Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных (1024857), страница 19
Текст из файла (страница 19)
Возможно этообъясняется акклиматизационными изменениями у завезенных животных.Поскольку, как отмечают другие исследователи изучавшие эту породу вусловиях России, животны, завезенные из южных стран как Аргентина,Уругвай, Южная Америка, из-за больших различий в климатическихусловиях с нашей страной плохо акклиматизируются, снижается их живаямасса и интенсивность роста молодняка (Багрий, Б.А., (1979).
Исследованныенами животные герефордской породы были завезены также из южной страны– Австралии.Лимузинскуюпородуиз-завышеуказанныхпричинтакжерекомендуют разводить в регионах России с умеренным климатом изанимающихся интенсивным кормопроизводством (В.И. Косилов и др.,2005). Республика Татарстан находится в зоне резко континентальногоклимата, поэтому можно предположить, что эти условия для животныхлимузинской породы являются не столь комфортными. Аналогичноезаключение имеется в работе Т.М. Якушина (2003), выполненной в условияхРеспублики Башкортостан.Мировой опыт стран с развитым животноводством убедительносвидетельствует о том, что эффективность специализированного мясногоскотоводства и производства высококачественной говядины в значительнойстепени зависит от правильного выбора породы мясного скота для разведения в122конкретныхприродно-климатическихусловиях.Уживотных,неадаптированных к условиям среды, снижается резистентность, нарушаетсявоспроизводительнаяфункция,задерживаетсяростиснижаетсяпродуктивность.
Как утверждают В. Еременко и А. Зелепухин (2005), с учетомширокогоразнообразияприродно-климатическихзонперспективнымипородами мясного скота для России следует считать калмыцкую, казахскуюбелоголовую, герефордскую, абердин-ангусскую, шаролезскую, лимузинскую,салерс и симментальскую.ВРеспубликеТатарстаннаучныхисследований,посвященныхизучению экстерьерных, продуктивных признаков и племенных качествмясного скота, проведено немного. Первые исследования в этом направлениивыполнены в 1971-86 годах Р.Х.
Хафизовым, он проводил испытания насочетаемостьмясныхпородшароле,абердин-ангусгерефордсрайонированными в Республике молочными породами. В его работепроводятсяданныеомяснойпродуктивностипомесныхживотных,чистопородные животные мясных пород по этим признакам не былиоценены, поскольку в скрещивании участвовали лишь быки-производители.Позже в 2001 году коллективом авторов (М.Г. Нуртдинов и др., 2001)былапредложенаперспективнаяпрограммапоразвитиюскотоводства в РеспубликеТатарстан.
В работе былимероприятияплеменнойпосозданиюбазымясногоразработанымясногоскотоводства,комплектование племпредприятий быками мясных пород, оптимальныеварианты и объемы промышленного скрещивания с мясными быками.Однакоавтораминебылипроведеныисследованияпоизучениюэкстерьерных и других признаков предлагаемых мясных пород.Относительно недавно в 2009 году была опубликована работа,выполненная коллективом авторов (А.В.Черекаев и др., 2009) по созданию иведению отрасли мясного скотоводства в Республике Татарстан. Работа восновномпосвященавопросамкормления,содержаниеживотныхи123технологии производства говядины.
Авторами как и в предыдущих работах,небыливыполненынаучныеисследованияпосовершенствованиюпродуктивных, породных признаков у мясного скота.Таким образом, наши исследования для условий Татарстана являютсяновыми и нами впервые изучены экстерьерно-конституционные признаки имясные формы у животных 4-х мясных пород в сравнительном аспекте, наосновекоторыхустановленынаиболееперспективныепородыдляразведения в хозяйствах Республики.Вторым новым направлением наших исследований являлось изучениебелкового состава молока у коров мясных пород и выявление его связи спризнаками экстерьера и развития животных. Эти исследования проводилисьвпервые в целом по отрасли мясного скотоводства, поскольку белковыйсостав молока изучался в основном у молочного скота (Хаертдинов Р.А.
идр., 2009) в научной литературе данные о содержании белков в молокемясных коров весьма скудные. По этому направлению имеются сообщениялишь по симментальской породе, однако их данные получены у дойныхкоров этой породы, а не мясных (А.М. Машуров, 1980; М.М. Боев и др.,1987).Как показали наши исследования, молоко мясных пород отличается отмолочных повышенным содержанием общего белка, казеина, однако в немменьше сывороточного белка.
Это вполне объяснимо, поскольку количествопродуцируемого молока мясных коров в 3-4 раза меньше, чем у молочных иихмолокоисключительноиспользуетсядляпитанияпотомства,следовательно, его белковый состав ранее не подвергался искусственномуотборуиявляетсяэволюционносложившимсяпризнаком,которыйнаправлен на обеспечение интенсивного роста потомства.Аналогичная ситуация сложилось по частоте генов белков молока.Этот показатель, как предыдущий, исследован в основном у молочногоскота, поскольку оказалось, что ряд генов белков молока оказывает большое124влияние на качество молока и его технологические свойства (Горбатова К.К.,2004; Хаертдинов Р.А.
