ВКР Повыш эффект функц пред (пекарня) (1225540), страница 12
Текст из файла (страница 12)
Таблица 3.2 – Финансовый результат от запуска в производство
нового ассортимента продукции
| Показатель | Снэк-слойка с вишневой начинкой | Снэк-слойка с творожной начинкой | Снэк-слойка с сырной начинкой | Итого |
| Объем производства продукции, кг | 2000 | 1500 | 1000 | 4500 |
| Себестоимость килограмма продукции, руб./кг | 98,65 | 96,62 | 106,94 | - |
| Себестоимость единицы продукции, руб./0,1 кг | 9,86 | 9,66 | 10,69 | - |
| Оптовая цена продукции, руб. | 12,60 | 12,60 | 13,70 | - |
| Доходы, тыс. руб. | 252 | 189 | 137 | 578 |
| Расходы, тыс. руб. | 197 | 145 | 107 | 449 |
| Прибыль, тыс. руб. | 55 | 44 | 30 | 129 |
| Рентабельность производства, % | 27,92 | 30,34 | 28,04 | 28,73 |
Как следует из данных таблицы 3.2, общий доход от введения в производство нового ассортимента продукции (в объеме 4,5 тонны) составит 578 тыс. руб. при общих расходах 449 тыс. руб. В результате прибыль от продаж составит 129 тыс. руб., а рентабельность производства – 28,73 %, что благоприятно отразится на общем финансовом результате работы предприятия.
Таким образом, основными направлениями повышения эффективности функционирования предприятия могут являться: введение в ассортиментный перечень продукции нетрадиционных сортов хлеба и хлебобулочных изделий; расширение товарного ассортимента изделий премиального класса; приобретение современного оборудования, которое позволит выпускать изделия с более низкой себестоимостью; повышение квалификационного уровня работников.
Заключение
Предприятие пищевой промышленности – пекарня индивидуального предпринимателя Ситникова О.Ю., создано и функционирует на рынке города Комсомольск-на-Амуре Хабаровского края.
Пекарня производит как хлеб массового спроса, так и нетрадиционные хлебобулочные изделия – низкокалорийный хлеб, хлеб с добавками, выпечку из сдобного и слоеного теста.
В 2015 году объем производства товарной продукции предприятия составил 249,8 тонн, в том числе: 248 тонны хлеба и хлебобулочных изделий и 1,8 тонн кондитерских изделий. Позитивным моментом в работе пекарни является рост объемов производства продукции в отчетном году по сравнению с предшествующими периодами, что обусловлено снижением покупательной способности населения, в результате чего потребитель снижает объемы потребления более дорогих продуктов и переходит к увеличению объемов потребления хлеба и хлебобулочных изделий. В результате, объем производства продукции пекарни увеличился в 2015 году по сравнению с 2013 годом на 0,6 %, а по сравнению с 2014 годом на 1,75 %.
В своем составе предприятие имеет: хлебобулочный цех (содержит две хлебобулочные печи, булочную печь, два жарочных шкафа для выпечки кондитерских и высокосортных изделий), дрожжевой цех (содержит три расстоечных шкафа, два тестоделителя), лабораторию, склад сырья, автомобили и пр.
На протяжении рассматриваемого периода имело место неравномерное изменение среднегодовой стоимости основных фондов пекарни. В 2015 году она составила 4744 тыс. руб., что на 545 тыс. руб. или 12,98 % больше чем в 2013 году и на 39 тыс. руб. или 0,82 % меньше чем в 2014 году. Состояние основных фондов пекарни удовлетворительно, но их износ имеет тенденцию к росту.
Показатели эффективности использования основных фондов имеют положительные значения – фондоотдача и фондорентабельность увеличиваются, снижается фондоемкость, с незначительными колебаниями растет фондовооруженность.
За период 2014 – 2015 годов среднесписочная численность работников предприятия не изменялась и составила 18 человек, что на 2 человека меньше чем в 2013 году. Данные изменения отразились на величине фонда оплаты труда и среднемесячной заработной плате.
В 2015 году фонд оплаты труда составил 6902 тыс. руб., что больше чем в 2013, 2014 годах на 2,15 % и 3,43 %, соответственно. Среднемесячная заработная плата по предприятию составила в отчетном году 31954 руб., что больше чем в 2013 году на 13,5 % и больше чем в 2014 году на 3,43 %.
