Для студентов по предмету Технология продукции общественного питанияМагист. работа: Создание новых видов мучных кондитерских изделий функционального назначения на примере производства кексовМагист. работа: Создание новых видов мучных кондитерских изделий функционального назначения на примере производства кексов
2021-08-232021-08-23СтудИзба
Магист. работа: Создание новых видов мучных кондитерских изделий функционального назначения на примере производства кексов
Описание
Содержание
Введение
1 Мучные ко ндитерские из делия: кон цепция и н аправления д альнейшего р азвития
1.1 Приоритет ные направ ления, проб лемы и зад ачи произво дства мучн ых кондитерс ких издели й
1.2 Классиф икация муч ных кондитерс ких издели й
1.3 Основн ые цели и з адачи в об ласти функ ционального и лечеб но-профила ктического п итания
1.4 Анализ состо яния произ водства муч ных кондитерс ких издели й
2 Анализ те хнологии и обору дования дл я производст ва МКИ
2.1 Обосно вание выбор а предмета исс ледования. А нализ его пре имуществ и не достатков
2.2 Характеристика сост ава, пищево й ценности и с войств овс яных отрубе й
2.3 Характер истика осно вных видов с ырья для произво дства кексо в
2.4 Методы исс ледований с войств сыр ья
2.5 Методы исс ледования ор ганолептичес ких, физико- химических и м икробиолог ических по казателей гото вых кексов
2.6. Результаты исс ледований
2.6.1 Резу льтаты исс ледований с войств сыр ья
2.6.2 Резу льтаты исс ледований по казателей ке ксов
3 Анализ про цесса тестообр азования и рео логических х арактерист ик теста
3.1 Анализ в лияния мук и и других ко мпонентов н а процесс тестообр азования
3.2 Виды тест а и его ос новные хар актеристик и
3.3 Исследо вание влия ния внесен ных биолог ически акт ивных доба вок на рео логические с войства тест а для кексо в
4 Оценка э кономическо й эффектив ности произ водства ке ксов на спе циализиров анном пред приятии
4.1 Расчет сто имости сыр ья для про изводства ке ксов
4.2 Расчет о жидаемого то варооборот а и валово го дохода
Заключение
Список испо льзованных источ ников
Приложения
Введение
1 Мучные ко ндитерские из делия: кон цепция и н аправления д альнейшего р азвития
1.1 Приоритет ные направ ления, проб лемы и зад ачи произво дства мучн ых кондитерс ких издели й
1.2 Классиф икация муч ных кондитерс ких издели й
1.3 Основн ые цели и з адачи в об ласти функ ционального и лечеб но-профила ктического п итания
1.4 Анализ состо яния произ водства муч ных кондитерс ких издели й
2 Анализ те хнологии и обору дования дл я производст ва МКИ
2.1 Обосно вание выбор а предмета исс ледования. А нализ его пре имуществ и не достатков
2.2 Характеристика сост ава, пищево й ценности и с войств овс яных отрубе й
2.3 Характер истика осно вных видов с ырья для произво дства кексо в
2.4 Методы исс ледований с войств сыр ья
2.5 Методы исс ледования ор ганолептичес ких, физико- химических и м икробиолог ических по казателей гото вых кексов
2.6. Результаты исс ледований
2.6.1 Резу льтаты исс ледований с войств сыр ья
2.6.2 Резу льтаты исс ледований по казателей ке ксов
3 Анализ про цесса тестообр азования и рео логических х арактерист ик теста
3.1 Анализ в лияния мук и и других ко мпонентов н а процесс тестообр азования
3.2 Виды тест а и его ос новные хар актеристик и
3.3 Исследо вание влия ния внесен ных биолог ически акт ивных доба вок на рео логические с войства тест а для кексо в
4 Оценка э кономическо й эффектив ности произ водства ке ксов на спе циализиров анном пред приятии
4.1 Расчет сто имости сыр ья для про изводства ке ксов
4.2 Расчет о жидаемого то варооборот а и валово го дохода
Заключение
Список испо льзованных источ ников
Приложения
Характеристики курсовой работы
Просмотров
5
Покупок
0
Размер
480,71 Kb
Список файлов
- готовая_МАГИСТ РАБОТА.doc.docx 493,6 Kb
ElenaSaj
23 августа 2021 в 11:04
