ВКР-ЗАХАРОВ (1216254), страница 12

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 12)

12000 * 0,029 * 12 = 4176 р.

Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (3,1 %):

12000 * 0,031 * 12 = 4464 р.

Территориальный фонд обязательного медицинского страхования (2 %):

12000 * 0,02 * 12 = 2880 р.

Совокупные затраты на социальные взносы будут равны:

37440 + 4176 + 4464 + 2280 = 48360 р.

Затраты на оснащение рабочего места составят:

• компьютер – 15620 р.;

• компьютерный стол и стул – 4388 р.;

• канцелярские товары – 1000 р.

Итого затраты на оснащение рабочего места составят:

15620 + 4388 + 1000 = 21008 р.

Для автоматизации и повышения эффективности и качества работы технолога кафе «Пикник» необходимо будет приобрести специализированную компьютерную программу «Шеф Эксперт», интерфейс программы представлен в приложении 2.

Шеф Эксперт – это программа, позволяющая ускорить и упростить составление технологической документации на продукцию общественного питания.

Основные функции программы для общественного питания «Шеф Эксперт»:

• разработка и составление технико-технологических карт на блюда;

• составление калькуляционных карт и расчет стоимости блюд;

• расчет калорийности блюд и формирование приложения к меню;

• составление актов контрольной проработки;

• формирование плана меню и требования в кладовую.

Программа формирует технико-технологические и калькуляционные карты на блюда и кулинарные изделия с расчетом показателей пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, калорийность) и физико-химических показателей.

Стоимость лицензии на один компьютер составляет 9 950 рублей.

Затраты на введение в штат сети кафе «Пикник» технолога представлены в таблице 18.

Таблица 18 – Затраты кафе «Пикник» на введение в штат технолога

Согласно результатам ранее проведенного исследования, после корректировки технологических карт и усиления контроля за соблюдением технологии приготовления блюд, материальные затраты снизятся на 2 %.

Тогда сумма экономии затрат на материалы станет равна:

16527417,52 * 0,02 = 330548,35 р.

Сравним сумму экономии материальных затрат и затрат на введение в штат технолога.

330548,35 > 223318,00

Экономический эффект в первый год будет равен:

330548,35 – 223318,00 = 107230,35 р.

Следовательно, можно сказать о целесообразности внедрения разработанных мероприятий.

3.2. Разработка мероприятий по снижению транспортных расходов сети кафе «Пикник»

Производство товаров будет бессмысленным, если они не будут доставлены к месту потребления, где посредством продажи будут возмещены производственные расходы на выпуск данных товаров.

Транспорт – обязательная составляющая практически любого предприятия, которая требует постоянных, часто очень высоких, но не контролируемых расходов. Контроль расхода топлива поможет существенно снизить затраты на транспортные расходы, а система мониторинга в целом – свести к минимуму целый ряд непроизводственных потерь, возникающих вследствие простоев и нецелевого использования транспорта, нарушений скоростного режима, маршрута и графика движения и прочих.

Мониторинг транспорта поможет снизить транспортные расходы компании и усилить дисциплину водителей.

Кафе «Пикник» изготавливает свою продукцию в производственном цехе, а затем транспортирует ее в торговые точки предприятия. Транспортировка продукции производится на личных автомобилях нанятых водителей. Водителям возмещаются расходы по ГСМ в пределах рассчитанных норм.

Чтобы сократить размер транспортных расходов предложено провести анализ маршрутов транспортировки, который позволит увидеть реальный расход топлива. Ввод путевых листов поможет узнать реальный километраж и, впоследствии, рассчитать новые нормы расхода ГСМ. Путевые листы также позволять контролировать время доставки готовой продукции до торговой точки, что обеспечит непрерывный торговый процесс, образец путевого листа представлен в приложении 3.

После проведенного анализа выяснилось, что ранее рассчитанные нормы расхода ГСМ значительно превышают реально необходимый объем топлива. На основании полученных данных о расстоянии до торговых точек и расхода топлива на 1 километр пути, можно установить следующие нормы расхода топлива на один автомобиль: в зимний период (с октября по март) 5000 рублей, в летний период (с апреля по сентябрь) 3500 рублей. Таким образом, транспортные расходы на три автомобиля будут равны:

ТР = 5000*3*6 + 3500*3*6

ТР = 153000 р.

