Особенности питания различных возрастных групп населения. Anti-age стратегия в питании. Питание беременных женщин и кормящих матерей

Особенности питания различных возрастных групп населения. Anti-age стратегия в питании. Питание беременных женщин и кормящих матерей, НИИ ДПО.
Представлены ответы на весь модуль (9 тестовых тем и 2 практических задания)
!ВАЖНО! Письменное практическое задание в работе не представлено. Итоговый тест складывается из вопросов промежуточных тестов.

• Результаты по тестам и практическим заданиям 100 из 100.
• В основном файле правильный ответ выделен цветом, возможен поиск по документу.

!ВАЖНО! Убедитесь, что тесты совпадают с вашими: вопросы, ответы на которые представлены, можно увидеть в оглавлении либо в демоверсии. Если нужный вопрос отсутствует в демоверсии, в файле его также НЕТ

Список вопросов
Тема 1. Особенности питания детей раннего возраста
Вопрос 1
Какие блюда начинают давать детям в качестве первого прикорма (несколько вариантов ответа)?
каша
желток
рыбное пюре
овощное пюре
Вопрос 2
Все продукты, кроме женского молока или адаптированных детских молочных смесей, дополняющие рацион питания необходимыми веществами, для обеспечения адекватного роста и развития ребенка первого года жизни – это…
смешанное вскармливание
прикорм
искусственное вскармливание
докорм
Вопрос 3
С какого количества рекомендуется вводить прикорм каждого нового продукта?
100 мл
5 столовых ложек
1–2 чайных ложки
10 чайных ложек
Вопрос 4
Укажите, на какие виды в зависимости от возраста ребенка подразделяются детские молочные смеси (несколько вариантов ответа):
смеси «от 0 до 12 месяцев»
смеси «от 0 до 2 месяцев»
последующие смеси – от 6 до 12 месяцев
начальные смеси – с рождения до 6 месяцев
Вопрос 5
Какой должна быть доля белков животного происхождения в рационе детей от 1 года до 3 лет?
30 %
50 %
80 %
70 %
Вопрос 6
Какая часть суточного рациона питания обеспечивает ребенка всеми необходимыми пищевыми веществами?
дополнительная
базисная
нет верных вариантов ответа
энергетическая
Вопрос 7
В каком возрасте считается целесообразным введение прикорма?
в возрасте 2–3 месяцев
в возрасте 10–12 месяцев
в возрасте 4–6 месяцев
в возрасте 6–8 месяцев
Тема 2. Питание детей дошкольного и школьного возраста
Вопрос 1
Какие продукты рекомендуется включать в рацион питания школьников в первую половину дня?
продукты, более богатые насыщенными жирами
продукты, более богатые простыми углеводами
продукты, более богатые белком
нет верных ответов
Вопрос 2
Какие продукты, содержащие жиры, рекомендуется включать в рацион детям школьного возраста (несколько вариантов ответа)?
растительное масло
сливочное масло
сметана
сыр
свиной жир
Вопрос 3
Какую часть суточного рациона питания ребенок должен получать в детской дошкольной организации при ее посещении?
не менее 50%
не менее 70%
не менее 30%
не менее 40%
Вопрос 4
Когда у школьников отмечаются повышенные энергетические затраты?
все ответы верны
во время занятий физкультурой
при занятиях интенсивной умственной деятельностью
во время различных трудовых процессов
Вопрос 5
Режим питания школьников зависит от (несколько вариантов ответа):
от времени года
времени посещения школы
времени посещения спортивных секций и кружков
времени посещения дополнительных занятий
Вопрос 6
Укажите особенности кулинарной обработки продуктов и блюд для рациона питания детей от 3 до 7 лет (несколько вариантов ответа):
отваривание и измельчение овощей
блюда готовятся во фритюре
широкое использование различных видов пудингов и запеканок
исключает обжаривание
предусматривает механическое щажение (приготовление мяса и птицы в виде рубленых, а не кусковых изделий)
Вопрос 7
Укажите рекомендуемую для школьников продолжительность приема пищи в обед:
30 минут
60 минут
10 минут
7 минут
Тема 3. Рациональное питание работников умственного труда
Вопрос 1
Какие жиры рекомендуется ограничивать в рационе питания работников умственного труда, т. к. они обладают выраженными атеросклеротическими свойствами, а также приводят к снижению возбудимости коры головного мозга?
свиной жир
бараний жир
говяжий жир
все ответы верны
Вопрос 2
Какие продукты, богатые калием, необходимо включать в рацион питания работников умственного труда для улучшения выведения продуктов обмена из организма (несколько вариантов ответа)?
