Материально-техническая база гостиничных и туристических комплексов

Глава 2.  Материально-техническая база гостиничных и туристических комплексов

2.1. Состав материально-технической базы гостиничных и туристских комплексов

Состав и содержание материально-технической базы комплексов наряду с природно-климатическими факторами также является одним из важнейших факторов, влияющих на спрос в гостиничном и туристическом бизнесе. Кредитно – финансовое состояние этого бизнеса определяет набор услуг и их материально – техническое обеспечение. Богатая материально – техническая база и хорошие природно-климатические условия Северо–Западных регионов России в любое время года привлекут иностранный Ии отечественный туризм, оказывая положительное влияние в целом на экономику страны.

В состав материально-технической базы гостиничных и туристических комплексов входят:

- здания, сооружения и прилегающая к ним территория;

- технические и технологические системы жизнеобеспечения;

- бытовая техника;

- инвентарь и техника туристского и спортивно – оздоровительного назначения.

К зданиям, сооружениям и прилегающим к ним территориям относят:

Рекомендуемые материалы

- жилые здания (гостиницы, кемпинги, коттеджи и т.п.;

- сооружения котельной, насосной, трансформаторной подстанции, водонапорные башни, гаражи и станции технического обслуживания, складские помещения и др.;

- площадки – автостоянки, игровые, вертолетные, для отдыха и развлечений и др.;

К техническим и технологическим системам жизнеобеспечения относят: системы электроснабжения; водоснабжения и канализации; отопления и теплоснабжения; вентиляции и кондиционеры воздуха; пожаротушения; грузоподъемные и подъемно – транспортные;  охранной и пожарной сигнализации; телефонизации и радиофикации; коммуникации и др.

Бытовая техника включает в себя следующие приборы и оборудования: холодильное; пылеуборочное; электронагревательное; для оздоровления микроклиматов в помещении; индивидуального пользования личной гигиены и медицины и др.

К инвентарю и технике туристского и спортивно – оздоровительного назначения относят: транспорт (вело-, мотто-, водно – моторный и др.); технику  для жилья и ночлега в полевых условиях (палатки, спальные мешки и др.); технику и посуду для приготовления пищи в полевых условиях; тренажеры, игровые автоматы и др.

2.2.  Здания и сооружения в гостиничных комплексах

В зависимости от назначения здания и сооружения подразделяются на следующие группы:

1. Коллективные и индивидуальные средства размещения туристов (гостиницы, квартиры, коттеджи, кемпинги, мотели и др.).

2. Энергетические, снабжающие комплексы электроэнергией, теплом и горючим газом (тепловые электростанции, дизельные электростанции, компрессорные и газогенераторные станции и др.).

3. Санитарно – технические, предназначенные для обслуживания водопровода и канализации, теплоснабжения (насосные, котельные, водонапорные башни, водохранилища и др.).

4. Транспортные и подсобно – хозяйственные, предназначенные для технической эксплуатации, обслуживания и ремонта транспорта и систем жизнеобеспечения (гаражи, мастерские, станции технического обслуживания, банно-прачечные комплексы и др.).

5. Складские, необходимые для хранения товаров, продуктов, горючих и смазочных материалов, инвентаря и др.

6. Вспомогательные (административно – бытовые помещения, медицинские пункты, помещения индустрии питания).

К средствам размещения туристов относят:

1. Здания гостиницы и аналогичные коллективные средства размещения (коттеджи, кемпинги и др.).

2. Специализированные средства коллективного размещения, в состав которых входят спортивно – оздоровительные и трудовые лагеря, туристские базы, базы отдыха на плаву (теплоходы, яхты), на железнодорожном и автобусном транспорте и прочие коллективные здания в виде общежитий и комплексов домов отдыха, состоящих из не менее девяти с отдельными входами и соответствующим оборудованием.

3. Индивидуальные средства размещения, включая собственные и арендуемые жилища (квартиры, особняки, комнаты).

Эстетическая сторона архитектуры зданий и сооружений, выделяющихся в застройке своими объемами и формами, являются важным средством привлечения интереса клиентов, туристов к отдыху в вашем гостиничном, туристском комплексе. Одной из главных задач при проектировании и строительстве комплексов стало создание красивой, выразительной и гармоничной архитектуры зданий и сооружений,  причем красивая архитектура должна окружать человека на всей территории комплекса.

Здания городской гостиницы должны органически входить в общую архитектурно – планировочную композицию города, создаваемую достижением художественного единства застройки, а для загородных комплексов – красиво вписываться в природный ландшафт сельской местности.

Обязательным требованием в условиях строительства комплексов является создание архитектурных ансамблей. Под ансамблем понимают художественно согласованное расположение группы зданий и сооружений, выражение в их композиции определенного идейно – художественного содержания. Ансамбль создается с учетом природного окружения и должен обеспечивать единство зрительного восприятия пейзажа и архитектуры.

Основными  композиционными принципами построения ансамбля являются: установление главного композиционного центра, соподчинение ему остальных элементов застройки путем гармоничного согласования архитектурных объемов с помощью пропорций, масштаба, цвета и т.д.

Художественно – композиционные требования особенно повышаются к зданиям и сооружениям, хорошо обозреваемым с основных магистралей и улиц.  Особе внимание следует обратить на эстетическую сторону главного корпуса гостиницы (мотеля), часто определяющих весь архитектурно – художественный облик комплекса; рекомендуется обогащать панорамы комплексов естественными или искусственными водоемами, включая их в ансамбль.

Художественный контраст между строгими геометрическими объемами зданий и живописным природным окружением повышает выразительность всего ансамбля.

В качестве дополнительных композиционных средств следует использовать конструкции зданий, обусловленные климатом района строительства. Так, применение в южных районах солнцезащитных элементов, помимо функционального назначения, может иметь также эстетическое назначение, если они создают богатую игру света и тени на фасадах зданий или вносят разнообразие в композицию.

Важное влияние на обеспечение ансамблевой застройки оказывает художественная компоновка зданий и характер планировки территории комплекса.

Огромную роль в формировании эстетических качеств комплекса принадлежит художественной организации мест отдыха и спорта, использованию малых архитектурных форм к озеленению территории. Зеленые насаждения принято размещать вдоль пешеходных дорожек и тротуаров, на площадках и газонах.

Применение цвета в застройке позволяет создать привлекательность и разнообразие в тоже время подчеркнуть единство всех зданий и сооружений, расположенных на территории комплекса. Окраске в определенные тона могут быть подвергнуты как все здания, так и отдельные его части (цоколь, карниз или отдельные выступающие части). Однако больший художественный эффект дает сочетание различного цвета и фактуры строительных материалов (например, комбинированная кладка из красного и силикатного кирпича, цветовое сочетание кирпича с асбестоцементными волнистыми листами или панелями).

Значительно обогащаются фасады зданий при применении панелей нескольких цветовых оттенков, лучших отделочных материалов и красителей.

Специфика гостиниц заключается в многообразии функций этих объектов. Это одновременно и жилые, и общественные здания, что предопределяет особенности формирования интерьеров.

Интерьер – это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.

Интерьер – понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической психофизиологической силой воздействия на человека.

Благоприятные условия жизнедеятельности человека в гостиницах обеспечиваются благодаря созданию комфорта как в самом здании гостиницы, так и на территории, прилегающей к ней.

Первоочередная задача для достижения комфорта – проектирование композиции пространства. Это требует привлечения специалистов, компетентных людей в вопросах психологического влияния на цвета и света на человека; дизайна интерьера. В создании комфорта важно учитывать правильный выбор мебели, цветовой гаммы, способа освещения помещения. Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного искусства и особенно озеленение.

Интерьер может быть создан в связи с национальными традициями различных народов. Также художественно – пространственная организация помещений гостиницы может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер создается стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.).

Современный интерьер в организации пространства отражает строгость, простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную оправданность.

Проектирование зданий осуществляется на основе документов нормативного, стандартного и рекомендательного характера. Основные принципы проектирования зданий гостиничного комплекса следующие:

- здания (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта;

- следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, скорость и направление ветра, активность солнца, освещенность и т.п;

- планировка, архитектурные и конструктивные решения здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации и меньшую стоимость строительства.

- планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим.

- здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно – гигиеническим и экологическим нормам.

- необходимо предусматривать возможность реконструкции здания и модернизацию технического оборудования.

2.3. Генеральный план гостиничного и туристского комплекса

Местоположение площадок в первом приближении определяется координатами зданий, исходя из наиболее выгодных условий компоновки, и окончательно уточняется с учетом местных условий (рельефа поверхности, характера грунтов и пр.).

При выборе площадок руководствуются следующими положениями:

1. По возможности использовать земли, непригодные для сельскохозяйственных работ с соблюдением Основ земельного законодательства Российской Федерации и законодательных актов по охране природы и ресурсов, обеспечивая санитарные нормы по пределам выбросов в атмосферу и водоемы с учетом устройства надежных очистных сооружений.

2. Местоположение площадок в городской зоне должно быть связано со схемой районной планировки с учетом приближения к существующим и строящимся объектам, паркам отдыха, универсамам и т.п.

3. Площадки должны иметь по возможности относительно ровную поверхность и небольшой уклон, обеспечивающий удобный отвод вод. Планировка поверхности не должна вызвать больших объемов земляных работ.

4. Грунты площадки должны допускать строительство зданий без дорогостоящих оснований. Уровень грунтовых вод должен быть по возможности ниже глубины подвалов, тоннелей и пр. Площадки не должны затопляться паводковыми водами.

5. Площадки не следует располагать в зоне залегания полезных ископаемых, на оползнях или закарстованных участках. Закарстованными являются участки, в толще которых залегают водорастворимые известняки и гипсовые породы. Под влиянием грунтовых вод эти породы вымываются, образуя пустоты значительных размеров.

6.      Площадки должны иметь удобное присоединение к внешним автомобильным дорогам при минимальной протяженности и небольших затратах на искусственные сооружения, асфальтированные стоянки для автотранспорта и подъездные дороги.

