Том 1 (Г.А. Белякова, Ю.Т. Дьяков, К.Л. Тарасов - Ботаника - Водоросли и грибы), страница 74

Подавляющее большинство видов — микоризообразоватсли, вступающие в облигатный для них симбиоз с различными видами дсревьев. Исключительно обитатели лесов. Род Во)ейеа характеризуется войлочной или тонко-сетчатой ножкой, чаше всего от более или менее булавовидной до силыю расширенной, Споровый порошок сначала беловатый, позже оливковый, так что трубочки с возрастом меняют цвет от желтоватых до оливковых. Наиболее распространенный и широко известный представитель этого рода — белый гриб (В.

еепе1!з), весьма популярный во многих странах, в том числе и в России, как вкусный съедобный гриб (рис. 197, А). В то же время в Швейцарии его нс едят, Возможно, зто связано с тем, что в сочетании со спиртными напитками он иногда вызывает легкое отравление. Вид В. ее!иГ)В отличается большим внутривидовым разнообразием. У него установлено наличие многих форм, отличающихся друг от друга окраской Рис. 197. Порядок Во!е!а!ек Плоловыс тела: А — Во!егие еВидя Б — Вид!ио Хгеидег.  — Раид!ио теология à — Р,-игготеогоеио: Л вЂ” Пота!ивине хlияооеоо шляпки, наличием или отсутствием сеточки на ножке, приурочен~остью к той или иной древесной породе и т.д.

Наиболее распространены формы: еловая (типовая) — с буровато-коричневой шляпкой; дубовая — с сероватым оттенком шляпки; сосновая (боровая) — с буровато-вишневой или даже красноватой шляпкои; березовая — со светлой, от почти белой до охристо-желтой, шляпкой и т.д. У видов рода обабок (джесс(иит) гименофор, как и у предыдущего, сначала беловатый, а потом темнеющий, но ножка у него более топкая, чем у болстов, цилиндрическая или постепенно утолгцаюшаяся книзу, с темными чешуйками (как бы заусеницами), чаще всего более темными, чем собственно поверхность ножки. У зрелых плоловых тел ~ именофор в центре имеет углубление, где ножка соединяется со шляпкой.

Это очень распространенные съедобные грибы, обычно 2-й категории. Наиболсс известны березовик (подбсрезовик) обыкновенный ((.. хсабгит) и осиновик (подосиновик) красный (г',. оигаибасит). У видов рода маховик (Хегосотих) поверхность шляпки сухая, не слизистая, каштаново-бурых тонов. Гименофор с самого начала окрашен: сначала он желтый, затем зеленовато-желтый или карминно-красный. Трубочки довольно крупные, угловатые.

Ножка сравнительно тонкая. Все виды рода съедобны, но обычно имеют малую пип!свую ценность (3-я категория). Гимснофор у видов рода масленок (ЮиШих), так же как и у предыдущего рода, с самого начала окрашен, по поверхность шляпки обычно слизистая, клейкая (отсюда русское название). Кожина легко отделяешься от мякоти шляпки. Ножка обычно более или менее тонкая, может быть с кольцом. Маслята— облигатные микоризообразователи с хвойными породами: например, масленок обыкновенный, или желтый (5. (шеиз) — с двуиглыми соснами, масленок лиственничный (Х «гелПе() — с лиственницами (рис.

!97, Б). Многие маслята — довольно хорошие сьелобпые грибы. Семейство свииушковые (Рахй)асеае). Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, многократно разветвленные и соединенные между собой многочисленными анастомозами. Это сближает данное семейство с предыдущим. Споровый порошок от белого до охряного. Споры гладкие, без проростковых пор. Наиболее распространены и известны представители типового рода свинугака (РакВ(ив): свинушка топкая (Р. тяо(ших) (рис. 197, В) и свинушка толстая (Р.

аггоготетових) (рис. 197, Г~. В России эти виды издревле считались съедобными, хотя и довольно низкого качества (4-я категория), однако в Западной Европс опи давно считаются ядовитыми. Действи гельно, отмечалось, что некоторые люди нс переносят свинушку тонкую, особенно при употреблении в свежем виде. Есть сведения, что свинушки в большей степени, чем многие другие виды, накапливают в плодовых телах отравляющие вещества из окружающей среды и быстрее разлагаются, накапливая вс|цсства, сходные с трупными ядами. К тому же свинушки содержат вещества, обладающие гсмолитическим (разрушающим эритроциты крови) действием.

Особенно много случаев отравления этим грибом отмечено в Польше: так, в Познаньском воеводстве в 1960-е гг. треть всех зарегистрированных отравлений грибами приходилась именно на свинушки. Подобные наблюдения имеются и в других странах. Семейство мокруховые (Совгр)з)в)асеае). Плодовые тела мясистые, крупные или срслней величины. Слизистое или паутинистос частнос покрывало оставляет на ножке слизистое кольцо. Гимснофор пластинчатый, Пластинки приросшие„толстые, тупыс, восковидной консистенции, рслкис, вильчато развствленныс. Споры от темно-бурых до черных, гладкис.

Все виды семейства — микоризообразоватсли с хвойными деревьями из семейства сосновыс (Р)пасеае). Поэтому границы ареалов ссмейств Сопзр(з)- ейасеас и Р(пассие довольно близки. Мокруха еловая (СгзтрЬгг(вьтх1иптютит) широко встречается в хвойных лесах в августс — сентябре (рис. 197, Д). Гриб съслобен, но его обычно не берут из-за сильно слизистой поверхности плодового тела. Порядок сыроежковые — Кивав)а!ев Плодовыс тела четко разделены на центральную ножку и шляпку. Покрывало обычно отсутствует. Гимсног(юр пластипчатый с неправильной трамой. Мякоть содержит группы окруюю-пузырсвилных клеток — сфсроцист, из-за чего она обычно ломкая.

У некоторых вилов имеются проволяшис (всосудистыса) гифы с млечным соком. Форма спор от округлой ло эллипсоидпой. Споры белые, кремовые, охристые, часто бывают с боролавчатым, ребристым или сетчатым орнаментом* (рис. 198). К этому порядку опюсятся обитатели лесов, большинство которых (а возможно, все) — микоризообразоватсли. На древесине они нс встречаются. Рнс. 19в. 11орялок йивви1а!св. Споры с орначснтнрованной оболочкой * Из-за рсльсфггой орнатгситггпии спор этот порилок ирсллагали называть Авгсгозрога1св («звсзлчато-сиоровыс»). 289 Б А Рис. 199. Плодовые >ела разных видов ролл >>ив>и>и: А — Я. )|вжик Ь вЂ” Л.

М>екга; Л вЂ” Я. Ла ивв>е Порядок включает всего одно семейство с двумя родами (правда, достапшно богатыми вилами) — груздь, илн млс шик (Еистиг>из), и сыроежка ( Лиззи!а). Род млечиаа (Еасгаг>ив) характеризуется тсм, что при падламывании гподовых тсл выделяется млечный сок различного цвета. Иногда при соприкосновснии с воздухом цвет млечного сока меняется. Пластинки приросшие, немного нисходящие, при созревании почти свободные.

В хвойных лесах растут рыжик ( Е. »е)>с|свив), волнушка (Е, и>гтй>ови>), грузль настоящий (Е. гепзяиз) и лр. Рыжик — съслоб~>ый гриб 1-и катеп>рии. Используется свежий, соленый, маринованный. Род сыроежка (Яивви>а) отличается от предылушсго отсутствием млечного сока (рис. 199). Пластинки обычно частыс, у некоторых видов неодинаковой длины. Для сыроежек характерно сильное ветвление пластинок, особенно у ножки. Цвет спорового порошка в зависимости от вида может быть от чистобелого до интснсивно-жслтоп>, Видов сыросжск очень много (свыше !50), причем они весьма трудно различаются между собой. Для точного опрелеления обычно нсобхолимо привлечение микроскопических признаков и химических реакций.

