Гостиничное дело в дореволюционной Москве (1861-1914 гг.) (1094962), страница 8
Текст из файла (страница 8)
365.Анисимов А.В. Развитие высших и средних учебных заведений // Там же. С. 380.72Студенческий квартирный вопрос в Москве: студенческая квартирная перепись. М., 1908. С. 25.73См. например: ГАРФ. Ф. 63. Оп. 51. Д. 18. Л. 47.74Там же. Л. 86.75Brower D. Op. Cit. P 321.76Bradley J. Moscow. From big village to metropolis. P. 23.7134Рынок труда в древней столице нуждался также и в неквалифицированнойрабочей силе.
Трудоустройство мигрантов, прибывающих в Москву, моглопринимать самые различные формы, но наиболее популярными оставались«профессии», не требующие специальных знаний или подготовки. На такиепозиции в промышленности и торговле было трудоустроено 63,5 % жителейМосквы в 1902 году77.В силу этого Москва представляла собой своеобразное пристанище длябедных слоев населения и чернорабочих, так как большинство городов вМосковской или сопредельных с ней губерниях не могли предоставить им такойже большой выбор в сфере неквалифицированного труда78.Гостиничные предприятия не только принимали представителей различныхслоев общества, но и создавали большое количество рабочих мест.Непосредственно в торговле было занято 24,6% самодеятельного населениястолицы, из них 23% работали в сфере трактирного промысла. Примечательно,что за последние два десятилетия XIX века число занятых в гостиничном иресторанном бизнесе утроилось, достигнув к 1902 году 50 200 человек.79 Такимобразом,гостиничныетрудоустройствазаведенияприезжихнарядусоздавалисопределеннуюпромышленныминишуидляторговымипредприятиями.
Также стоит отметить, что гостеприимные дома создавалирабочие места для людей, имеющих образование или специальные навыки.Например, ведением дел могли заниматься не только сами хозяева заведений, но инаемные управляющие; в дорогие рестораны при гостиницах на работу частоприглашали поваров из-за границы; подсчетом выручки или вычислением суммы,необходимой к уплате налогов, занимались компетентные бухгалтеры и т.д.Гостиничные заведения занимали видное место в сфере крупной и среднейторговли.Гостиницы,потребованиямсоискателей,предлагалибольшоеколичество различных рабочих мест, которые могли быть заняты приезжими.77Ibidem.
P. 24.Ibidem. P. 26.79Ильин П., Каган М.Н. Указ. соч. С. 33.7835Благодаря социально-экономическим и культурным особенностям Москвабыла желанной целью для визита на определенный период времени для самыхразличных слоев населения; в тоже время, отсутствие большого количествакрупных городов и вялый процесс урбанизации в городских поселенияхМосковской и близлежащих губерниях, также являлись мощным стимулом длямиграционного процесса.1.2 Виды гостиничных заведенийПрибывающие в столицу мигранты останавливались, в основном, в жилыхпомещениях, которые сдавались им во временное пользование по договоруаренды, как например, квартира в доходном доме, комната или огороженныеширмой «углы», также как места для общежитий устраивались при фабриках имонастырях и т.
п.Аренда комнаты обходилась в средних показателях в 8 рублей 60 копеек вмесяц, что составляло 29 копеек в сутки. Наиболее высокая месячная плата закомнату была определена в 13 рублей 42 копейки, что означало 45 копеек в сутки.Самая доступная комната в Москве стоила 3 рубля 60 копеек в месяц (12 копеекза сутки)80.Наиболее доступное жилье было устроено в «коечно-каморочных»квартирах, где жилец арендовал, не целую квартиру и даже не целую комнату, алишь определенную часть комнаты — «угол», варьировалось в цене от 10 до 30копеек в сутки (соответственно, от 3 до 9 рублей в месяц)81. Существовал еще80Статистический атлас города Москвы. Выпуск второй. Владения, строения, квартиры и хозяйства.
