Антиплагиат Лаптева (1217777), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Многие продукты этойгруппы рекомендуются для детского и диетического питания. Они отличаютсявысокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью;- пищевые жиры – растительные масла, животные жиры, маргарин,кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, майонез. Эти продукты посравнению с другими обладают самой высокой энергетической способностью,являются источником витаминов A, D, Е и 24 пр.;- мясные товары – мясо различных животных и птиц и продукты ихпереработки (колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы,полуфабрикаты и кулинарные изделия). Мясные продукты являются одним изосновных источников полноценных белков;- яичные товары – 27 яйцо птиц и продукты их переработки (меланж, яичныйпорошок). Эти продукты хорошо усваиваются организмом человека и обладаютвысокой биологической ценностью;- рыбные товары – рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная,консервы, рыбная икра, а также нерыбное водное сырье (раки, крабы,моллюски, водоросли и др.).
Рыбные товары являются источником полноценныхбелков, жиров, витаминов и обладают высокой пищевой и биологическойценностью.По торговой классификации товары объединяют в следующие группы:хлебобулочные, плодоовощные, кондитерские, винно-водочные, молочномасляные, мясные, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия. [30]В торговой практике продовольственные товары подразделяют нагастрономические и бакалейные. [30]К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблениюпродукты: колбасы, мясную кулинарию, копчености, консервы, сыры, молочные 2416продукты, алкогольные напитки и др.В группу бакалейных товаров относят крупу, муку, макаронные изделия, 24сушеные плоды, грибы, дрожжи, сахар, крахмал, чай, кофе, соль, пряности и др.Продовольственные товары подразделяются также на виды, разновидности исорта.
Различают природные (видовые) и товарные сорта. Товарный сортпродукта зависит от его качества и определяется в соответствии с требованиямистандарта.В торговой практике 40 продовольственных магазинов часто применяютпонятие ассортимент, под которым понимают набор видов или разновидностейтоваров, объединенных по какому-либо признаку. Например, в ассортиментмакаронных изделий входят макароны, вермишель, лапша и др.Ассортиментный минимум – перечень товаров, обязательных для данноготоргового предприятия. [12] 24Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижениетребований рациональности ассортимента.
[12]Основополагающими элементами управления являются формированиеассортимента и установление уровня требований по показателям,определяющим рациональность ассортимента.1.3 51 Порядок формирования ассортимента товаров розничным торговымпредприятием 13От состава и своевременного обновления ассортимента товаров в магазинахв значительной мере зависят степень удовлетворения спроса, издержкипотребления населения, связанные с покупкой товаров, количественные икачественные показатели хозяйственной деятельности розничных торговыхпредприятий. Отсутствие в магазинах отдельных достаточных товаров, ихузкий, нестабильный или не соответствующий запросам покупателейассортимент порождают неудовлетворенный спрос, увеличивают затратывремени населения на поиск нужных товаров, отрицательно сказываются на 2217экономической эффективности предприятия.
Поэтому при формированииассортимента товаров в розничной торговой сети важнейшим требованиемявляется максимальное удовлетворение спроса покупателей при наименьшихзатратах времени на совершение покупки и обеспечение эффективной работыторговых предприятий. 22Формирование ассортимента – это 13 деятельность по составлению наборатоваров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемыепотребности, а также достигнуть целей, определенных руководствоморганизации.
[3]Ранее ассортимент торговых предприятий формировался в соответствии сассортиментным перечнем – частью торгового ассортимента, который всегдадолжен быть в продаже. В настоящее время понятие ассортиментного перечняизменилось: он устанавливается магазином самостоятельно в соответствии спрофилем и специализацией его деятельности, типом здания, размеромторговой площади и др.
51На формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети 83оказывают влияние такие факторы, как [3]:- размер и тип розничного магазина, его оснащенность в техническом итехнологическом плане;- порядок товароснабжения сети предприятий розничной торговли (в первуюочередь это касается наличия стабильных и надежных источников);- общее число обслуживаемого населения (покупателей);- 102 транспортные условия и дорожная обстановка;- наличие или отсутствие магазинов-конкурентов;- некоторые другие факторы.
102Процесс формирования ассортимента товаров в магазинах складывается изтрех этапов.На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров в магазине(тем самым определяется его ассортиментный профиль). Эта работа проводитсяна основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. В 418зависимости от этого будут определены место и роль магазина в общей системеторгового обслуживания населения города, района и т.п. [18]На втором этапе формирования ассортимента производятся расчетыструктуры группового ассортимента, 4 то есть 34 определяются количественныесоотношения отдельных групп товаров.
