ВКР: Анализ управления номерным фондом в гостинице

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Теоретические основы управление номерным фондом в гостиничных предприятиях 5
1.1 Классификация и категории гостиничных номеров 5
1.2 Управление номерным фондом гостиничных предприятий 9
1.3 Особенности обслуживания гостиничных предприятий 12
2 Анализ качества обслуживания в гостинице «Восток» 20
2.1.Краткая организационно-экономическая характеристика гостиницы 20
2.2. Анализ внутренней и внешней среды 27
2.3 Анализ управления номерным фондом в гостинице 31
3 Рекомендации по управлению номерным фондом в гостинице «Восток» 36
3.1 Проблемы управления номерным фондом в гостинице 36
3.2 Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания 40
3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 48


Отрывок из введения:
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Основными (комплексообразующими) услугами гостиничного предприятия являются проживание (предоставление номеров и сопутствующих услуг) и питание (как сочетание производства, торговли и обслуживания). Помимо двух основных услуг, гостиничные компании предоставляют ряд других услуг, к которым относятся: конференц-залы, химчистка, прокат автомобилей, фитнес-центры.
В зависимости от своего назначения и уровня обслуживания, объекты размещения предлагают различные номера (отличающиеся размерами, интерьером, оснащением) и услуги разного уровня качества, что позволяет повысить свой статус и выделиться на фоне других.
Проживание, питание и дополнительные услуги представляют собой единое целое, взаимозависимы и формируют имидж предприятия.
С целью раскрытия содержания и сущности набора гостиничных предложений в науке об управлении (менеджменте) применяется термин «гостиничный продукт». Под гостиничным продуктом можно понимать общность, включающие в себя временные, информационные, кадровые, технологические и прочие аспекты функционирования гостиницы по части оказания услуг потребителям, т.е. предоставления им благ, которые, в свою очередь, имеют конкретные характеристики и призваны удовлетворять актуальные и необходимые потребительские запросы.