свекла
зеленый горошек
черника
курага
Вопрос 3
Какие продукты, являющиеся источниками липотропных веществ, рекомендуется включать в рацион лиц умственного труда для нормализации обмена холестерина?
все ответы верны
морепродукты
гречка, овсянка
фрукты, овощи
Вопрос 4
Какие продукты, являющиеся источником животного белка, предпочтительнее в рационе питания людей, занимающихся преимущественно умственным трудом (несколько вариантов ответа)?
рыба нежирных сортов
нежирные молочные продукты
мясо нежирных сортов
жирная свинина
Вопрос 5
Какие способы тепловой обработки продуктов рекомендуется использовать для приготовления блюд лицам умственного труда (несколько вариантов ответа)?
варка
запекание
жаренье
тушение
приготовление на пару
Вопрос 6
Какой режим питания рекомендуется при очень интенсивной умственной работе с большим нервно-эмоциональным напряжением?
трех-четырехразовое питание
пятиразовое питание
трехразовое питание
четырехразовое питание
Вопрос 7
Укажите основные принципы питания работников умственного труда (несколько вариантов ответа):
4-х и 5-ти разовый режим питания
антисклеротическая, липотропная направленность рациона
снижение калорийности потребляемой пищи до уровня производимых энергетических затрат
минимальный набор продуктов
полное удовлетворение физиологических потребностей организма в макро- и микронутриентах
максимальное разнообразие продуктов
Тема 4. Организация питания при вредных условиях труда
Вопрос 1
Какие витамины дополнительно вводятся в рацион № 2 лечебно-профилактического питания? (несколько вариантов ответа)
витамин Е
витамин С
витамина В₁
витамин А
Вопрос 2
Какие продукты разрешены к выдаче работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, вместо 0,5 л молока?
крупа гречневая
сыр не более 24% жирности
творог не более 9% жирности
кисломолочные продукты, в том числе обогащенные, с содержанием жира до 3,5%
Вопрос 3
Какое профилактическое действие оказывает глютаминовая кислота при воздействии профессиональных вредностей на организм? (несколько вариантов ответа)
стимулирует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и способствует выведению из организма через кишечник токсических веществ
ослабляет токсическое действие вредных веществ
нормализует состояние центральной нервной системы
участвует в обезвреживании аммиака
поддерживает кислотно-щелочное равновесия в организме
Вопрос 4
Какое профилактическое действие оказывают витамины при воздействии профессиональных вредностей на организм?
повышают сопротивляемость организма к воздействию некоторых токсических веществ
активно стимулируют защитные силы организма
все ответы верны
обезвреживают уже поступившие внутрь вредные вещества и способствуют их выведению
Вопрос 5
Какой из макронутриентов ограничивается в лечебно-профилактическом питании, т. к. является хорошим растворителями токсических веществ и способствует их всасыванию в организме?
нет верных ответов
жиры
белки
углеводы
Вопрос 6
Какую роль вода играет вода в профилактике интоксикаций? (несколько вариантов ответа)
уменьшает концентрацию вредных веществ в крови
улучшает выведение из организма многих токсических веществ
все ответы верны
обезвреживает поступившие внутрь вредные вещества
Вопрос 7
Укажите продукты и блюда, употребление которых ограничивается в рационе № 4 лечебно-профилактического питания (несколько вариантов ответа):
соусы
копчености и соления
блюда с высоким содержанием животного жира
творог
Тема 5. Питание лиц пожилого и старческого возраста
Вопрос 1
Какие принципы режима питания лиц пожилого и старческого возраста являются наиболее важными (несколько вариантов ответа):
регулярный прием пищи
исключение обильных приемов пищи
исключение длительных промежутков между приемами пищи
трехразовый прием пищи
Вопрос 2
Какие продукты рекомендуется ограничивать в питании практически здоровых пожилых и старых людей?
рис, макаронные изделия, бобовые
сдобные и слоеные мучные изделия
сахар, кондитерские и кремовые изделия, шоколад
все ответы верны
крепкие мясные и рыбные бульоны, жирное мясо, мясные субпродукты и яйца
копченые и соленые продукты
жирные молочные продукты
Вопрос 3
Какие продукты, нормализующие кишечную микрофлору стареющего организма, рекомендуется включать в рацион питания лиц пожилого и старческого возраста?
