Совершенствание управления предприятием( на примере ИП Кан к (1213355), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Система управления организацией состоит из совокупности всех служб, подсистем и коммуникаций организации. Управление организацией - это непрерывный процесс влияния на производительность работника, группы или организации в целом для наилучших результатов с позиций достижения поставленной цели. Управление предприятием превратилось в особый, отдельный вид деятельности, когда производственные и хозяйственные процессы усложнились, овладели большим числом объектов. Управление обычно устанавливает основные задачи: организовать совместные действия работников участвующих в этом процессе, вносит определенную направленность в производственный процесс, для того, чтобы достичь согласованности и координации действий исполнителей.
Общественное питание можно отнести к сфере услуг, так как характеристики услуг подходят и под услуги общественного питания, а именно, их неосязаемость, непостоянство качества, неразрывность производства и потребления, несохраняемость и др. В центре оперативного управления предприятий общественного питания основное звено - это взаимодействие с потребителем, поэтому задача управленческого персонала обеспечить высокое качество работы сервиса. В его функции входит контроль за соблюдением нормативов обслуживания на предприятиях общественного питания, недопущения конфликтов между производителем и потребителем услуги, а также разбор жалоб клиентов.
Кан Г. это зарегистрированное в соответствии с законодательством физическое лицо, ведущее предпринимательскую деятельность без образования юридического лица. Основным видом деятельности предприятия является осуществление организации общественного питания, в частности, ведение деятельности кафе «Виктория».
Исходя из основных экономических показателей, было отмечено, что деятельность ИП Кан Г. рентабельна и стабильна, но имеется некоторое ухудшение в деятельности по сравнению с 2015 годом, в частности необходимо изыскивать пути снижения затрат, повышать эффективность использования основных средств и повышать уровень производительности.
Анализ системы управления в кафе «Виктория» имеются проблемы, которые требуют решений. В частности, на предприятии отмечена низкая культура общения персонала с посетителями. Также на предприятии слабо развита маркетинговая стратегия, отсутствует система проведения различных акций по формированию положительного имиджа кафе, увеличение клиентской базы за счет оказания дополнительных услуг.
В рамках программы совершенствования качества обслуживания потребителей кафе «Виктория» предлагается система контроля основных услуг банкетного ресторана, построенная на принципах ХАССП, и которая будет охватывать все стороны деятельности. Внедрение в деятельность кафе «Виктория» элементов системы ХАССП будет способствовать обеспечению постоянного качества и безопасности продукции и услуг, а также качества обслуживания посетителей, что приведет к росту числа клиентов и повышению конкурентоспособности предприятия.
Также проведя анализ деятельности кафе «Виктория» было выявлено, что данное кафе не предоставляет организацию специализированных детских обедов и воскресных бранчей. Таким образом, мы предлагаем внедрить данные мероприятия.
Все предложенные мероприятия могут значительно увеличить пропускную способность кафе на столько, на сколько это необходимо. Причем, многие из них не требуют практически никаких денежных затрат, однако имеют высокий спрос у потребителей, именно поэтому они и являются необходимым условием повышения имиджа и конкурентоспособности данного предприятия, а также росту системы управления.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
-
Гражданский кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс] : от 30.11.1994: п̣ринят Г̣Д 31 октября 1994 г.: [ред. от 28.03.2017 г.] – Электрон. дан. – Режим дост̣упа : http://base.consultant.ru
-
ГОСТ Р 50647- 2010 Услуги общественного питания термины и определения.
-
Абрютина М. С. Экономический учет и анализ деятельности предприятия / М. С. Абрютина // Вопросы статистики. – 2012. – № 11. – С.34–37.
-
Акопян Н. Маргинальное управление: социально-психологический аспект// Общество и экономика. - 2013. – 361 с.
-
Ансофф И. Стратегический менеджмент. Классическое издание. - СПб.: Питер, 2013. – 351 с.
-
Ансофф И. Стратегическое управление : учеб. пособие для вузов. М. : Экономика, 2012. – 389 с.
