17 Вопросы к зачету

2021-03-09 СтудИзба

Вопросы к зачету

1.     Понятия: «качество», «система качества», «управление качеством», «обеспечение качества».

2.     Виды контроля качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

3.     Маркировка продовольственных товаров – как средство обеспечения контроля их качества.

4.     Три группы химических соединений, содержащихся в пищевых продуктах.

Рекомендуемые файлы

5.     Классификация вредных и посторонних веществ в продуктах питания.

6.     Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья.

7.     Наиболее распространенные и токсичные контаминанты.

8.     Меры токсичности веществ.

9.     Пищевые отравления.

10. Пищевые инфекции.

11. Микотоксины (афлатоксины, охратоксины, трихотецены, зеараленон, патулин).

12. Методы определения микотоксинов и контроль за загрязнением пищевых продуктов.

13. Источники загрязнения пищевых продуктов токсичными металлами.

14. Токсичные элементы: ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, алюминий и другие как загрязнители пищевых продуктов.

15. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве (пестициды, нитраты, нитриты, нитрозоамины, регуляторы роста растений, удобрения).

16. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве (антибактериальные вещества, гормональные препараты, транквилизаторы, антиоксиданты).

17. Загрязнение пищевых продуктов диоксинами и диоксиноподобными соединениями.

18. Загрязнение пищевых продуктов полициклическими ароматическими углеводородами.

19. Радиоактивное загрязнение пищевых продуктов.

20. Метаболизм чужеродных соединений.

Вам также может быть полезна лекция "3. Виды ораторских речей и образ оратора".

21. Антиалиментарные факторы питания.

22. Классификация пищевых добавок и гигиенический контроль за их применением.

23. Фальсификация пищевых продуктов: виды и способы.

Свежие статьи
Популярно сейчас