125915 (Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске), страница 20

2016-07-30СтудИзба

Описание файла

Документ из архива "Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных мест в г. Сальске", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "промышленность, производство" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "промышленность, производство" в общих файлах.

Онлайн просмотр документа "125915"

Текст 20 страницы из документа "125915"

Валовой доход ресторана определяем как разницу между суммой наценок и уплаченной суммой налога на добавочную стоимость. В расчете принимаем условно ставку НДС в размере 18%.

Таблица 6.7. Расчет валового дохода ресторана.

Наименование.

Единица измерения.

Продукция собственного производства.

Покупные товары.

За день.

За месяц.

Стоимость сырья и товаров по ценам закупки.

Тыс. руб.

24,053

6,575

30,63

949,63

Наценка предприятия % к стоимости сырья.

%,

Тыс.руб.

250

58,915

8,572

67,487

2092,1

Сумма налога на добавочную стоимость.

Тыс.руб.

10,6

1,54

12,14

376,34

Товарооборот (стоимость кулинарной продукции и товаров по цен. реализации.

Тыс. руб.

82,968

15,147

98,115

3041,56

Валовой доход суммы % к стоимости кулинарной продукции по ценам реализации.

Тыс. руб.

48,315

7,032

55,35

1715,85

Итоговые суммы стоимости кулинарной продукции и покупных товаров по ценам реализации за месяц (товарооборот) представлены в следующей таблице.

Таблица 6.8. Расчет различного товарооборота ресторана (тыс. руб.).

Виды

товарооборота.

Торговый зал ресторана

За день.

За месяц.

В % к

товарооб.

Оборот продуктов собственного производства.

82,968

82,968

2572,0

84,56

Оборот по покупным товарам.

15,147

15,147

469,56

15,44

Всего различ. товарооборот.

98,115

98,115

3041,56

100

6.2 Расчет показателей по труду и заработной плате.

Численность работников ресторана определяется на основе его мощности, условий и режима его работы. Штат предприятия включает административно – управленческий персонал, работников производства и работников зала. Численность производственных рабочих произведена при расчете производственных цехов, помещений для потребителей, складских помещений. Для проектируемого ресторана штатное расписание представлено в виде таблицы.

Таблица 6.9. Штатное расписание ресторана.

Наименование должностей.

Разряд.

Численность

Оклад руб.

Сумма окладов.

1.Административно – управляющий персонал.

- директор

1

10000

10000

-зам. директора

1

7500

7500

- глав. бухгалтер

1

7000

7000

- бухгалтер

1

6300

6300

- калькулятор

1

5000

5000

Итого

5

35800

2.Производство

- повар

4

7

4000

28000

- повар

5

4

4500

18000

- шеф-повар

6

1

7000

7000

- повар

2

3

3500

10500

- мойщик кухонной посуды

2

2000

4000

Итого

17

67500

3.Работники торгового зала.

- менеджер

1

4300

4300

- официант

10

3600

36000

- бармен

2

4000

8000

- уборщик торгового зала.

2

1800

3600

- мойщик столовой посуды

4

2000

8000

4.Прочие работники:

19

59900

- гардеробщики

2

2000

4000

- кладовщик

2

3600

7200

- грузчик

1

1800

1800

- сервизница

2

1700

3400

- сторож

2

1700

3400

Итого

9

19800

Всего

50

183000

Таблица 6.10. Плановая смета расходов на оплату труда.

Наименование.

Сумма

(тыс.руб.).

Величина за год.

Фонд зарплаты по ставкам и окладам.

183,0

2196

Премии за основные результаты в хозяйственной деятельности.

91,47

1097,64

Надбавки, доплаты и другие выплаты, предусмотренные КЗОТом

11,28

135,36

Оплата труда работников несписочного состава.

11,28

135,36

Итого фонд оплаты труда.

297,00

3564,36

Таблица 6.11. Сводный расчет плановых показателей по труду ресторана за месяц.

Показатели.

Единица измерения.

Сумма за месяц.

Сумма за

год.

Товарооборот

Тыс. руб.

3298,4

36498,72

Оборот продукции собственного производства.

Тыс. руб.

2572,00

30864,00

Численность работников предприятия

Чел.

50

50

Средняя выработка одного работника производства.

Тыс. руб.

178,90

2146,8

Численность работников производства.

Чел.

17

17

Средняя выработка одного работника ресторана.

Тыс. руб.

60,83

729,96

Фонд оплаты труда, сумма.

Тыс. руб.

297,00

3564

Фонд оплаты труда, % к товарообороту.

%

10,0

10,0

Средняя заработная плата 1 работника ресторана.

руб.

3660

3660

6.3 Расчет издержек производства и обращения

Издержки производства – сумма затрат предприятия на производство товаров и услуг, проданных в течение определенного периода времени. Издержки производства и обращения рассчитываются по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности проектируемого ресторана, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законами РФ.

Для расчетов расходов по статье "Амортизация основных средств" необходимо произвести расчет капитальных вложений проектируемого ресторана.

Таблица 6.12. Расчет капитальных вложений проектируемого ресторана.

Показатели.

Капитальные вложения (тыс. руб.)

Мощность, число мест.

Строительно-монтажные работы.

17200,0

70

Оборудование

6900

70

Прочие затраты

1540,0

70

Всего на предприятии

25640,0

Таблица 6.13. Расчет суммы амортизационных отчислений по ресторану.

Виды основных отчислений.

Стоимость

Нормы отчислений % к стоимости

Сумма амортизации за год (тыс. руб.).

Уд. вес

Тыс. руб.

Транспортное оборудование

1,5

98,43

18

17,72

Механическое оборудование

3,5

229,67

15

34,45

Холодильное оборудование

18

1181,16

10

118,12

Мебель, инвентарь и прочее торговое оборудование

30

1968,6

16,7

328,76

Всего оборудование

100

6562,0

499,05

Здание.

18440,0

1,5

276,6

Итого

25002,0

775,65

Сумма амортизационных отчислений за месяц составит 64,64 тыс.руб.

Результаты выполненных расчетов переведем в таблицу.

Свежие статьи
Популярно сейчас
А знаете ли Вы, что из года в год задания практически не меняются? Математика, преподаваемая в учебных заведениях, никак не менялась минимум 30 лет. Найдите нужный учебный материал на СтудИзбе!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
5288
Авторов
на СтудИзбе
417
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее