Отчёт по практике: Оценка качества хлеба из пшеничной муки

КОЛИЧЕСТВО СТРАНИЦ:22
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Общие сведения об объектах исследования
2. Методы исследования
3. Результаты экспертизы исследуемых образцов
3.1. Анализ маркировки исследуемых образцов
3.2. Результаты органолептической и физико-химической экспертизы образцов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
РИСУНКИ И ТАБЛИЦЫ
Таблица 1 – Шкала органолептической оценки качества пшеничного хлеба из муки первого сорта
Таблица 2 - Информационная идентификация образцов хлеба
Таблица 3 – Результаты идентификации
Таблица 4 - Результаты физико-химической экспертизы образца №1
Таблица 5 - результаты физико-химической экспертизы образца №2
Таблица 6 - результаты физико-химической экспертизы образца №3
Таблица 7 - результаты физико-химической экспертизы образца №4
Таблица 8 - результаты физико-химической экспертизы образца №5
Рис. 1 – Результаты органолептической оценки образцов
Таблица 9 – результаты физико-химической экспертизы образцов