Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных (1024857), страница 18
Текст из файла (страница 18)
Связь общегоказеина и его фракций с живой массой, высотой в холке и косой длинойтуловищадостоверная(Р<0,05…0,01).идостаточновысокая(r=+0,183…+0,578);114Таблица 37 – Связь белков молока с живой массой и промерами тела коров мясных пород, n=147Промеры тела, смЖивая массаБелокr+mОбщий белок 0,250±0,077***высота в холкеr+mкосая длинаполуобхваттуловищазадаr+mr+mобхват грудиr+mобхватпястиr+m0,247±0,077***0,232±0,081**0,253±0,077***0,163±0,081*0,123±0,0800,183±0,079*0,247±0,077***0,239±0,077**0,207±0,079**0,144±0,0800,222±0,078αs₁0,265±0,076***0,404±0,069***0,438±0,066***0,146±0,0800,080±0,0820,081±0,082β0,239±0,077**0,437±0,066***0,578±0,055***0,158±0,080*0,105±0,0810,057±0,082к0,179±0,082*0,176±0,080*0,322±0,074***0,125±0,0820,100±0,0820,114±0,0810,666±0,045***0,534±0,059***0,278±0,076***0,268±0,076***0,430±0,067***0,075±0,082Казеины:Белкисыворотки:115Связь вышеуказанных белков молока с индексами телосложенияоказалось не столь четко выраженной, нежели с промерами тела.
Однакоранее установленная устойчивая положительная связь белков молокаспромерами тела сохранилось и с индексами телосложения, она имела лишьнесколько меньшую величину (r=+0,058…+0,376). Наивысшую достовернуюсвязь с индексами телосложения, за исключением индекса костистости имелибелки сыворотки(r=+0,320…+0,368; Р<0,01), затем общий белок молока(r=+0,159…+0,340; Р<0,05…0,01). Общий казеин находился в достовернойсвязи лишь с двумя индексами: массивности и сбитости (r=+0,181 и +0,188;Р<0,05).
Из его фракций связь с индексами телосложения лучше выражена ук – казеина (r=+0,224…+0,376; Р<0,01…0,001), однако этот белок слабокоррелировал с индексом сбитости (r=+0,058). Аналогичной достовернойположительной связью с индексами телосложения обладал β – казеин, однаковеличина связи была невысокой (r=+0,161…+0,208; Р<0,05…0,01). Связь стелосложением коров наименьшей степени выражена у αs₁ - казеина, он имелдостоверную корреляцию лишь с индексом сбитости.Таким образом, у коров мясных пород белок молока и его основныефракции устойчиво и положительно коррелируют с живой массой,промерами тела и индексами телосложения животных, за исключениемобхвата пясти и индекса костистости.
Наличие такой связи позволяетвключить в процесс селекции мясного скота в качестве дополнительныхмаркеров признаков белков молока и их показателей.В процессе селекции мясного скота наибольшее практическоезначение имеет влияние белковости молока матерей на рост их телят.Результаты исследований в этом направлении представлены в таблице 39.Оказалось, что независимо от породной принадлежности живая масса телятпри рождении и в последующий период развития вплоть до отъема отматерей в 8-ми месячном возрасте сильно зависит от концентрации общегобелка в молоке матерей. Так, у коров с высоким уровнем белка в молокетелята уже при рождении имели более высокую живую массу (в среднем по116Таблица 38 – Связь белков молока с индексами телосложения коров мясных пород, n=147Индексы телосложенияРастянутостимясностисбитостимассивностикостистостиr+mr+mr+mr+mr+m0,340±0,073***0,312±0,074***0,173±0,080*0,159+0,080*0,060±0,082Казеины:0,117±0,0810,113±0,0810,188±0,079*0,181±0,079*0,050±0,135αs₁0,074±0,0820,094±0,0810,170±0,080*0,137±0,0820,036±0,082β0,161±0,080*0,178±0,080*0,208±0,079**0,164±0,080*0,117±0,0,081к0,376±0,070***0,357±0,072***0,058±0,0820,224±0,082**0,113±0,0810,320±0,075***0,327±0,073***0,322±0,074**0,368±0,071***0,067±0,082БелокОбщийбелокБелкисыворотки:117всем породам – 32,9 кг) и в последующим росли более интенсивно со среднимсуточным приростом 921,7 г и достигли к концу подсоса 254,1 кг живой массы.У телят от коров со средним и низким содержанием общего белка в молоке этипоказатели были значительно ниже – соответственно 31,4; 30,1 кг; 870,8; 822,5 ги 240,4; 227,5 кг (Р<0,001).Наиболее крупноплодные телята с живой массой 33,4 кг (max.
35,6 кг)рождались у коров симментальской породы, а мелкоплодные – у коров породыобрак (30,1 кг; min. 28,9 кг) и герефордская (30,3 кг; min. 29,0 кг). Лимузинскаяпорода по этим показателям занимала промежуточное положение. Как былопоказано в разделе 4.2.1., молоко симментальских коров характеризовалосьвысоким содержанием белков, и эта особенность их молока обеспечиваетвысокую интенсивность роста телят, они имели наивысший среднесуточныйприрост – 923,3 г за весь период подсоса и достигли живой массы 255,0 кг.Следует отметить, что различия по живой массе у телят симментальскойпороды, рожденных от коров с высоким и низким содержанием белка в молоке,были значительными – 31,2 кг (Р<0,001). Аналогичные данные по росту телятполучены у породы обрак.
