Диплом (1214524), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Становится ясным, что предприятия должны внимательнее следить за своим имиджем на внешнем и внутрифирменном рынках рабочей силы. Ведь именно имидж становится решающим фактором привлекательности компании, определяющим ее шансы приобретения новых кадровых ресурсов. Они повышаются у предприятий с хорошо налаженной системой стимулирования.

2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ХАБАРОВСК КЕЙТЕРИНГ»

2.1. Организационная характеристика предприятия

На протяжении более 70 – ти лет обеспечением бортового питания пассажиров авиакомпаний занимается цех бортового питания аэропорта г. Хабаровска, основанный 01 февраля 1943 г. Продолжателем его традиций качества и стабильности в организации питания авиапассажиров является ООО «Хабаровск Кейтеринг». В настоящее время это самое большое предприятие в сфере общественного питания в г. Хабаровске – объем выпускаемой продукции составляет до 6,5 тысяч рационов в сутки.

Компания успешно сотрудничает с более 60 авиаперевозчиками, работающими как на внутрироссийских, так и на международных авиалиниях, а также обеспечивает питанием "литерные" правительственные рейсы первых лиц государства.

Разработка меню и формирование рационов осуществляется командой под руководством шеф-повара, состоящей из высококлассных специалистов: технологов, специалистов по питанию, санитарного врача.

При составлении меню учитываются и особые пожелания пассажиров и авиаперевозчиков. Компания предлагает несколько видов специализированных меню: детское, низкокалорийное, диабетическое, вегетарианское, индуистское и т.д.

Основной ориентир в деятельности ООО «Хабаровск Кейтеринг» - высокий уровень безопасности выпускаемой продукции и контроль качества на всех этапах производственного процесса. Весь производственный цикл - от поступления сырья до выпуска готовой продукции - находится под пристальным вниманием контролирующих и инспектирующих органов -"Роспотребнадзор", "Центр гигиены и эпидемиологии", "Центр стандартизации и метрологии", Транспортная прокуратура. Работа с компаниями-резидентами и нерезидентами РФ требует от ООО «Хабаровск Кейтеринг» выполнения санитарных норм и правил как российских (СанПиН), так и международных стандартов (НАССР).

ООО «Хабаровск Кейтеринг» всегда открыто для сотрудничества с авиакомпаниями, которые стремятся к тому, чтобы их пассажиры получали качественное и разнообразное питание.

Основные направления работы:

- производство бортового питания;

- производство кондитерской продукции;

- кейтеринг.
Организация и Организационно-правовая форма организации (ОПФ): Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Имеет 1 филиал и 1 лицензию. Размер уставного капитала составляет 62,8 млн. руб.

Основными потребителями ООО «Хабаровск Кейтеринг» являются следующие авиакомпании:

«Аэрофлот», «Nordavia», «Nordstar», «Русаэро», «Аврора», «Якутия», «Газпромавия» и др.
Основные конкуренты: «Аэромар», «Дас-групп», «S7-кейтеринг»

Миссия организации: обеспечивать высокое качество производимой продукции и обслуживания наших покупателей, предоставляя приобретение товаров хорошего качества, в широком ассортименте, тем самым удовлетворяя ежедневные потребности наших клиентов.

На этой основе создавать надёжную развивающуюся компанию, где работает компетентный и внимательный персонал, который формирует безупречный имидж компании ООО «Хабаровск Кейтеринг».
Цель организации: всегда быть конкурентоспособной и финансово устойчивой компанией, занимающей лидирующие позиции на рынке.

Ценности организации:

- профессионализм;
- развитие;
- ответственность;
- качество продукции;

В организации применяется линейная организационная структура управления, которая представлена на рисунке 1.

Генеральный директор

Главный
бухгалтер

Служба безопасности

Финансовый директор

Операционный директор

Директор по производству

Санитарный врач

Финанасовый отдел

Служба МТО(матер.техн.обеспеч.)

Экспедиция, цех комплектовки, цех мойки

Кухня, цех бортового питания, кондитерский цех

Рисунок 1 – Организационная структура управления ООО «Хабаровск Кейтеринг»

Во главе организации ООО «Хабаровск Кейтеринг» стоит генеральный директор, его основной функцией является координация деятельности всего предприятия. решает основные вопросы возникающие в процессе деятельности организации.

