Автореферат (1138624), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Г.В.Плеханова,Москва, апрель 2010 г.). Ряд положений диссертационной работы принят киспользованию в ТК АПК «Черкизовский».Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 работ общим объёмом 5,2п.л. (в т.ч. 5 работ опубликовано в научных изданиях, рекомендованных ВАКМинистерства образования и науки РФ)Структура и объем диссертации обусловлены содержанием поставленныхнаучных и практических задач. Диссертация состоит из введения, трех глав,заключения, библиографического списка (120 наименований), 3-х приложений.Основной текст диссертации представлен на 175 страницах, включая 14 таблиц и 24рисунка.Во введении представлена общая характеристика диссертационногоисследования: обоснована актуальность темы, сформулированы цель и задачи,охарактеризованы исследуемые объект и предмет, определены научная новизна ипрактическая значимость работы.В первой главе проанализирована структура цепи поставок предприятиймясоперерабатывающей отрасли, выделены ее основные тенденции развития, а такжеособенности продукции мясной гастрономии с точки зрения необходимости учетавлияния факторов риска и неопределенности во всей цепи поставок.Во второй главе диссертационной работы формализованы особенностипродукции мясной гастрономии, соотносимые с процессом естественной убыли,которые необходимо учитывать в цепях поставок.
Определен и формализован7характер изменения процесса естественной убыли товара во времени. В данной главепредставлена модификация классической формулы Харриса-Уилсона, позволяющаяучитывать процессы естественной убыли. При этом рассматривается как возможностьиспользования специальных упаковок для сохранения потребительских свойствпродукции, так и принцип временной стоимости денег. Для реализации концепциивременной стоимости денег при управлении запасами мясной гастрономии в даннойглаве представлены атрибуты специального подхода к анализу систем управлениязапасами. Они требуют представления логистических процессов анализируемыхзвеньев цепи поставок на основе уходящих и приходящих денежных потоков, а такжепостроения специальных критериальных функций, отличных от используемых вклассическом варианте модели и позволяющих максимизировать годовой показательинтенсивности потока доходов (вместо минимизации издержек поставок и хранения).Также в данной главе представлены перспективы использования разработаннойметодики применительно к многономенклатурным моделям поставок на основесоответствующей модификации классической формулы экономичного размера заказа,чтобы учитывать указанную специфическую характеристику продукции мяснойгастрономии и принцип временной стоимости / ценности денег в таких моделях.
Впоследнем разделе второй главы приведена оценка характера и степени влияниямероприятий в области управления запасами на основные показатели эффективностипредприятий мясоперерабатывающей отрасли.В третьей главе приведены разработанные модели управления запасами вусловиях риска и неопределенности для предприятий мясоперерабатывающейотрасли. Представлены особенности таких моделей, а также иллюстрации процедурвыбора наилучшей альтернативы как применительно к традиционным критериямвыбора, так и к их модификациям.
Для задач управления запасами готовой продукциимясоперерабатывающихпредприятийвусловияхрискаформализованасоответствующая модель выбора наилучшего решения на основе метода дереварешений. Процедуры выбора представлены на основе классического подхода теориириска. Также в данной главе приведены рекомендации по выбору очередностиобслуживания портфеля заказов готовой продукции в анализируемых цепях поставок.В заключении изложены основные выводы и результаты диссертационногоисследования.ОсновнойОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИцельюфункционированиялогистическихсистеммясоперерабатывающей отрасли является обеспечение постоянно изменяющихся8потребностей населения продукцией мясной гастрономии при оптимальных затратах.Полная цепь поставок предприятий мясоперерабатывающей отрасли представляетсобой довольно сложную систему взаимосвязанных бизнес - единиц, котораявключает в себя все элементы, начиная от предприятий по выращиванию зерновыхкультур и заканчивая предприятиями, занятыми реализацией продукции мяснойгастрономии конечным потребителям (рис.
1). Несмотря на мировой опыт, средипредприятий-производителей продуктов мясной гастрономии в РоссийскойФедерации полностью вертикально–интегрированные холдинги являются редкостью,хотя в настоящее время все крупные компании на данном рынке следуют в своемразвитии стратегии выстраивания вертикальной интеграции производства.АгропромышленноехозяйствоСклад зерновыхтранспортно-экспедиционные компанииПоставщики добавокКомбикормовый заводСклад комбикормовтранспортно-экспедиционные компанииФермы по разведению Бойни, птицефабрикискота и птицыПоставщики ресурсов длявыращивания КРС и птицытранспортно-экспедиционные компанииИностранные поставщикиосновного сырьялогистическиеоператорыТаможняПоставщики вспомогательногосырья, тары, упаковкиСкладосновногосырьяМясоперерабаСкладтывающийнезавершензаводного/производствен производства,Складготовойные цеха/вспомогательпродукцииного сырьятранспортно-экспедиционные компанииСобственныедистрибьюторскиеструктурыНезависимыедистрибьюторыТорговые сетиНесетевая розницаКонечные потребителиРис.
