Диссертация (Совершенствование управления сферой гостиничных услуг на основе развития рынка российских хостелов)

Министерство образования и науки Российской Федерации(МИНОБРНАУКИ РОССИИ)Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего образования«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ»На правах рукописиМилова Дарья НиколаевнаСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ СФЕРОЙ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ОСНОВЕРАЗВИТИЯ РЫНКА РОССИЙСКИХ ХОСТЕЛОВСпециальность08.00.05. - «Экономика и управление народным хозяйством (экономика,организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами –сфера услуг)»Диссертацияна соискание ученой степеникандидата экономических наукНаучный руководитель:доктор экономических наук,профессор Чудновский А.Д.Москва – 20181СОДЕРЖАНИЕВведениеГлава 1.3Теоретические основы управления хостелами на рынкегостиничных услуг1.1.

Анализ рынка гостиничных услуг: состояние и перспективы1.2. Понятие «хостел» и его роль в социально-экономическомразвитии территории1.3. Классификация хостелов на рынке гостиничных услугВыводы по первой главеГлава 2.Анализ состояния, перспектив и проблем развития хостеловв России2.1. Тенденции развития хостелов на рынке гостиничных услуг зарубежом2.2. Современный рынок хостелов в России: состояние и проблемы2.3. Особенности франчайзинга хостелов на рынке гостиничныхуслугВыводы по второй главеГлава 3.Методическое обеспечение по совершенствованиюдеятельности хостелов на российском рынке гостиничныхуслуг14142940505353637689933.1. Концептуальная модель программных мероприятий посовершенствованию деятельности российских хостелов3.2. Методические рекомендации по привлечению и поощрениюклиентов хостелов3.3. Методические рекомендации по выбору хостелом франшизы нарынке гостиничных услугВыводы по третьей главе104ЗаключениеИспользованная литература132139293119127ВВЕДЕНИЕРынок гостиничных услуг в последние годы привлекает к себе внимание нетолько крупных инвесторов, но и становится предметом интереса среднего и мелкогобизнеса.

В свою очередь и у туристов все большей популярностью пользуются малыесредства размещения. Многолетняя эволюция европейской индустрии гостеприимствапоказывает, что 40% потока туристов предпочитают останавливаться в малыхсредствах размещения, а 60% являются постояльцами крупных гостиничныхкомплексов.Развитие малых средств размещения, к которым относятся и хостелы,содействует политической, экономической и социальной стабильности, гибкостиэкономическихструктур,атакжеэффективностиосуществлениярыночныхрегуляторов, что благотворно влияет на рост конкурентных преимуществ страны,принимающей туристов. Экономика и социально-культурная область деятельностистран не может развиваться только на основе крупного гостиничного бизнеса. Междумалым бизнесом и крупными компаниями должна соблюдаться определеннаясбалансированность.

Малый гостиничный бизнес представляет собой экономическуюбазу для обеспечения социальных гарантий населения различных стран, содействуетреализации социальноориентированной политики. В тоже время, уровень развитиямалых средств размещения в стране определяются уровнем развитости рыночныхотношений.На основе развития малых средств размещения государство решает большоеколичество таких социальных и экономических задач, как: эффективное потреблениеневостребованными в крупном бизнесе ресурсов; возможность внедрения инноваций,реализация инновационного потенциала; развитие конкурентной среды в сферегостиничных услуг; быстрое реагирование на изменения спроса и предложения нарынке гостиничных услуг; формирование новых предложений в сфере гостеприимства,заполнение свободных ниш на рынке гостиничных услуг; снижение безработицы;обучение кадров на перспективу для работы в классических крупных гостиничныхкомплексах; преобразование теневого гостиничного бизнеса (сдача квартир) в легальнооформленные малые средства размещения; снижение социальной напряженности.3В последние годы хостелы развиваются практически во всех странах на рынкегостиничных услуг, став одним из популярных средств размещения для бюджетныхпутешественников.

Основным отличием хостелов от классических гостиниц является:продажа не номеров, а койко-мест; возможность гибкого ценообразования, а такженаличие в хостеле зон общего пользования для общения и знакомства постояльцев.Хостелы относятся к бюджетным средствам размещения, поэтому спектр предлагаемыхими дополнительных услуг очень невелик.Анализ развития хостелов в России показал, что исключительное значениеданного сектора гостиничного бизнеса пока еще плохо понимается в России.

