Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

В-третьих, конкуренция на гастрономическом рынке усиливается в связи с тем, что спрос на гастрономические услуги отличается значительными сезонными колебаниями. Данные обстоятельства заставляют предприятия индивидуальной гастрономии, в том числе и ИП Артеменко, прибегать к использованию скидок, уступок и других тактических действий, имеющими целью увеличение продаж. Для поддержания конкурентоспособного состояния на предприятии ИП Артеменко необходимо сформулировать такую ценовую стратегию, которая бы позволила компенсировать возможные потери от сезонного снижения спроса.

В-четвертых, конкурентная борьба усиливается, если гастрономические услуги или сервис плохо дифференцированы. Дифференциация сервиса или продукта сама по себе не является сдерживающим конкуренцию фактором. Однако она имеет возможность оживлять (разнообразить) конкурен­тную борьбу посредством принуждения предприятий индивидуальной гастрономии, в том числе и ИП Артеменко к поиску новых путей повышения качества выпускаемой продукции.

Наконец, соперничество возрастает в соответствии с размером отдачи от успешной реализации маркетинговых стратегий. Чем больше отдача от маркетинговой стратегии, тем больше вероятность, что дру­гие предприятия индивидуальной гастрономии будут склонны принимать тот же стратегичес­кий маневр.

2.4.Анализ целевого рынка ИП Артеменко

Под целевым рынком понимают конкретную категорию людей, которую ИП Артеменко предполагает видеть в качестве потенциальных клиентов.

Исследование целевого рынка предприятия ИП Артеменко проводилось весной 2016 года. В результате проведенной работы ними была собрана, а также качественно и количественно проанализирована информация, характеризующая текущее состояние и тенденции развития спроса и предложения на рынке услуг питания.

Основным инструментом целевого маркетингового исследования явилась специально разработанная для этих целей анкета.

В ходе исследования нами были проанкетированы около 50 клиентов предприятия ИП Артеменко. Отметим, что анкетируемые клиенты имеют разные возрастные категории, образование, социальное положение, род занятий и разный уровень дохода.

Анкетирование проводилось с целью выявления:

- собственного сегмента покупателей.

- лояльности клиентов;

- частоты посещения;

- результативности рекламы,

- преимуществ и недостатков в работе с постоянными и потенциальными клиентами.

В процессе анкетирования были проанализированы и такие характеристики, как платежеспособность людей, их приверженность к фирменной кухне, а также пожелания по системе бонусов и скидок.

Поскольку анкетирование, в первую очередь, преследовало цель - определить собственный или целевой рынок предприятия ИП Артеменко, нам представлялось интересным выявить демографические факторы, которые занимают важное место при анализе рыночных позиций предприятия ИП Артеменко.

Отметим, что в анкетировании принимало примерно равное количество мужчин и женщин. Результаты маркетингового исследования возрастного состава клиентов ИП Артеменко, представлены на рисунке 2.

Рисунок 2 - Результаты исследования возрастного состава клиентов

предприятия ИП Артеменко

По данным анкетирования мы видим, что наибольшую склонность к покупке продукции предприятия ИП Артеменко проявляют лица в возрасте от 25 до 35 лет. В основном это служащие ближайших офисов и магазинов, имеющие стабильный средний и выше среднего доход и при этом дорого оценивающие свое свободное время.

По данным анкетирования, мы видим также, что одна треть потребителей предприятия ИП Артеменко состоит из молодых людей в возрасте от 18 до 25 лет. Данные обстоятельства могут быть объяснимы с точки зрения местоположения предприятия ИП Артеменко и его статуса как менее дорогого (по сравнению с другими предприятиями, производящими пельмени). Люди постарше согласно анкетирования предпочитают пользоваться услугами ресторанных предприятий.

Результаты исследования рода занятий клиентов предприятия ИП Артеменко представлены на рис. 3.

Рисунок 3 - Данные анализа рода занятий постоянных и

потенциальных клиентов предприятия ИП Артеменко

Исследования свидетельствуют, что более одной трети постоянных клиентов предприятия ИП Артеменко, а именно 38%, являются специалистами и менеджерами среднего уровня управления с высшим и средне-специальным образованием, а 18% служащие среднего и мелкого бизнеса.

Экономические факторы не менее важны, чем демографические. Мало знать, сколько у предприятия ИП Артеменко клиентов. Важно определить еще, сколько и какую продукцию они захотят приобрести. На платежеспособность населения оказывает влияние много факторов, среди которых и уровень экономического развития самой страны, и размер заработной платы, и инфляция, и безработица. Необходимо учитывать высокую зависимость спроса на пельмени предприятия ИП Артеменко от уровня дохода. Поэтому с целью выбора конкурентной стратегии предприятия ИП Артеменко должно исходить из материального положения своих постоянных и желательно потенциальных клиентов. Результаты исследования среднего дохода клиентов ИП Артеменко представлены на рисунке 4.

Доход от 35 тыс.р.

