Курсовая работа: Организация и управление производственными процессами организации ООО "Ивана Купала Торг"

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

В настоящее время экономическая ситуация в Республике Беларусь заставляет на практике увидеть и применить все те экономические знания, полученные в течение учебного процесса, так, как не всегда теория и практика едины. Это позволяет не только расширить кругозор в экономической области, но и более реально представлять положение белорусских предприятий сегодня.

Целью прохождения преддипломной практики является:

- подготовка к написанию дипломного проекта,

- сбор материалов к дипломному проекту и получение практических навыков.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Преддипломная практика состоит из двух частей – это: обязательная часть программы и индивидуальная часть.

Обязательная часть программы предполагает дополнительное изучение и закрепление пройденного в процессе обучения материала, а индивидуальная - сбор информации для последующего выполнения дипломной работы. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

Данные задачи были выполнены в процессе прохождения практики на предприятии ООО «Иван Купала торг». С целью упорядочения предоставления полученных знаний и опыта, отчет по практике был разбит на следующие разделы:

- общая характеристика предприятия;

- миссия и стратегия предприятия;

- конкурентная среда предприятия;

- организация и управление производственными процессами;

- персонал предприятия и его развитие;

- управление финансовым состоянием;

- индивидуальная часть практики.

1 Общая характеристика предприятия «ООО Иван Купала торг»

Общество с ограниченной ответственностью ООО «Иван Купала торг» зарегистрировано решением Минского горисполкома от 23 января 1998 г. № 46 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за №100297129 с изменениями и дополнениями, зарегистрированными решениями Минского горисполкома от 3 апреля 2003 г. № 466 и от 13 мая 2004 г. № 974.

Общество является коммерческой организацией, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать.

Общество вправе иметь штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак (знак обслуживания), зарегистрированные в определенном законодательством порядке, открывать в установленном порядке текущий (расчетный) и иные счета в банках.

Фирменное наименование Общества: на русском языке:

полное: Общество с ограниченной ответственностью «Иван Купала торг»;

сокращенное: ООО «Иван Купала торг»;

Основной целью деятельности Общества является получение прибыли.

Адрес: 220037, Минск, ул. Передовая 91.

ООО «Иван Купала торг» имеет свою производственную базу – ликероводочный завод.

Ликероводочный Завод Иван Купала начал свою историю в 1998 году. Именно тогда с конвейера сошла первая партия настоек горьких. Завод получил свое название благодаря старейшему славянскому празднику, любимому нашим народом по сей день. К настоящему времени ЛВЗ «Иван Купала» предлагает потребителям шесть линеек продукции – Джин, Аперитивы «Мартин Голд», коктейль «Para-Maribo», Ликеры Десертные «Деликато Амаретто», Настойки Сладкие и Горькие.

Рецепты, которые разрабатывает предприятие, основаны на поистине «народных» пристрастиях. Так к примеру, работая над вкусом аперитивов, использовались такие ароматы, как Вишня, Шиповник, Брусника, Клюква, Ангелика, Ромашка, Цикорий, Кориандр, Полынь, Горечавка, Кардамон,Майоран, Ревень, Чабор и другие.

В случае с десертными ликерами — это Чернослив, Апельсин, Вишня, Коньячный вкус. При изготовлении горьких и сладких настоек отдается предпочтение Черной смородине, Лимону, Черносливу, Вишне, Хлебному вкусу, Грейпфруту и другим.

Продукция предприятия ежегодно становится участником престижных выставок-ярмарок.

2005 год — Международная специализированная выставка-ярмарка ПРОДЭКСПО. Диплом за активное участие и широкий ассортимент представляемой продукции.

2006 год — Международная специализированная выставка-ярмарка ПРОДЭКСПО. Диплом за активное участие, дизайн стенда и широкий ассортимент представляемой продукции.

2007 год — Международная специализированная выставка-ярмарка ПРОДЭКСПО. Диплом за активное участие и широкий ассортимент представляемой продукции.

2011 год — Специализированный форум HoReCa&RetailTech. Диплом за широкий ассортимент ликеро-водочной продукции на выставке «Пиво. Вина. Напитки».

2011 год — ЭКСПОФОРУМ. Международный конкурс-дегустация ликеро-водочных напитков. Золотая медаль за Настойку Горькую «Хлебная Премиум».

2012 год — ЭКСПОФОРУМ. Международный конкурс-дегустация ликеро-водочных напитков. Серебряная медаль за аперитив Мартин Сигаев Россо.

