СТРОНГ (1235823), страница 9

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

Данный показатель говорит о том, что 40% торговой площади будет занято установленным торговым оборудованием, а 60% площади занимают проходы для покупателей и продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для товаропотоков.

Помимо предложенного мероприятия для совершенствования торгового обслуживания в магазине «СТРОНГ» рекомендуется внедрение инструментов мерчандайзинга. Использование приемов мерчандайзинга вкупе с возможностью представить в торговом зале большое количество товаров увеличивает объемы продаж, поэтому далее обратимся к разработке предложенного мероприятия.

Для повышения эффективности организации процесса продажи товаров и торгового обслуживания в магазине «СТРОНГ» в рамках дипломной работы предлагается использование элементов мерчандайзинга. В первую очередь, при разработке данного мероприятия можно рекомендовать внесение изменений в штатное расписание магазина.

Так, можно предложить ввести в штат магазина должность мерчандайзера, в подчинении которого будут находиться администраторы торгового зала. Рекомендуемая структура управления магазином ООО «СТРОНГ» приведена на рисунке 3.1.

Должность старшего кассира предлагается исключить, так как при переводе на самообслуживание все учетные функции в магазине «СТРОНГ» будут автоматизированы. Таким образом, среди торгового персонала запланированы должности кассиров (по 2 чел. в смену), продавцы на секциях вино-водочного отдела и отдела мяса и салатов (по 2 чел. в смену), мерчандайзер (1 чел.) и администраторы торгового зала (по 1 чел. в смену). Таким образом, численность персонала останется неизменной на уровне 18 чел.

Рисунок 3.1 – Рекомендуемая организационная структура управления магазина «СТРОНГ»

Стоит иметь в виду, что уровень менеджмента в магазинах самообслуживания на порядок сложнее, чем при традиционных формах работы. Формат самообслуживания позволяет уменьшить количество продавцов, сэкономив на фонде оплаты труда. Количество консультантов, свободно перемещающихся по торговым площадям, можно изменять произвольно. Меняется и сама концепция работы сотрудников торгового зала: они уже не продают товар, а выкладывают и помогают его купить.

Поэтому далее разработаем стандарты деятельности мерчандайзера в магазине «СТРОНГ». Миссия мерчандайзера – внесение максимального вклада в процветание магазина через создание качественной выкладки и представления товаров Компании в торговом зале магазина.

Цель работы мерчандайзера – увеличение продаж продуктов магазина за счет создания удобства приобретения ее продуктов и интереса к ним для конечного потребителя за счет неукоснительного соблюдения стандартов работы и выкладки, принятых в магазине.

Принципы работы мерчандайзера определяются его миссией. В своей работе каждый сотрудник магазина руководствуется следующими принципами – уважение, ответственность, профессионализм, стремление к успеху.

Далее на основе исследования технологических процессов продовольственного магазина «СТРОНГ» в рамках дипломного проектирования предлагаются следующие принципы внедрения мерчандайзинга. Снижение роли продавца в торговом зале розничного торгового предприятия при использовании элементов мерчандайзинга при внедрении метода самообслуживания в магазине. Это приводит к эффективности работы торгового предприятия в целом.

При внедрении самообслуживания достигается рациональное расположение товарных групп в торговом зале розничного торгового предприятия с высоким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки. В ситуации с высоким уровнем вовлеченности в покупку, на основе обследования элементов продажи товаров в торговом зале магазина «СТРОНГ» в дипломной работе выявлены следующие закономерности поведения покупателя в торговом зале – хорошо взаимодействуют товары периодического спроса (чай, кофе, салаты) и входная зона магазина. Поэтому данные группы товаров предложено разместить при входе в магазин «СТРОНГ».

Рациональное расположение товарных групп в торговом зале розничного торгового предприятия с низким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки. В ситуациях с низким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки товаров повседневного спроса, для которого характерны повторяющиеся покупки, нет необходимости предлагать покупателям полную информацию о потребительских свойствах товаров (качество, вес, стоимость товара и др.). Данные группы товаров должны быть расположены на выходе из магазина (хлеб, масло, молоко и др.).

Товары повседневного спроса выделяются частотой их покупки, отличаются минимальной вовлеченностью покупателя и наличием у него карты предпочтений по маркам, местам и времени продажи до наступления потребности, а также небольшими размерами цены. Товары периодического спроса покупаются редко, отличается высокой степенью вовлеченности покупателя и отсутствием карты предпочтений марок, места и времени приобретения, очень большими ценами, финансовым риском. Третья группа – это сопутствующие товары, о покупке которых покупатель не задумывается при обычных условиях. У покупателя нет четкого преставления о них или выраженной потребности, поэтому продавец должен предпринимать особые усилия по активизации их продаж.

В мерчандайзинге важно знать то, какие товары покупаются после полного осознания проблемы и потребности, а какие – без такового осознания. Осведомленность продавца об уровне информированности покупателя и источниках получения информации, используемых ими, позволяет предсказать то, как и где они будут осуществлять покупки. Поэтому в рамках дипломной работы сформированы отделы в магазине «СТРОНГ» на основе объединения товаров в следующие классификационные группы, позволяющие предсказать поведение посетителя торгового предприятия:

• товары повседневного спроса (хлеб и хлебобулочные изделия, пироги и кондитерские изделия);

• товары периодического спроса (чай, кофе, кондитерские изделия, колбасы, сыры, алкогольные напитки);

• сопутствующие товары на кассе (жевательная резинка и др.).