Телята этой породы, несмотря на то, что они былимелкоплодными, к концу отъема имели живую массу 248,3 кг, интенсивностьроста – 909,2 г почти равную с телятами симментальской породы (255,0 кг и923,3 г). Как было отмечено в разделе 4.2.1., коровы породы обрак имелиповышенное содержание в молоке как казеина, так и белка сыворотки, котороеобеспечивало столь интенсивный рост телят в подсосный период. Разница вживой массе между телятами, рожденными от коров с высоким и низкимуровнем белка, была максимальной и составила 32,9 кг (Р<0,001).В молоке коров герефордской породы было пониженное содержаниеобщего белка, и телята от этих коров характеризовались наименьшейинтенсивностью роста, их среднесуточный прирост составил 795,0 г, а живаямасса в возрасте 8 месяцев была равна 221,1 кг, что оказалось ниже118Таблица 39 – Рост телят мясных пород в зависимости от концентрации общегобелка в молоке их матерейПоказатели роста телятПорода и уровеньобщего белка в молокекоровживая масса одного теленкав возрасте, кгпри рожденииM±mCv,%прирост, г8 месяцевM±mсреднесуточныйCv,%M±mСv,%Герефордская, n=30низкий, <(М-1σ)29,0±0,529,8216,3±1,132,9780,4±10,527,4средний, (М±1σ)30,3±0,386,8221,1±0,812,0795,0±12,948,9высокий,>(М+1σ)31,8±0,6511,2 227,1±1,222,9814,6±11,838,0низкий, <(М-1σ)31,2±0,46 11,2 223,0±0,762,6799,2±9,929,4средний, (М±1σ)31,9±0,4811,4 237,2±0,822,6855,4±8,357,4высокий,>(М+1σ)32,9±0,5111,8 252,6±0,962,9915,4±11,059,2низкий, <(М-1σ)28,9±0,235,0232,9±0,912,4850,0±11,468,4средний, (М±1σ)30,1±0,336,8248,3±0,822,1909,2±11,217,6высокий,>(М+1σ)31,5±0,5510,9 265,8±0,731,7976,2±12,117,7низкий, <(М-1σ)31,4±0,254,6239,1±0,561,3865,4±12,518,2средний, (М±1σ)33,4±0,305,1255,0±0,390,9923,3±15,139,4высокий,>(М+1σ)35,6±0,325,2270,3±0,761,6978,3±13,347,7низкий, <(М-1σ)30,1±0,32 13,4 227,5±0,985,4822,5±6,429,8средний, (М±1σ)31,4±0,2911,7 240,4±0,814,3870,8±5,738,3высокий,>(М+1σ)32,9±0,3513,4 254,1±1,15,5921,7±7,5110,3Лимузинская, n=58Обрак, n=39Симментальская, n=33В среднем, n=160119соответственно на 114,2…128,3 г и 27,2…33,9 кг, чем у предыдущих породобрак и симментальская.
У телят герефордской породы разница междукрайними значениями по белковости молока матерей также оказалосьминимальной – 10,8 кг (Р<0,001).Лимузинская порода по показателям роста телят в подсосный периодзанимала промежуточное положение между вышерассмотренными породами.Таким образом, у коров мясных пород уровень белка в молоке оказываетсущественное влияние на рост телят в подсосный период. Повышенныйуровеньбелкасреднесуточнымвмолокеприростомобеспечиваетболее900интенсивныйг.вэтомросттелятотношениисоболеежелательными оказываются коровы симментальской породы и обрак.
Изрезультатов наших исследований следует также, что при отборе коров мясногонаправления следует учитывать уровень белка в их молоке, как одного изважных признаков, обеспечивающих интенсивный рост телят в подсосныйпериод.1205 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯВ Республике Татарстан до 2005 года не было собственной племеннойбазы по разведению животных мясных пород скота. До этого периода вРеспублику в основном завозились быки-производители мясных пород дляорганизации в хозяйствах промышленного скрещивания с молочнымипородами.
Объемы таких скрещиваний не превышали 3% от всего поголовьякоров (Черекаев А.В. и др., 2009).В 2006 году в Республике дан старт национальному проекту «РазвитиеАПК», в рамках которого было предусмотрено, в первую очередь ускоренноеразвитие животноводства, в том числе мясного скотоводства. В целяхреализации данного проекта в течение 2006 – 2008 годов созданы4 племрепродуктора по разведению мясных животных герефордской,лимузинской, симментальской пород и обрак (Черекаев А.В.
и др., 2009).Настоящая наша работа выполнена в рамках действия этого проекта, а такжев соответствии с программой «Развитие мясного скотоводства и увеличениеговядины в Республике Татарстан на 2009 – 2012 годы». Нами впервыепроведеныкомплексныеисследованияпоизучениюэкстерьерно-конституциональных признаков и выраженности мясных форм у завезенныхживотных и собственной репродукции. В результате исследований оказалось,что в условиях хозяйств Республики Татарстан более предпочтительнымиявляется разведение животных симментальской породы и обрак, которыепревосходили других пород по развитию и выраженности мясных форм.
Опредпочтительности разведения симментальского скота для мясных целяхуказывается в работах и других авторов. Например, как отмечаетА.Ф. Шевхужев,симментальскуюв последние десятилетия во многих странах мирапородускота,какперспективнуюначалиширокоиспользовать для производства говядины, при чистопородном разведении и121промышленном скрещивании. Скот данной породы обладает высокимипоказателями воспроизводства быков – производителей и маточного поголовья,крепостью здоровья, высокой продолжительностью жизни, хорошо развитоймускулатурой и значительной живой массой взрослых особей, молоднякобладает высокой интенсивностью роста.Герефордскаяпородавмиресчитаетсяоднойлучшихвысокопродуктивных мясных пород скота, получившей самое широкоераспространение. Однако, в наших исследованиях она уступала по живоймассе, выраженности мясных форм остальным 3-м породам.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
