Диссертация (1151529), страница 7
Текст из файла (страница 7)
(1970) наблюдал отрицательную взаимосвязь жирамолока с общим белком плазмы крови при r от - 0,06 до - 0,27 у айширскихкоров, этот показатель составил – 0,04, у черно-пестрых – - 0,23.Достоверно отрицательная связь между содержанием жира и глобулинамиплазмы крови наблюдается у коров айширской породы (r = - 0,80) и голландской – - 0,40 (Жебровский Л.С., 1980).Кармановой Е.П. и др.
(1970) установлена отрицательная корреляция вначале и середине лактации между содержанием жира в молоке и общимбелком крови.37 1935-1937 гг. Никитин В.Н. сделал предположение, что часть молочного жира образуется из фосфатидов крови, в некоторых случаях эта величинаможет достигать до 40% молочного жира, а так же допускает некоторое участие сахара крови в образовании жира молока.Пакарските К.Ю. (1958) в своих экспериментах установил положительные коэффициенты корреляции между концентрацией липидов крови и жирномолочностью коров (фосфолипидами – +0,849±0,067, холестерином –+0,293±0,222, жирными кислотами – 0,398±0,204 и общей концентрацией липидов – 0,663±0,136), а так же установил концентрацию липидов в крови ужирномолочных коров (931 мг %) и жидкомолочных (825 мг %) животных.На основе полученных данных был сделан вывод, что концентрация липидовв крови у коров является интерьерным показателем, имеющим определеннуюсвязь с их жирномолочностью.В 1958, 1960 годах Жебенка Р.П.
отметил, что коровы красной литовской породы имели более высокую жирномолочность (3,82%) и повышеннуюконцентрацию липидов (868 мг %) в крови, по сравнению с животными черно-пестрой литовской породы (2,94% и 798 мг %).По сообщению Кармановой Е.П. (1975) установлено, что коэффициенты корреляции между содержанием жира и компонентами крови у жирномолочных пород (айширская и восточнофинская) оказались отрицательными пообщему белку крови (r от – 0,334 до – 0,468) и гамма-глобулинами (r от –0,609 до – 0,805), но положительными по альбумину (r от 0,467 до – 0,821).У высокопродуктивных коров голландской породы Курылева Н.И.(1970) установила повышенное содержание липидов в крови на 34,65% (Р >0,99) в отличие от средне жирномолочных.По данным ряда ученых у коров черно-пестрой, красно литовской, голландской, красной степной и айширской пород процент жира в молоке и общие липиды крови положительно коррелируют (Жебровский Л.С., 1980).38 Болгов А.Е.
(1968) в своих опытах отметил у жирномолочных коровайширской породы высокую концентрацию общих липидов (r от – 0,133 до –0,567) по сравнению с менее жирномолочными особями.Никитин В.Н. (1935-1937) исследовал биохимические изменения притекающей и оттекающей от вымени крови коров и вычислил общее суточноепоглощение сахара вымени лактирующих коров и сравнил данное количествос содержимым лактозы в секретируемом молоке, оказалось, что суточное поглощение истинного сахара крови существенно превосходило количествосекретируемого молочного сахара.
Вследствие чего, автор предположил, чтонекоторая часть абсорбированных углеводов крови идет на собственный метаболизм вымени, и вероятно, даже на синтез части жира молока.Одновременно изучая артериальную и венозную кровь вымени Shaw(1938) пришел к выводу, что молочная кислота является важным источникомдля синтеза лактозы, однако главную роль он отводил глюкозе сывороткикрови.В 1970 году Меркурьева Е.Н. в своих опытах подтвердила значительное потребление глюкозы вымени лактирующих коров, которое нарастало впоследние дни стельности, что доказывает на существенную роль сахаракрови в собственном метаболизме молочной железы.По сообщению Кармановой Е.П. (1975) наблюдали пониженное содержание сахара в крови в первую половину лактации и в сухостойный период.Автор отметила и сделала вывод, что повышение сахара в крови идет на образование молока и формирование плода.Болгов А.Е.
(1968) в своих опытах отметил у жирномолочных коровайширской породы низкий уровень сахара в крови (r от + 0,157 до + 0,375) посравнению с менее жирномолочными сверстницами.В исследованиях Кармановой Е.П. и др. (1970) установлена отрицательная корреляция в начале и середине лактации между содержанием жирав молоке и глюкозой крови.39 Различия в снижении уровня сахара в крови у жирномолочных коров(58,50±0,948) по сравнению с жидкомолочными (62,00±1,183) в среднем залактацию установил Ахметов И.З. (1969).В своем эксперименте Ахметов И.З. (1969) изучил изменения концентрации неорганического фосфора крови.
