (0,5-2,5 м/с), высокие коэффициенты теплопередачи и малые размеры.

Расчет водоподогревателя заключается в определении требуемой поверхности нагрева теплообменников, типа, количества и основных размеров секций подогревателя.

Поверхность нагрева водоподогревателя определяется по формуле:

F = (1,1 * Q) / (K * ∆t), м², (6.9)

где Q – расчетная часовая потеря тепла зданием, Вт;

К – коэффициент теплопередачи скоростного водоводяного водоподогревателя 2-57х4000-Р (К = 1163), Вт/м²град;

1,1 – коэффициент запаса, учитывающий потери тепла в трубопроводах системы отопления;

∆t – расчетная разность температур первичного теплоносителя и вторичного теплоносителя, ⁰С:

∆t = [(Т₁ – t₁) – (Т₂ – t₂)] / [2,3 * lg [(Т₁ – t₁) / (Т₂ – t₂)]], (6.10)

где Т₁ – температура перегретой воды на входе в водоводяной водоподогреватель, ⁰С (Т₁ = 130⁰ С);

Т₂ – температура греющей воды на выходе из водоподогревателя, ⁰С (Т₂ = 105⁰ С);

t₁ – температура нагреваемой воды на выходе из водоподогревателя, ⁰С (t₁ = 90⁰ С);

t₂ - температура нагреваемой воды на входе в водоподогреватель, ⁰С (t₂ = 70⁰ С).

∆t = [(130 – 90) – (105 – 70)] / [2,3 * lg [(130 – 90) / (105 – 70)]]= 36⁰ С

F = (1,1 * 44751,9) / (1163 * 36) = 1,18 м²

К установке принимаем водоподогреватель 2-57х4000-Р с площадью поверхности нагрева одной секции f = 0,75 м².

Число секций водоподогревателя определяется в зависимости от площади поверхности нагрева одной секции по формуле:

n = F / f (6.11)

n = 1,18 / 0,75 = 2

Расчет и подбор циркуляционного насоса

Для обеспечения принудительной циркуляции воды в системах отопления используют центробежные насосы. Подбор насоса осуществляется по производительности.

Производительность насоса определяется по формуле:

G_н = (3,6 * Q) / [(t_гор – t_обр) * С * ρ], (6.12)

где 3,6 – коэффициент перерасчета Вт в кДж/ч;

Q – потери тепла зданием, Вт;

t_гор = 90⁰ С, t_обр = 70⁰ С – температура горячей и обратной воды в системе, ⁰С;

С – теплоемкость воды, С = 4,19 кДж/кгград;

ρ – плотность обратной воды, при t_обр = 70⁰ С, ρ = 977, 81 кг/м³.

G_н = (3,6 * 44751,9) / (20 * 4,19 * 977, 81) = 1,97 м³/ч

К установке принимаем насос ЦВЦ 2,5-2 (производительность 2,5 м³/ч).

6.3 Водоснабжение

Вода, используемая в предприятиях общественного питания, должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения».

Холодное и горячее водоснабжение должно обеспечивать подачу воды в необходимом количестве, требуемого качества и заданной температуры ко всем водоразборным точкам.

На проектируемом предприятии общественного питания применяются простые системы хозяйственно-питьевого водопровода. Снабжение холодной водой осуществляется от городского трубопровода. Снабжение горячей водой осуществляется закрытой центральной системой, присоединяемой к теплофикационной сети, т.е. теплоноситель поступает от централизованного источника тепла (ТЭЦ, районная котельная), а в местной системе он отдает тепло промежуточному тепловому аппарату (водоподогревателям), где происходит нагрев воды, поступающей от системы холодного водоснабжения.

На проектируемом предприятии спроектированы системы водоснабжения с нижней разводкой магистральных трубопроводов, тупиковые. Так как предприятие небольшое, то достаточно устройства одного ввода.

Трубопроводы горячего водоснабжения прокладывают совместно с трубопроводами холодного водоснабжения. Главные стояки и разводящие магистрали этих систем покрывают тепловой изоляцией для уменьшения потерь тепла.

В системах холодного и горячего водоснабжения используется одинаковая запорная арматура (различие только в уплотнительных материалах).

Запорная арматура устанавливается в следующих местах: на всех ответвлениях от магистральных труб, этажей, на ответвлениях, питающих пять и более водоразборных точек.

Разбор горячей воды осуществляется с помощью смесителей, в которых горячая вода смешивается с холодной водой до требуемой температуры.

6.4 Вентиляция

В проектируемом предприятии сооружается приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением и подогревом воздуха приточного в зимнее время.

Температура воздуха, подаваемого в производственные помещения и в кладовые в зимнее время, должна составлять +18С. Температура воздуха, подаваемого в торговые помещения, равна +20С. Для подогрева воздуха в холодное время предусмотрены калориферы. Калориферы приточным систем вентиляции необходимо снабдить обводным воздуховодом, которым пользуются в теплое время года.

В горячем цехе приточный воздух подается в рабочую зону, а в остальных помещений в верхнюю зону. Над плитами и мойками в проектируемом предприятии необходимо предусмотреть местные отсосы типа МВО, зонты и кольцевые воздуховоды. Для рационального использования полезной площади предприятия, а также для уменьшения воздействия на людей шума работающих вентиляторов вытяжная камера предусмотрена на крыше здания.

Скорость движения воздуха в системах с механическим побуждением движения воздуха принимается:

• 58 м/с в магистральных воздуховодах;

• 15 м/с в ответвлениях от них.

Расстояние по горизонтали между выхлопными отверстиями вытяжных систем и шахт для забора воздуха в приточные системы в проектируемом предприятии более 10 м.

Воздуховоды приточных и вытяжных систем вентиляции проектируемого предприятия не нарушают архитектурного оформления помещений и включены в строительные конструкции здания.

Характеристики

Список файлов ВКР