Автореферат (1152331), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Проведены расчеты остаточных сроков годности грецких орехов с помощьюдвух моделей прогнозирования – модели Аррениуса и линейной модели. Разработаныполиномиальные аппроксимационные модели четвертого и пятого порядков дляопределения зависимости прогнозируемого срока годности образцов грецких орехов отисходных значений физико-химических показателей окислительной порчи (перекисного,тиобарбитурового чисел и содержания конъюгированных диенов).8. Разработана методика определения прогнозируемого остаточного срока годностигрецких орехов на основе исходных значений физико-химических показателейокислительной порчи жиров грецкого ореха.9. С целью автоматизации расчетов, разработана программа для ЭВМ «Walnutsshelf life», реализующая методику определения прогнозируемого остаточного срокагодности грецких орехов в зависимости от исходных значений физико-химическихпоказателей окислительной порчи и обеспечивающая расчет концентрации раствораантиоксиданта дигидрокверцетина, необходимой для обработки грецких орехов с цельюдостижения желаемого срока годности.Список работ, опубликованных по материалам диссертации:Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК:1.
Елисеева, Л.Г. Сравнительная характеристика качества и безопасности ореховразных фирм-производителей / Л.Г. Елисеева, О.Г. Асташин, О.В. Юрина // Товароведпродовольственных товаров. – 2012. – № 12. – С. 30-33.2. Елисеева, Л.Г. Сравнительный анализ окислительных процессов в грецкихорехах, происходящих при их хранении / Л.Г.
Елисеева, О.В. Юрина // Товароведпродовольственных товаров. – 2013. – № 11. – С. 16-22.3. Елисеева, Л.Г. Экспресс-метод биологической оценки интегральной токсичностиорехов при хранении / Л.Г. Елисеева, И.Б. Леонова, О.В. Юрина // Товароведпродовольственных товаров. – 2014. – № 12. – С. 30-33.4. Елисеева, Л.Г. Эффективность использования природных антиоксидантов дляувеличения срока хранения ореховых снеков / Л.Г.
Елисеева, О.В. Юрина, Л.М. Луценко// Пищевая промышленность. – 2015. – № 12. – С. 30-34.5. Eliseeva, L. The study of oxidative processes in walnut fats during storage / L.Eliseeva, P. Gorozhanin, O. Yurina // Indian Journal of Science and Technology. – 2016. – V.
9,№ 38. – P. 228-234.Публикации в других изданиях и сборниках материалов конференций:6. Юрина, О.В. Определение содержания антиоксидантов как показатель качестваорехов / О.В. Юрина, Л.Г. Елисеева // Сборник трудов XII ежегодной межд. молод. конф.«Биохимическая физика ИБХФ РАН-ВУЗы».
– ФГБУН «ИБХФ им. Н.М. Эмануэля» РАН,29-31 октября 2012 г. – Москва, 2012. – С. 202-204.7. Елисеева, Л.Г. Повышение сохраняемости пищевых продуктов при обработке ихв поле самогенерирующегося разряда / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина, Д.Н. Сабирова, Ю.О.Сумелиди // Докл. научно-практ. конф. «Товароведение и вопросы длительного храненияпрод. товаров». – ООО «Франтера», 25-26 апреля 2013 г. – Москва, 2013.
– С. 14-16.8. Елисеева, Л.Г. Окислительные процессы, протекающие в грецких орехах прихранении / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина // Материалы научн. конф. «Инновационные23технологии длительного хранения товаров в условиях вступления России в ВТО». –ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 5 декабря 2013 г. – Москва, 2013. – С. 49-53.9. Yurina, O.V.
Nuts Antioxidant Index / O.V. Yurina, L.G. Eliseeva // Journal ofInformation, Intelligence and Knowledge. – 2013. – V. 5, № 3. – P. 181-186.10. Елисеева, Л.Г. Исследование процессов окислительных превращений в жирахгрецких орехов, обработанных полем самогенерирующегося разряда / Л.Г. Елисеева, О.В.Юрина // Сборник трудов XIV Ежегодной межд. молод. конф. «Биохимическая физикаИБХФ РАН – ВУЗы».