Генеральным планом называется проектное решение комплексного размещения всех зданий, сооружений, транспортных и инженерно – технических коммуникаций в их взаимной увязке на прилегающей территории.

Генеральный план комплекса изображается в виде чертежа в масштабе 1:500 или 1:1000, на котором наносятся все наземные здания и сооружения; подземные сооружения – канализационные и водопроводные сети, теплофикации, кабели и надземные сооружения – воздушные электрические сети, подвесные дороги и канатные подъемники и т.п. На генеральном плане наносятся горизонтали, характеризующие рельеф местности, указываются отметки зданий и сооружений, т.е. дается привязка плана к топографической основе с учетом преимущественного направления ветра, т.е. «розы ветров».

Совмещение на одном плане наземных зданий с подземными и надземными сооружениями позволяет наиболее эффективно осуществлять их взаимную увязку в едином комплексе.

При разработке генерального плана следует учитывать многие факторы, главные из которых определяются технологией туристского и гостиничного сервиса архитектурно – строительными требованиями к зданиям комплекса в целом и к отдельным его объектам. Архитектурно – строительные требования к генеральному плану имеют целью обеспечить создание в его составе ансамбля зданий и сооружений, конфигурация, взаимное расположение и размеры которых наилучшим образом соответствуют: а) принятой для комплекса технологии сервисных процессов и рациональных условий труда; б) принципу экономной застройки территории комплексов с соблюдением противопожарных и санитарно – гигиенических норм; в) возможность в необходимых случаях дальнейшего развития комплекса в целях реконструкции и расширения ассортимента сервисных услуг; г) условиям индустриального строительства.

Важнейшим показателем рационального решения генерального плана гостиничных и туристических комплексов является компактность его построения. Под этим термином подразумевается плотная застройка площади, основанная на простых логических приемах архитектурного построения плана. Компактность генерального плана способствует уменьшению размеров используемой территории, сокращению длины внутренних транспортных путей и сетей коммуникаций, обеспечивает снижение стоимости капитального строительства и уменьшение эксплуатационных расходов.

Рассмотрим приемы разработки генерального плана на основе практики архитектурно – строительного проектирвания и анализа проектов действующих социально – культурных объектов гостиничных и туристических комплексов.

1. Здания и сооружения комплекса, а также объекты подсобного и вспомогательного назначения объединяют в блоки. Это объединение имеет существенное значение с точки зрения индустриальных методов производства работ, так как большое число мелких, разбросанных на площадке объектов и сравнительно небольшие объемы строительно-монтажных работ по каждому из них затрудняет рациональное использование современных мощных подъемно – транспортных машин и усложняют организацию работ.

2. Территорию комплекса делят на зоны, включающие однородные по характеру производства услуг группы зданий и сооружений (например, группа жилых зданий, группа спортивно – оздоровительных объектов, группа технических зданий: котельная, здание технического обслуживания транспортных средств, группа складов и др.). Такой прием планировки исключает слияние и пересечения грузопотоков; создает благоприятные санитарно – гигиенические условия труда и отдыха благодаря отделению чистой зоны от черной, где выделяются дым, пыль, газ и т.п.; улучшает схему укладки подземных инженерных сетей (водопровода, канализации, кабельной сети и т.п.). Технологические объекты группируют в черной зоне, располагая ее с подветренной стороны по отношению жилой и социально – культурной зоне комплекса. Подветренная сторона определяется по господствующему направлению ветра в данном районе в теплое время года. Между черной и чистой зоной следует делать разрыв шириной 40 – 50 метров с устройством полос зеленых насаждений.

     По отношению к сторонам света и направлению господствующих ветров жилые здания ориентируют так, чтобы были соблюдены санитарные требования естественного освещения и проветривания помещений.

Внутренние дворы П – образной или Т – образной застройки располагают параллельно или под углом не более 45⁰ к направлению ветров так, чтобы свободная часть двора была обращена в наветренную сторону.

3. Здания и сооружения размещают на площадке по возможности отдельными рядами, параллельными осям площадки. При этом стремятся наружные грани стен зданий располагать в створ (т.е. в одной плоскости). А линию створа называют красной линией застройки.

4. Существенное влияние на размеры территорий комплекса и плотность застройки оказывают разрывы между зданиями и сооружениями. Хотя минимальные величины разрывов определяются санитарными и противопожарными нормами, но практически ширина разрывов зависит от условий размещения внутренних транспортных путей, проходов и инженерных коммуникаций. Наиболее экономичные разрывы достигают при комплексном проектировании путей и коммуникаций.

Сокращению разрывов способствует также простая конфигурация зданий в плане. Сложная конфигурация со всякого рода выступами и пристройками, особенно если они направлены в сторону магистральных проездов, неизбежно влечет за собой увеличение ширины разрывов.

Проезды должны быть, как правило, прямолинейными и обеспечивать доступ пожарных машин ко всем зданиям и сооружениям. Автомобильные дороги устаивают по кольцевой, тупиковой или смешанной системе. При тупиковой системе конец тупик должен иметь петлевой объезд 12*12 м для разворота машин.

Вдоль главных проездов вплотную к проезжей части устраивают тротуары. По отношению к зданиям тротуары располагают:

- вплотную к линии застройки  - при организованном наружном отводе воды с кровель через водосточные трубы, а также при внутреннем отводе воды в ливневую канализацию;

- не ближе 1,5 м от линии застройки при неорганизованном наружном отводе воды с кровель.

Ширину тротуаров принимают в зависимости от расчетного числа пешеходов, но не менее 1,5 м; ширину полос для озеленения принимают 2 – 3 м.

Полосы, занятые газонами и кустарниками, можно совмещать с территорией, занятой различного рода подземными коммуникациями. Степень использования территорий площадки комплекса характеризуется коэффициентами застройки и использования территорий.

Коэффициент застройки территорий – это отношение площади, занятой всеми видами зданий, и сооружений, включая автодороги, галереи, спортивные площадки и т.п., к общей территории комплекса.

5. В качестве важнейшего мероприятий по благоустройству поверхности предусматривают озеленение территорий комплекса.

При разработке генерального плана и в процессе строительства комплексов учитывают необходимость максимального сохранения существующей растительности, особенно деревьев.

При недостатке растительности предусматривают искусственные насаждения.

2.4. Размещение инженерных коммуникаций

Инженерные сети гостиничных и туристических комплексов обеспечивают подачу электроэнергии, воды, тепла и пр. в здания и сооружения.

Системы водоснабжения, канализации, теплоснабжения и электроснабжения городских гостиничных комплексов, как правило, подключаются к существующим районам и городским сетям.

При освоении новых районов и в сельской местности сооружаются самостоятельные системы инженерных сетей по возможности в кооперации с другими предприятиями.

Размещение инженерных сетей в плане и разрезе зависит от их назначения, конструктивных особенностей и климатических условий района.

Как правило, инженерные сети располагаются вдоль проездов под землей в траншеях, каналах и тоннелях. При этом  сети с меньшей глубиной заложения прокладываются ближе к зданиям, а с большей глубиной дальше от здания, от красной линии застройки, ближе к оси проезда. Примерный порядок размещения инженерных сетей выглядит так: кабели слабого тока, кабели линии связи, силовые кабели, теплопроводные, газопроводные, канализация и водопровод, водостоки.

Расположение сетей должны исключать подмыв фундамента зданий при повреждении трубопроводов, исключать повреждения смежных сетей, а также деревьев при ремонте и прокладке инженерных коммуникаций.

Минимальная глубина заложения сетей зависит от ряда факторов: водопровод – от глубины промерзания грунтов, канализационные трубы – от рельефа местности и глубины промерзания грунта, кабелей – от временных нагрузок и вида грунтов и т.д.

Для сокращения ширины проездов допускается в отдельных случаях располагать трубопроводы под проезжей частью автомобильных дорог, а электрические и телефонные кабели – под тротуарами.

Под магистральными автодорогами и зелеными насаждениями укладка коммуникаций не допускается.

Пожарные краны устанавливают вдоль дорог, проездов и на перекрестках на расстоянии не более 100м один от другого и не ближе, чем на 5м от стен зданий.

Хозяйственно – бытовая канализация отводит воды самотечным коллектором за пределы территории комплекса на биологические очистные сооружения, а атмосферные (дождевые и талые снеговые) воды отводятся в водоемы без очистки.

На канализационной сети предусматриваются смотровые колодца в местах поворота трассы, присоединения боковых линий и выпусков, изменения уклона и диаметра труб. На прямолинейных участках сети колодцы размещаются на расстоянии до 35м при диаметре труб 150 и 600мм. Минимальное расстояние оси смотрового колодца от стены здания составляет 3 м.

Сети теплофикации прокладывают в траншеях (по аналогии с водопроводными сетями) и в каналах.

В районах расположения многолетней мерзлоты, теплопроводы укладывают на поверхности.

Глубина заложения теплопроводов принимается такая же, как для водопроводов.

Допускается укладка теплопроводов в одном канале с другими теплопроводами.

Электрические сети прокладывают в траншеях, каналах или блоках. Кабели с напряжением до 35 кВ при пересечении с автодорогами должны заглубляться на 1 м и заключаться в трубу или блоки; при пересечении с трубопроводами разного назначения расстояние до них должно быть не менее 0,5 м, при этом кабели прокладывают в трубе. Бронированные кабели линии  связи укладывают в траншеи на глубине не менее 0,9м и прикрывают плитами или трубами.

2.6.  Формирование предметно – пространственной среды гостиниц

Функциональная организация зданий любого гостиничного комплекса прежде всего зависит от типа гостиницы и ее вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест. Дифференциация гостиниц по вместимости во многих странах мира различна. Например, Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100 – 200 мест – средними; более 200 мест – крупными. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, 500 номеров – средними, свыше 500 – крупными.

Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат.

Современная гостиница средней и большой вместимости и высокого уровня комфорта является сложным комплексным объектом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые помещения, приема и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), помещения культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и др.

Для эффективной планировочной организации различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними четкие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней.

