Гостиничное дело в дореволюционной Москве (1861-1914 гг.) (1094962), страница 5
Текст из файла (страница 5)
например: Савинов И. Указатель города Москвы. М., 1866; Любецкий С.М. Москва в 1872 году. М., 1872;Современный путеводитель по Москве и ее окрестностям, с приложением адресного листка. М., 1872; Настольносправочная адресная книга г. Москвы и новый путеводитель по Москве с окрестностями. М., 1878; Памятнаякнижка московской губернии на 1912 год. М., 1912.42См. например: Долгорукий В.Г. Адрес-календарь Москвы // Путеводитель по Москве и ее окрестностям.
М.,1872; Якрин М.Н. Путеводитель по Москве и окрестностям. М., 1884.43Baedeker K. Russia, with Teheran, Port Arthur, and Peking. Leipzig, 1914.4020Определенные справочные издания44 предоставляют общую информацию оразличных частях города Москвы, где есть описания имеющихся в них учрежденийорганов власти, финансово-торговой инфраструктуры, а также культурноисторическихдостопримечательностей.Авторытакжевыделялиосновныесоциальные группы того или иного района. Данные характеристикибылиориентированы, в первую очередь, на приезжих, выбиравших место для своеговременного размещения в Москве.Важнымисточникоминформациидляисследованияявляютсяпериодические издания. Незадолго до начала Первой мировой войны в Москвепоявилисьспециализированныепериодическиеизданияпотрактирномупромыслу «Ресторатор» и «Ресторанная жизнь».
В журналах полноценноосвещались события, касающиеся ресторанной жизни. Стоит учесть то, что, впервую очередь, подобные журналы были ориентированы на проблемыресторанного дела, а не гостиничной инфраструктуры. Издания не даютсистематической информации о гостиницах, а имеющиеся сведения носятотрывочный характер. Однако в этих источниках отмечались изменения взаконодательстве, общие для гостиничных и ресторанных заведений, былиизложены истории отдельных ресторанов, открытых при гостиницах, печаталисьбиографиивладельцевзаведений,обсуждалисьпроблемы,свойственныетрактирному промыслу.Журнал «Известия Московской городской думы» примечателен тем, чтопомимо издания материалов документального делопроизводства, о которых ужебыло сказано выше, в источнике печатались публикации обсуждений местныхзаконопроектов, печатались жалобы или прошения предпринимателей, а такжестатьи о целесообразности каких-либо положений трактирного законодательстваи т.д.Помимо этого в процессе поиска сведений, относящихся к гостиничномуделу, просматривались материалы самых разных по характеру периодических44См.
например: Савинов И. Указ.соч.; Долгоруков В.Г. Указ. соч.; Якрин М.Н. Указ. соч.21изданий. Среди них стоит отметить деловое издание «Вестник финансовпромышленностииторговли»,печатноеизданиеоргановправопорядкаМосквы — «Ведомости московского градоначальства и столичной полиции»,«Иллюстрированную газету», рассчитанную для семейного чтения, издания,освещавшие события театральной жизни и увеселительные программы —«Зритель», «Развлечение», «Театральная газета», ежедневные дешевые газеты,рассчитанные на массового читателя — «Московский листок», «Русское слово»,«Газета-копейка»,издание,посвященноеархитектурно-строительнойдеятельности — «Строитель».
В данных периодических изданиях публикациисведений о гостиничных заведениях не носили систематического характера.Сведения о них были эпизодичными. Как правило, о гостиницах упоминалось всвязи с тем или иным событием, касающимся гостеприимного дома. В основном,гостиничный номер или иные элементы гостиничной инфраструктуры выступалилишь фоном в описаниях различных событий, как например, в случае пожара вовремя открытия летнего сада или приезда официальных гостей и т.д.Фактическуюинформациюогостиничныхзаведенияхмоглииметьразнообразные рекламные объявления, в которых указывался класс заведения,перечислялисьвидыпредоставляемыхуслугиихстоимость,делалисьспециальные льготные предложения.Источниками «личного» происхождения являются мемуары и эпистолярныесобрания современников.
В них описывается отношение автора к тем или инымлицам,событиям,отражаетсяатмосфератоговремени.Воспоминаний,специально посвященных гостиничной жизни, обнаружить не удалось. Поэтому кисследованию были привлечены те мемуары и письма, авторы которыхвыступают в качестве постояльцев гостиничных номеров или посетителейресторанов и трактиров, устроенных при гостиницах45. Роль гостиничной45. См. например: Bouton J.B. Round about to Moscow.An Epicurean Journey.N. Y. 1887; Давыдов Н.В. Воспоминания.Пятидесятые и шестидесятые года XIX века.
М., 1914; Телешов Н.Д. Записки писателя. Воспоминания и рассказыо прошлом. М., 1950; Потапенко И.Н. Несколько лет с А.П. Чеховым (к 10-летию со дня его кончины) // А.П.Чехов в воспоминаниях современников. М. 1960. С. 338-340; Чехов А.П. Письмо Леонтьеву (Щеглову) И. Л., 5января 1897 г. Мелихово // А.П. Чехов Полное собрание сочинений и писем: В 30 т. Письма: В 12 т. М., 1974-1983.22инфраструктуры для подпольной политической деятельности нашла свое отражениев воспоминаниях руководителя боевой группы партии эсеров Б.В. Савинкова46.Воспоминания современников также могут давать определенные сведения окрупных и известных предпринимателях, занимавшихся гостеприимным делом и,некоторым образом, способствовать пониманию мотивов их обращения кгостиничному предпринимательству47.