в месяц и выше

45 %

Рисунок 4 - Данные анализа среднего дохода клиентов ИП Артеменко

Исследования показали, что продукцию пельменного цеха ИП Артеменко приобретают 45% клиентов, у которых средний доход составляет от 20000 до 35000 рублей и 35 % клиентов имеют доход свыше 35000 рублей. В нашей стране население вынуждено тратить только на приобретение продуктов питания около 70% своих доходов, а это отрицательно сказывается на развитии рынка ресторанных услуг.

Главное для предприятия ИП Артеменко заключается в том, что применение стратегического маркетинга позволит предприятию ИП Артеменко реагировать на перемены потребительского поведения, анализировать причины, их вызывающие, и предлагать соответствующие меры по корректировке деятельности предприятия.

Кроме этого, анкетируемым клиентам предлагалось выразить свои предпочтения, используя вербально-числовую шкалу, представленную в таблице 13.

Таблица 13 - Вербально-числовая шкала оценки предпочтений потребителей продукции пельменного цеха ИП Артеменко

Данные анализа важности характеристик при выборе продукции пельменного цеха ИП Артеменко представлены на рисунке 5.

3. количество лет работы

2 .место

расположения

6. мнение других

4. качество

5. досуг

7.возможности оплаты

8.дополнительные услуги

1. имидж

Рисунок 5 - Данные анализа важности характеристик при выборе продукции

пельменного цеха ИП Артеменко

Исследования показали, что при выборе клиентами продукции пельменного цеха ИП Артеменко очень важны следующие характеристики предприятия:

- качество обслуживания (95 % клиентов дали наивысшую оценку характеристики)

- место расположение предприятия (75 %)

- репутация, имидж (для 45 % анкетируемых клиентов имеет важное значение)

-мнение друзей и других людей (для 43% клиентов важно и значимо).

Однако отметим, предпочтение потребителей в выборе выпускаемой продукции пельменного цеха ИП Артеменко еще не означает достижение успеха.

Здесь важно убедить потенциальных потребителей, что им будет оказана оптимальная по соотношению «цена-качество» услуга.

В связи с данными обстоятельствами, в ходе изучения специализированной литературы, нами были выявлены основные характеристики гастрономической услуги, которые также могут влиять на выбор клиента при желании хорошо покушать. К ним относятся:

1. Время обслуживания.

2. Ассортимент выпускаемой продукции.

3. Средняя стоимость

4. Скидки, бонусы.

5. Интерьер и стиль

Сводные данные анкетирования представлены на рисунке 6.

Время обслуживания

Средняя стоимость

Ассортимент пельменей

Ассортимент мясных полуфабрикатов

Скидки, бонусы

Интерьер, стиль

Рисунок 6 - Результаты анализа важности характеристик при выборе

продукции пельменного цеха ИП Артеменко

Исследования показали, что при выборе продукции пельменного цеха ИП Артеменко очень важны следующие характеристики:

-средняя стоимость (важна для 89 % анкетируемых клиентов),

-скидки, бонусы (85 % клиентов признали очень важными),

-время обслуживания (75 % клиентов),

-оформление интерьера и стиль ИП Артеменко (для 71 % клиентов очень значим).

Потребители, имеющие убежденность в необходимости посещения предприятия ИП Артеменко, должны иметь возможность получить как можно больше информации. Поэтому, руководство предприятия ИП Артеменко уделяет большое внимание такому виду маркетинговой деятельности, как рекламные мероприятия.

Потребители, имеющие убежденность в необходимости посещения ИП Артеменко, должны иметь возможность получить как можно больше информации. Поэтому, руководство ИП Артеменко уделяет большое внимание такому виду маркетинговой деятельности, как рекламные мероприятия.

В таблице 14 представлены коммуникационные каналы распространения рекламной информации о деятельности ИП Артеменко.

Таблица 14 - Коммуникационные каналы распространения рекламы

ИП Артеменко

В связи с данными обстоятельствами, нам представлялось интересным проанализировать какой коммуникационный канал продвижения продукции пельменного цеха ИП Артеменко является наиболее действенным. Чтобы выявить источник информации известности продукции пельменного цеха ИП Артеменко анкетируемым было предложено ответить на вопрос: «Откуда Вы узнали о нашей продукции?».

Результаты исследования источника информации о продукции пельменного цеха ИП Артеменко представлены на рисунке 7.

Рисунок 7 - Результаты исследования источника информации о

продукции пельменного цеха ИП Артеменко

Маркетинговые исследования целевой аудитории показали, что большая часть новых клиентов (25 %) продукции пельменного цеха ИП Артеменко появилась в результате рекламы в журналах и газетах. Далее, 35 % клиентов пришли по рекомендации друзей, полиграфическая реклама также имеет достаточную эффективность, так 26 % клиентов в качестве основного источника информации о фирме выбрали именно ее.

Руководитель пельменного цеха ИП Артеменко по мере выхода журналов в свет тщательно просматривает все рекламы и принимает решения об изменении макета рекламы.

Характеристики

Список файлов ВКР