Принципиальные схемы функциональной организации гостиниц различной вместимости приведены на рис. 1 и 2

Рис. 1. Схема функциональной организации малой гостиницы:

1 – администрация, 2 – дежурный администратор, 3 – портье, 4 – телефонная станция, 5 – вестибюль, 6 – бар, 7 – зал для завтраков, 8 – буфет, 9 – раздаточная, 10 – заготовочные, 11 – склады, 12 – подсобные помещения, 13 – помещения персонала, 14 – номера.

Рис. 2. Схема функциональной организации высококомфортабельной гостиницы большой вместимости:

1.дирекция, 2 – бухгалтерия, 3 – касса, 4 – телефонная станция, 5 – туалет, 6 – администрация, 7 – дежурный администратор, 8 – портье, 9 – щитовая, 10 – вестибюль, 11 – ресторан, 12 – бар – кафе, 13 – зал для конференций и банкетов, 14 – клубное помещение, 15 – зал для завтраков, 16 – гардероб, 17 – кухня, 18 – заготовочные, 19 – помещение персонала, 20 – раздаточная с подъемником, 21 – склад, 22 – гараж, 23 – подсобные помещения, 24 – хранение багажа, 25 – номера.

Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет число входов в здание. Гостиницы большой вместимости и высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3 – 3 входов.

Гостиницы малой категории вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебно-бытовое помещение), а также погрузочно-разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.

Главнейшими функциональными помещениями развитого гостиничного здания  являются:

- блок приемно-вспомогательных помещений;

- блок помещений жилой группы;

- блок помещений питаний;

- блок помещений администрации;

- блок подсобных и хозяйственных помещений.

Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учетом специфики функционального процесса. В зависимости от типа гостиницы в ее структуру могут быть включены дополнительные блоки.

Основным связующим звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемно-вспомогательных помещений вестибюля. Он создает первое впечатление о гостиницы. В этом блоке осуществляется: прием, оформление и размещение приезжающих, расчеты с ними, выдача различных справок по гостинице, хранение и транспортировка багажа и пр.

Блок помещений жилой группы является основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объема здания и представляют собой жилые комнаты – номера, а также  непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.

Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кроме кухни), здесь должно быть место для отдыха и сна, для работы, приема гостей. В нем есть передняя, шкаф для одежды, санузел.

Номера размещаются на жилых этажах, где находятся также помещения для дежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовый узел, расположение которого зависит во многом от формы плана жилых этажей.

Функциональная организация блока группы помещений общественного питания решается с учетом категорийности гостиниц. В однозвездных гостиницах питание гостей не предусматривается. В двух-трехзвездных должны быть рестораны ли кафе. В 4 и 5 – звездных – рестораны, банкетные залы, бары, а в 5-звездных и ночные клубы.

Ночные клубы рассчитаны на показ зрелищных программ и строятся обычно по типу варьете с возможностью размещения посадочных мест в виде амфитеатра, с танцевальной площадкой, артистическими, помещениями для реквизита, светотехники и пр. Ресторан гостиницы включает в число посадочных мест банкетные залы, организуемые в ресторанной группе помещений, однако число мест в банкетных залах нормируется не свыше 20% общей вместимости ресторана.

Блок группы помещений администрации размещается обычно на первом или втором этаже здания гостиницы. Помещения администрации должны иметь удобную связь с блоками приемно-вспомогательных помещений, жилья, общественного питания. В состав группы помещений администрации входят кабинет директора и его заместителей, главного инженера, управляющего делами, комнаты отдела кадров, планового отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и др.

Блок помещений культурно-массового обслуживания предусматривается в основном в туристических и курортных гостиницах. В гостиницах общего типа эта группа помещений отсутствует. Блок этой группы помещений состоит из зрительного зала, фойе – танцевального зала, библиотеки, бильярдной в гостиных. В курортных гостиницах в соответствии с заданием на проектирование могут предусматривать открытые и закрытые плавательные бассейны, финские бани, зимние спортивные залы.

Блок подсобных и хозяйственных помещений имеется в гостиницах любого типа. Это помещения обслуживающего персонала, различные бытовые мастерские, склады, бельевые грязного и чистого белья и т.д. В небольших гостиницах (до 300 чел.) для них определен норматив площади 0,33-0,39 м²  на одно койко-место. Установлена также норма на шкафы (бельевые) в хозяйственных комнатах небольших гостиниц: 0,06-0,04 м² на одно место; на гардеробные шкафы персонала: 0,07-0,05 м² на одного человека.

2.6. Интерьер и озеленение гостиницы

Интерьер – это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой значительно органическую,  искусственную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.

Благоприятные условия жизнедеятельности человека в гостиничных комплексах обеспечиваются благодаря созданию комфорта как в самом здании гостиницы, так и на территории прилегающей к ней.

Общий комфорт внутреннего пространства является интегрирующим понятием. Оно включает экологический, функциональный и эстетический комфорт среды любого помещения. Экологический комфорт создается оптимальным для организма человека сочетанием температуры, влажности, скорости движения воздуха и воздействия лучистого тепла. Например в состоянии покоя или при выполнении легкой физической работы температура зимой не должна превышать 18 – 22, а летом 23 – 25 градусов; скорость движения воздуха зимой должна составлять 0,15, а летом 0,2 – 0,4 м/с; относительная влажность – 40 – 60%.

Важным компонентом микроклимата любого помещения является инсоляция (облучение помещений солнечными лучами и естественное освещение). Продолжительность инсоляции для многих помещений гостиниц в соответствии с санитарными нормами и правилами должна составлять не менее 3-х часов.

В помещениях гостиниц, где люди проводят большую часть суток, должен быть всегда чистый и свежий воздух и нормальный шумовой режим. Функциональный комфорт определяет удобство эксплуатации любого помещения. Он обеспечивает защиту от окружения, безопасность и осуществление всех функциональных процессов жизнедеятельности человека: сон, питание, отдых, личная гигиена, развлечения, деловые контакты и пр. Разделения всех процессов жизнедеятельности человека в помещениях осуществляется приемами функционального зондирования как общего пространства гостиницы  с выделением функциональных блоков, так и микрозонированием.  Мокрозонирование осуществляется также посредством рационального набора оборудования и его оптимального размещения в любом интерьере.

Эстетический комфорт представляет положительный эмоциональный настрой человека. Это обеспечивается благодаря средствами и приемами, с помощью  которых достигается объединение всех в единое целое. Эстетический комфорт интерьера зависит, в первую очередь, от гармоничности предметно-пространственного окружения, от того, насколько достигнута целостность и согласованность его элементов. Эстетическая организация среды, или достижение красоты интерьера, включает множество разнообразных задач.  Главные из них это композиция пространства, цветовое решение и отделка поверхностей, хозяйственная (дизайнерская) форма оборудования  мебели, решение декоративных деталей, освещение, озеленение и пр. Экологический комфорт в интерьерах создается, в основном, благодаря системам инженерного обеспечения гостиниц, вентиляция, кондиционирование воздуха, централизованные пылеудаления, отопление и пр.

Функциональный комфорт в основном обеспечивается оптимальным набором мебели по назначению: бытовая (для отдыха, сна, работы за столом, приема пищи, хранения платья, для одежды); конторская (офисная); ресторанная и специальная (оборудование бара, парикмахерской, справочных мест дежурных и пр.).

Требования к мебели устанавливаются в соответствии с комфортабельностью и их назначением. Комфортность гостиниц предоставляет качество и количество мебельных изделий, а функциональное назначение гостиниц – номенклатуру мебели.

При размещении мебели обязательно учитывают нормы разрывов и проходов между мебельными изделиями. Характер планировочной организации мебели зависит также от типа функционального блока гостиницы в котором она размещается. Так, например, номенклатура и вида мебельных изделий приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем оборудования для ключей обеспечивает комфортность обслуживания и улучшает контроль за его состоянием.

Примерный набор мебельных изделий, предназначенных для вестибюля группы, представлен в табл. 1.

Таблица 1

Примерное оборудование вестибюля гостиницы

Композиционные приемы размещения мебели в помещениях этой группы зависят от размеров и объемно – планировочного решения помещения, функциональных связей технологического процесса.

Наибольшее внимание во всех типах гостиниц уделяется меблировке помещений блока жилой группы. Меблировка этих помещений должна решать основную задачу: создать максимум удобств при минимальной площади. В помещениях жилых этажей используется специальная гостиничная мебель. Меблировка номеров зависит от площади номера и комфортности гостиницы. Жилая площадь однокомнатного одноместного номера составляет 9 – 18 м кв., однокомнатного двухместного – 12 – 25 кв.м., в зависимости от категории.

Приемы размещения мебели зависит от размеров и конфигурации номера и его жилой площади, расположения оконных и дверных проемов. Наибольшей сложностью отличается меблировка однокомнатного номера, так как совмещает функции сна, работы, отдыха и хранения вещей. Во всех современных номерах функции хранения вещей частично выносят в прихожую, которая оборудуется встроенным шкафом и вешалкой.

Расстановка предметов меблировки жилого помещения номера определяется их функциональной связью и расположением в номере. Так рабочий стол должен находиться у окна; зона отдыха (кресло и журнальный столик) – в зоне просматриваемости от дверей; подставка для чемодана – ближе к двери или блокируется с рабочим столом.

Размеры функциональных зон номера определяются с учетом разрывов между меблированными изделиями одной зоны. Размер зоны работы в поперечном направлении складываются из ширины стола 60 см, разрыва от стола до стула 10 см и ширины стула 45 см, что составляет 115 см. Общий размер зоны отдыха с одним креслом равен 150 см (ширины журнального столика – 60 см, разрыв от столика до кресла – 30, ширина кресла – 60 см).

Общий размер зоны сна – 135 см состоит из следующих параметров:

Ширины кровати – 90 см (85 см ширина кровати + 5 см разрыв от стены), разрыв 5 см между прикроватной тумбочкой и кроватью, ширина тумбочки 40 см.