При линейной структуре управления в ООО «Хабаровск Кейтеринг» нижестоящее звено (бухгалтер, санитарный врач, директор по производству и вспомогательный персонал) полностью подчиняется вышестоящему руководителю (ген. директору).
Деятельность всех работников организации взаимозависима, так как они все выполняют свои функции для достижения общей цели: эффективной работы организации.

В ООО «Хабаровск Кейтеринг»» работает 180 человек к ним относятся:

1. Рабочие - работники, которые связанны с производством продукции, перемещением грузов и т.п. На предприятии к ним относятся: охранники, грузчики , уборщики, упаковщики, повара, экспедиторы.

2. Руководители - работники, которые выполняют функции руководителей организаций и их структурных подразделений, и их заместителей. В организации к этим работникам относятся: генеральный директор, операционный директор, директор по производству, начальник производственного отдела, начальник цеха.

3. Специалисты - работники, которые выполняют экономические, инженерно-технические и другие функции. На предприятии к специалистам относятся: инженер, бухгалтер, инженер-технолог, механики, электромонтеры.

Средняя заработная плата составляет 37. 506 рублей. (2016 год)

Рассмотрим структуру персонала в динамике 2013-2015 г.г.

1. Общая численность работников списочного состава (без совместителей) в 2013 - 2015 г.г. рассмотрена в таблице (1).

Таблица 1 – Общая численность работников

Рисунок 2 – Гистограмма общая численность работников

Изучив таблицу, можно сделать следующий вывод: людей пенсионного возраста мало. Это связанно с тем, что на работу берут молодых специалистов с опытом работы.

На рисунке 2, заметно увеличение численности работников. Так в 2013 году было 170 человека и затем произошел рост в 2014 году - 176 человек, и снова рост в 2015 году – 180 человек.
2. Количество принятых работников смотрите в таблице (2).
Таблица 2 - Принятые работники

Работники до 18 лет не были приняты на работу. Это связано с тем, что они несовершеннолетние. Также стараются не принимать работников старше 50 лет. Более предпочтительны работники возрастом от 18 до 30 лет.

Рисунок 3 – Гистограмма количества принятых работников

На гистограмме видно, что в 2013 году потребовалось меньшее количество работников 2. В 2014 г. 4 человека и в 2015 г. также 4 человека.
3. Выбыло работников за период(2013-2015).

Таблица 3 – Количество выбывших работников

Из таблицы 3 понятно, что большее число работников выбыло в 2014 году - 3 человека, затем в 2013 году - 2 человек, и меньше всего работников выбыло в 2015 году - 1 человек.

Рисунок 4 – Гистограмма выбытия работников

Посмотрев на рисунок 4, можно сделать вывод, что в 2014 году выбыло больше людей по сравнению с 2013 и 2015 г.г.

Рисунок 5 – Гистограмма выбывших работников по возрасту

Изучив рисунок 5, можно сказать, что большее количество выбывших в возрасте от 50 лет и старше. Основными причинами ухода у данной категории является: уход на пенсию (работники пенсионного возраста). У остальных категорий работники не выбывают.
4. Структура персонала по половому признаку.

Таблица 4 – Ранжирование работников по половому признаку

Из таблицы 4, сразу заметно, что работников женского пола намного больше, чем работников мужского пола.

Рисунок 6 – Гистограмма структуры персонала по половому признаку

На рисунке 6 видно, что различия в численности значительны: женщины сильно преобладают на предприятии. Это связано с тем, что процесс производства подразумевает под собой приготовление, упаковку и комплектовку продукции, а это более женская работа. Мужчины же занимают должности грузчиков, охранников, инженеров и т.д.
5. Структура персонала по профессиональному признаку

Таблица 5 – Ранжирование персонала по профессиональному признаку

Рисунок 7 – Гистограмма структуры персонала по профессиональному признаку

Посмотрев на таблицу 5 и рисунок 7 видно, что больше всего в организации рабочих (упаковщики, комплектовщики, мойщики, повара). Меньше всего руководителей (директора и начальники). Почти поровну специалистов (инженер, бухгалтер, инженер-технолог) и других служащих (слесарь, механик, электромонтер).

Характеристики

Список файлов ВКР