все ответы верны
кисломолочные напитки
свежие, квашеные и маринованные овощи и плоды
продукты, богатых пищевыми волокнами
Вопрос 4
Какое действие оказывает введение в рацион питания пожилых и старых людей морской капусты и морепродуктов? (несколько вариантов ответа)
уменьшает активность свертываемости крови
улучшает показатели липидного обмена
уменьшает дефицит йода
оказывает антисклеротическое действие
повышает давление
Вопрос 5
Какой хлеб рекомендуется включать в рацион пожилым людям? (несколько вариантов ответа)
ржаной хлеб
пшеничный хлеб из муки высшего сорта
хлеб с добавлением отрубей
хлеб из муки грубого помола
Вопрос 6
Назовите основные принципы геронтодиетологии (несколько вариантов ответа):
соответствие химического состава рациона возрастным изменениям обмена веществ и функций органов и систем
правильный режим питания
соответствие энергоценности рациона фактическим энерготратам организма
разнообразие продуктового набора
использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью
профилактическая направленность питания
увеличение калорийности пищевого рациона
Вопрос 7
Укажите суточную калорийность рациона, рекомендуемую для женщин старше 65 лет:
1500 ккал
2250ккал
1900 ккал
2300 ккал
Практическое задание 1
Вопрос 1
Заполните таблицу «Продукты белкового прикорма детей»
Данный продукт содержит белки и жиры, в том числе холестерин, длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, а также холин и лецитин, жирорастворимые витамины А, D, Е и др.
Данный продукт является источником легкоусвояемого белка и жира. Содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в том числе класса ω-3, а также витаминов В₂, В₁₂, минеральных веществ. Его вводят с осторожностью, учитывая индивидуальную переносимость.
Данный продукт является важным источником кальция, а также молочного белка и жира, фосфора и других микронутриентов.
Вопрос 2
Заполните таблицу «Рационы лечебно-профилактического питания»
Рацион предназначен для ослабления аллергических реакций, вызванных действием хрома и его производных, поэтому в нем ограничиваются продукты, обладающие аллергическими свойствами – яичный белок, сыры, рыба скумбриевых и лососевых, свинина, почки, легкие, бобы (кроме зеленого горошка), томаты, апельсины, мандарины, персики, клубника, земляника, малина, какао, шоколад, кондитерские изделия (торты, пирожные и т. п.), острые блюда и блюда, богатые экстрактивными веществами, квашеные, соленые и маринованные овощи, копчености, поваренная соль, а также блюда с большим содержанием щавелевой кислоты, способствующей усилению выведения из организма кальция (щавель, шпинат, ревень и др.). Блюда готовятся преимущественно в отварном, паровом виде, а также печеном и тушеном без предварительного обжаривания.
Рацион предназначен для профилактики свинцовых интоксикаций (отравлений) у лиц, подвергающихся воздействию неорганических соединений свинца. В рационе повышено содержание пищевых волокон, способствующих связыванию свинца в желудочно-кишечном тракте и выведению его из организма. С этой целью предусмотрено обязательное увеличение количества фруктов, ягод, соков с мякотью, салатов из свежих овощей. Также рекомендуется включение в питание мармелада, джема, зефира, пастилы, муссов и т. п.
Рацион рекомендуется для профилактики интоксикаций при производстве фосфорной кислоты, желтого и красного фосфора, фосфорного ангидрида, и других фосфорсодержащих соединений. В рационе присутствует значительное количество овощей и фруктов, снижено количество жиров и особенно животного происхождения; цельное молоко заменено кефиром. Все это способствует снижению всасывания фосфора в желудочно-кишечном тракте.