В отчетном году по сравнению с 2013 – 2014 годами наблюдаются темпы роста производительности труда, превышающие темпы роста оплаты труда, что свидетельствует об эффективном использовании фонда заработной платы.
В отчетном году, под влиянием увеличения объемов производства продукции, роста отпускных цен на хлеб и хлебобулочные изделия и изменения в структуре товарного ассортимента пекарни, доходы предприятия увеличились по сравнению с 2013 годом на 20,89 %, а по отношению к 2014 году на 12,81 % и составила 24035 тыс. руб.
В свою очередь, расходы на производство и реализацию продукции увеличились по сравнению с 2013 годом на 19,39 %, а по отношению к 2014 году на 11,79 % и составили 21828 тыс. руб. В результате прибыль предприятия составила в отчетном году 2207 тыс. руб., что больше чем в 2013, 2014 годах на 38,02 % и 23,99 %, соответственно.
Показатель рентабельности производственной деятельности пекарни составил в отчетном году 10,11 %, что больше аналогичных показателей 2013, 2014 годов на 1,37 и 0,99 процентных пункта, соответственно.
В целом финансовые показатели деятельности предприятия за рассмотренный период свидетельствуют о повышении эффективности его функционирования на рынке.
В настоящее время развитие рынка хлебобулочных изделий происходит в основном за счет нетрадиционных сортов, растет спрос на новые сорта хлеба с более сложной рецептурой и сдобу. Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю. Сегодня недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий для того, чтобы выжить и быть успешным, но также необходимо выпускать и широкий ассортимент изделий.
В последние годы в российском хлебопекарном производстве активно разрабатывается новое направление в работе со слоеным тестом – снэки (то есть «легкие закуски»). Этот продукт очень хорошо ложится на вкусовое восприятие россиян.
С целью укрепления позиций на рынке предприятию необходимо расширять ассортимент производимой продукции в направлении производства хлебобулочных изделий нетрадиционных сортов, например изделий из слоеного теста – снэков. Вследствие чего, в ассортиментный перечень пекарни предлагается включить снэк-слойки с вишневой, творожной и сырной начинками.
Общий доход от введения в производство нового ассортимента продукции (в объеме 4,5 тонны) составит 578 тыс. руб. при общих расходах 449 тыс. руб. В результате прибыль от продаж составит 129 тыс. руб., а рентабельность производства – 28,73 %, что благоприятно отразится на общем финансовом результате пекарни .
Следовательно, основными направлениями повышения эффективности функционирования пекарни ИП Ситникова О.Ю. могут являться: введение в ассортиментный перечень продукции нетрадиционных сортов хлеба и хлебобулочных изделий; расширение товарного ассортимента изделий премиального класса; приобретение современного оборудования, которое позволит выпускать изделия с более низкой себестоимостью; повышение квалификационного уровня работников.
Список использованных источников
1 Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст] : офиц. текст. – М.: ЮНИТИ, 2014. – 563 с.
2 Трудовой кодекс (2001). Трудовой кодекс Российской Федерации [Текст] : офиц. текст. – М.: Проспект, 2015. – 224 с.
3 О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей : ФЗ от 08.08.2001 № 129-ФЗ (в ред. от 02.06.2016) [Текст] : офиц. текст. – М.: Консультант Плюс, 2016.
4 Белимова, О.А. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия [Текст] : учеб. пособие / О.А. Белимова. – 3-е изд., доп. и перераб. – М.: Изд-во МГОУ, 2013. – 458 с.
5 Гаффорова, Е.Б., Шушарина, Т.Е. Менеджмент в пищевой промышленности [Текст] : учеб. пособие / Е.Б. Гаффорова, Т.Е. Шушарина, М.В. Цыпленкова и др. – М.: Академия Естествознания, 2015. – 465 с.
6 Голубков, В.В. Производство хлеба и хлебобулочных изделий на территории Дальневосточного федерального округа [Текст] / В.В. Голубков // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2016. – № 1. – С. 18 - 21.
7 Грузинов, В.П. Экономика предприятия [Текст] : учебник / В.П. Грузинов. – М.: ЮНИТИ, 2011. – 795 с.