2012 год — ЭКСПОФОРУМ. Международный конкурс-дегустация ликеро-водочных напитков. Серебряная медаль за джин «Седой Граф».

ЛВЗ «Иван Купала» стал узнаваемым отечественным брендом благодаря тому, что его создатели неуклонно следовали убеждениям: чтить традиции и продвигать народные рецепты, на их основе, учитывая практику мировых производителей алкоголя, изо дня в день совершенствовать свою рецептуру, всегда предлагать оптимальное соотношение цены и качества, быть доступным и иметь свой неповторимый стиль.

Производство находится в Минской области, недалеко от города Марьина Горка. Торговый отдел и управление – в городе Минске.

Основным учредительным документом ООО «Иван Купала торг» является устав.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчётный счет и иные счета в рублях и иностранной валюте в учреждениях баков, круглую печать со своим наименованием, штампы и бланки с необходимыми для его деятельности реквизитами, эмблему и товарный знак.

Целью создания предприятия является: получение прибыли, поддержание и повышение жизненного уровня работников предприятия, выпуск продукции содействие развитию и укреплению экономики РБ.

ООО осуществляет следующие виды деятельности:

- производство ликеров десертных;

- настоек сладких;

- настоек горьких;

- производство аперетивов;

- производство ликеров сладких;

- производство джина;

- производство спирта этилового ректификованного из пищевого сырья;

- производство концентрата квасного сусла;

- производство солода ржаного сухого ферментированного;

- производство двуокиси углерода жидкой (углекислоты);

- оптовая торговля ликеро-водочными изделиями;

- розничная торговля ликеро-водочными изделиями.

Управление предприятием осуществляется генеральным директором. Компетенция генерального директора определена концерном «Белгоспищепром». Органом контроля является ревизионная комиссия концерна.

На предприятии для учёта и систематизации информации используется система автоматизации управления и учёта 1С: Предприятие 7.0. Платформа 1С: Предприятие 7.0 обладает широкими возможностями для управленческого учёта и построения аналитической отчётности, для решения задач планирования, бюджетирования и финансового анализа, расчёта заработной платы и управление персоналом.

Специалисты принимают участие в специализированных выставках-дегустациях, проводимых в Минске, Москве, Ялте, Санкт- Петербурге, Сочи, Риге и др. городах.

Успешная производственная деятельность ООО «Иван Купала торг», прежде всего, связана с активным внедрением передовых технологий и обновлением производственного оборудования. На предприятии постоянно ведутся работы по повышению эффективности производства. Цеха и участки оснащены отечественным и зарубежным оборудованием, транспортерами, технологическими линиями и т.д.

В настоящее время на заводе установлены 4 линии по розливу продукции. Две линии работают на коньячной посуде. Две другие линии предназначены для розлива изделий в винтовую бутылку. Линии оборудованы современными итальянскими четырехпозиционными этикетировочными автоматами, позволяющими одновременно наклеивать на бутылку этикетку, контрэтикетку, кольеретку и акцизную марку, чего требует евростандарт.

Для обеспечения качественной мойки бутылок в цехе розлива установлены три бутылкомоечные машины, две из которых введены за последние два года.

Все линии розлива оборудованы капельно-струйные принтеры фирмы «Виллетт» для нанесения маркировки на акцизную марку для защиты фирменной продукции. На заводе сданы в эксплуатацию новые площади. На них разместился склад готовой продукции. В складе установлено современное оборудование, которое позволяет механизировать труд на отпускном участке. На всех производственных участках и в цехах применяются электронные системы учета тары и готовой продукции. Функционирует ликерный, коньячный участки, новый сувенирный участок для розлива алкогольной продукции в сувенирную тару разной конфигурации и объема.

Продукция ООО «Иван Купала» сертифицирована по международным системам качества ИСО 9001, ИСО 14001. Фрагмент ассортимента продукции представлен в Приложении А.

Рассмотрим основные экономические показатели деятельности ООО «Иван Купала торг» за 2011-2013 годы в таблице 1.1.

Таблица 2.1 Динамика экономических показателей деятельности ООО «Иван Купала торг» в 2011-2013 гг.

Продолжение таблицы 1.1

Анализ информации, представленный в таблице 1.1, позволяет сделать вывод, что положительным моментом в деятельности ООО «Иван Купала торг» является увеличение объема производства продукции в действующих ценах на 21,4% в 2012 г. и на 88,1% в 2013 г.