Особой комфортностью отличаются номера типа «дубль», оборудованные кроватью, комбинированным столом, стулом, журнальным столиком, креслом и подставкой для чемодана, диваном – кроватью. Диван – кровать служит в качестве дополнительного спального места и имеет тумбочку для постельного белья.

Меблировка 3 – 4 местных однокомнатных номеров гостиниц затрудняет функциональное зонирование мебели. Для максимально раскрытия внутреннего пространства жилой комнаты рекомендуется использовать двух – ярусные кровати, особенно в молодежных гостиницах

Номера «апартаменты», имеющие до 8 комнат, различны и могут быть скомпонованы из нескольких номеров, которые в этом случае соединяются между собой дверями и называются номера «Комплексы» они могут быть оборудованы для проведения совещаний, собраний, для чего между номерами устанавливаются раздвижные перегородки и используется трансформирующаяся мебель (например кровать – шкаф).

Прихожие во всех видах номеров в основном небольшие по площади (шириной не менее 105 см) и оборудованы встроенным (или пристроенным) шкафом, вешалкой и зеркалом.

В многокомнатных номерах прихожая отделяется от жилой комнаты дверью, а в однокомнатных и простым проемом. В прихожей, не имеющей встроенного шкафа, устанавливается вешалка  с полкой для шляп и подставкой для обуви, рекомендуется повесить зеркало, выделить место для платяной щетки.

Мебель в гостиницах категории 3, 4 и 5 звезд обычно отделывается фанерованным деревом дорогих твердых пород, применяются прочные покрытия, полировка и лакировка; для мебели 2 класса – окрашивание и лакировка. Большое внимание уделяется достижению эстетического комфорта. Создается благодаря художественно – пространственной организации процесса жизнедеятельности человека с помощью целого ряда средств. Первоочередная задача – проектирование композиции пространства.

Это означает такое построение интерьера помещения, при котором отдельные элементы воспринимаются в определенной системе (стилевом единстве). В настоящее время наиболее распространены 3 приема художественно – пространственной организации интерьеров – стиль «ретро» , современный и смешанный. Интерьер в стиле «ретро» создается стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.).

Современный интерьер в организации пространства отражает строгость, простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную оправданность.

Интерьер, решенный в смешанном стиле, содержит элементы 2 – х предыдущих приемов композиции пространства.

Одним из важнейших элементов интерьера является цветовое решение помещений – окраска стен, полов, отделка их различными материалами (пластик, керамика, гипрокартон и пр.). Цветовое решение интерь6ера создается с использованием принципов контраста и нюанса. В практике используются оба приема.

Важным элементом интерьера является свет и освещение. Виды освещения бывают: общие – обязательное для всех помещений (равномерное); местное – дополнительное освещений какой – либо одной зоны интерьера (спальных мест в номерах, столиков в ресторане и пр.); локализованное – в помещениях с относительно большими площадями, направленное к рабочим местом. При всех видах освещения большую роль играет цветовое решение и отделка потолка, пола и стен. Управление освещением мест общего пользования (коридоров, лестниц, холлов, гостиниц и др.) централизованные. Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного искусства и особенно озеленение.

Озеленение в интерьере гостиниц – это особый вид искусства, выполняющий как эстетические, так и утилитарные функции. Озеленение активно влияет на характер формирования интерьера и является таким же равноценным компонентом оформление среды, как отделка стен, меблировка и пр. С помощью озеленения можно повысить художественную выразительность внутреннего пространства, усовершенствовать его функциональную организацию. Утилитарная функция растений заключается в создании определенного микроклимата в помещениях.

Различают активную и нейтральную системы озеленения. Так, в зоне работы создают нейтральную систему озеленения, а в зоне отдыха активную. С помощью озеленения выполняют разделение пространства на зоны. Наиболее широко в гостиничных помещениях используют озеленение в вестибюлях, холлах, коридорах, ресторанах, кафе ив номерах.

В гостиницах с высоким уровнем комфорта в вестибюлях создают зимние сады. Для озеленения интерьеров применяются, как правило, следующие виды растений:

· Декоративно-лиственные

· Декоративно-цветущие

· Вьющиеся и ампельные

· Суккуленты

Включение озеленения в интерьер осуществляется как созданием естественных (живых, засушенных) природных композиций, так и искусственных. Наиболее широко используются декоративно-цветущие растения, ампельные, а также применяются эпифитные растения, т.е. растения (засохшие деревья), используемые для крепления других растений, особенно амперных.

Большое внимание уделяется искусству составления букетов (икебане). В икебане есть свои законы, принципы и правила, помогающие при составлении букета. Основным является закон пропорциональности соотношений и цветовых гармоний.

Закон пропорциональности соотношений основан на принципе золотого сечения: меньшее так относится к большему, как большее ко всему целому. Пропорциональные отношения принимаются между элементами растительной композиции и между букетом и вазой. В букет составляется нечетное количество цветов между высотами которых выдерживаются соотношения: длина самого низкого цветка равна 2/3 длины высокого цветка. Превышение букета над вазой составляет 2/3 общей высоты композиции, если ваза высокая; если ваза низкая, то высота букета в два раза больше диаметра вазы. Такое соотношение между элементами композиции получило название «Хогарта» по имени английского художника.

2.7. Системы жизнеобеспечения гостиницы

Гостиница оснащается разнообразным инженерным оборудованием. Поддерживание его в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Должны соблюдаться требования техники безопасности и охраны труда. Различные шумы, вибрации, недостаточное или избыточное освещение, тепло, влагоотделение, присутствие в здании вредных веществ наносят ущерб здоровью персонала и проживающих.

В состав систем жизнеобеспечения гостиницы включаются:

- система электроснабжения и освещения;

- система пожарной сигнализации;

- телевизионные системы гостиницы;

- система теплоснабжения и отопления и водопроводная сеть;

- холодное водоснабжение;

-  локальные вычислительные сети;

- естественная и искусственная система вентиляции;

- система безопасности.

Ниже приведены характеристики систем жизнеобеспечения.

2.7.1. Система электроснабжения и освещения

Для обслуживания силовых нужд, на освещение, на нагревательные цели потребляется электрическая энергия. В состав силового оборудования гостиницы входят: электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки и пр. Использование оборудования характеризуется временем работы; мощностью, обслуживающей производственные процессы; общей и удельной выработкой электроэнергии.

В системе электроснабжения предусмотрены две изолированные схемы – от основного источника (схема имеет основную и исходную разводку) и резервную (аварийную). Поддерживание инженерного оборудования в рабочем состоянии достигается осуществлением контроля за использованием оборудования; соблюдением нормативных условий эксплуатации; своевременным проведением осмотров, эксплуатационного и капитального ремонтов оборудования.

Системы освещения делятся на системы естественного, искусственного и совмещенного освещения.

Помещения с постоянным пребыванием людей должны иметь, как правило, естественное освещение. Естественное освещение подразделяется на боковое, верхнее и верхнебоковое (комбинированное). Установленные расчетом размеры световых проемов допускается изменять на  +5,  -10%.

Неравномерность естественного освещения помещений производственных и общественных зданий с верхним или верхним и естественным боковым освещением и основных помещений для детей и подростков при боковом освещении не должна превышать 3:1.

Солнцезащитные устройства в общественных и жилых зданиях следует предусматривать в соответствии с главами СНиП по проектированию этих зданий, а также с главным по строительной теплотехнике.

Совмещенное освещение помещений, жилых, общественных и вспомогательных зданий допускается предусматривать в случаях, когда это требуется по условиям выбора рациональных объемно-планировочных решений, за исключением жилых комнат и кухонь жилых домов, помещений для пребывания детей, учебных и учебно-производственных помещений, кабинетов врачей и палат лечебно-профилактических учреждений, спальных помещений санаториев и домов отдыха.

Применение ламп накаливания допускается в отдельных случаях, когда по условиям технологии, среды и требований оформления интерьера использование газоразрядных источников света невозможно или нецелесообразно.

Искусственное освещение подразделяется на рабочее, аварийное, эвакуационное (аварийное освещение для эвакуации), охранное. При необходимости часть светильников того или иного вида освещения может использоваться для дежурного освещения.

Искусственное освещение следует предусматривать для всех помещений, зданий, а также участков открытых пространств, предназначенных для работы, прохода людей и движения транспорта.

Для освещения помещений, как правило, следует предусматривать газоразрядные лампы низкого и высокого давления (люминесцентных, ДРЛ, металлогалогенных, натриевые, ксеноновые). В случаи невозможности и технико-экономической нецелесообразности применения газоразрядных источников света допускается использование ламп накаливания.

Аварийное освещение следует предусматривать, если отключение рабочее освещения и связанное с этим нарушение нормального обслуживания оборудования и механизмов может вызвать: взрыв, пожар, отравление людей; длительное нарушение технологического процесса; нарушение работы электростанций, узлов радиопередач; нарушение обслуживания больных в операционных блоках и т.д. Эвакуационное освещение в помещениях или в местах производства работ вне зданий следует предусматривать: в местах, опасных для прохода людей; в проходах и на лестницах, служащих для эвакуации людей, при числе эвакуирующихся более 50 человек; в лестничных клетках жилых домов высотой 6 этажей и более и т.д.

2.7.2. Система пожарной и охранной сигнализации

Сложным представляется слаботочное хозяйство гостиниц, включающее средства связи, пожарной и охранной сигнализации, радиофикации, телевидения, часофикации, автоматизации инженерного оборудования и пр. В последние года слаботочное хозяйство гостиниц подверглось коренной модернизации.

Затраты на систему пожарной сигнализации составляют около 1%  стоимости ночевки. Причины возникновения пожаров в гостинице разнообразны: курильщики (22,5%), неисправность электрооборудования (19,7%) и техники (18%), пожары на кухне (16,3% случаев пожара).

Зарубежные исследования показали, что лишь 26% крупных гостиниц выполняется полная противопожарная защита помещений, и в 25% - частичная. Для гостиниц средней вместимости оценки соответственно составляли 11 и 125. Для крупных и средних гостиниц автоматизированная система пожарной сигнализации является единственно надежным извещателем и пожаре.