Таким образом, зонирование опирается на импульсивность самого покупателя. Оно основано на выделении мало посещаемых и неохваченных активным вниманием покупателей зон торгового зала и размещении привлекательных для них товаров для регулирования движения покупателей, целенаправленного распределения их в пространстве торгового зала и увеличении «импульсивных покупок» как источника дополнительной прибыли.

На следующем этапе дипломного проектирования обратимся к оценке экономической эффективности разработанных мероприятий по совершенствованию торгового обслуживания и процесса продажи товаров в магазине «СТРОНГ».

3.2 Пути повышения эффективности деятельности ООО «СТРОНГ»

Что бы оценить эффективность предложенных мероприятий для магазина «СТРОНГ» необходимо сопоставить размер возможной дополнительной прибыли и дополнительных затрат. Так, по статистике компании «Академия мерчендайзинга» переход магазина на формат самообслуживания увеличивает товарооборот минимум на 40%.

Так, по их данным, при переводе магазина 100 кв. м. на самообслуживание торговые предприятия в среднем имеют увеличение ассортимента, связанное с увеличением площади выкладки товара на 40%. В целом при прочих равных условиях (проходимости) перевод торгового предприятия в формат самообслуживания приводит к увеличению прибыли в среднем на 50% [35]. Поэтому отталкиваясь от приведенной статистики, рост товарооборота и себестоимости закупаемых товаров в магазине «СТРОНГ» запланируем в размере 40%.

Далее необходимо рассчитать затраты на внедрение предложенных рекомендация, которые будут состоять из затрат на покупку оборудование, программного обеспечения и заработной платы мерчандайзера магазина «СТРОНГ». Так как в ходе изменения штатного расписания в магазине будет осуществлено сокращение должности старшего кассира, расходы на оплату труда мерчандайзера будут покрыты за счет снижения оплаты труда кассира.

Далее в таблице 3.2 представлен расчет затрат на покупку оборудования для магазина самообслуживания «СТРОНГ». Таким образом, итоговая сумма затрат на переоборудование магазина в формат самообслуживания составит 1302110,0 руб. или 1302,1 тыс. руб., из них большая часть будет вложена в холодильное оборудование. Максимальной отдачи от применения технологии самообслуживания можно достигнуть только при комплексной автоматизации торгового предприятия, которая предполагает совместное использование электронного оборудования и программных средств.

Предлагаемый к переоборудованию магазин самообслуживания «СТРОНГ» можно условно разделить на 3 зоны: торговый зал с кассовыми узлами и точками взвешивания, зону временного хранения товара и офис. Каждая из этих зон рассматриваемого магазина имеет свои особенности и выдвигает ряд требований.

Кассовый узел может быть создан либо на базе POS-терминала – специализированного компьютера, оборудованного фискальным принтером и дисплеем покупателя, либо с использованием кассового аппарата, объединяющего в одном корпусе принтер, клавиатуру, модуль фискальной памяти, индикаторы покупателя и продавца.

Таблица 3.2 – Расчет затрат на покупку оборудования для магазина самообслуживания «СТРОНГ», руб.

Окончание таблицы 3.2.

Для идентификации товара используется считыватель штрих кода. POS-терминал является, по сути, компьютером, его функциональность определяется программным обеспечением и может быть легко изменена. А кассовый аппарат, работающий в автономном режиме, имеет достаточно жесткую логику работы, зачастую количество товаров, которыми он может оперировать, не превышает 2 тысяч, а список поддерживаемого оборудования (считыватели штрих кода, ридеры карт и т.п.) ограничен. Компания Ориент-96 предлагает линейку POS-систем, которые позволяют автоматизировать предприятия формата самообслуживания, например, POS-систему «Корсар».

Системный блок «Корсар» используется для промышленного применения, в режиме работы 24 / 7 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю). Низкий уровень шума, широкий температурный режим работы, малое тепловыделение (30 Вт), низкое энергопотребление (среднее 30 Вт, пиковое 200 Вт) делает этот системный блок наиболее предпочтительным для использования в качестве кассового компьютера.

Данное предложение является оптимальным для оборудования двух кассовых зон. Общие затраты на автоматизация торговых процессов в магазине «СТРОНГ» приведена в таблице 3.3. Следовательно, затраты на автоматизацию торговых процессов в магазине «СТРОНГ» составят 463,7 тыс. руб., а комплексные затраты на проведение предложенных мероприятий достигнут 1765,8 тыс. руб.

С учетом приведенных расчетов в таблице 3.4 представлен расчет экономической эффективности мероприятий для магазина. Анализируя приведенные расчеты, можно отметить, что внедрение новой системы торгового обслуживания в форме самообслуживания с одновременным использованием инструментов мерчандайзинга позволит магазину «СТРОНГ» уже в первый год реализации проекта получить дополнительную валовую прибыль в сумме 2829,8 тыс. руб.

Таким образом, предлагаемый комплексный проект повышения эффективности торгового обслуживания в магазине окупится за 7,5 месяца.

Характеристики

Список файлов ВКР