Шмидт, Тевс (ред.) - Физиология человека - т.1 (Шмидт, Тевс (ред.) - Физиология человека - 1996), страница 133

Вораотиа. какуэо-то роль в ааеыаквае играет один иэ желудочно-кишечных гормонов (см. с. З41) — холюежтокююи (ХЦК). Интраперигоаеальоао инъекция ега гололкым крысам, кашкам и собакам прекращает истребление ими цищя; кроме того, ХЦК выделяется дуаленахьнсй слизистой сразу же, ках талыа цищо попадает в двенадцатиперстную кишку. Вызываемый ега введением эффект косышонцо ушроохегся црк цоророэхо ццущнх к желудку волокон блужлакацего нерва. Па-видимому, ХЦК оаэбухцшет шрифорвческве рецепторы-лаба непосредственно, либо вызывая сокращение гладкой мускулатуры (23).

Факторы настибсорбгнввой смтоств. Упомянутые выше хеморецеиторы иацеварателыюго тракта, возможно, связаны с постабсорбтивной сытостью, тах как сигнализируют о концентрации доступных питательных веществ в кишечнике. Пищеварение, однако, сопровождается и другими уже обсуждавшимися энтероцептивными сенсорными процессами, роль которых не менее важна.

Павышеиее 3!9 ГЛАВА !а ЖАЖДА И ГОЛОД Я Я Рис. 14.6. Возникновение ощущения сьпости при приеме пищи. ©акгоры и рецепторы. участвующие в преи постабсорбтиеиом насыщении, сгруппированы в зоны, обозначенные серым, Жевательные движении могут способствовать преабсорбтивному насыщению либо путем прямой передачи центральным структурам копии зфферентации двигательных актов, либо за счет активации рецепторов (например. мышечных веретен или сухожильных органов), либо обоими способами одновременно Психологические факторы ощущения голода; аппетит Помимо упомянутых выше физиологических фактнаров в регуляции пищевого поведения участ- досгувностн глюкозы, возрастание тенлопрадукцан при переваривании пнгци н нзмеаевяя метаболвзма жаров влижот на соответствующне центральные рецепторы (на рис.

14.5- справа); эти эффекты противоположны вьгзываюшим голод (красный нвегп на рнс. 14.4). Таким образом, голод и сытость в определенной степени представляют собой две стороны .одной медали. Кратковременный голод стимулирует процесс питания («старт»), а преабсорбтнвная сытость привалит к его прекращению («стоп»). Однако количество потребляемой пиши и длительность пауз между ее нриемамн определяются н процессами, относящимися к долговременной регуляции питания н постабсорбтнвной сытости. Эгн два механизма, как видно нз рнс.

14.4 н 14.5, более илн менее широко перекрываются. в уют множество психологических, которые мы рассмотрим здесь лишь вкратце. Например, длительность потребления пиши и ее съедаемое количество .опраавляются не только голодом, но и многим другим„включая привычку «ссть вовремя», количество и «июетитность» предлагаемой нищи. Стремление к определенной пюпе, называетсл аиаетвтем. Он может вхолнть в ощущение голола или возникать независимо от него (прн виде нли описании особо изысканного блюда). У аппетита часто заметна соматическая основа, как в случае тяги к соленой нише после потери организмом значительных количеств соли, но такая связь с физиологическими потребностями прослеживается отнюдь не всегда; нередко аппетит отражает врожденную наи приобретенную индавядуальную склонность к определенным продуатам питания. Такое предпочтение, как н отвращение (часто.-очень стойкое) к некоторым другим вилам пищи, определяется доступностью данного ее варианта в конкретном регионе и модифицируется особыми чертами инливидуальнон культуры, обыч- 320 ЧАСП» Ш.

ОБЩАЯ И СПЕЦИАЛЬНАЯ СЕНСОРНАЯ ФИЗИОЛОГИЯ по уходящими корвями в религию, хота впоследствии, возможно, и рационализированными. В свете этого «аппетвгшктьи блюда, к основпым элементам которой относятся запах, вкус, консистенция, температура, способ приготовления и сервировки, сильно зависит от вашего аффеитвввиго отшнпеавв к вему. Примеры легко вайти на региональном, вациоиальпом и международном уровнях (1, 2, 41. Под влвянием сильных внешних стимулов, например особо соблазнительного и обильного выбора блюд, прахтически каждый время от времеви съедает больше, чем требуетсв для восполнения запасов эвергии. Звачит„биологические.механизмы вратвзшремшвви'О Регулвроааввв прводлпзешввггси.