и др., 2009). Поэтому молочный скот в большейстепени подвергался искусственному отбору по белкам молока, нежелимясной скот. По – видимому, этим объясняется более высокий полиморфизму мясного скота. По всем белкам молока существует тенденция сниженияуровня полиморфизма от мясного скота к молочному. Например, частотауступающего аллеля. В β – казеина у мясного скота составила 0,162; мясомолочного – 0,138; молочного – 0,103; к – казеина – соответственно 0,245;0,234; 0,210; β – лактоглобулина – 0,417; 0,323; 0,307 (А.М.
Машуров, 1980;наши данные, 2013). Следует отметить, что генетическая структура у породскота по белкам молокаисследована очень слабо. В научной литературеимеются данные о частотах генов по белкам молока лишь у несколькихпород: лимузинской, абердин-ангусской и симментальской, у которыхполучены сходные с нашими результаты (А.Ф. Садик, 1970).Нами впервые проведены исследования по изучению белковогосостава молока у коров с разными генотипами β – лактоглобулина.Аналогичные исследования не выполнены у β – и к – казеинов по тойпричине, что у них полиморфизм был выражен слабо, гомозиготный генотипВВ обнаружен лишь у 3 и 8-и животных, что не позволяет выявитьопределенную закономерность.В молочном скотоводстве по данному направлениюпроведеныобширные исследования, и убедительно доказано, что аллели белков молокаболадают разной степенью экспрессии (М.П.
Афанасьев, Р.А. Хаертдинов,2010). Это явление оказалось характерным не только для молочного скота, нои для других видов животных, например, овец и свиней. Оно получилоподтверждение и в наших исследованиях у мясного скотаВдоступнойнамнаучнойлитературе мыне нашлиработ,посвященных изучению связи белков с признаками экстерьера и развития.Исследованиями показано наличие устойчивой положительной связи между125этими признаками, что позволяют с успехом использовать их в селекционнойработе для раннего прогнозирования мясной продуктивности.Нами также получены убедительные данные о положительномвлиянии уровня общего белка в молоке матерей на интенсивность роста ихпотомства.
Ранее аналогичному заключению пришли и другие авторы(Д.Т. Ахмед, 2003; Т.А. Смирнова, 2005; Ф.И. Гафиатуллин, 2006;Р.Р. Исламов, 2007) на основании исследований, проведенных на молочныхкоровах, овцах, свиньях и лошадях. Ими установлено, что высокаяконцентрация общего белка, казеина, белка сыворотки и их фракцийоказывает существенное положительное влияние на рост и развитиемолодняка. Они показали, что более крупными рождаются и в последующемрастут с высокой интенсивностью новорожденные животные, питающиесямолоком матери с высоким содержанием белков. Эта зависимость имеетбольшое практическое значение для отбора коров с высокими материнскимикачествами и обеспечивающих интенсивный рост молодняка.Таким образом, нами выполнены новые исследования в областимясного скотоводства, при этом получены материалы, способствующиеповышению эффективности отбора животных по мясной продуктивностипутем использования маркерных показателей о белковом составе молокакоров.126ЗАКЛЮЧЕНИЕНами выполнены новые исследования в области мясного скотоводства,при этом получены материалы, способствующие повышению эффективностиотбора животных по мясной продуктивности путем использования маркерныхпоказателей о белковом составе молока коров.Цель исследования достигнута, поставленные задачи решены, по ихитогам можно сделать следующие выводы:1.ВпервыевРеспубликеТатарстанпроведенысравнительныеисследования по изучению экстерьерно-конституциональных признаков имясныхформумясныхпородскотагерефордской,лимузинской,симментальской и обрак.
Исследованиями показано, что в условиях хозяйствТатарстана предпочтительное значение имеет разведение животных двухпород: обрак и симментальской. Эти породы отличались прекраснымразвитием и хорошей выраженностью мясных форм, коровы обладалиотличными материнскими качествами, высокой молочностью и к отъемудавали тяжеловесных телят.2.Установлено, что молоко коров мясного направления продуктивностипо белковому составу существенно отличается от молочных коров.
Вотличие от них в молоке мясных коров содержится больше общего белка(+0,161), казеина (+0,196) и, напротив, меньше сывороточных белков(-0,035 г/100мл; Р<0,001). Эти различия главным образом обусловленысоответствующей концентрацией αs0 – , β – , к – , γ – , s – казеинов,F – фракции сыворотки, β – лактоглобулина и α – лактальбумина.3.Исследования показали наличие существенных межпородных различийпо белковому составу молока у мясных коров. Среди них наивысшейбелковомолочностью отличались коровы породы обрак. Им было характерноповышенное содержание как казеинов (2,896 г/100мл), так и белков сыворотки127(0,721 г/100 мл).
Другой отличительной породой оказалась симментальская.Она имела несколько иную структуру молочного белка: 83,5% казеина: 16,5%белка сыворотки при соотношении этих белков 80:20% у других пород. Побелковому составу молока наиболее сходными оказались породы герефордскаяи лимузинская.4.Установлено,чтоукоровмясногонаправлениягенетическийполиморфизм белков молока лучше выражен, чем у молочного скота. Срединих высоким уровнем полиморфизма обладала симментальская порода, анизким – герефордская; лимузинская порода и обрак занимали промежуточноеположение между этими породами.5.Показано, что генотип по белкам молока, в частности, β – лактоглобулинуоказывает существенное влияние на содержание белков в молоке коров мясногонаправления.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
