Диссертация (Воспроизводительная способность и физиолого-биохимический статус коров черно-пестрой породы), страница 12

Концентрация общего белка в сывороткекрови животных достоверно повышалась от I-ой и III-ей группе Различиямежду I-ой и II-ой группами составили 2,12 г/л (P < 0,01), между I-ой и III-ей– 4,30г/л (P < 0,001), между II-ой и III-ей – 2,18 г/л (P < 0,01).Таблица 7 – Биохимический состав сыворотки крови коров (n=10)ПоказателиI группах̅II группахIII группах̅̅Общий белок, г/л76,73±0,5178,85±0,46**81,03±0,53*** ''Альбумины, г/л31,55±0,3931,79±0,4132,27±0,52Глобулины, г/л45,18±0,5647,06±0,53*48,77±0,87**0,71±0,020,68±0,010,67±0,020,40±0,010,42±0,010,43±0,01**Глюкоза, ммоль/л2,59±0,042,67±0,052,74±0,07Кальций, ммоль/л2,70±0,022,75±0,022,80±0,01*** 'Фосфор, ммоль/л1,65±0,021,70±0,021,72±0,02*Мочевина, ммоль/л4,28±0,064,37±0,034,72±0,08*** '''Отношение альбуминак глобулинуТриглицериды,ммоль/л* – Р < 0,05, ** – Р < 0,01, *** – Р < 0,001 (при сравнении I-ой со II-ой, I-ой с III-ей группами);' – Р < 0,05, '' – Р < 0,01, ''' – Р < 0,001 (при сравнении II-ой с III-ей группами).Преимущество в содержании альбуминов между сверстницами отмечено у коров третьей опытной группы.

Разница составила 0,24 г/л, 0,72 г/л и0,48 г/л соответственно.У опытных коров отмечено достоверное повышение глобулинов отпервой к третьей группе. Разница составила 1,88 г/л (P < 0,05), 3,56 г/л (P <68  0,01), и 1,71 г/л, между животными I-ой и II-ой, I-ой и III-ей, а так же II-ой иIII-ей опытными группами.Отношение альбумина к глобулину понижалось у коров от первой ктретьей группе, однако, разница показаний между сверстницами оказаласьнезначительной.Содержание триглицеридов в сыворотке животных достоверно увеличивалось от первой к третьей группе.

Разница в показаниях между сверстницами I-ой и II-ой группами составила 0,02 ммоль/л, между I-ой и III-ей группами 0,03ммоль/л (P < 0,01), между II-ой и III-ей группами 0,01 ммоль/л.У исследуемых коров было выявлено, что уровень глюкозы в сыворотке крови менялся незначительно. Разница оказалась недостоверной и составила между I-ой и II-ой, I-ой и III-ей, II-ой и III-ей испытуемыми группами0,08 ммоль/л, 0,15 ммоль/л и 0,07 ммоль/л соответственно.Концентрация кальция у исследуемых животных достоверно увеличивалась с повышением их бальной оценки по типу телосложения.

Разницамежду группами составила 0,05 ммоль/л, 0,10 ммоль/л (P < 0,001) и 0,05ммоль/л (P < 0,05) между исследуемыми коровами I-ой и II-ой, I-ой и III-ей иII-ой и III-ей групп.Основным структурным элементом организма является фосфор. Данные таблицы 7 свидетельствую о положительной динамике изменения концентрации фосфора у сверстниц от первой к третьей группе, различия оказались достоверными. Разница между I-ой и II-ой группами составила 0,05ммоль/л, между I-ой и III-ей – 0,07 ммоль/л (P < 0,05) и 0,02 ммоль/л междуII-ой и III-ей опытными группами.Мочевина является основным азотсодержащим конечным продуктомкатаболизма белков. Установлено, что ее концентрация в сыворотке кровиопытных коров соответствовала физиологическим нормам, однако у животных с увеличением общей бальной оценки по типу телосложения отмеченатенденция к повышению данного показателя. Различия составили 0,0969  ммоль/л, 0,44 ммоль/л (P < 0,001) и 0,35 ммоль/л (P < 0,001) между сверстницами I-ой и II-ой, I-ой и III-ей, а также II-ой и III-ей испытуемыми группами.Таким образом, у коров всех трех групп с улучшением типа телосложения наблюдалась тенденция к повышению эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов.