Переедании в'пршщипе компенсируется последуюп!им огравичеивем латавиа, однако в современном обществе к ограничению прибегает далеко не каждый. Причивы тахой утраты долгевремеиавй бволигвчесиии регулвциа под действием ввешиих стимулов, к сожалевию, мало понятны. Поэтому трудно найти и способы предупреждения и лечения шввреава, весьма опасного для здоровья и принимающего эпидемические масштабы во многих западных странах (2, 8, 9, 10, 213.

Следует также отметить важное место питания при яарушеивях поведеивв. Ови могут сопровождаться как избыточным потреблением пиши, так и отказом от нее. Известнейший пример — это нервная анорексия — форма воздержаиия от пищи, ваиболее обычная у девочек в пубертатпом периоде; это парушеиие развития психвки может быть настолько глубоким, что приводит н смерти от истощеиия. Цевтральиые механизмы голода и сытости Гипоталамус, по-ввдимому, служит важвейшей в ЦНС лередаюляей и интлгрирующдй структурой для ощуп!епнй голода и сытости (как и для прочвх рстуляторных функций). Двустороннее разрушевие небольших участков ткани в его определениых вептромедиальвых зонах (ВМГ) приводит к крайнему ожирению эксперимевтальиых животных в результате переедавия (гвверфагвв); оовракдения его более латеральиых зон (ЛГ) могут вызвать отказ от еды (афаппо) и в конце концов смерть от истощения.

И напротив, стимуляция хропвчески вживлевшями электродами ВМГ вызывает афагию, а ЛГ -пшерфаппо (17, 183. Эти поразительные факты так долго прввлекали ввимавие исследователей исключительно к изучевию ппютапамуса, что до сих пор очевь мало известно о роли в регуляции потреблеаия пищи других структур головного мозга.

На осповапви упомянутых выше эксперимептов можно было бы предположить, что ася центральная обработка информации о голоде и сытости происходит в двух гипоталамическвх цевтрах: разрушеиие ВМГ («цевт- ра сыт«став) приводит к растормаживаиию ЛГ («цеитра г«лидш>) и неудержимому потреблению пищи; разрушеиие «цептра голодав, напротив, вызывает постоянное Чувство сытости и отказ от еды (6, 13, 17, 183. Одвако это чрезмерное упрощение ситуации. То, что в рассматриваемые процессы вовлечены и высшие отделы мозга, видно хотя бы из опясанного потрсблевия пищи и жидкости «впрок»; к таким структурам отпосягся лвмбическав система и связааиые с всй участки коры больших полушарий (см. равд.

16.6). В завпочеиие нельзя ие отметить, что процессы еды и питья-сложные двигательиые акты, требуюппш лля своего осушествлевия широкого участвя дввгательиой системы. Лимбические (особевно гвпоталамические) мотивациовиые области, вероатио, связаны с дввгательными певтрами через центральиые катихолаьпшзргачееиие системы, проецирующиеся из ствола мозга в мозжечок, баэальные ядра и кору (см.

рвзд. 16.6). Эти проекции могут быть важиым связующим звевом между Лрайвами и их отражением в дввгательпой активности (63. 14.3. Литература Учебника в руководства 1. Сне С.Р. (ЕК). НаидЬоок с( РЬЗ«ю1оку. Бесбои 6, Айвз«и!агу Сви«1, злое 1, Сои!ло! оГ Рооб вил( %ашг 1извке, %«вЫик!ои, Алиепсзи РЬув«яи!Вс«1 Беаегу, 1967.

2. Рлглл) ус 13аепшлзи!ал ш«1 Татаре Ош ЕО«аЬ«1!авз, Ввг)йь Ярпиквг, 1980. 3. Р!лгла«ил л Т. ТЬе РЬуво1ову «1 ТЬ(гя аид Яоб(иш Аррсб!е (Моиокл«РЬ« о1 !Ье РЬуйо(«8!с«1 Яоаеву !Чо 35) ОниЬгЫВе, Епя1«ид„С«шЬпдке 1)п!зели!у Ргеа, 1979. 4. 67лпш10. зегйзйвиврьувк4и!ре бег Етаьгиик, МбпсЬ«и, ВегВль %!еп, ()гьзи а ЯсЬвалзеиЬ«гк, 1973. 5. М«цкз«л Р. Х (Еб.). 14«ила! Кека!аз(ои «1 Роод вил! %«!ег Ьйахе. Апп. !Ч.т. Асвб. Ба„157. 531 (1969).

