125915 (Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске), страница 18
Описание файла
Документ из архива "Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "промышленность, производство" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. .
Онлайн просмотр документа "125915"
Текст 18 страницы из документа "125915"
Система отопления предназначена для восполнения тепловых потерь здания в холодный период года. в данном разделе определяем теплопотери помещений, подбираем тип нагревательного прибора и их количество.
Исходные данные для расчетов по обоснованию системы отопления проектируемых помещений сведены в таблицу 4.1.
Таблица 4.1.
| Помещение. | V, м³ | q, Вт/м³·°С | tв, °С | tн, °С. | tп, °С | K, Вт/м²·°С | fо, м². |
| Горячий цех | 180,6 | 0,55 | 18 | -22 | 82,5 | 9,76 | 0,254 |
| Холодный цех | 70,38 | 0,95 | 16 | -22 | 82,5 | 9,76 | 0,254 |
| Торговый зал. | 420 | 0,55 | 21 | -22 | 82,5 | 9,76 | 0,254 |
V – объем помещения, м³;
q – удельная теплопроводная характеристика, Вт/м³·°С;
tв – расчетная температура воздуха внутри помещения в холодный
период времени года, °С;
tн – температура наружного воздуха наиболее холодной пятидневки, °С;
tп – температура поверхности нагревательного прибора, °С;
K – коэффициент теплопередачи нагревательного прибора, Вт/м²·°С;
fо – площадь одной секции радиатора М-140,м².
Определяем теплопотери зданием Q (Вт) по формуле:
Q=q·V(tв-tн), (4.2.)
Определяем требуемую общую площадь теплоотдающей поверхности нагревательного прибора по формуле:
Qmn=q*Vн*(tв-tн), Вт (4.3.)
где: q = от 0,5 до 0,5
q – удельная тепловая характеристика здания;
q = 0.35Вт (м5/градус)
Vн – наружная строительная кубатура, м5;
tв – средняя температура внутри помещения;
tн – температура наружного воздуха (tн=-22ºС)
n=F/fо (4.4.)
Результаты расчетов сводим в таблицу 4.2.
Таблица 4.2. Расчет системы отопления.
| Помещение. | Q, Вт. | F, м² | n, шт. | Число приборов. |
| Горячий цех. | 3973,2 | 6,3 | 25 | 5×5 секций |
| Холодный цех. | 2540,72 | 3,9 | 15 | 3×7 секций |
| Торговый зал. | 9933 | 16,5 | 65 | 10×7 секций. |
N – число радиаторов чугунных НМ-150.
4.2.2 Расчет системы вентиляции помещений
Вентиляция помещений предназначена для улучшения условий труда работающих, а также для сохранения их здоровья и повышения работоспособности. Целью данного расчета является обоснование необходимого воздухообмена в помещении, площади вытяжных каналов и их размерных параметров, выбор вентиляционных устройств. Высота производственных помещений 3,0м. Требуемый воздухообмен с учетом его кратности определяется по формуле:
L=m·V, (4.5.)
где m – кратность воздухообмена (m=4 для горячего и холодного цеха,
m=1 для торгового зала);
V – объем помещений, м³.
Общую площадь вытяжных каналов определяем по формуле:
F= L / V·3600, (4.6.)
где V – скорость движения воздуха, м/с (12м/с).
Результаты расчетов сводим в таблицу.
Таблица 4.3. Расчет системы вентиляции.
| Помещение. | L, м³/час | F, мм² | Размеры вытяжных каналов. | Вентиляционные устройства. |
| Горячий цех. | 2167,2 | 50167 | 140×140 | ВЦ 4-75-2,5 |
| Холодный цех. | 844,6 | 19551 | 140×140 | ВЦ 4-75-2,5 |
| Торговый зал. | 420 | 1167 | 140×140 |
Согласно условиям эксплуатации вентиляторов и их производительности выбираем вентилятор радиальные общего назначения из углеродистой стали типа ВЦ 4-75-2,5 производительностью Qmin=400м³/час.
4.2.3 Расчет системы водоснабжения.
Расчет проводим для холодного, горячего цехов, моечных столовой и кухонной посуды.
Целью данного расчета является определение расходных характеристик системы и обоснование диаметров трубопроводов системы.
Расчет воды поступающей и далее распределяемой по точкам разбора определяем по нормам водопотребления. Норма водопотребления - количество воды, отнесенное к одному условному блюду. Расчет суточного расхода воды на производственные нужды определяем по формуле:
Gсут.= g * M, (4.7.)
где G – суточный расход воды, л;
g – нормативный показатель водопотребления (g=16л на одно
условное блюдо);
M – количество изготовляемых блюд, М=1491.
Gсут.=16*1491=23856
Определяем максимальный часовой расход воды по формуле:
Gчас= Gсут.*Kчас / 24, (4.8.)
где Kчас – коэффициент часовой неравномерности водопотребления (Кчас=2).
Gчас=35784*2/24=2982л.
Определяем секундный расход воды по формуле:
Gсек.=Gсут.*Кчас/3600, (4.9.)