В 2017 г.совокупная емкость хостелов составляла около 8% от емкости классических гостиниц.То есть классические гостиницы сохраняют безусловное доминирование в российскойсфере гостиничных услуг. К тому же, развитию хостелов в России в настоящее времямешает целый комплекс проблем, к которым относятся: отсутствие полноценногоконтроля и регулирования деятельности хостелов со стороны государственных имуниципальных органов; низкая активность деятельности некоммерческих партнерств(ассоциаций, союзов, объединений) по развитию хостел-движения, существующего вРоссии; отсутствие для хостелов стандартов качества оказания услуг размещения;низкая узнаваемость хостелов среди иностранных путешественников из-за того, чтороссийские хостелы слабо представлены в международных системах онлайнбронирования; активное сопротивление жителей многоквартирных домов поразмещению хостелов в жилом фонде; недостаточное использование преимуществфранчайзинга при развитии рынка хостелов; отсутствие в большинстве российскиххостелов постоянной работы с клиентом, выявление потребите6льских предпочтений итребований;большаятекучестькадроввхостелах,отсутствиевысокопрофессиональных специалистов.Следовательно, перед российскими хостелами и сферой гостиничных услуг вцелом встает задача разработки методического обеспечения для формированияэффективной системы управления, которая обеспечивала бы совершенствованиедеятельностикаждого российского хостела вотдельностиисодействоваладальнейшему формированию эффективной сферы гостиничных услуг России в целом.4Вопросам эффективного управления хостелами на рынке гостиничных услуг вРоссии уделяется определенное внимание, но, к сожалению, исследования носятдостаточно отрывочный, разобщенный характер.

В настоящее время отсутствуетцелостный комплекс методического обеспечения по развитию и эффективномуфункционированию российских хостелов, по повышению их конкурентоспособностина рынке гостиничных услуг внутри страны и за рубежом.Таким образом, следует отметить, что тема данного исследования являетсяактуальнойиимееттеоретическуюпрактическуюзначимость.Диссертацияпредставляет собой попытку комплексного, системного исследования деятельностихостелов и разработки методических и практических рекомендаций по формированиювысоко эффективного комплекса бюджетных средств размещения, оказывающихконкурентоспособные услуги для российских и зарубежных путешественников.Решение данной задачи позволит российским хостелам использовать перспективныеформы и методы управления для повышения эффективности их деятельности, чтообъективно отвечаетстратегическим задачам социально-экономического развитиястраны.Степень научной разработанности проблемы.Вопросы развитиямалыхсредств размещения, в том числе хостелов, занимают важное место в теорииуправления сферой гостиничных услуг.В экономической литературе исследованию вопросов управления, маркетинга иповышения конкурентоспособности организаций посвящены работы авторов: В.Н.Еремина, С.В.

Карповой, А.А. Клименко, Т.В. Колосовой, Ж.Ж. Ламбена, И.В.Липсица, О.К. Ойнера, М. Портера, Р.А. Фатхутдинова и др.Вопросы функционирования и развития средств размещения нашли отражение вработах: И.С. Барчукова, Т.И. Власовой, М.А. Жуковой, Н.А. Зайцевой, М.В. Кобяк,А.Н. Лазарева, Н.С. Морозовой, Н.И. Малых, А.А. Федулина, Л.И. Черниковой, А.Д.Чудновского и др.Специфические особенности функционирования хостеловисследованы вработах: Р.Г. Абакумова, А.В.

Аникановой, Н.Ю. Васильевой, О.Г. Владимировой, Е.Б.Корнеевой, Н.А. Латушенко, Т.П. Левченко и др.5В то же время, современные кризисные явления в экономике приводят к роступопулярности среди путешественников бюджетных средств размещения - хостелов,однако нормативно-законодательная база, статический учет, а также методическоеобеспечение их деятельности в России практически отсутствует.Всовременнойтеориименеджментаподробноисследованывопросыуправления классическими гостиницами, международными гостиничными сетями. Втоже время вопросы формирования цивилизованного рынка хостелов в России требуютуточнения, дополнения и развития на основе разработки методических и практическихрекомендаций, учитывающих особенности их функционирования, создания имифранчайзинговых сетей, а также методы их продвижения на рынке гостиничных услугкак внутри страны, так и за рубежом.Особое внимание следуетуделить разработке концептуальной моделипрограммных мероприятий по совершенствованию деятельности российских хостелов,предполагающей тесное взаимодействие между частным, государственным ирегиональным секторами экономики, так как именно такая форма организацииуправления является эффективной в России.