Вопрос 3
Заполните таблицу «Физиологические потребности в энергии и макронутриентах женщин разных возрастных групп, занятых преимущественно умственным трудом»
Женщинам данной возрастной группы, занятым преимущественно умственным трудом, согласно нормам физиологических потребностей требуется 1900 ккал, 67 г белков, 63 г жиров, 266 г углеводов
Женщинам данной возрастной группы, занятым преимущественно умственным трудом, согласно нормам физиологических потребностей требуется 1800 ккал, 63 г белков, 60 г жиров, 252 г углеводов
Женщинам данной возрастной группы, занятым преимущественно умственным трудом, согласно нормам физиологических потребностей требуется 1700 ккал, 60 г белков, 57 г жиров, 238 г углеводов
Вопрос 4
Заполните таблицу «Физиологические потребности детей в энергии и макронутриентах»
Детям этого возраста согласно нормам физиологических потребностей необходимо 1300 ккал, 39 г белков, 44 г жиров, 188 г углеводов
Детям этого возраста согласно нормам физиологических потребностей необходимо 1800 ккал, 54 г белков, 60 г жиров, 261 г углеводов
Детям этого возраста согласно нормам физиологических потребностей необходимо 2100 ккал, 63 г белков, 70 г жиров, 305 г углеводов
Вопрос 5
Заполните таблицу «Физиологические потребности разных возрастных групп в микронутриентах»
Данной возрастной группе, согласно нормам физиологических потребностей, необходимо 1000 мг кальция, 15 мкг витамина D, 100 мг витамина С
Данной возрастной группе, согласно нормам физиологических потребностей, необходимо 1200 мг кальция, 20 мкг витамина D, 100 мг витамина С
Данной возрастной группе, согласно нормам физиологических потребностей, необходимо 1100 мг кальция, 15 мкг витамина D, 60 мг витамина С
Тема 6. Общая характеристика процесса старения
Вопрос 1
Избыточное образование свободных радикалов, влияющих на процесс старения, выявляется при (несколько вариантов ответа):
стрессе, гипоксии
сильной системе антиоксидантной защиты
ослаблении системы антиоксидантной защиты
недостатках в тканях аминокислот и витаминов
радиационном облучении, ожогах
Вопрос 2
Какая теория рассматривает процесс старения как сумму изменений, возникающих в клетках под влиянием свободнорадикального повреждения?
влияние свободных радикалов
митохондриальная ДНК
потеря генов
мутации в клетке
Вопрос 3
Какие внутренние факторы служат причинами системных хронических воспалений в организме? (несколько вариантов ответа)
длительный стресс
избыточный вес (особенно ожирение по абдоминальному типу)
депрессия
воздействие промышленных ядов
Вопрос 4
Какие изменения происходят в процессе старения в обмене липидов, приводящие к развитию атеросклероза?
все ответы верны
снижается активность липопротеидной липазы
в крови нарастает содержание холестерина и триглицеридов
в крови нарастает содержание атерогенных липопротеидов, неэстерифицированных жирных кислот
Вопрос 5
Старение человека – это…
все ответы верны
биологический процесс, усиливающий метаболизм
закономерный биологический процесс, определяемый его индивидуальной, генетически обусловленной программой развития
стабилизирующий жизнедеятельность процесс, увеличивающий продолжительность жизни
Вопрос 6
Старение, характеризующееся более ранним развитием возрастных изменений, чем у физиологически стареющих людей, наличием выраженной неоднородности гетерохронности в старении разных систем и органов называется …
социальным
психологическим
физиологическим
преждевременным
Вопрос 7
Укажите факторы, вызывающие процесс старения:
болезни
все ответы верны
свободнорадикальное окисление и накопление перекисных продуктов метаболизма
недостаточное выведение продуктов распада белков
стресс
воздействие ксенобиотиков (чужеродных веществ)
Тема 7. Питание аnti-age
Вопрос 1
В каких продуктах содержатся геропротекторные вещества катехины (несколько вариантов ответа):
зеленый чай
какао
все ответы верны
мясо птицы
Вопрос 2
Вещества, сдерживающие старение и таким образом продлевающие жизнь называются...
хондропротекторами
геропротекторами
иммуномодуляторами
протекторами
Вопрос 3
Какое геропротекторное вещество содержится в семенах расторопши?
теанин
силимарин
таурин
физетин
Вопрос 4
Питание против старения должно быть (несколько вариантов ответа):
антимутагенное
пребиотическое и метабиотическое
горметическое
сбалансированное
высокогликемическое
противовоспалительное
Вопрос 5
Увеличить биодоступность куркумина можно, если …
растворять в воде
все ответы верны
заваривать кипятком
употреблять его совместно с черным перцем
Вопрос 6
Укажите продукты, содержащие горметины:
карри
все ответы верны
яблоки, клюква, слива, голубика, смородина, вишня
брокколи
индейка, курица
Вопрос 7
Укажите травянистые растения, в которых в больших количествах содержится щавелево-уксусная кислота (несколько вариантов ответа):
щавель
мята
сельдерей
ревень
петрушка
Практическое задание 2
Вопрос 1
Заполните схему «Антимутагены в продуктах»
Вопрос 2
Заполните схему «Продукты с горметинами»
Вопрос 3
Заполните таблицу «Антиоксидантные свойства витаминов»
Является наиболее известным водорастворимым антиоксидантом, уменьшает концентрацию «плохих» холестеринов и увеличивает концентрацию «хороших», снимает артериальные спазмы и аритмии, предотвращает образование тромбов.
Один из важнейших жирорастворимых антиоксидантов, проявляющий свое действие в клеточной мембране. Способствует торможению перекисного окисления, не дает свободным радикалам разрушать здоровые клетки. Он встраивается в мембраны клеток и отражает атаки изнутри.