Gсек=2982*2/3600=1,66л/сек.
Определяем расход воды на хозяйственно–бытовые нужды по формуле:
(4.10.)
где Kчас – коэффициент часовой неравномерности потребления (K1=2);
g – норма хозяйственно–бытового потребления (g=25л/чел. смену);
N – число работников в смену, чел. (N=11чел.);
Т – продолжительность смены.
Определяем секундный расход воды по формуле:
Определяем общий расход воды в секундах по формуле:
Секундный расход воды является основной характеристикой для обоснования диаметров трубопроводов. Диаметр трубопроводов определяем по формуле:
где υ – скорость движения воды в трубопроводе (υ=1,2м/сек.).
d
тр=1,13√1,67*10‾³/1,2=0,042=42мм.
Принимаем диаметр трубопровода 42мм.
4.2.4 Расчет системы канализации
Целью данного расчета является определение объемного расхода отводимой сточной воды и обоснование диаметров трубопроводов канализационной системы.
В мясном, овощном, горячем и холодном цехах, моечных столовой и кухонной посуды установлены 6 раковины, 2 стола со встроенной моечной ванна моечная двухсекционная 4шт., ванна трехсекционная 2шт., ванна одосекционная 3шт.
Ориентировочный суточный расход сточных вод определяем по известному расходу воды данного предприятия по формуле:
где Gс.в. – суточный расход сточных вод, м³;
Gв. – расчетный суточный расход свежей воды, м³;
а – процент сброса воды в канализацию (а=90%).
Gс.в.=23856*90/100=21470,4л.
Gпр.=2982*90/100=2683,8л/час.
Gх.б.=45,83*90/100=41,25л/час.
Максимальный часовой расход сточных вод определяем по формуле:
Gпр.ч.=Gпр.*Кч/24, (4.15.)
Где Кч – коэффициент часовой неравномерности (Кч=2).
Gпр.ч.=2683,8*2/24=223,65л/час.
Секундный расход производственных сточных вод определяем по формуле:
Gпр.с.= Gпр.ч./3600 (4.16.)
Gпр.с.=223,65/3600=0,062л/сек.
Секундный расход хозяйственно-бытовых сточных вод определяем по формуле:
Gх.б.с.=∑q*n*a, л/сек. (4.17.)
Где q – норма хозяйственно-бытового водоотделения от одного санитарного прибора, л/сек.;
n – число однотипных приборов;
а – коэффициент, учитывающий одновременность действия санитарных приборов (а=0,5 для раковин и моек).
для раковин: Gс.=0,33*6*0,5=0,99л/сек;
для мойки: Gс.=0,8*11*0,5=4,4л/сек.
∑Gх.б.с.=0,99+4,4=5,39л/сек.
По данным секундного расхода сточных вод определяется диаметр канализационных труб. Диаметр канализационных трубопроводов определяем по формуле:
d
=√2*4*∑Gс./(π*υ), (4.18.)
где G – секундный расход сточных вод, л/с;
υ – скорость течения сточных вод в канализационном трубопроводе (υ=3м/сек).
d
=√2*4*5,39*10‾³/(3,14*3)=67,65мм.
По данным расчета выбираем ГОСТированный диаметр трубопровода 76мм. Необходимый уклон для внутренней производственной канализации i=0,02-0,03.
4.2.5 Расчет освещения ресторана
В помещениях сферы общественного питания применяется естественное, искусственное освещение. В данном разделе проекта при расчете естественного освещения решается вопрос обоснования площади окон и выбора типа окон, их размерных параметров и требуемого количества. При расчете искусственного освещения определяется требуемое количество светильников.
При обосновании площади окон пользуемся геометрическими нормами освещения, которые устанавливают определенные отношения площади окон к площади пола освещаемого помещения.
Расчет для горячего цеха.
Расчет естественного освещения:
Sокон = Sпола/6=60,2/6=10,0м².
Учитывая принятые размеры, окон площадь одного окна составляет 4,8м². Из чего следует, что количество окон равно 2шт. (10,0/4,8).
Расчет искусственного освещения:
Требуемое количество светильников определяем по формуле:
n=w*S/p, (4.19.)
где w – норма установленной мощности, Вт/м² (принимаем w=15Вт)
S – площадь помещения, м²;
p – мощность светильника, Вт (p=80Вт).
n=15*60,2/80=12шт.
Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2×40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.
Расчет для холодного цеха.
Расчет естественного освещения:
Sокон=Sпола/6=27,4/6=4,57м².
По площади принятых размеров окон для производственных помещений принимаем одно окно для холодного цеха.
Расчет искусственного освещения.
Определяем требуемое количество светильников:
n=15*27,4/80=5,14=6шт.
Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2×40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.
Расчет для торгового зала.
Рассчитываем естественное освещение:
Sокон=140/7=20,0м².
Принимая во внимание принятые ранее размеры окон для торгового зала принимаем количество окон для установки 3шт.. Площадь одного окна составляет 7,335м².
Расчет искусственного освещения.
Определяем требуемое количество светильников:
n=15*140/80=26,25=27шт.