1. Максимальная цепь поставок предприятий мясоперерабатывающей отраслиПри этом многие производственные предприятия мясоперерабатывающейотрасли стремятся к усилению свои позиции на региональных рынках продукциимясной гастрономии в силу более низкого уровня конкуренции на последних по9Поставщикосновногосырья 1ПоставщикосновногосырьяNМР1(основноесырье)МР1(основноесырье)Логистическийоператор1ГП1ТЭК (K+1)ЛогистическийоператорRПоставщикМР2 (вспомог.
сырье)вспомог.сырья1Поставщик МР (вспомог. сырье)2вспомог.сырьяMТранспортноэкспедиционнаякомпания(ТЭК)1,...,KПоставщикупаковки,МР3 (тара, упаковка)тары1СобственныеГП1 дистрибьюторскиеструктуры(склады ГП)ГП1Логистический ГП1оператор (R+J+1)ГП1НесетеваярозницаМР1(основноесырье)ГП2ТЭК (K+2)ГП2Независимыедистрибьюторы(склады ГП)ГП2 Логистический ГП2оператор (R+J+2)ГПJТорговые сетиГПJПОТРЕБИТЕЛИМясоперера- Склад ГПбатывающийзаводМР2 (вспомог. сырье)ГПJТЭК (K+J)МР3 (тара, упаковка)Логистическийоператор (R+J+J)ГП2ГПJПоставщикупаковки,МР3 (тара, упаковка)тарыLСнабжениеПроизводствоРаспределениеМР – материальные ресурсыГП – готовая продукцияРис.
2. Логистическая сеть предприятий мясоперерабатывающей отрасли, ориентированная по материальному признаку10сравнению со столичными. Этому также способствует следующее обстоятельство: вцепи поставок мясоперерабатывающей отрасли максимальную рентабельность имеетконечный продукт. Поэтому объектом диссертационного исследования является неполная цепь поставок, а ее звенья / участок, начиная с предприятия, производящегопродукцию мясной гастрономии (рис. 2). Согласно большинству договорныхотношений между производственными предприятиями и дистрибьюторами ванализируемых цепях поставок нижний предел остаточного срока годностипоставляемой продукции должен составлять не менее 60% от заявляемогопроизводителями срока годности.
Поэтому в диссертационной работерассматривается продукция мясной гастрономии со сроком годности не менее 30суток: данная категория продукции составляет более 95% объема продажпроизводственных предприятий в адрес региональных дистрибьюторов.Для готовой продукции предприятий мясоперерабатывающей отрасли и дляотдельных звеньев цепи поставок характерны специфические особенности, которыеоказывают влияние как на стратегию управления запасами, так и на результатыфункционирования анализируемых цепей поставок в целом (рис. 3).Особенности готовой продукциии звеньев цепи поставокмясоперерабатывающих предприятийСпецифические характеристикиготовой продукцииСпецифические характеристикизвеньев цепи поставокограниченность сроков годностиширокий ассортиментготовой продукцииподверженность процессаместественной убылизначительное число контрагентовв системе распределенияспециальные температурные режимыхранения и транспортировкинеобходимость сертификациипроизводстванезависимые показатели дляизмерения продукциидинамический характерпроизводстваРис.
3. Особенности готовой продукции и звеньев цепи поставокмясоперерабатывающих предприятийДанные особенности повышают сложность задач управления запасами изатрудняют применение существующих разработок в теории управления запасамидля практической деятельности предприятий мясоперерабатывающей отрасли.11Формализация и учет процессов естественной убыли продукции мяснойгастрономии.
Естественная убыль представляет собой уменьшение массы различныхвидов и сортов мясной продукции в результате операций хранения и / илитранспортировки при сохранении ее потребительских свойств. Определение размерапотерь продукции по причине естественной убыли осуществляется на основаниипринятых норм.
Они установлены в процентах к количеству реализованнойпродукции. На рис. 4 представлена зависимость нормы естественной убыли от срокахранения товара, и ее линейная аппроксимация (на основании нормативныхдокументов).Для формализации представленной линейной зависимости нормы естественнойубыли η (T) от времени T в диссертации использована формула, определяющая η (T)(в %) как функцию от времени: η (T) = εн + ∆ε T, где εн - начальное значение нормыестественной убыли, (%); ∆ε - «шаг» (темп) изменения нормы естественной убыли,(%в день). Параметры εн и ∆ε в приведенной формуле представлены на основестатистических данных за 2007-2008 гг. конкретного объекта исследования с учетомнорм, регламентированных приказом от 16 августа 2007 г.
N 395 «Об утверждениинорместественнойубылимясаимясопродуктовприхранении»,онипереопределяются с учетом того, что далее в диссертационной работе T измеряется вгодах (в отличие от рис. 4, где данный параметр измеряется в днях).εн полукопченые колбасыεн варено-копченые колбасыРис. 4. Величина нормы естественной убыли и ее линейная аппроксимацияПрименительно к рассматриваемой в диссертации модели показано, чтостоимость реализации одного тарного места (короба), которая представляет собойпроизведение цены реализации единицы или кг продукции на количество (или12соответственно вес) продукции в одном коробе, линейно уменьшается с течениемвремени из-за подверженности процессам естественной убыли.При управлении запасами одним из наиболее популярных инструментовявляется формула Харриса-Уилсона для определения экономичного размера заказа(EOQ). Ее использование требует уточнений, связанных со спецификой отраслиэкономики.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