-
Алиев, В.Г. Теория организации: учебник / В.Г. Алиев. – Москва: Экономика, 2012. – 432 с.
-
Андреева, О. Эффективное управление предприятием / О. Андреева // Генеральный директор. – 2016. – № 2. – С. 13–14.
-
Афоничкин, А. И. Модели и методы оценки эффективности организационной структуры системы корпоративного управления / А.И. Афоничкин, Д. Г. Михаленко // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. – 2013. – № 1. – С. 19–28.
-
Борисова, В.В. Теория организации: учебник / В.В. Борисова, В.Г. Ларионов. – Москва: Дашков и Ко, 2014. – 308 с.
-
Баранов, В.В. Исследование систем управления: Учебное пособие / В.В. Баранов, А.В. Зайцев, С.Н. Соколов. - М.: Альпина Пабл., 2013. - 216 c.
-
Басовский Л. Е. Экономический анализ: Учеб. пособие / Л.Е. Басовский, А.М. Лунева, А.Л. Басовский. – М.: ИНФРА–М., 2012. – 315 с.
-
Бондарев, И.В. Совершенствование организации и управления в отраслях сферы услуг: дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / Бондарев Иван Владимирович. – Шахты, 2012. – 163 с.
-
Бондаренко, Е. И. Стратегическое планирование и прогнозирование в системе управления современными предпринимательскими структурами / Е. И. Бондаренко // Российское предпринимательство. – 2015. – Т. 16. - № 5 (275). – С. 691-700.
-
Волков О. И. Экономика предприятия: Учебник / О. И. Волков. – М.: ИНФРА–М, 2014. – 416 с.
-
Вечканов Г. Планирование как система и метод управления // Экономист. - 2012. - № 12. - С.3-15
-
Веснин, В. Р. Стратегическое управление: учебник / В. Р. Веснин. – Москва: Проспект, 2014. – 327 с.
-
Виханский О. С. Стратегическое управление. М. : Гардарики, 2012. – 376 с.
-
Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник для вузов. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Гардарики, 2013. – 410 с.
-
Гусев Ю. В. Стратегия развития предприятий. М. : Изд-во СПбУЭФ, 2014. – 384 с.
-
Герасимов К.Б. Антонов С.А. Принятие управленческих решений при решении функциональных задач управления // Вопросы экономики и права. - 2012. - №7. - С.165-168
-
Галанин, И. Эффективность систем управления / И. Галанин // Бизнес-идеи. – 2015. - № 4. – С. 20–24.
-
Дорофеев, В. Д. Менеджмент: учебное пособие / В. Д. Дорофеев, А. Н. Шмелева, Н. Ю. Шестопал. – Москва: ИНФРА-М, 2014. – 326 с.
-
Демчуг, О.Н. Теория организации: учеб. пособие / О.Н. Демчуг, Т.А. Ефремова. – Москва: Флинта, 2013. – 265 с.
-
Дмитренко Г. А. Стратегический менеджмент. М. : МАУП, 2014. – 431 с.
-
Долгов, А.И. Теория организации: учеб. пособие / А.И. Долгов. – Москва: ФЛИНТА, 2011 – 224 с.
-
Дудин, М.Н. Исследование систем управления: Учебное пособие / М.Н. Дудин. - М.: Элит, 2014. - 276 c.
-
Захарова Л.Н. Психология управления: Учеб. пособ. для вузов. - М.: Логос, 2011. – 386 с.
-
Коротков, Э.М. Исследование систем управления: Учебник и практикум для академического бакалавриата / Э.М. Коротков. - Люберцы: Юрайт, 2015. - 226 c.
-
Коробко М.О. Анализ и систематизация основных методов и подходов к управлению репутационными рисками предприятий // Управление риском. - 2014. - № 1. - С. 2-5
-
Кузнецов, Ю.В. Теория организации: учебник / Ю.В. Кузнецов, Е.В. Мелякова. – Москва: Юрайт, 2015. – 365 с.
