Диссертация (Взаимосвязь теоретической и практической подготовки бакалавров по направлению «Туризм и рекреация» в Республике Польша), страница 11

Среди изучаемых тем - «Подготовкаспециалистов в области туризма», «Культура обслуживания и профессиональнаяэтика»,«Использованиелогистикивтуризме»,атакже«Качествообслуживания».Продолжением и углублением общенаучной дисциплины «Экономика»,выявляющей единство теории и практики в подготовке специалистов, является«Экономика туризма и рекреационного бизнеса». Содержание дисциплинывключает изучение таких тем, как «Предметная структура туризма как элементаэкономики», «Спутниковые счета для туризма - национальный и международныйопыт», «Социальное и экономическое воздействие туризма на международном,национальном, региональном и местном уровне», «Блага, товары и услуги какосновныеэкономическиекатегориитуристическогопотребления»,«Туристический рынок как область распределения туристических товаров иуслуг» и др.

Внимание также уделяется экономической и социальнойэффективности туристических и рекреационных услуг, роли туризма и рекреациив региональном и местном развитии, характеру инвестиций в туризм ирекреацию.Ониучатсясозданиюбизнес-плановвтуристическомирекреационном бизнесе; комплексному, интегрированному подходу к туризму нарегиональном и местном уровнях; изучают роль местных сообществ вустойчивом развитии туризма, а также рекреацию и туризм в контекстеэкономического роста, роста занятости населения, создания новых рабочих мести внедрения инновационных методов и технологий в экономику, общественнуюсреду и коммуникацию.Дисциплина«Гостеприимство»,нарядус«Туристическимобслуживанием», лежит в основе профессионализма будущих бакалавров, так какпредставляютпредметнуюобластьихпрофессиональнойдеятельности.63Освоивший курс студент должен хорошо знать основные понятия в областигостеприимства; мировую историю гостиничного бизнеса; тенденции развитиягостиничной индустрии в Польше.

Ему должны быть известны основныемировые отельеры и отели; общая характеристика гостиничных объектов и ихклассификация; разделение и характеристика гостиничных услуг; новыетенденции в развитии гостеприимства в Польше и в мире; организационная ифункциональная структура гостиничного бизнеса - гостиничные сети, системы.Студентдолженовладетьосновнымистандартамикачествавсферегостеприимства, новыми техниками и технологиями в гостеприимстве, а такжеорганизации гостиничного и ресторанного бизнеса в Польше и в мире, знать егосовременное состояние и направления сотрудничества.Предварительная психологическая подготовка лежит в основе усвоениястудентами родственной и более практически ориентированной дисциплины –«Педагогика досуга».В ходе ее усвоения студентам становится яснакультурная, воспитательная, оздоровительная важность досуга.

Дисциплинаохватывает такие важные темы, как «Образование и подготовка к работе вдосуговой и рекреационной сфере – естественная и институциональнаяобразовательная среда», «Правила организации и проведения культурноразвлекательных и спортивно-рекреационных занятий в свободное время»,«Предотвращение нерационального проведения досуга» и др.Теоретический курс «Экологии» находит свое продолжение в такойпрофильной дисциплине, как «Охрана окружающей среды». Содержаниедисциплиныпредставленотакимидидактическимиединицами,какформирование природной среды в макро- и микрорегионах, генезис, типология иусловия формирования экологических ресурсов, последствия деградации воды ипочвы, биологическое и ландшафтное разнообразие как основная цель и др.Студенты изучают правовые положения о защите окружающей среды: Закон обохране природы, международные конвенции, директивы ЕЭС; организационнуюструктуру служб по охране природы в Польше; методы охраны природы; угрозы64для флоры и фауны; охрану видового разнообразия и роль Красной книги в ней,формы и методы защиты среды обитания; стратегии охраны природы вЕвропейском союзе на основе Общеевропейской стратегии сохранениябиологического разнообразия.Завершают изучение профильных дисциплин предметы, связанные сорганизацией питания туристов: «Растениеводство и животноводство»,«Качество сырья и пищевых продуктов» и собственно «Питание».В ходе изучения этих дисциплин студенты знакомятся с видамисельскохозяйственных животных и их эволюцией, одомашниванием, породами,типами и использованием сельскохозяйственных животных.

Они изучают такиетемы, как:почвенно-климатические условия культивирования растений;сырье растительного происхождения - распределение, экономическоезначение, питательные и непитательные вещества в некоторых видах культурныхрастений;биологически активные вещества - значение и возможность ихиспользования;сырье животного происхождения и методы их оценки.В процессе изучения дисциплины «Питание», особое внимание обучаемыхобращается на роль и значение основных питательных веществ.