8 Крылов, Э.И., Власова, В.М., Журавкова, И.В. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов предприятия и расходов на оплату труда [Текст] : учеб. пособие / Э.И. Крылов, В.М. Власова, И.В. Журавкова. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 272 с.
9 Любушин, Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия [Текст] : учеб. пособие для вузов / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, В.Г. Дьяков. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 478 с.
10 Нагапетьянц, Н.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности [Текст] : учеб. пособие для вузов / под ред. Н. А. Нагапетьянца. - М.: Вуз. учебник, 2013. - 272 с.
11 Негашев, Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка [Текст] / Е.В. Негашев. – М.: Высшая школа, 2014. – 304 с.
12 Никулина, Т.А., Затяжчук, Н.В. Аналитический обзор рынка хлебобулочных изделий России [Текст] / Т.А. Никулина, Н.В. Затяжчук // Маркетинговый взгляд. – 2015. – Вып. 10. – С. 235 – 247.
13 Оформление выпускных квалификационных работ : метод. указания / сост. А.Ф. Поличевская, О.В. Кузнецова. – Хабаровск : Изд-во ДВГУПС, 2014. – 32 с.
14 Прокофьев, В.Е. Анализ рынка хлебобулочных изделий с позиции социально-ориентированного маркетинга [Текст] / В.Е. Прокофьев // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. – № 3. – С. 39 – 45.
15 Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст] : учебник / Г.В. Савицкая. – М.: Новое знание, 2014. – 683 с.
16 Бухгалтерская отчетность ИП Ситникова О.Ю. за 2013 – 2015 годы [Текст], 2016.
17 Выписка по объемам и ассортименту производимой продукции ИП Ситникова О.Ю. за 2013 – 2015 годы [Текст], 2016.
18 Калькуляция себестоимости продукции, производимой ИП Ситниковым О.Ю. [Текст], 2016.
19 Книга доходов и расходов ИП Ситникова О.Ю. за 2013 – 2015 годы [Текст], 2016.
20 Организационная структура управления предприятия ИП Ситникова О.Ю. [Текст], 2016.
21 Расходы на производство продукции предприятия ИП Ситникова О.Ю. по элементам затрат за 2013 – 2015 годы [Текст], 2016.
22 Штатное расписание предприятия ИП Ситникова О.Ю. [Текст], 2016.
23 Учредительные документы ИП Ситникова О.Ю. [Текст], 2007.
24 Астафьев, С.Л. Состояние и потенциал развития хлебопечения в России. – [Электронный ресурс] / Электрон. журнал. – М., 2016. – Режим доступа: URL: http://www.agrobel.by/ru/node/1474.
25 Итоги социально-экономического развития муниципального образования «Город Комсомольск-на-Амуре» за 2015 год и задачи на 2016 год. – [Электронный ресурс] / Официальный сайт органов местного самоуправления города Комсомольск-на-Амуре. Комсомольск-на-Амуре., 2016 – Режим доступа: URL: http://www.kmscity.ru/city/.
26 «Ломтик прибыли». Из чего складывается цена на хлеб. – [Электронный ресурс] / Электрон. журнал. : Центр маркетинга «Экспохлеб» – М., 2016. – Режим доступа: URL: http://www.guild.breadbusiness.ru/rus/main_page/.
27 Обзор тенденций рынка хлеба за 2015 год. – [Электронный ресурс] / Электрон. журнал. : Food technologist – первая социальная сеть для специалистов пищевой индустрии – М., 2016. – Режим доступа: URL: http://foodtechnologist.ru.
28 Пищевая промышленность Комсомольска-на-Амуре. – [Электронный ресурс] / Электрон. журнал. : Весь Комсомольск – Комсомольск-на-Амуре, 2016. – Режим доступа: URL: http://allkoms.ru/cat/.
29 Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий в тезисах. – [Электронный ресурс] / Электрон. журнал. : ПРОДиндустрия – М., 2016. – Режим доступа: URL: http://www.prodindustry.ru/archive/2015/bread/1/.
30 Упрощенная система налогообложения (УСН). – [Электронный ресурс] / Официальный сайт ФНС России – М., 2016. – Режим доступа: URL: https://www.nalog.ru/create_business/ul/in_progress/usn/.
8
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