Система пожарной сигнализации представляет собой модульную адресно-налоговую пожарную станцию. Разнообразные пожарные извещатели позволяют выбрать для каждого помещения гостиницы наиболее подходящий физический принцип обнаружения возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. На путях эвакуации устанавливаются адресные ручные извещатели. Система призвана с высокой степенью вероятности обнаруживать пожар на ранней стадии возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко реагировать на появление «черного» дыма. Система интегрируется с ЭВМ и существующими цифровыми сетями передачи данных.

Систему охранной сигнализации гостиницы рекомендуется создавать как полуавтономную. На пульт централизованной охраны поступает информация от подсистеме сигнализации, установленной в помещениях временного хранения наличных денег, в кассах, в обменных пунктах. Для всех остальных помещений действует автономная система сигнализации.

Система оповещения гостиницы представляет собой аудиосистему многоцелевого назначения. В функции системы входит: оповещение персонала о возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации с микрофонов или заранее записанной; трансляцию сообщений и радиопрограмм; фоновое музыкальное сопровождение.

Система контроля доступа призвана предотвратить проникновение нежелательных лиц в здание или отдельные помещения гостиницы. Применяются автономные системы, состоящие из дверных замков со считывателем, терминалов для изучения информации с замков, программаторов карт, управляющего компьютера. Используются системы с однонаправленной передачей информации, а также системы с управляющими воздействиями.

2.7.3. Телевизионные системы и локальные вычислительные сети гостиницы

Телевизионные системы гостиниц в зависимости от назначения классифицируются на систему наблюдения, охранную, гостевую, предприятий питания, конференц-залов. Телевизионная система наблюдения обеспечивает  контроль производственных процессов, служб гостиницы. Телевизионные камеры, установленные у стоек регистрации клиентов, на эскалаторах, помогают наблюдать  за техническим обеспечением гостиницы, оперативно реагировать на  изменения потока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчают работу персонала.

Локальная вычислительная сеть гостиницы состоит из вычислительной сети поддержки бизнес - центра и отдельных служб (особенно службы размещения). Вычислительная сеть гостиницы должна иметь возможности выхода на сети гостиниц для резервирования номеров и бронирования билетов. Она представляет собой современную форму телекоммуникаций.

Автономные системы теплоснабжения предназначены для отопления и горячего водоснабжения. Их часто применяют на предприятиях гостиничного типа.

2.7.4. Водопроводная сеть и система теплоснабжения

Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиницы водой для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд. Загрязненная вода попадает в систему канализации и удаляется из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.

Качество и температура воды, поступающей в гостиницы, должны соответствовать требованиям стандарта страны.

Расход воды учитывается раздельно для систем холодного и горячего водоснабжения. На одного проживающего может приходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также характеризуется расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным помещениям – прачечная, сауна, бассейн и др., на кондиционировании и т.д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиницы.

К автономной системе отопления и горячего водоснабжения относятся: источник теплоснабжения (котел) и сеть трубопроводов с нагревательными приборами и водоразборной арматурой.

Преимущества автономных систем теплоснабжении заключаются в следующем:

- отсутствие дорогостоящих наружных тепловых сетей;

- возможность быстрой реализации монтажа и запуска в работу систем отопления и горячего водоснабжения;

- низкие первоначальные затраты;

- упрощение решения всех вопросов, связанных со строительством, так как они сосредоточены в руках владельца;

- сокращение расхода топлива за счет местного регулирования отпуска тепла и отсутствие потерь в тепловых сетях.

Такие системы отопления, по принципу принятых схем, подразделяются на схемы с естественной циркуляцией теплоносителя и схемы с искусственной циркуляцией  теплоносителя. В свою очередь, схемы с естественной и искусственной циркуляцией теплоносителя могут подразделяться на одно- и двухтрубные. По принципу движения теплоносителя схемы могут быть тупиковые, попутные и смешанные.

Для систем с естественным побуждением теплоносителя рекомендуются схемы с верхней разводкой, с одним или двумя (в зависимости от нагрузки и конструктивных особенностей дома) главными стояками, с расширительным баком, установленном на главном стояке.

Котел для однотрубных систем с естественной циркуляцией может находиться на одном уровне с нижними нагревательными приборами, но лучше, если он будет заглублен, хотя бы до уровня бетонной плиты, в приямок или установлен в подвале.

Котел для двухтрубных систем отопления с естественной циркуляцией обязательно заглублять по отношению к нижнему нагревательному прибору. Высота заглубления уточняется расчетом, но не менее 1,5  - 2 м.

Системы с искусственным (насосным) побуждением теплоносителя имеют более широкий диапазон применения. Можно конструировать схемы с верхней, нижней и горизонтальной разводками теплоносителя.

Системы отопления бывают:

- водные;

- воздушные;

- электрические, в том числе с греющим электрокабелем, заложенным в пол отапливаемых помещений, и аккумуляторные тепловые печи (проектируются при наличии разрешения энергоснабжающей организации).

Водные системы отопления проектируются вертикальными с нагревательными приборами, установленными под оконными проемами, и с греющими трубопроводами, заложенными в конструкции пола. При наличии отапливаемых поверхностей, до 30% отопительной нагрузки следует обеспечивать нагревательными приборами, установленными под оконными проемами.

Горячая вода применяется для хозяйственно – питьевых целей и для производственных нужд. Используемая горячая вода должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-73 «Вода питьевая».

Внутренние системы горячего водоснабжения подразделяются по способу раздачи горячей воды и источнику тепла для ее приготовления на две основные группы: централизованные системы и децентрализованные (местные) системы.

В централизованных системах подогрев осуществляется по четырем основным схемам:

- - приготовление горячей воды в подогревателях, расположенных в тепловых пунктах предприятий и получающих тепло от закрытых наружных тепловых сетей,

- - приготовление горячей воды в собственных водогрейных котлах,

- - приготовление горячей воды в подогревателях, использующих тепло от собственных котлов,

- - непосредственный водозабор горячей воды из открытых наружных тепловых сетей.

В местных системах горячего водоснабжения нагрев и место разбора горячей воды сосредоточены в одном агрегате, например водогрейные колонки, кипятильники, титаны, котлы, относящиеся к технологическому оборудованию.

Температура горячей воды должна быть в местах водозабора:

- для систем централизованного горячего водоснабжения, присоединяемых к отрытым системам теплоснабжения, т.е. с непосредственным водозабором горячей воды из наружных теплофикационных сетей, -от 60 до 75 С;

- для систем централизованного горячего водоснабжения, присоединяемых к закрытым системам теплоснабжения, т.е. используемым только для получения тепла, для приготовления горячей воды, -от 50 до 75 С;

- для систем местного горячего водоснабжения – от 60 до 75 и более С.

В городах и поселках, в которых имеются городские теплофикационные системы, преимущественно используют первую схему, изображенную на рисунке «а». Тепло необходимое для нагревания горячей воды в скоростном водо-водяном подогревателе, подается при помощи перегретой воды  из подающего трубопровода наружной и теплофикационной сети, которая проходит по змеевику подогревателя, отдает свое тепло холодной воде и по обратному трубопроводу возвращается в наружную сеть. Холодная вода поступает в подогреватель из трубопровода, нагревается и поступает через сеть водоснабжения к водозаборным точкам. Если в наружной теплофикационной системе города в качестве теплоносителя используется пар, то в описанной схеме вместо водо-водяного подогревателя устанавливается емкостный или скоростной пароводяной подогреватель.

При отсутствии в городе теплофикационной сети приготовление горячей воды осуществляется по второй схеме, рис. «б» в водогрейных котлах, установленных в котельных или в подвале предприятия. Нагретая в котле горячая вода по разводящей сети поступает к потребителям. Холодная вода поступает в котел из водопроводной сети, на которой установлен обратный клапан.

Третья схема горячего водоснабжения показана на рис. «в». В этом случае используется паровой котел подающий пар в змеевик подогревателя по паропроводу. Конденсат, образовавшийся в змеевике, возвращается в котел по конденсатопроводу. Холодная вода подается в подогреватель из водопровода. На водопроводе устанавливается обратный клапан, препятствующий поступлению горячей воды в водопроводную сеть в случае падения давления в водопроводе. Горячая вода поступает в разводящие магистрали, стояки и через водозаборную арматуру к потребителям. В этой схеме вместо емкостного подогревателя можно использовать и скоростной пароводяной подогреватель.

Все три описанные схемы горячего водоснабжения называются закрытыми и находятся под давлением в холодном водопроводе.

Четвертая схема горячего водоснабжения с непосредственным водозабором горячей воды из открытых наружных теплофикационных сетей рис. «г» применяется на предприятиях очень редко, т.к. в этих системах допускается отклонение качества воды от требований ГОСТ.

Системы горячего водоснабжения, как правило, проектируются с нижней разводкой.

2.7.5. Система холодного водоснабжения

Система холодного водоснабжения представлена наружным и внутренним водопроводом.

        Вода расходуется на хозяйственно-питьевые и  производственные нужды.

        В соответствии с видами водопотребления системы водоснабжения можно разделить на хозяйственно-питьевая, производственная, противопожарная.

        Требования к качеству воды находятся в зависимости от используемой системы водоснабжения. Например, вода для хозяйственно-питьевого водоснабжения должна обладать высокими санитарными и вкусовыми качествами и удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-73 «Вода питьевая». Также есть ограничения для воды, применяемой в различных отраслях промышленности, к качеству воды используемой для поливки зеленых насаждений и пожаротушения специальных требований не предоставляется.

        Система водоснабжения представляет собой комплекс инженерных сооружений, служащих для забора воды из природного источника водоснабжения, очистки от вредных примесей и транспортирования ее к потребителю.