– ИБХФ РАН, 28-30 октября 2014 г. – Москва, 2014. – С. 251-254.11. Елисеева, Л.Г. Эффект влияния антиоксидантов на сроки годностиорехоплодных / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина // Иннов. наука. – 2015. – № 10. – С. 134-135.12. Елисеева, Л.Г. Современные биотехнологии для повышения сроков храненияпищевых продуктов / Л.Г. Елисеева, Ю.О. Сумелиди, О.В. Юрина, Е.В.
Гришина, П.П.Горожанин // Товаровед продовольственных товаров. – 2016. – № 6. – С. 38-42.13. Елисеева, Л.Г. Исследование окислительных процессов в жирах орехов впроцессе хранения / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина // Вопросы питания. – 2016. – Т. 85. – №S2. – С. 24-25.14. Eliseeva, L.G. The study of oxidation of walnuts fat during storage / L.G. Eliseeva,O.V. Yurina, P.P. Gorozhanin // Cборник 20 симп. IGWT «Commodity science in a changingworld».
– Univ. of Economics, 12-16 сентября 2016 г. – Varna, Bulgaria, 2016. – С. 757-765.15. Елисеева, Л.Г. Оценка сроков годности грецких орехов в процессе ускоренногохранения с применением дигидрокверцетина / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина // Сборниктрудов XV межд. молод. конф. «Биохимическая физика ИБХФ РАН-ВУЗы». – ФГБУН"ИБХФ им. Н.М. Эмануэля" РАН, 23-25 ноября 2015 г. – Москва, 2016. – С. 194-195.16. Юрина, О.В.
Сравнительный анализ эффективности антиоксидантов,используемых в пищевой промышленности / О.В. Юрина, Л.Г. Елисеева // Сборник трудовXVI ежег. межд. молод. конф. «Биохимическая физика ИБХФ РАН-ВУЗы». – ФГБУН"ИБХФ им. Н.М. Эмануэля" РАН, 24-26 октября 2016 г. – Москва, 2017. – С. 26-30.17. Елисеева, Л.Г. Изучение сравнительной характеристики пищевой ценностиорехов с целью установления потенциальных рисков окислительной порчи на этапахтовародвижения / Л.Г. Елисеева, М.Н. Елисеев, О.В. Юрина // Товароведпродовольственных товаров. – 2017. – № 10. – С. 10-15.18. Елисеева, Л.Г.
Сравнительная эффективность использования натуральныхантиоксидантов линейки Нова Сол для снижения скорости перекисного окислениялипидов в ядрах грецких орехов при хранении / Л.Г. Елисеева, О.В. Юрина, Е.Л.Пехташева // Матер. науч.-практ. конф. «Потреб. рынок: качество и безопасность товарови услуг». – ФГБОУ ВО «ОрелГУЭТ», 23-24 ноября 2017 г. – Орел, 2017. – С.
131-136.19. Елисеева, Л.Г. Сравнительная эффективность использования антиоксидантовнового поколения для увеличения сроков хранения жиросодержащих пищевых продуктов// Л.Г. Елисеева, М.Н. Елисеев, О.В. Юрина, Е.Л. Пехташева // Товароведпродовольственных товаров. – 2017. – № 11. – С. 37-41.20. Eliseeva, L.G.
Nuts as raw material for confectionary industry / L.G. Eliseeva, O.V.Yurina, N. Hovhannisyan // Annals of Agrarian Science. – 2017. – V. 15, № 1. – P. 71-74.Результаты интеллектуальной деятельности:21. Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ «Walnuts Shelf Life» №2017661298 от 09.10.2017 г.24.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