М., 1890. С.45-46.81Вернер И. Современное хозяйство города Москвы. М., 1913. С. 18.36такой вариант, как взять в аренду в «коечно-каморочной» квартире только кроватьза 7 копеек в сутки (2 рубля в месяц). Более дешевый вариант представлял наемполовины кровати за 5 копеек на ночь, или полтора рубля в месяц82.Ночлежные дома имели самые низкие цены за ночлег, но и отличались онитяжелыми условиями для проживания. В таких заведениях клиент обычно платилтолько за койко-место, которое находилось в переполненном людьми помещении.Такие заведения были, как известно, рассадниками преступности и очагамиразличных эпидемий83. Но ночлежные дома были более всего доступны длягостей столицы, поскольку постояльцы могли платить здесь только за ночь, тогдакак в меблированных комнатах необходимо было вносить сумму вперед за неделюили за месяц, и цены в среднем составляли от 3 до 5 копеек за ночь84.Получить жилье во временное пользование можно было и в гостиничныхзаведениях, к которым относились, собственно, гостиницы, меблированныекомнаты,подворьяипостоялыедворы.Жильцугостиничногономерагарантировалась организация питания, что было закреплено в законодательстве85.Гости столицы, обычно, снимали номера в гостиницах на кратковременный срок,но часто такие покои становились и одним из видов постоянного проживанияприезжих в Москве.
Большой спрос на размещение рождался прибывающимпотоком мигрантов и приезжих, в ответ на который предпринимателигостиничного дела готовы были предоставить различные варианты временногожилья для клиентов.Гостиницы считались наиболее привилегированным и комфортабельнымвидом гостеприимных заведений, хотя на практике между гостиницамисуществовало разделение по уровню комфорта и качеству предоставляемых82Кишкин Н.М. Жилищный вопрос в Москве и ближайшие задачи в разрешении его городской думой // ИзвестияМосковской городской думы.
1913. Вып. 6. С. 351.83Там же.84Bradley J. Muzhik and Muscovite. Urbanization in late imperial Russia. P. 205.85ПСЗРИ. Собрание Второе. Т. XXXVI. № 37198. Ст. 1.37услуг. Цены в гостиницах могли варьироваться от 20 копеек за ночь86до 10 рублейв 1866 году87, и от 1 рубля 25 копеек до 45 рублей в 1913 году88.Наиболее высокие цены были в таких известных гостиницах класса «люкс»как «Дрезден», «Метрополь», «Националь», «Славянский базар», «Савой» др. Вних все было предусмотрено для создания наиболее комфортных условий иудобствдляпроживанияпостояльцев:роскошнаяотделкавнутреннихпомещений, высокий уровень обслуживания прислуги, современные техническиеприспособления в виде подъемных машин и отдельно устроенные для каждогономера санитарные узлы, наличие ресторанов французской или традиционнойрусской кухни, в которых приготовлением пищи занимались лучшие поварасвоего класса89.Столь благоприятные условия делали гостиницы высшей категориидоступными только для наиболее состоятельной части общества.
Богатые люди,приезжавшиевМоскву,требовалидлясебяусловийпроживания,соответствующих их статусу и материальному положению, и вполне могли себеэто позволить. Благодаря этому спрос на гостиничное жилье высокого уровня росс каждым годом. Клиентами таких заведений обычно были представителисостоятельныхдворянскихфамилий,деловыхкругов,государственныечиновники высокого ранга, иностранные поданные, прибывшие в Москву поособым поручениям или с частным визитом90.Первыефранцузскогогостиницыиликлассанемецкого«люкс»былипроисхождения,основаныкоторыеиностранцамисоздавалиихвсоответствии с высоким уровнем комфорта и национальным колоритом странысвоего происхождения.
Одним из первых таких заведений стала французскаягостиница «Шевалье» в Камергерском переулке. Ф. Готье, поселившийся в ней в1861 году, оставил следующее описание французских номеров гостиницы: «Мне86Савинов И. Указ. соч. С. 103.Там же. С. 110.88Путеводитель по Москве и ее окрестностям. С. 248.89Настольно-справочная адресная книга г. Москвы ... С. 89.90Bouton J.B. Op. cit. P. 112.8738дали комнаты, уставленные роскошной мебелью, с зеркалами, обоями в крупныхузорах наподобие больших парижских гостиниц. Ни малейшей черточки местногоколорита, зато всевозможные красоты современного комфорта»91. Другаяпервоклассная гостиница «Дюссо», основанная Ж.П.