Показатели оказались выше у жирномолочных коров (5,92±0,162) в сравнении с жидкомолочными особями, анеорганического кальция наоборот 57,50±1,10 против 50,40±0,60, соответственно.Данные, полученные у Шуляковского П.Н. (1975) свидетельствуют вкрови животных разных типов телосложения разница в содержании каротина, неорганического кальция и фосфора была несущественной.1.3.3 Связь производственных типов крупного рогатого скота саминокислотным составом молока коровМолоко – это биологически полноценный и полезный продукт питания,занимающий первостепенное положение среди многих пищевых продуктовживотного происхождения, содержащий большое количество питательныхвеществ (Тепел А., 1970; Жебровский Л.С., 1973; К.К.Горбатова, 1980;).
Жиры, белки, углеводы и др. вещества находятся в благоприятных соотношениях и на 95-98% усваиваются живым организмом. Особую ценность представляют белки, выполняющие многочисленные функции в организме. Последние, расщепляясь на аминокислоты, участвуют в построении клеток организма, ферментов, защитных тел, гормонов и т. д (Инихов Г.С., 1970; РогожинВ.В., 2006).Поэтому для теории и практики разведения крупного рогатого скотанемаловажное значение имеет знание особенностей изменчивости и наследования аминокислотного состава белков молока.Большинство аминокислот положительно коррелируют с белком молока: аргинин – 0,69, аланин – 0,62, аспаргиновая кислота – 0,66, серин – 0,67,40 треонин – 0,62, пролин с тирозином – 0,73, валин – 0,70, фенилаланин – 0,65,метионин – 0,53 и глицин – 0,55. Связь остальных аминокислот с белком молока менее выражена (Гаджиев Г.М., 1967; Жебровский Л.С., 1971).При сопоставлении изменения содержания белка и аминокислот установлено, что увеличение цистина, гистидина, серина, аланина в молоке коровмолочного типа соответствовало повышению содержания белка в молоке(Комиссаренко А.Д., 1971).Данные, полученные Зусмановской Л.Ю.
(1971) при сопоставлениисредних лактационных показателей свидетельствуют о том, что у коров молочно-мясного типа более выражена связь с лизином + гистидином (r = 0,849±0,146), аспаргиновой кислотой (r = +0,865±0,138), треонином (r =+0,870±0,136) и серином (r = +0,815±0,160). Наименее выражена корреляциямежду белком и фенилаланином (r = +0,467±0,245), тирозином (r =+0,470±0,245). С остальными аминокислотами связь белка находится в пределах r = +0,582-0,792.В молоке коров молочного типа достоверно увеличивается содержаниеряда важнейших аминокислот: лизина (на 9,8%; Р < 0,05), гистидина (11,1%;Р < 0,01), валина (12,4%; Р < 0,01), метионина (12,7%; Р < 0,05), лейцина(6,3%; Р < 0,05) (Мичулис Я.Д., 1987).По сообщению Кугенева В.П., Медведева М.Н.
(1957, 1962) суммарноесодержание аминокислот в молоке коров уменьшалось от молочно-мясного(45,33%) к молочному (36,69%) типу. Содержание аланина, аргинина, аспаргиновой кислоты, глицина, глютаминовой кислоты, серина, треонина у животных молочно-мясного типа, так же была больше, по сравнению с молочным типом и разница составила: 0,21; 0,27; 0,62; 0,07; 0,20; 0,59; 0,44.Анализ полученных данных Гаркави Г.М. (1967) показал, что равномерность всех аминокислот в молоке у животных молочного, молочномясного типа не наблюдалось.По результатам исследования данных Хотаби Абдул Хади Абдул Раззак (1991) установлено, что концентрация всех без исключения аминокислот41 в молоке у животных молочного типа достоверно ниже (td от 2,83 и больше),чем у коров молочно-мясного направления продуктивности. Более значительное снижение концентрации в молоке выявлено для аминокислот: серина, глицина (5,25-6,91%) в меньшей степени (на 4,10-4,95%) для аминокислот: гистидина, аргинина, валина, метионина, цистина, изолейцина, лейцина,тирозина.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