Относится к мощнейшим антиоксидантам, помогает восстановлению тканей, позволяет уменьшить вредное воздействие на организм электромагнитного и радиоактивного излучения, повышает естественную стрессоустойчивость.
Вопрос 4
Заполните таблицу «Минералы-антиоксиданты»
Этот антиоксидант способствует восстановлению повреждений и разрывов в структуре ДНК, позволяет лучше всасываться витамину А и способствует поддержанию его нормального уровня в организме.
Этот минерал является элементом фермента супероксиддисмутазы, который активно борется с вредоносными окислителями. Он принимает непосредственное участие в клеточном обмене. Если в организме имеется недостаток этого минерала, то в первую очередь страдает работа иммунной системы, что приводит к более частым инфекционным болезням.
Принимает участие в жировом и углеводном обмене, повышает работоспособность организма, ускоряет трансформацию глюкозы в гликоген.
Вопрос 5
Заполните схему «Геропротекторы в продуктах питания»
Тема 8. Рациональное питание беременных женщин
Вопрос 1
В случае быстрого набора веса во второй половине беременности целесообразно:
увеличить в рационе количество сложных углеводов
увеличить в рационе количество растительных белков
устраивать лечебное голодание
устраивать разгрузочные дни
Вопрос 2
Какая калорийность суточного рациона рекомендуется беременной женщины в первой половине беременности?
2000–3000 ккал
2500–3700 ккал
2200–3500 ккал
2200–2700 ккал
Вопрос 3
Какие продукты в качестве источников углеводов рекомендуется включать в свой рацион беременным женщинам?
крупы
все ответы верны
фрукты и ягоды
хлеб из муки грубого помола
овощи
Вопрос 4
Какие продукты рекомендуется употреблять беременным женщинам при запорах для предотвращения недуга? (несколько вариантов ответа)
жирное мясо и рыба
кисломолочные продукты
вермишель и картофель
продукты с повышенным содержанием растительной клетчатки
Вопрос 5
Какие продукты, являющиеся источниками жиров, не рекомендуется включать в рацион питания беременным женщинам? (несколько вариантов ответа)
свежее коровье масло
маргарин
говяжье и баранье сало
все ответы верны
Вопрос 6
Питание при многоплодной беременности при наличии близнецов предусматривает увеличение калорийности рациона до:
3500 ккал/день
4000 ккал/день
4500 ккал/день
3000 ккал/день
Вопрос 7
Сколько раз в день рекомендуется питаться женщине во второй половине беременности?
нет верных ответов
3-4 раза
4 раза
5–6 раз
Тема 9. Питание рожениц и кормящих женщин
Вопрос 1
Какие продукты рекомендуется исключить в питании кормящей женщины? (несколько вариантов ответа)
кисломолочные продукты
алкогольные напитки
специи и пряности
мясо и рыбу
аллергенные продукты (апельсины, мандарины, лимоны и др.)
Вопрос 2
Какие продукты следует исключить из питания кормящей матери при наличии у ребенка пищевой аллергии к белку коровьего молока? (несколько вариантов ответа)
высокоаллергенные продукты – яйца, арахис, орехи, рыба, морепродукты, соя
все продукты, содержащие белок коровьего молока и молока других млекопитающих
крупы
продукты, содержащие искусственные красители, ароматизаторы, консерванты
Вопрос 3
Какое количество жидкости рекомендуется употреблять в сутки кормящей женщине?
нет верных ответов
на 1 л больше, чем обычно
на 1 л меньше, чем обычно
ограничить потребление жидкости до 1 л в день
Вопрос 4
Какой режим питания должен быть у кормящей женщины?
4 раза в день
5–6 раз в день
3–4 раза в день
3 раза в день
Вопрос 5
Какую диету назначают кормящей женщине при наличии у ребенка пищевой аллергии к белку коровьего молока?
гипоаллергенную диету
низкобелковую диету
низкокалорийную диету
высокобелковую диету
Вопрос 6
От каких факторов зависит количество пищи и количество калорий, которые ежедневно необходимы кормящей матери?
кормление более чем одного ребенка
вес ребенка
все ответы верны
физическая активность матери
Вопрос 7
Что рекомендуется делать для усиления секреции молока? (несколько вариантов ответа)
кормить ребенка строго по часам
принимать пищу за полчаса до кормления ребенка
включать в рацион продукты, готовые сухие смеси и растворимые напитки, усиливающие лактацию
чаще прикладывать ребенка к груди