-
Кнорринг И. Социальное управление. Государство, коллектив, личность: Учеб. - М.: Экзамен, 2012. - 687 с.
-
Ковалева, Н.Н. Сущность механизма информационного обеспечения: / Н.Н. Ковалева // Вопросы правоведения. - 2012. - № 11. - С. 41 - 44.
-
Когденко, В.Г. Аналитическое обеспечение финансового менеджмента: В.Г. Когденко // Экономический анализ: теория и практика. – 2013-с. 265.
-
Козенкова, Т.А. Формирование финансовой стратегии в интегрированных предпринимательских структурах: Т.А. Козенкова // Финансы. - 2013. - № 8. - С. 66 - 70.
-
Коренная, К.А., Лотиновский, О.В., Максимов, А.А. Информационно-ресурсное обеспечение управления промышленными предприятиями на основе прогнозно-адаптивного подхода: К.А. Коренная и др. // Информационные ресурсы России. - 2012. - № 2. - С. 16 - 20.
-
Крейнина, М.Н. Финансовое состояние предприятия: Методы оценки: М.Н. Крейнина. - 2-е изд. - М.: ИКЦ "ДИС", 2011. - 321 с.
-
Кузин, А.А. Информационное обеспечение управления инновационной деятельностью предприятия: А.А. Кузин // Экономика и управление: научно-практический журнал. - 2012. - № 1. - С. 83 - 85.
-
Любичев, Г.В. Разработка системы информационно-аналитической поддержки руководителей малого и среднего бизнеса: дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / Любичев Георгий Вячеславович. – Москва, 2012. – 176 с.
-
Ломакин, А.Ю. Формирование системы управления в современных условиях развития менеджмента / А.Ю. Ломакин // Молодой ученый. – 2013. – №3. – С. 249–251.
-
Липунцов, Ю.П. Управление процессами. Методы управления предприятием с использованием информационных технологий: Ю.П. Липунцов. - 2-е изд. - М.: ДМК Пресс; М.: Компания АйТи, 2012- 254 с.
-
Миронов С. Как вывести ресторан из жесткого кризиса. - М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2013. - 272 с.
-
Мельникова, Е. В. Стратегический менеджмент: учебное пособие / Е. В. Мельникова. – Красноярск: СибГТУ, 2015. – 82 с.
-
Мельников, В.П. Исследование систем управления: учебник / В.П. Мельников, А.Г. Схиртладзе. – Москва: Юрайт, 2016. – 447 с.
-
Мишин, В.М. Исследование систем управления: Учебник / В.М. Мишин. - М.: ЮНИТИ, 2012. - 527 c.
-
Мякинченко О.В. Оценка эффективности методов управления лояльностью сотрудников компании // Управление персоналом. - 2016. - №10. - С.47-49
-
Мескон, М.Х. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт; пер. с англ. О.И. Медведь. – Москва: Вильямс, 2012. – 672 c.
-
Покровский, А.К. Исследование систем управления (транспортная отрасль): Учебное пособие / А.К. Покровский. - М.: КноРус, 2013. - 366 c.
-
Петров А. Н. Стратегическое планирование развития предприятия : учеб. пособие. М. : Изд- во СПбУЭФ, 2013. – 391 с.
-
Смагина, ИН. Организация коммерческой деятельности в общественном питании / И.Н. Смагина, ДА. Смагин. -М.: ЭКСМО, 2015. – 361 с.
-
Фрейдина, Е.В. Исследование систем управления: Учебное пособие / Е.В. Фрейдина. - М.: Омега-Л, 2013. - 368 c.
-
Файоль Г. Н.,Туровец О.Г. Организация производства и управление предприятием. Учебное пособие. - М.: РИОР, 2014. – 456 с.
-
Фрейдина, Е.В. Исследование систем управления: Учебное пособие / Е.В. Фрейдина; Под ред. Ю.В. Гусев. - М.: Омега-Л, 2013. - 368 c.
77
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