Сыроежки встречаются в самых разных местах. Большинство их — съслобныс грибы, но низкого качества (3-й и 4-й категорий). Некоторые сыроежки имеют едкий вкус. Ряд микологов относит к этому порядку также роды, отличающиеся замкнутыми плодовыми телами (формальпыс «гастеромицеты»). Порялок агарнковые — Аааг!са!ев К порялку агариковые относится подавляющее большинство агарикоилных гимсномицстов.

Соответственно к ним в значительной мсрс применимо вес, что говорилось об этой группе в целом, если не считать легко отделяющегося гимснофора (особснность порядка Во!ега|св), трубчатого гимснофора (особснность семейства Во!с>ассас) и наличия сфсроцист (особснность порядка Вцвьц13|сь). 290 Плоловые тела, всегда однолетние, обычно мягкие и быстро загнивакнцие (только у видов рода негниючник — Магавт///в они ссыхающисся, а у видов рода навозник — Сарг/лив они оплывающие), чстко лифференцированные на шляпку и ножку, обычно центральную.

Гимснофор пластинчатый. Споровый порошок самой разной окраски. Аяаг1са!сь — плавным образом почвенные и подстилочныс сапротрофы, реже микоризообразоватсли; есть лерсворазрушители. К этому порялку относится подавляющсс большинство съедобных и ядовитых грибов. Некоторыс съслобцыс грибы широко культивируются. Род вешеика (Р!еигогих) отличается плоловыми тслами без ножки или с зачаточной ножкой„с пластинками, отходящими от места прикрсплспия к субстрату.

Виды этого рола — ксилотрофы, поселяюп~иеся как на мертвой, так и на живой дрсвссинс и обычно образуюшис плоловыс тела группами (рис. 200, А). Нскоторыс вилы рода широко культивируются в разных странах, в том числе в России, причем их относят к числу самых псрспсктивных лля культивирования в ли п~ых хозяйствах (например, на дачах). Интересно, что всшснка устричная (Р. он/геа/ив) — олин из наиболее популярных культивируемых видов — обладает способностью к хищничеству. Воздушныс гифы этого гриба выделяют капельки с веществом, парализующим псматод, которые с ними соприкоснутся. После этого в тело нематолы проникают тифы, убивающие жертву и служащие для питания ее содержимым.

Гриб может питаться и за счет бактерии: в условиях голодания сто тифы привлекаются колониями бактерий из родов Рвеидотолав и Ае/о//ас/ег/игп. Достигнув этих колоний, гифы ветвятся, образуя скопления наподобие кораллов, которые, по-вилимому, поглощают питательныс всгцсства из лизирусмых бактсриальных клеток. Граб спитаке (/пиитике) (Г.епг(пи1а едог(ея, или сепг/пив едо/(ев) кулю'и виру- ется на древесине лиственных пород в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Японии, уже больше 2000 лет. В настояшес время его стали культивировать в промьпплснном масп/табе и в свропсйских странах; культивируют его и в России. Рис. 200. Порялок Адапса1сн. Плодовые тела: А — Р/ент/гп оцгеигик  — Агал//иг/а н~е//еи:  — Атаги/и тингапа; à — А.

Лаа//авдея Л вЂ” Соргтин еотато 291 Виды Рода Те~тгуатусеу интересны тем, что живут в ассоциации с термитами. Виды рода ггегниючник (Магазтгал), как уже упоминалось, отличаются тем, что их плоловыс тела нс сгнивают. а ссыхаются. Будучи увлажненными. они могут восстанавливать прежнюю форму. Достаточно распространен луговой оценок (М.