Структура группового ассортиментаустанавливается с учетом торговой площади магазина, его размещения и другихфакторов. [3]На третьем, заключительном этапе, определяется внутригрупповой(развернутый) ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретныхразновидностей товаров в пределах каждой группы. Это наиболееответственный этап, так как весь процесс преобразования производственногоассортимента в торговый по звеньям товародвижения завершается в последнемзвене – магазине и от того, насколько правильно сформирован здесьассортимент товаров, в конечном итоге зависит удовлетворение спросапокупателей целевого рынка.
[3]На заключительном этапе работа по формированию ассортимента ведется сучетом ожидаемых изменений в спросе населения, а также исходя изимеющихся торговых и складских площадей, расчетных показателейтоварооборота, контингента обслуживаемых покупателей и других факторов,перечисленных выше. [3]Некоторые особенности имеются при подборе товаров для мелкорозничнойторговой сети. Здесь необходимо учитывать не только место торговли, составпокупателей, сезонность и т.д., но и функциональное назначениемелкорозничной торговой сети (сеть, заменяющая магазины, дополняющая их,или самостоятельного назначения).2 4 ОЦЕНКА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ 319ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА 3 ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ2.1 Общая 19 характеристика деятельностиОбъектом исследования выпускной квалификационной работы являетсяпредприятие розничной торговли – магазин ООО «Флагман», которое создано ифункционирует на потребительском рынке города Тында Амурской областиРоссийской Федерации, в соответствии с 81 Гражданским Кодексом РоссийскойФедерации и Федеральным законом «Об обществах с ограниченнойответственностью» и 43 прочими законодательными актами [1, 2]ООО «Флагман» расположено по юридическому адресу: 676282, Амурскаяобласть, г.
Тында, ул. Спортивная, дом 1В. [25]Реквизиты ООО «Флагман»: ИНН 2808017320, ОГРН 1052800267156, КПП280801001, ОКПО 78900124. [21]Основными целями деятельности ООО «Флагман» является удовлетворениепотребностей населения города Тында в товарах продовольственногоназначения и получение прибыли.Основными видами деятельности ООО «Флагман» являются [21, 25]:- розничная торговля продовольственными товарами;- розничная торговля непродовольственными товарами;- розничная торговля алкогольной и табачной продукцией;- торгово-закупочная деятельность;- осуществление иной деятельности, не запрещенной законодательством.Общество несет всю полноту ответственности за соблюдение прав изаконных интересов граждан, юридических лиц, государства, за выполнениепринятых на себя обязательств.ООО «Флагман» выполняет следующие функции:- осуществляет закупку продовольственных и непродовольственных товарову производителей и оптовых предприятий, а также заключает договора напоставку товаров; 120- осуществляет перевозку товаров собственным транспортным средством;- 1 производит хранение и подготовку товаров к продаже;- осуществляет 1 продажу товаров по 1 принципу самообслуживания в торговомзале магазина;- 1 осуществляет расчеты с поставщиками за поставленные ими товары;- 1 осуществляет ведение оперативного и статистического учета.Как хозяйствующий субъект 1 общество взаимодействует с предприятиямипоставщиками, покупателями, вступает во взаимодействие с бюджетом,банками.
1Магазин ООО «Флагман» предлагает своим покупателям широкийассортимент продовольственных товаров. Торговая деятельностьосуществляется на основании патента на право торговли, а также на основаниилицензий на реализацию алкогольной и табачной продукции.Магазин функционирует в отдельно стоящем здании (находящемся всобственности ООО «Флагман») в зоне жилой застройки, в формате «магазин удома» и призван удовлетворять наиболее массовые и постоянные потребностижителей микрорайона в товарах продовольственной группы 15 часов в сутки (с8.00 до 23.00 часов).К основным торгово-технологическим процессам в 32 магазине относятся:- продажа товаров и обслуживание покупателей;- выкладка товаров;- 32 расчеты с покупателями.К вспомогательным торгово-технологическим 30 операциям относятся:- приемка товаров;- 30 хранение товаров;- подготовка товаров к продаже (фасовка).В соответствии с характером торгово-технологических процессов 32сформирована структура помещений магазина и 32 их технологическаяпланировка.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