Отдельные данные биохимических показателей сыворотки кровитак же повышались, но незначительно, то есть не превышали предельно допустимых значений и соответствовали физиологическим нормам. Возможно,данное явление происходило вследствие усиленных обменных процессов,связанных с высокой молочной продуктивностью исследуемых животных.Проведенный анализ показателей крови можно использовать в качестветеста состояния здоровья высокопродуктивных коров, а так же для прогнозаих дальнейшей репродуктивной способности и молочной продуктивности.3.4 МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТИ, КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ ИБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА КОРОВ РАЗНОГО ТИПАТЕЛОСЛОЖЕНИЯ3.4.1 Характеристика молочной продуктивности коровАнализ молочной продуктивности за 305 дней лактации у коров,набравших, максимальное количество баллов по типу телосложения показал,что приближение животных к модельной особи позитивно сказывались напродуктивных качествах исследуемых сверстниц.

Об этом свидетельствуютматериалы таблицы 8.Выявлено, коровы III-ей опытной группы, превосходили сверстниц I-ойи II-ой групп по удою за 305 дней лактации на 909 кг (P < 0,05) и 532 кг, разность в удоях между животными I-ой и II-ой группами составила 376 кг (рис.4).70  8000700060005000400030002000100001 группа2 группа 3 группаРисунок 4 – Удой коров за 305 дней лактацииНесмотря на то, что повышение молочной продуктивности приводит кснижению сухого вещества в молоке, у испытуемых коров наблюдалисьопределенные изменения (табл. 8).Таблица 8 – Продуктивность коров за 305 дней лактации(n=10)I группах̅6705±322,48II группах̅7082±291,72III группах̅7614±213,73* сухое вещество921,20±41,19994,38±37,221095,41±32,89** молочный жир296,38±14,40318,83±14,70358,75±12,64 молочный белок231,12±9,86255,17±10,43266,72±8,77*527,50±23,85574,00±24,77625,47±20,71**336,43±14,022363,59±14,94397,34±10,53**ПоказателиУдой, кгВыход, кг: молочный жир +молочный белок лактоза* – Р < 0,05, ** – Р < 0,01, *** – Р < 0,001 (при сравнении I-ой со II-ой, I-ой с III-ей группами);' – Р < 0,05, '' – Р < 0,01, ''' – Р < 0,001 (при сравнении II-ой с III-ей группами).Так, за счет более высоких удоев выход сухого вещества с молоком коров III-ой группы оказался наибольшим (1095 кг) и превосходил данный показатель у животных I-ой группы на 174 кг (P < 0,01), а у сверстниц II-ой71  группы на 101 кг.

Аналогичная тенденция была установлена по общему выходу молочного жира, молочного белка, молочного жира + выход молочногобелка, лактозе. Изменения показателей молочной продуктивности менялись влучшую сторону у черно-пестрых коров с повышением общей оценки по типу телосложения (табл. 8).Различия в превосходстве коров III-ей опытной группы над сверстницами I-ой и II-ой групп составили: по выходу молочного жира 62 кг и 40 кг;по выходу молочного белка – 36 кг (P < 0,05) и 12 кг; по выходу молочногожира + молочного белка – 98 кг (P < 0,01) и 51 кг; по выходу лактозы – 61 кг(P < 0,01) и 34 кг соответственно.При изменениях в позитивную сторону как общей бальной оценки затип телосложения, так и отдельных признаков линейной оценки, таких каквысота и глубина туловища, а так же улучшение значимых показателей вымени и конечностей привело к тенденции повышения молочной продуктивности.Данные изменения, по всей видимости, произошли за счет увеличенияобъема и размеров легких вследствие повышения интенсивности газообменав них и увеличении объема секреторной ткани вымени коров.3.4.2.