Студентыосваивают методы определения основных питательных веществ, а такжестандарты питания - классификации и определения; учатся планированию иорганизации питания, изучают санитарные требования и правила в организацииобщественного питания.Основные профильные дисциплины, а также результаты обучениястудентов представлены в таблице 8.65Таблица 8 — Профильные дисциплины, изучаемые бакалаврами туризма, иосновные результаты их освоения1.НаименованиедисциплиныОсновы туризма2.Рекреация3.ГеографиятуризмаN4.5.6.7.КраеведениеТуристическоеобслуживание(туристическийсервис)Экономикатуризма ирекреационногобизнесаГостиничныйбизнес8.Педагогикадосуга9.ОхранаокружающейсредыОсновные результаты обученияПониманиепроблемсовременноготуризма;понимание явлений в современном туризме,выявление условий развития туризма.Умение анализировать процессы в областирекреации и ее развития и развлечений, оценкарекреационных эффектов.Оценка пригодности географической местности длятуристическойиндустрии,использованиекартографических трудов в туризме; использованиегеографических знаний в создании туристическогопродуктаПрименение краеведческих знаний в подготовкетуристических продуктов, в сфере туризма ирекреации.Организация туризма; организация и осуществлениетуристических мероприятий, обслуживание туристовна различных этапах путешествия.Понимание роли туризма в устойчивом развитиистраны, определение измеримых и неизмеримыхэффектов от развития туризма и их влияние наэкономику, среду и общество.Определение важности гостеприимства для развитиятуризма,классификацияихарактеристикагостиничныхобъектовиуслуг;местогостеприимства на туристическом рынкеОпределение целей и выбор методов обучения иподготовки к рациональному использованию досуга.Экологическая оценка и валоризация ресурсов;повышение общественной осведомленности, анализпроцессов, формирующих окружающую среду;содействие распространению знаний по охранеприроды.66Продолжение таблицы 8N10.11.12.НаименованиедисциплиныОсновные результаты обученияПониманиепроцессов,определяющихбиологическое разнообразие животноводства иРастениеводстворастениеводства; понимание системы разведения иисодержания животных; понимание системыживотноводстворастениеводства;использованиесовременныхметодов растениеводства и животноводства.ОценкакоммерческойстоимостисырьяКачество сырьярастительного и животного происхождения; оценкаи пищевыхкачества растительного и животного сырья, ипродуктовпродуктов питания.ПитаниеОценка состояния питания, организация питания.Проанализировав учебные программы бакалавриата по направлениюподготовки «Туризм и рекреация» польских вузов, можно сказать, что, несмотряна то, что подготовка во всех вузах ведется согласно государственномустандарту, каждый вуз пытается ввести дополнительные предметы в своюобязательную программу.

Это делается для повышения привлекательности вузадля абитуриентов, а также развития тех направлений научной и образовательнойдеятельности, в которых университет традиционно силен (см. таблицу 9).Во многих польских вузах, начиная со второго года обучения, студентывыбирают специализацию и изучают профильные предметы в рамкахсоответствующей специализации.Наиболее распространенные и перспективные специализации туризма ирекреации в Польской Республике представлены на рисунке 1.

Рассмотримподробнее каждую из специализаций.Управление гостиничным и ресторанным бизнесом. Выпускникиданной специализации востребованы в сфере гостиничного и ресторанногобизнеса. Профессиональный успех достигается благодаря полученным знаниям вобласти экономики, финансов, менеджмента и маркетинга, а также высокойстепенью владения одним или несколькими иностранными языками. Хорошиезнания и навыки, приобретенные на стажировках, позволят бакалаврам67специализации «управление гостиничным и ресторанным бизнесом» устроитьсяна работу на следующие должности: сотрудник ресепшн, администратор наресепшн, сотрудник маркетингового отдела, менеджер отдела маркетинга (какправило, после одного - двух лет работы в отеле), ассистент руководителя (какправило, требуется знание не менее двух иностранных языков), администраторзала в ресторане, менеджер по снабжению.Таблица 9 — Дополнительные предметы при подготовке бакалавров туризма вразличных вузах (обязательные)Наименование вузаДополнительные предметы12Университет природыв ЛюблинеСельскохозяйственное производствоПраво в туризме и рекреацииОхрана и формирование средыВаршавский университет Основы эргономиинаук о жизниОсновы гидрографии для туризма и рекреацииУправление качеством в туризмеОпольскаяОсновы переговоров и коммуникацииполитехникаПредпринимательство в туризме и рекреацииSavoir-vivre в туризмеУстойчивое развитие туризмаАкадемия физического Агротуризмвоспитания в БялейКвалифицированный и альтернативный туризмПодляскеКачество сырья и продуктов питанияВ рамках специализации изучаются такие профильные предметы, как«Общественное питание», «Дизайн ресторанов и баров», «Качество гостиничныхуслуг», «Маркетинг ресторанов и гостиниц».Международныйтуристическийбизнес.Обучениенаданнойспециализации готовит своих выпускников к работе в сфере обслуживаниямеждународноготуризма.Студентыизучаютразличныеявлениямеждународного туристического рынка: спрос и предложение, условия развитиярынка, размер и структуру международного туризма.