        Источники водоснабжения бывают поверхностные и подземные. К поверхностным относятся реки, озера, водохранилища, моря. Вода из поверхностных источников содержит различные примеси – минеральные вещества (частицы песка, глины, ила, растворенные вещества – соли, железо и т.д.), органические вещества (гниющие части растительного и животного происхождения) и болезненные бактерии. Поэтому эту воду перед подачей потребителю на хозяйственно-питьевые нужды необходимо очищать и обеззараживать.

        К подземным источникам относятся почвенные и грунтовые, межпластовые и родниковые воды.

        Подземные воды залегают на различных глубинах и образуются за счет просачивания в глубь земли значительной части воды, выпавшей на землю в виде осадков. Просачиваясь внутрь земли, вода фильтруется и иногда растворяет отдельные породы. Поэтому воды подземных источников, как правило, прозрачны, содержат мало органических веществ, но часто содержат много солей и поэтому имеют значительную жесткость. Обычно эта вода используется для водоснабжения сел и небольших населенных пунктов без очистки.

        Внутренний водопровод служит для подачи воды из наружной водопроводной сети непосредственно потребителю.

        По назначению внутренние системы водопровода могут быть:

- раздельные (хозяйственно-питьевая, противопожарная производственная);

- объединенные (хозяйственно-питьевая, противопожарная и производственная; хозяйственно-питьевая и противопожарная, противопожарная и производственная).

        Существуют объединенные водопроводы, подающие воду на все нужды. По схеме внутренние водопроводные сети разделяются на тупиковые и кольцевые.

        Тупиковые водопроводные сети применяют при наличии только одного ввода, когда допускается перерыв в подаче воды на производственные нужды и при числе внутренних пожарных кранов не более 11.

        Кольцевые водопроводные сети применяют в производственных зданиях с оборудованием, которое требует непрерывной подачи воды, а также в здании с противопожарным водопроводом, имеющим 12 и более пожарных кранов. Кольцевые сети, как правило, должны иметь два или несколько вводов, подключенных к различным участкам наружной кольцевой водопроводной сети.

        Кроме того системы водопровода подразделяют в зависимости от величины давления воды в наружной водопроводной сети у ввода в здание. Давление, под действием которого вода поступает во внутреннюю сеть к водозаборным кранам, называется «свободным напором».

        В зависимости от имеющегося давления в наружной водопроводной сети применяются следующие системы внутреннего водопровода:

- простую без повысительных установок (насосов) и водопроводных резервуаров;

- с водопроводным резервуаром;

- с повысительной установкой.

        Система простая применяется в том случае, если давление в наружной сети водопровода в течении суток достаточно для подачи воды ко всем санитарным приборам. Внутренний водопровод состоит из следующих элементов: водопроводного узла, распределительной магистрали, распределительных стояков, подводки к санитарным приборам с водозаборной арматурой, запорной арматуры. Если система внутреннего хозяйственно-питьевого водопровода объединена с противопожарной, то во время пожаров вода по противопожарному стояку подается к пожарным кранам. Для отключения отдельных частей системы на ремонт на распределительной магистрали и основания стояков устанавливают запорную арматуру (вентили или задвижки).

        Система с водонапорным резервуаром применяется в тех случаях, когда в отдельные часы суток давление на вводе недостаточно для снабжения наиболее удаленных точек водозабора. В часы, когда давление в наружной сети повышается, вода поступает к водозаборным кранам и водопроводный резервуар. При наполнении резервуара поплавковый клапан отключает подачу воды в бак. При падении давления в сети вода из резервуара поступает в сеть по трубе, на которой установлен обратный клапан, позволяющий воде проходить только водозабор.

        Системы с насосом и водонапорным резервуаром применяются в тех случаях, когда давление в наружном водопроводе постоянно недостаточно и расход воды потребителями неравномерно. Насос включается автоматически при опорожнении резервуара и выключается при его наполнении. Обводная линия вокруг насоса предусматривает водоснабжение приборов, находящихся в зоне достаточного давления наружного водопровода, при бездействующем насосе. При этом высоко расположенные приборы снабжаются водой из водопроводного резервуара. При опорожнении резервуара снова включается насос. Устанавливают два насоса, один рабочий, другой резервный.

        Систему с насосом применяют при постоянно или периодически недостаточном давлении на вводе водопровода и равномерном расходе воды потребителями. Такая система почти не встречается на предприятии.

        По принципу разводки магистральных трубопроводов различают схемы внутреннего водопровода с нижней разводкой и с верхней разводкой. Как те, так и другие могут быть тупиковыми и кольцевыми.

        Внутренний водопровод с нижней разводкой устанавливают при наличии подвальных помещений.

        Схемы с верхней разводкой проектируют в зданиях коммунального и промышленного значения (бани, прачечные).

        Кольцевые сети с нижней разводкой магистралей устраивают в тех случаях, когда временное прекращение подачи воды не допускается.

2.7.6. Канализация

        К автономной системе канализации следует относить все сооружения водоотведения и очистки бытовых сточных вод, которые располагают после выпуска из дома.

        Автономные системы канализации обладают рядом преимуществ перед централизованными (для всего населенного пункта) или местными (для группы близко расположенных объектов) системами канализации:

- возможность кратковременной реализации, независимо от строительства других объектов;

- низкие первоначальные затраты;

- упрощение решения всех вопросов строительства и эксплуатации, ввиду сосредоточения их в руках одного владельца.

        Автономные системы по принципу очистки сточных вод делят на следующие виды:

- сооружения предварительной очистки сточных вод и обработки осадка:

- септик;

- двухъярусные отстойники;

- анаэробные биореакторы с насадкой;

- сооружения биологической очистки сточных вод подземной фильтрации:

- с отведением очищенных сточных вод в водоем: песчано-гравийные фильтры, фильтрующие траншеи;

- с отведением сточных вод в грунт: фильтрующие колодцы, пол подземной фильтрации, фильтрующие кассеты;

- сооружения биологической очистки сточных вод в естественных условиях (биопруды);

- сооружения биологической очистки сточных вод активным илом и биопленкой, прикрепленной на насадку:

- аэротенки с активным илом, аэротенки, комбинированные с активным илом и насадкой, аэробные биореакторы с насадкой;

- биофильтры;

- сооружения применяют с вторичными отстойниками;

- сооружения физико-химической и биолого-химической очистки вод (использование химических реагентов на различных этапах очистки сточных вод).

        Кроме того, для обеспечения работы указанных систем могут применяться различные вспомогательные сооружения: насосные установки подачи сточных вод на очистку, распределительные камеры, насосные отведения очищенных стоков, дозирующие колодцы и др.

        Все указанные сооружения можно по принципу строительства подразделить на сооружаемые на месте и установки заводского изготовления.

        Выбор оптимальной, для конкретных условий строительства, автономной системы зависит от ряда факторов:

- вида грунта на участке строительства;

- уровня грунтовых вод;

- характера использования верхнего водоносного горизонта, вступающего в контакт со сточными водами, поглощаемыми грунтом;

- наличия и степени доступности водоема – приемника сточных вод;

- располагаемой площади участка для строительства и его рельефа;

- климатических условий строительства;

- финансовых возможностей заказчика;

- требований к степени очистки вод, предъявляемых местными органами природоохраны и Госсанэпиднадзора.

        Наиболее экономична и проста в реализации автономная система канализации на базе сооружений подземной фильтрации с отведением сточных вод в грунт. Возможность ее применения зависит от фильтрующих свойств грунта и уровня грунтовых вод.

        Такая система состоит из септика и сооружения подземной фильтрации: для песчаных и супесчаных грунтов – фильтрующего колодца или полей подземной фильтрации; для легких суглинистых грунтов – фильтрующей кассеты. При этом, уровень грунтовых вод должен быть не менее чем на 1 м глубже дна сооружения (фильтрующие колодец и кассета) или лотка оросительных труб (поля подземной фильтрации).

        Обычно верхний водоносный горизонт не используется для питьевого водоснабжения. Однако, он может иметь сообщение через участки с фильтрующими грунтами с нижними водоносными горизонтами, защищенными водонепроницаемыми кровлями (пласты глинистых грунтов), которые используются для питьевого водоснабжения: шахтные и трубчатые (скважины) колодцы. Установить наличие такой связи можно лишь с проведением гидрогеологических исследований, что доступно лишь ограниченному кругу владельцев домов.

        Как правило,  сооружения подземной фильтрации с отведением воды в грунт могут применяться в тех случаях, когда на всей прилегающей к объекту территории (в районе 100-200 м) используется только централизованная или местная (не автономная) система водоснабжения. По этой же причине, аналогичные сооружения подземной фильтрации с отведением очищенных сточных вод в водоем должны применяться с осторожностью из-за возможности утечек в грунт. В сомнительных случаях целесообразно предусматривать вокруг сооружения водонепроницаемый замок из мятой глины.

        К сооружениям подземной фильтрации с отведением очищенных сточных вод в водоем предъявляются требования к степени очистки, соответствующее «Правилам охраны поверхностных водоемов от загрязнения», «Санитарным правилам и нормам охраны поверхностных вод от загрязнения» (СанПиН 4630-88), а также «Обобщенному перечню предельно допустимых концентраций (ПДК) и ориентировочно безопасных уровней воздействия (ОБУВ) вредных веществ для воды рыбохозяйственных водоемов».

        Поскольку в автономных системах канализации речь идет о бытовых сточных водах, состав и расчетную концентрацию загрязнений в них определяют по СНиП 2.04.03-85., табл.25 и СНиП 2.04.01-85, приложение 3.

        Следует иметь в виду, что в процессе биологической очистки, имеющей место и в сооружениях подземной фильтрации, азот аммонийных солей, содержащийся в бытовых сточных водах, окисляясь, переходит, в основном, в азот нитритов и нитратов, который также лимитирован по сбросу в водоемы. Предельно допустимые концентрации загрязнений в воде водоемов рыбохозяйственного водопользования (к ним относится большая часть водоемов) составляют:

- БПКполн – 3 мг/л;

- взвешенные вещества – увеличение за счет сброса сточных вод не более чем на 0,25 мг/л;

- азот-аммонийных солей – 0,4 мг/л;

- азотнитритов – 0,02 мг/л;

- азотнитратов – 9 мг/л;

- фосфаты (по Р2О5) – 0,5 мг/л;

- поверхностно-активные вещества – 0,1 мг/л.