Качественный состав молока коровМолоко – уникальный по значению для организма природный продукт,характеризующейся уникальной комбинацией питательных веществ, необходимых для вскармливания потомства. Поэтому в своем опыте мы уделялибольшое значение изучению основных составляющих его компонентов у коров разного типа телосложения.В результате проведенных исследований установлено превосходствокоров III-ей группы по содержанию сухого и сухого обезжиренного веществанад сверстницами I-ой и II-ой групп, разница составила 0,66% (P < 0,01) и0,31%, а также 0,50% (P < 0,01) и 0,24% соответственно.72  Материалы таблицы 9 свидетельствуют, что у х животных от I-ой к IIIей опытной группе наблюдалось увеличение содержания жира, белка и лактозы. Различия между показателями жирномолочности между I-ой и III-ей, атак же II-ой и III-ей группами составили 0,28 (P < 0,05) и 0,25% (P < 0,05), побелковомолочности – 0,25% (P < 0,05) и 0,14%, по содержанию сахара соответственно 0,19 (P < 0,01) и 0,13 (P < 0,05) соответственно.Таблица 9 – Качественный состав молока коровПоказателиI группах̅II группах̅(n=10)III группах̅Содержание в молоке, % Сухое вещество13,71±0,1414,06±0,1014,37±0,14** СОМО9,42±0,079,68±0,06*9,92±0,09** жир4,43±0,064,46±0,094,71±0,07* ' белок3,48±0,033,59±0,043,73±0,11* лактоза5,03±0,055,16±0,035,22±0,02** '121,8700±0,0400122,0100±0,0300*122,0900±0,0300**91,9100±0,090092,0600±0,040092,1700±0,0700*1,33:1,001,33:1,001,32:1,00 витамин А0,0248±0,00010,0252±0,0001*0,0252±0,0001* витамин С1,4940±0,0041,5000±0,001** ккал/100 г74,30±0,7175,21±0,6778,66±0,83** ' кДж/100 г303,05±2,88307,74±2,71321,73±3,40*** ''в том числе: Макроэлементы, мг/100 г кальций фосфорОтношение Са:Р Витамины, мг/100 г1,5100±0,002***'''Калорийность молока:* – Р < 0,05, ** – Р < 0,01, *** – Р < 0,001 (при сравнении I-ой со II-ой, I-ой с III-ей группами);' – Р < 0,05, '' – Р < 0,01, ''' – Р < 0,001 (при сравнении II-ой с III-ей группами).Причем было отмечено, что уровень содержания жира и белка в молокеживотных всех трех групп оказался существенно выше средней базисной73  нормы жира (3,4%) и нормы белка (3,0%), установленной ГОСТ Р-2003 длямолока-сырья.Разница в содержании кальция в молоке испытуемых коров I-ой и II-ойгрупп составила 0,14 мг/100 г (Р < 0,05), I-ой и III-ей – 0,22 мг/100 г (Р <0,001) соответственно.

Различия между сверстницами II-ой и III-ей группоказались незначительными и составили 0,08 мг/100 г.Содержание фосфора у опытных животных достоверно повышалось сповышением общей оценки по типу телосложения. Различия составили 0,15мг/100 г, 0,26 мг/100 г (Р < 0,05) и 0,11 мг/100 г между I-ой и II-ой, I-ой и IIIей, а так же II-ой и III-ей группами.Витамины – это низкомолекулярные органические соединения разнообразного химического строения, играющие важную роль в обмене веществ,так как многие из них входят в состав активных групп (коферментов).

Недостаток в рационе витаминов приводит к нарушению обмена веществ и в итоге к авитаминозам или гиповитаминозам.Часть витаминов образуется в организме из провитаминов – органических соединений, образующихся в результате ферментативных реакций.Содержание жирорастворимого витамина (А) в молоке коров чернопестрой породы повышалось на 0,0003 мг/100 г (P < 0,05) от I-ой к III-ейгруппе.Разница по содержанию витамина С у испытуемых коров между I-ой иII-ой, I-ой и III-ей, а также II-ой и III-ей группами оказалась 0,006 мг/100 г,0,016 мг/100 г (P < 0,01) и 0,01 мг/100 г (P < 0,05) соответственно.По химическому составу молоко всех групп животных соответствовалотребованиям технического регламента таможенного союза (ТР ТС 033/2013).С улучшением типа телосложения коров прослеживалось увеличениекалорийности их молока по I-ой группе 74,32 ккал/100 г, во II-ой – 75,53ккал/100 г, и в III-ей – 78,66 ккал/100 г (Р < 0,001; P < 0,05).Таким образом, коровы с повышением их общей балльной оценки потипу телосложения в одинаковых условиях кормления и содержания проду-74  цировали молоко с более высоким содержанием основных составляющих егокомпонентов, что свидетельствовало о его более высокой пищевой ценности.3.4.3 Белковый состав молока коровБелки участвуют в процессах обмена веществ и являются составной частью живой клетки, занимая при этом первостепенное положение.