б. Жлзм В., Н)звук«И!, Влау Сл.А. (Едь). Ни«Вес Взвс Масьзиши впб СЫшса1 Ьир(клз!опв, Хев уогк, Калев Рлззв, 1976. 7. Релегл 6.. Р!лгльиллл д Т., Рлллтл-Н«лглл1 (Ей.). Соп!го1 Месьзлвлшв «1 13пихшла, ВвгВи, Неме1Ь«ць Хев Уогк, Ярппкег, ! 975. 8. Р«Ие! И Еиг РвусЬокеиае ш«1 ТЬ«гвр!е бег АО!Рлшшь 2. А«О. Вайль Ярпикег, 1982. 9. Бпийалз( А.л. (ЬЦ. ОЬлз!зу. РЬу1«4«1РЫа, Явш«1«гз, 1980. 10. Тба«риш С.1. СолпгоЬ о1 Еабик, Юаилзкв, Нев ушх, БР«с!гиш, ! 980. 11.

И$4ГА. И ТЫас РЬуио!ику «1 !Ье 1)гке со Опик вил Ргоыала о1 %акт глек, Бргшкй«Ы/Щ СЬ. С. 7Ьошвз, 1958. Орвгввальвые статья в ибъхры 12. Апа«АВ.К. Хеггош геки!ав(ои о( 1«об шахе РЬуао1 Ке«„41, 677 (1961). 13. А«ллгаоп лв К«сер!олз влЬвег«ик Ьииквг вл«1 Шпв!. 1ж НаибЬ«ох о( Яви«игу РЬувю!оку, з'о1. Н!/! (Ел!. Е. !ЧеОЬ Вегйи, Неи(е(Ьзгя, !Чев Уогк, Ярпирк, 1972. 14. А«легат«В. Квки(а!!ои о( ва!ег 'шзвке. РЬувня: Кв«„БК 582 (1978).

15. Саб««аг М. РЬуви(ик!с«1 го!е с1 р1еззше, Баеисе, 173, ! 103 — 1ЬЭ7 (197!). 1б. Ври«И А. А!. ТЬе РЬуви1оку о( зЫгп. Ьи Р.%. Иай(Ел!4. ГЯАВА 1з. жАжДА и ГОЛОД 321 ТЬе РЬув!оЫ8(са( ЫесЬапюпв о( Мог(загюп, рр. 165- 214, Ыегз УогЪ, Брппбег, 1982. П. угауиаю(у.)9. Рцпсг(опа) апб пюгрЬо(о8(са) азрес!в о( 2!. Ьуройа)апис па»хопа РЬузкй. Кеч„57, 574 (1977).

ГК ЫЬ ивгз я.К и юьеююа( зузгеп о( а Ьуро!Ь - 22. !ааиж Сап!го( о( !еебю8 апг( йигЫп8 ЪеЪазюг апб вга!ег-е)есзго1узе васю!)оп„1п: Р.у. Мограае. А Рап)глерр (Едв.Ъ ЙапбЪооЪ о! !Ье Нуройа(зюив, Чо( 3, Рагг А, ееьимоги! зпи(ип ог" йе нуроиийипиа хе» чогЫ Вазе), Магсе1 !уеИсег, 1980. 23. 19.

МаЬюЯ.К, Майю И.Р. Ехрепгпепгз оп йе пеиюрзусЬо1о8у о! йпзг, !пав У. РзусЬорЬузю1., 1, 25 !8 (1983). 20. Мауег у. Ке8и)аг!оп о( епещу ЬпаЪе апг( Ьоду же!8ЬЪ С(псов!аз(с гЬеогу апг) Пров!або ЬургПЬепз. Апп. Х. У. Асаб. Ь» 63, 15 (1955). Ягв(М Я. Сипппг згппп о! 1Ье югегпа1-евюгиа! Ъуро!Ъепв (ог оЬеп!у. Аюепсап РЬувю1о!рз!. 36, 361 ..372 (1981) Ко))з Ку., Игоги(Ку., Кейз Е Е 3Ъе ийпа!!огв гпюп!е- папсе, апг$ Зеппюа!~оп о! й!пЫзщ. )п: ХМ. Зргааие, .4. )9. Ершей (Еда). Рго8гем ш РвусЬаЬюЪщу апб РЬувю- 1о(рса! РзусЬобщу, Чо(. 9, )4еп ЧогЪ, Асадепис Ргею, 1980. Яипй Сг.Р..