Среди таких воспоминаний стоит отметитьопубликованныеразмышленияодногоизкрупныхпредпринимателейП.А. Бурышкина48. Автор приводит биографии и характеристики наиболеевидныхпредпринимателейсвоейэпохи,средикоторыхупоминаютсяВ.А. Кокорев и С.И. Мамонтов, делавшие крупные капиталовложениявстроительство известных гостиничных сооружений.Еще одним видом источников являются литературные художественныепроизведения второй половины XIX — начала ХХ века49. Гостеприимные заведениячасто выступали в качестве фона для повествования, но при этом элементыгостиничного быта далеко не всегда подробно описывались.
Тем не менее,произведения художественной литературы позволяют отметить в повествованииопределенный уровень комфорта, контингент постояльцев, то есть, все то, что былосвойственно гостиничным заведениям того или иного класса, а также той или инойчасти города Москвы.Представляется возможным проводить исследование гостиничного дела посамым разнообразным источникам, что, в свою очередь, позволяет рассмотреть этотвидпредпринимательскойдеятельностивсвязисобщимипроцессамиТ. 6. С.
303; Немирович-Данченко В.И. Рождение театра. М., 1989. Готье Т. Путешествие в Россию. М., 1990;Гиляровский В.А. Москва и москвичи. М., 1997.46Савинков Б.В. Воспоминания террориста: мемуары. М., 2009.47Станиславский К.С. Моя жизнь в искусстве // К.С. Станиславский Собрание сочинений: в 8 т. М., 1954. Т. 1;Менделеев Д.И. Заветные мысли. М., 1995; Коровин К.А. Воспоминания. М., 1999.48Бурышкин П.А. Москва купеческая.
М., 1990.49Толстой Л.Н. Декабристы // Л.Н. Толстой. Собрание сочинений в 22 т. М., 1979. Т. 3. С. 355-386; Толстой Л.Н.Анна Каренина // Л.Н. Толстой. ПСС: в 90 т. М.; Л., 1928-1958 Т. 18-19; Толстой Л.Н. Воскресение // Там же. Т. 3233; Пастернак Б.Л. Доктор Живаго // Б. Л. Пастернак. Собрание сочинений. М., 1990.
Т. 3; Боборыкин П.Д. Китайгород // П.Д. Боборыкин. Сочинения: В 3 т., М. 1993 Т. 2; Чехов А.П. Учитель словесности // А.П. Чехов. Полноесобрание сочинений и писем: В 30 т. Письма: В 12 т. М., 1974-1983. Т. 8. С. 386-396; Чехов А.П.
Мужики // Тамже. Т. 9. С. 281-313; Шмелев И.С. Человек из ресторана // И.С. Шмелев. Собрание сочинений: в 12 т. М., 2008. Т. 2.С. 96-187; Лесков Н.С. Некуда // Н. С. Лесков. Собрание сочинений: в 30 т. М., 1996-2015. Т. 3.23исторического развития. Главная проблемаисследования настоящей темызаключается в том, что сведения о гостиницах, находящиеся во всех видахисточников, за исключением определенных законодательных актов и сборников,имеют разрозненный характер.Методологическиепринципыисследования.Впредлагаемомисследовании были задействованы следующие методы: индукции, историкогенетический, проблемно-хронологический, статистический.Исследование гостиничного дела требовало привлечения разнообразныхматериалов.Методиндукциипозволялобобщатьрезультатычастнойпроблематики, представленные в неопубликованных источниках, справочныхизданиях, материалах периодики, воспоминаниях современников и переходить кобщим выводам о развитии гостиничного дела.
Историко-генетический методпозволил установить начало и конец исследуемого явления, выявить причины еговозникновения и завершения. Проблемно-хронологический метод использовалсяв исследовании в том плане, что тематика гостиничного дела разделена напроблемы, соответствующие задачам, указанным выше. Большинство этихпроблем рассмотрено в хронологической последовательности. С помощью этогометода было рассмотрено развитие и эволюция трактирного, налоговогозаконодательства, совершенствование деятельности заведений общественногопитания при гостиницах, повышение уровня комфорта в гостиничных заведениях.Статистический метод, относящийся к вспомогательному, позволил выявитьдинамику изменения количества гостиничных заведений в исследуемый период.При проведении исследования соблюдались принципы историзма, научнойобъективности и системности. Принцип историзма позволяет рассматривать какпроблематику гостиничного предпринимательства, так и конкретные сюжетыэтойтемыврамкахобщегоразвитияэкономики,самоуправления,урбанистических процессов и культуры России во второй половине XIX — началеХХ века.
Принцип научной объективности дает возможность оценивать всю24полученную из источников информацию непредвзято, не основываясь наиндивидуальных предпочтениях или антипатиях к определенным историческимличностям, событиям и процессам.На защиту выносятся следующие положения диссертации:1. Гостиничные заведения Москвы являлись альтернативным средствомразмещения приезжих лиц по отношению к обычным жилым помещениямдоходных домов. Гостиницы, меблированные комнаты, подворья и постоялыедворы по уровню комфорта и ценообразованию были рассчитаны на разныегруппы клиентов в зависимости от их социальной принадлежности иплатежеспособности, но в своей совокупности могли принимать клиентов,имеющих разное социальное положение.2. Государственное регулирование гостиничного дела было развито как наобщеимперском, так и на местном уровне.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