        Указанные концентрации не должны превышать после смешения сточных вод с водой водоема. На практике – многие водоемы загрязнены и уже имеющиеся («фоновые») концентрации загрязнений в их воде равны ПДК или выше их. В этом случае концентрация загрязнений в очищенных сточных водах должна быть не выше ПДК речной воды.

        При использовании песчано-гравийных фильтров, такая очистка может быть достигнута за счет их последовательного размещения в две ступени. Другое решение – использование сооружений биологической очистки сточных вод с активным илом (аэротенки) или биопленкой, прикрепленной к искусственной загрузке (биофильтры), или комбинированных сооружений.

        Преимущества таких сооружений – возможность заводского изготовления, компактность, управляемость процессов очистки. Недостатки – относительно высокая стоимость и необходимость некоторых затрат времени на эксплуатацию.

        Установки заводского изготовления выпускаются рядом отечественных и зарубежных фирм, и разнообразие их растет. При выборе таких установок следует учитывать, что пока не накоплен достаточный опыт их эксплуатации, особенно в условиях российского климата. Поэтому все подобные установки следует рассматривать как экспериментальные.

2.7.7.. Естественная и искусственная система вентиляции.

        Естественная вентиляция создается без применения электрооборудования (вентиляторов, электродвигателей) и происходит вследствие естественных факторов – разности температур воздуха, изменения давления в зависимости от высоты, ветрового давления. Достоинствами естественных систем вентиляции являются дешевизна, простота монтажа и надежность, вызванная отсутствием электрооборудования и движущихся частей. Благодаря этому, такие системы широко применяются при строительстве типового жилья и представляют собой вентиляционные короба, расположенные в самых неудобных местах на кухне или в коридоре.

        Обратной стороной дешевизны естественных систем вентиляции является сильная зависимость их эффективности от внешних факторов – температуры воздуха, направления и скорости ветра и т.д. Кроме этого, такие системы в принципе нерегулируемы и с их помощью не удается решить многие задачи в области вентиляции.

        Искусственная или механическая вентиляция применяется там, где недостаточно естественной. В механических системах используются оборудования и приборы (вентиляторы, фильтры, воздухонагреватели и т.д.), позволяющие перемещать воздух в вентилируемые помещения, не зависимо от условий окружающей среды. На практике, в квартирах и офисах необходимо использовать именно искусственную систему вентиляции, поскольку только она может гарантировать создание комфортных условий.

2.7.8.  Приточная и вытяжная система вентиляции.

        Приточная вентиляция служит для подачи воздуха в помещения. При необходимости, подаваемый воздух нагревается и очищается от пыли. Вытяжная вентиляция, напротив удаляет из помещения загрязненный или нагретый воздух. Обычно в помещении устанавливается как приточная, так и вытяжная вентиляция. При этом их производительность должна быть сбалансирована, иначе в помещении будет образовываться недостаточное или избыточное давление, что приведет к неприятному эффекту «хлопающих дверей».

2.7.8.1.  Местная и общеобменная система вентиляции

Местная вентиляция предназначена для подачи свежего воздуха на определенные места (местная приточная вентиляция) или для удаления загрязненного воздуха от мест образования вредных выделений (местная вытяжная вентиляция). Местную вытяжную вентиляцию применяют, когда места выделения вредностей локализованы и можно не допустить их распространения по всему помещению. В этих случаях местная вентиляция достаточно эффективна и сравнительно недорога. Местная вентиляция используется, преимущественно, на производстве. В бытовых же условиях применяется общеобменная вентиляция. Исключением являются кухонные вытяжки, которые представляют собой местную вытяжную вентиляцию.

Общеобменная вентиляция, в отличии от местной, предназначена для осуществления вентиляции во всем помещении. Общеобменная вентиляция также может быть приточной и вытяжной. Приточную общеобменную вентиляцию, как правило, необходимо выполнять с подогревом и фильтрацией приточного воздуха. Поэтому такая вентиляция должна быть механической (искусственной). Общеобменная вытяжная вентиляция может быть проще приточной и выполняться в виде вентилятора, установленного в окне или отверстие в стене, поскольку удаляемый воздух не требуется обрабатывать. При небольших объемах вентилируемого воздуха устанавливают естественную вытяжную вентиляцию, которая заметно дешевле механической.

2.7.8.2.  Понятие о кондиционировании воздуха. Виды кондиционеров.

Кондиционирование воздуха – создание и автоматическое поддержание (регулирование) в закрытых помещениях всех или отдельных параметров (температуры, относительной влажности, чистоты, скорости движения воздуха) на определенном уровне. С целью обеспечения главным образом оптимальных метеорологических условий, наиболее благоприятных для самочувствия людей, ведения технологического процесса, обеспечение сохранности ценностей культуры со средней необеспеченностью для следующих классов кондиционирования воздуха:

· Первого – в среднем 100 ч/г при круглосуточной работе 70 ч/г при  односменной работе  в дневное время;

· Второго – в среднем 250 ч/г при круглосуточной работе или 175 ч/г при односменной работе в дневное время;

· Третьего – в среднем 450 ч/г при круглосуточной работе или 315 ч/г при односменной работе в дневное время (СНиП 2.04.05 – 91).  

Кондиционирование воздуха осуществляется комплексом технических средств, называемым системой кондиционирования воздуха (СКВ). В состав СКВ входят технические средства забора воздуха, подготовки, то есть придание необходимых кондиций (фильтры, теплообменники, увлажнители или осушители воздуха), перемещения (вентиляторы) и распределения, а также средства хладо- и теплоснабжения, автоматики, дистанционного управления и контроля. СКВ больших общественных, административных и производственных зданий обслуживаются, как правило, комплексными автоматизированными системами правления. Автоматизированная система кондиционирования поддерживает заданное состояние воздуха в помещении независимо от колебаний параметров окружающей среды (атмосферных условий). Основное оборудование системы кондиционирования для подготовки и перемещения воздуха, скомпонованное в одном корпусе (в одном аппарате), называют кондиционером.

В гостиницах используются следующие основные  виды кондиционеров:

§ - моноблочные (испаритель и конденсатор находятся в одном блоке). Сюда можно отнести оконные кондиционеры, мобильные и некоторые другие;

§ - сплит – системы (от английского split – раздельный), состоящие из внешнего блока и внутреннего блока (ов). Сюда можно отнести канальные, кассетные, настенные и т.д. В некоторых случаях внутренних блоков может быть несколько. Такие системы называют мульти – сплит.

Оконные моноблоки предназначены для установки в оконные проемы или стену. Мощность таких моделей обычно составляет от 1,5 до 6 кВт. Существуют в двух модификациях: холодные модели и модели тепло/холод. Кондиционеры оборудуются моющимся фильтром грубой очистки, который легко вынимается после открытия передней панели. Управляются кондиционеры, в основном, вручную, с помощью панели управления. Обычно оконные кондиционеры выпускаются на скользящем шасси. То есть, моноблок можно вытащить из корпуса по специальным направляющим. Для монтажа оконного кондиционера достаточно установить в оконный проем корпус кондиционера, а потом вставить сам моноблок по скользящим шасси. Некоторые модели имеют воздушную заслонку, которая позволяет осуществлять частичную вытяжку воздуха из помещения до 10%  от производительности вентилятора кондиционера. Воздушные заслонки кондиционеров вручную поворачиваются направо и налево так, чтобы поток воздуха распространялся по всему помещению. Достоинства: невысокая цена, простота установки. Недостатки: высокий уровень шума, менее эстетичен, ухудшает освещенность помещения.

Кондиционеры сплит – система состоят  из двух блоков: внутреннего и наружного, соединенных трубопроводом, который состоит из двух медных трубок для фреона, дренажной трубки для отвода конденсата, а также электрического кабеля. Внутренний блок устанавливается в помещении. Внутренние блоки подразделяются на несколько разновидностей (настенный, напольно-потолочный, напольный, потолочный, кассетный, канальный). Наружный блок может быть установлен на крыше здания, а также в чердачном и подвальном помещении. Важно, чтобы для воздуха, поступающего в наружный блок, не было препятствий, иначе это может повлиять на интенсивность охлаждения или нагрева. Управление кондиционером осуществляется с помощью дистанционного пульта управления, работающего на инфракрасных лучах. 24 – х часовой таймер позволяет  установить кондиционер на включение или выключение в нужное время в течение следующих 24 – х часов. Благодаря этому Вы можете создать кондиционированный комфорт вокруг себя, в соответствии с вашим распорядком дня. Автоматическое управление скоростью вентилятора – 3 ступени. Высокочувствительный датчик чувствует малейшие колебания комнатной температуры и автоматически выбирает нужное количество воздушного потока.  Заслонки автоматически двигаются вверх/вниз для подачи воздушного потока по всей комнате, либо могут быть зафиксированы в одном положении. Электростатический воздухоочистительный фильтр убирает пыль, пыльцу, плесень и бактерии из воздуха. Он эффективен против мельчайших частиц величиной до 0,01 микрона в диаметре – это одна стотысячная миллиметра, может поглощать больше запахов, чем обыкновенные фильтры.

Временная защита (трехминутная задержка) служит для предохранения электромеханических устройств  и встроенного компьютера кондиционера. Кондиционер начинает подавать теплый воздух в помещение в помещение  по истечении 5 – ти минут после включения. Когда температура в помещении достигает заданной, скорость вентилирования автоматически уменьшается. В случае сбоя подачи электроэнергии, кондиционер начинает работать автоматически при возобновлении подачи электроэнергии.

Мульти – сплит система – это один внешний и несколько внутренних блоков. Применяются тогда, когда необходимо установить несколько внутренних блоков и один внешний из соображения дизайна или невозможности установить большое количество внешний блоков на стене здания. Как правило, такие кондиционеры имеют от двух до четырех (в редких случаях пяти) внутренних блоков настенного типа, однако иногда встречаются мультисистемы с внутренними блоками канального, кассетного, напольного, потолочного типа или сочетающие блоки различных типов. 

