Секционные модульные электроплиты
1-10 Секционные модульные электроплиты: устройство, правила эксплуатации
Плита электрическая секционная модулированная четырех-конфорочная с жарочным шкафом и бортами ПЭСМ-4ШБ. Плита устанавливается на предприятиях общественного питания в качестве самостоятельного аппарата или используется в составе технологических поточных линий.
Корпус плиты представляет собой каркас, установленный на регулируемых по высоте ножках. Сверху каркас облицован листовой сталью и покрыт эмалью.
Жарочная поверхность плиты состоит из четырех прямоугольных конфорок закрытого типа. Каждые две конфорки вмонтированы в подъемный стол и имеют переключатели с электрокоммутационной проводкой. Такие конфорки носят па-звание унифицированных блоков. Блоки удобны при очистке от загрязнений подконфорочного пространства, ремонте, проверке состояния заземляющих устройств стола и конфорок и т. д. Устанавливают унифицированные блоки на несущем корпусе с помощью петель. Для устойчивости стола в поднятом положений (под углом 45°) имеется упор-ограничитель.
Жарочную поверхность устанавливают на одном уровне в строго горизонтальном положении с помощью регулировочных винтов. Для сбора жидкости, которая может быть пролита на жарочную поверхность, имеются корыта, с которых по лоткам жидкость стекает в выдвижной поддон. Плита имеет два боковых борта для перемещения наплитной посуды.
Жарочный шкаф плиты представляет собой двухстенную камеру с теплоизоляцией между стенками. Устанавливают его в корпусе на раме с регулируемыми по высоте опорами и крепят винтами к переднему листу. Дверка шкафа двухстенная с пружиной и смотровым окном. В камере имеется освещение, что позволяет, не открывая дверки, следить за процессом приготовления кулинарных изделий. Жарочный шкаф обогревается шестью тэнами, расположенными по три штуки вверху и внизу шкафа. Нижние тэны закрыты подом. Регулирование мощности шкафа осуществляется с помощью двух переключателей для каждой группы тэнов. Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулятором ТР-4К. Пары из шкафа отводятся через патрубок с заслонкой.
Аппаратура управления и сигнализация смонтированы на панели, которая расположена на правой стороне рабочей камеры.