Дюссо92 и расположенная наТеатральной площади, пользовалась большой популярностью у высокихиностранных гостей, дипломатов93.Немецкая гостиница «Дрезден» была известна тем, что в ней на постояннойоснове снимали номера представители знатных фамилий94. В силу этого здесьбыла предусмотрена возможность льготной оплаты месячного срока загостиничные покои — от 25 до 250 рублей в месяц, тогда как суточноепребывание стоило от 1 до 10 рублей в 1866 году95. Стоит отметить, что такоередкое явление для гостиниц было более распространено при найме жилыхпомещений в меблированных комнатах.Первая гостиница класса «люкс», основанная российским подданным,называлась «Славянский базар», и открыла свои двери для постояльцев в 1872году.
Автором и заказчиком проекта был отставной гвардейский офицер,предпринимательикрупныймеценатА.А.Пороховщиков.Впроекте«Славянского базара» он воплотил воодушевлявшую его идею славянскогобратства. Интерьер отеля, в котором было устроено 200 номеров, был выполнен врусском стиле96.Гостиницы «Метрополь» и «Националь» в начале ХХ века заняли особоеместо среди гостиничных предприятий класса «люкс». Украшение фасадовзданий было выполнено по уникальным художественным проектам в стилемодерн, благодаря чему эти заведения облагородили своим внешним видом обликгорода.
Персонал в этих гостиницах помимо французского и немецкого языков,91Готье Т. Указ. соч. С. 76.Адрес-календарь учебных, промышленных и торговых заведений, больниц города Москвы. М., 1868. С. 54.93Якрин М.Н. Указ. соч. С. 11.94Там же.95Савинов И.
Указ. соч. С. 101.96Кириченко Е.И. Русский стиль. М., 1997. С. 203.9239владел еще и английским языком, поэтому гости из Великобритании и США,особенно,любилиостанавливатьсявгостиницах«Метрополь»или«Националь»97.Среди других известных гостиниц первого класса можно назвать гостиницу«Петергоф», которая находилась на углу улиц Моховой и Воздвиженки, а такжегостиницы «Лоскутная» и «Большая Московская» — в Охотном ряду, гостиницу«Континенталь» — на Театральной площади, гостиницу «Люкс» — на Тверскойулице и др. Примечательно, что все гостиницы данной категории находилисьтолько в трех частях Москвы – Городской, Тверской и Мясницкой, которыеявлялись наиболее дорогими и престижными районами.Стоимость за проживание в них зависела, в основном, от убранства жилыхпокоев и величины занимаемого помещения.
Дополнительная плата взималась запользование экипажем от вокзала до гостиницы, самовар и прислугу98.Цены в гостиницах такого класса начинались от 1 рубля 50 копеек в сутки идоходили до 10 рублей в 1866 году, как например, в гостинице «Дрезден»99. В1913 году самый скромный номер обходился в «Славянском базаре» в 1 рубль 75копеек, а наиболее высокая цена в 45 рублей была установлена для лучшегономера гостиницы «Континенталь»100. С одной стороны, стоимость «бюджетных»номеров в таких заведениях увеличилась незначительно, но, с другой стороны,плата за наиболее комфортные номера повысилась в четыре раза.
Авторпутеводителя 1878 года отмечал практическое отсутствие для брони недорогихномеров в первоклассных гостиницах: «Вам, по всей вероятности, постараютсясказать, что они заняты, так как для гостиницы выгоднее отдавать дорогиеномера»101.Гостиницы высшего класса предоставляли очень удобную услугу для гостейстолицы, приехавших в Москву по железной дороге. На всех московских вокзалах97Москва гостеприимная. Вчера и сегодня. Кн. I.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