Сплит-система напольно потолочная благодаря малой толщине (18 – 25) сантиметров устанавливается либо внизу стены, либо на потолке, направляя поток воздуха либо вверх (напольный вариант), либо горизонтально вдоль потолка (потолочный вариант). Это позволяет равномерно распределить охлажденный воздух по помещению и избежать попадания струи холодного воздуха на людей. Некоторые модели позволяют распределять воздух по четырем направлениям и регулировать силу каждого потока. Их целесообразно применять для охлаждения помещений сложной формы.

Сплит-система кассетного типа: плоские, симметричные кондиционеры кассетного типа практически бесшумно создают оптимальный комфорт  в помещениях. Кассетные кондиционеры устанавливаются под навесном потолком, и в помещении на виду находиться только панель кондиционера, которая установлена на уровне навесного потолка. Они устанавливаются в помещениях, где невозможно установить настенные кондиционеры, например, если нет места на стенах или из-за соображений дизайна. Кассетные кондиционеры могут быть встроены в неглубокий потолок (минимальное расстояние между подвесным потолком и перекрытием – 40 см.).  Кондиционеры раздают воздушный поток в четырех направлениях. При необходимости, одно или два направления можно заглушить. Кассетные кондиционеры – это единственные кондиционеры из бытовых моделей, которые имеют встроенную помпу для подъема конденсата на некоторую высоту. Кассетные модели не комплектуются электростатическим и дезодорирующим фильтрами.

У всех современных сплит – систем есть пульт ДУ и ЖК дисплей, на котором отображаются режимы работы. Многие современные кондиционеры оснащены обычным таймером или таймером реального времени, с помощью которых  кондиционер может включаться и выключаться в определенное время. Внутренний блок оснащается системой фильтров, улавливающей пыль, дым и прочие загрязнения воздуха.

Прецизионные кондиционеры – кондиционеры точного контроля параметров воздушной среды. Используются в помещениях с дорогой электроникой, произведениями искусства и прочих случаях, где требуется точное соблюдение температурного режима (в пределах 1 ⁰С). Кроме температуры эти кондиционеры также поддерживают влажность воздуха на высоком уровне (+2%). Могут работать при температуре наружного воздуха до -35⁰С

Кондиционеры этого типа могут круглый год поддерживать оптимальную температуру, влажность, чистоту и подвижность воздуха. Благодаря конструкционным особенностям они на порядок надежнее бытовых кондиционеров и обеспечивают более высокую точность в поддержании заданной температуры.

В гостиницах используются также системы центрального кондиционирования.

Чиллер – водоохлаждающая машина. Является ключевым узлом системы центрального кондиционирования воздуха. Один такой агрегат обеспечить холодным воздухом огромные офисные здания.

Фанкойл. Как по внешнему виду, так и по своему устройству фанкойлы очень напоминают внутренние блоки сплит – систем. Только в качестве «внешнего блока» для фанкойлов выступает водоохлаждающая машина – Чиллер, а вместо фреона используется вода. При наличии бойлера или чиллера с тепловым насосом система фанкойлов может использоваться и для отопления.

Центральный кондиционер. Его функция – очистка, предварительный нагрев или охлаждение уличного воздуха, который раздается по помещениям с помощью системы воздуходувов. Как правило, для охлаждения воздуха центральный кондиционер использует воду поступающую от чиллера. Чаще всего используется совместно со схемой Чиллер – фанкойлы в больших офисных зданиях, гостиницах, музеях, крупных государственных учреждениях.

Руф – топ – крышный моноблок размером от большого телевизора, до легкового автомобиля. Руф – топ сам охлаждает или нагревает воздух и подает его по системе воздуховодов. Используется для охлаждения больших помещений – спортзалов, супермаркетов, кафе, вокзалов и аэропортов.

VRF – системы положили начало новому направлению в развитии системы центрального кондиционирования. . Отличаются от традиционных наличием внешних и внутренних блоков, которые могут располагаться на расстоянии до 100 метров друг от друга. Внутренние устройства могут быть самых различных типов: настенными, кассетными, канальными, напольными, потолочными, колонными. В качестве хладоносителя обычно используется фреон.

Наиболее современные разработки позволяют использовать в рамках одной системы до 30 – 32 внутренних и 3 – 4 внешних блоков. Последние можно разместить на крыше или во дворе, и тем самым полностью сохранить архитектурный облик зданий.

2.8. Служба безопасности

Защита гостей и их собственности – важный аспект в работе гостиницы. Владелец и служащие обязанности  по закону принимать все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и прочих преступлений против личности. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям во время их проживания в гостинице. Деньги, по решению суда выплаченные гостиницами своим постояльцам, которых они не смогли защитить, составляют поистине огромную сумму. А в серьезных случаях подобные  инциденты могут стоить гостиницам не только больших денег, но и репутации.

Службе безопасности отеля приходиться заниматься следующими проблемами:

· разработкой процедур реагирования на чрезвычайные происшествия

· повседневной безопасностью гостевых комнат

· контролем ключей

· предотвращением краж, контролем за замками

· контролем доступа в здание гостиницы

· системой сигнализации тревоги

· контролем территории

· наружным освещением

· системой наблюдения с помощью телемониторов

· сейфами и несгораемыми шкафами

· сбором и хранением информации

Как известно, профилактика – лучшее лечение, и поэтому всякая программа, имеющая целью повышение безопасности должна ориентироваться на предотвращение краж и причинения урона людям и собственности.

Служба безопасности обязана адекватно реагировать на чрезвычайные ситуации. В современном обществе с его высоким уровнем преступности – это очень важная функция. В отелях большинство преступлений совершается между шестью часами вечера и тремя часами ночи, когда меньше служащих  находиться  на рабочих местах, особенно на этажах. Поэтому службе безопасности необходимо иметь разработанные процедуры для адекватного реагирования на каждую чрезвычайную ситуацию.

В последние годы безопасность комнат стала надежнее с введением электронных замков. Пластиковый ключ кодируется в офисе главного администратора и выдается гостю. Код этот действует только на время проживания в номере гостя и с его отъездом  становиться недействительным. Конечно, это значительный шаг вперед по сравнению с традиционным металлическим ключом, который легко попадает в чужие руки и позволяет ворам получить доступ в комнату, когда им заблагорассудиться.

Наблюдения с помощью телевизионных мониторов тоже помогают снизить количество краж в номерах и нападения на гостей в стенах отеля. Размещенные в стратегически важных местах телекамеры оповещают и всех передвижениях в вестибюле, у стола кассира, на этажах. Эти скрытые камеры – большое подспорье для службы безопасности отеля, которая может наблюдать за всем, что происходит в коридорах и холлах, на экранах мониторов, установленных в офисе.

В отелях Лас-Вегаса вообще и в отеле Mirage, в частности, вопросы безопасности приобретают особую актуальность, благодаря миллионным операциям казино, расположенных на территории отелей. Главную роль в поддержании комплексной безопасности отеля играет электронная система управления Palaroid Ш-2000 Plus. Она использует сеть компьютеров последнего поколения и новейшие технологии. Это помогает повысить эффективность операций и минимизировать различные механизации при совершении расчетов.

Проблема ключей от гостевых комнат была и остается самой серьезной среди всех проблем, которыми приходиться службе безопасности. Обычно в офисе главного администратора хранятся дубликаты всех ключей и, чтобы быть уверенным в их надежности, время от времени надо проводить их выборочную проверку. Необходимо иметь особый журнал, в котором служащие расписываются, когда берут или сдают ключ. В некоторых отелях в удостоверении личности служащих делается пометка, какие ключи он (или она) имеет право брать под расписку.

Для того, чтобы уменьшить число краж, во многих отелях кроме главного сейфа, в котором гости могут хранить особо ценные вещи, установили сейфы в каждой гостевой комнате. Такие сейфы используют самые разнообразные замки, открывающиеся поворотом ручки после набора цифрового кода на дверце, с помощью пластиковой карточки с нанесенным кодом, обычным стальным ключом и т.д. Последний тип, хоть и старомодный, но зато самый удобный: в случаи безопасности может легко заменить и ключ, и замок.

Вопросы для самопроверки:

1. На какие группы подразделяются здания и сооружения? Что относится к средствам размещения туристов?

2. Какие требования предъявляются к эстетической стороне архитектуры зданий и сооружений гостиничных комплексов?

3. Сформулируйте основные принципы проектирования зданий гостиничного комплекса.

4. Какими положениями следует руководствоваться при выборе площадок для строительства зданий гостиницы?

5. Что представляет собой генеральный план гостиничного и туристского комплекса? Какие основные приемы разработки генерального плана приняты на практике?

6. Как осуществляется размещение инженерных коммуникаций?

7. Что представляет собой предметно-пространственная среды гостиниц?

8. На основании данных Приложения 3 и рис.1 и 2 составьте план оснащения общественных помещений малой гостиницы и высококомфортабельной гостиницы большой вместимости.

9. Сформулируйте кратко основные характеристики функциональных помещений развитого гостиничного здания.

10. Какие требования предъявляются к интерьеру и озеленению гостиницы?

11. Какие виды освещения предусматриваются в гостиницах? Дайте их краткие характеристики.

12. Охарактеризуйте структуру слаботочного хозяйства гостиниц.

13. Что относится к автономной системе отопления и горячего водоснабжения гостиниц?

Вам также может быть полезна лекция "10. Структуры хранения данных в SQL Server 7.0".

14. Что включается в систему холодного водоснабжения?

15. Как осуществляется водоотведения и очистка бытовых сточных вод в гостиницах?

16. На каких принципах построенная искусственная и естественная системы вентиляции?

17. Какие виды кондиционеров используются в гостиницах?

18. Каковы функции и возможности сплит-систем?

19. Что включается в состав материально-технического обеспечения деятельности служб безопасности гостиницы?