Сравнивая суммы транспортных расходов за 2015 год и после введения норм расхода ГСМ, можно сказать, что экономия средств составит 46589 рублей в год, что соответствует 23,3 %.

199589 – 153000 = 46589 р.

Затраты на подготовку бланков путевых листов по предварительной оценке составят 1000 рублей в год. Таким образом, экономический эффект от предложенного мероприятия составит:

46589 – 1000 = 45589 р.

Рассчитаем общий экономический эффект предлагаемых мероприятий.

3.3. Оценка экономического эффекта от внедрения предлагаемых мероприятий

Внедрение чего-то нового или изменение технологии на производстве осуществляется с целью достижения определенного результата. Результативность деятельности можно измерить с помощью специальных показателей.

Экономический эффект – полезный результат экономической деятельности, измеряемый обычно разностью между денежным доходом от деятельности и денежными расходами на ее осуществление.

Положительный экономический эффект наблюдается тогда, когда результаты оправдывают затраты. Это и есть прибыль. Если величина затраченных ресурсов превышает полученные результаты, имеет место отрицательный экономический эффект или убыток. Экономический эффект выражается только в стоимостных показателях и его измерителем являются денежные единицы.

В таблице 19 представлен совокупный экономический эффект от предложенных мероприятий.

Таблица 19 – Совокупный экономический эффект мероприятий за первый год

Как видно из таблицы 19, общий экономический эффект от предложенных мероприятий составит 152819,35 рублей за первый год. Мероприятия по снижению материальных затрат не только экономически выгодны (экономический эффект составляет 107230,35 за первый год), но и смогут повысить качество выпускаемой продукции, а также усилить дисциплину и ответственность работников. Ввод путевых листов и установление норм расхода ГСМ и сократит транспортные расходы предприятия на 45589 рублей, а также позволит контролировать процесс и время доставки продукции на торговые точки. Срок окупаемости предлагаемых мероприятий составляет менее одного года. Таким образом, можно сказать о целесообразности внедрения данных мероприятий.

Экономическая эффективность – результативность экономической деятельности, экономических программ и мероприятий, характеризуемая отношением полученного экономического эффекта, результата к затратам факторов, ресурсов, обусловившим получение этого результата.

Эффективность – это целесообразность использования производственных ресурсов.

В отличие от экономического эффекта экономическая эффективность – величина относительная. Определить её можно лишь сопоставив экономический эффект как результат деятельности с затратами, которые обусловили этот эффект.

Э = , (10)

где Э – экономическая эффективность;

ЭФ – экономический эффект;

З – затраты на внедрение.

Рассчитаем экономическую эффективность мероприятий по снижению затрат на материалы:

Э_м = = 0,48

Расчет экономической эффективности мероприятий по снижения затрат на материалы показывает, что на 1 рубль затрат приходится 0,48 рубля экономического эффекта.

Рассчитаем экономическую эффективность мероприятий по снижению транспортных расходов:

Э_т = = 45,6

Расчет экономической эффективности мероприятий по снижения транспортных расходов показывает, что на 1 рубль затрат приходится 45,6 рублей экономического эффекта.

Допустим, что объемы производства, а также другие постоянные статьи затрат в последующие годы не изменятся, тогда структура затрат и результаты деятельности кафе «Пикник» будут выглядеть следующим образом (таблица 20).

Таблица 20 – Структура затрат сети кафе «Пикник» в последующие годы

Окончание таблицы 20

Анализируя таблицу 20, можно сказать, что структура затрат сети кафе «Пикник» изменилась. Так, фонд оплаты труда после приема в штат предприятия технолога, увеличится на 144000 рубля, что соответствует 0,7 %. Рост отчислений на социальные взносы составит 48360 рублей. Доля социальных взносов в структуре затрат увеличиться на 0,2 %. Доля материальных затрат сократится на 0,8 %, а транспортных – на 0,2 %. Из таблицы видно, что даже при сохранении суммы выручки, прибыль предприятия в последующие года будет увеличиваться на 184777,35 рублей в год.

На рисунке 19 графически представлены изменения финансовых результатов деятельности кафе «Пикник» в прогнозируемом периоде.

Характеристики

Список файлов ВКР