Однако, превышение значения этого показателя над темпом прироста в сопоставимых ценах (13,8 % в 2012 г. и 19,1 % в 2013г.) говорит о том, что этот рост в значительной степени обусловлен инфляционными факторами. Рост объема производства продукции в сопоставимых ценах в 2012 г. составил 7593 млн. руб., в 2013 г. - 12011 млн. руб.

Рост выручки от реализации продукции на ООО «Иван Купала торг» составил 120 % в 2012 году и 486,7 % 2013 г., такой рост также связан с инфляционными факторами.

Себестоимость реализации в 2011 году - 43513 млн. руб., в 2012 году -52258 млн. руб., в 2013 году - 102584 млн. руб.

Темп прироста себестоимости в 2012 году по сравнению с 2011 годом составил 20,1%, в 2013 году составил 96,3 % к уровню 2012 г.

Наблюдается тенденция увеличения материальных затрат на 22,4 % в 2012 г., на 67,2 % в 2013 г., что вызвано ростом затрат на сырье и материалы в связи с увеличением объемов производства, а также ростом цен на них.

Прибыль от реализации продукции увеличилась на 19,4 % в 2012 г. к уровню 2011 г., в 2013 г. на 198,5 % к уровню 2012 г., что является положительным моментом в деятельности организации.

В 2013 году чистая прибыль выросла в 2,5 раза к уровню 2012 г., что связано с увеличением объема производства и реализации в 2013 году.

За 2012 год показатель фондоотдачи снизился с 1,74 руб. до 1,39 руб., за 2013 год с 1,39 до 1,17 руб. Он показывает уровень эффективности использования основных производственных средств по их стоимости и позволяет выявить целесообразность капиталовложений в основные средства с точки зрения выпуска продукции.

2 Миссия и стратегия предприятия

Миссия и стратегия предприятия ООО «Иван Купала торг»: быть одним из ведущих предприятий в области производства алкогольной продукции в Республике Беларусь, производить конкурентоспособную алкогольную продукцию, с наилучшими потребительскими свойствами, соответствующую требованиям рынка по качеству и безопасности пищевой продукции и ожиданиям потребителей.

Осуществлять производственно-хозяйственную деятельность при обеспечении здоровых и безопасных условий труда, минимизации производственных рисков для каждого работника, экологической безопасности производства, рациональном использовании природных ресурсов.

Достижение поставленной миссии и цели обеспечивается реализацией следующих задач:

1. Соблюдение требований действующего законодательства Республики Беларусь и других обязательных требований в области менеджмента качества, безопасности пищевых продуктов, охраны окружающей среды, охраны труда при выпуске продукции и во всех сферах деятельности предприятия.

2. Обеспечение санитарно-эпидемиологических требований при производстве качественной и безопасной пищевой продукции.

3. Получение высококачественной и безопасной пищевой продукции с применением современных технологий и оборудования, исключающих его химическое, физическое и бактериологическое загрязнение, направленных на снижение нагрузки на окружающую среду, улучшающих условия труда работников.

Переоснащение производственной лаборатории для совершенствования мониторинга качества и безопасности выпускаемой продукции.

4. Выпуск конкурентоспособной, разнообразной по дизайну продукции под торговой маркой «Иван Купала» высокого качества с наилучшими потребительскими свойствами. Повышение удовлетворенности потребителей.

5. Расширение внутренних рынков сбыта, географии экспортных поставок, увеличение объемов поставок на внешний рынок.

6. Систематическая идентификация, оценка и управление опасностями, вредными и опасными факторами и рисками, существенно влияющими на качество и безопасность выпускаемой продукции, на условия труда и окружающую среду, для результативного управления ими, предотвращения и снижения опасностей, уровня рисков или их исключение. Обеспечение здоровых и безопасных условий труда работников. Признание жизни и здоровья работников завода высшей ценностью.

7. Предотвращение загрязнения окружающей среды или снижение его до минимума.

8. Энергосбережение:

- применение энергосберегающего оборудования;

- рациональное использование ТЭР;

- использование вторичных энергоресурсов;

- внедрение систем регулирования, контроля и учета энергоресурсов.

9. Постоянное обучение и повышение квалификации персонала. Обеспечение осведомленности и компетентности персонала.

10. Совершенствование информационного обеспечения.

Информирование работников об условиях труда и существующих производственных рисках, экологических аспектах их трудовой деятельности.

Формирование у каждого работника ответственности за выпуск качественной и безопасной продукции, соблюдение требований охраны труда и охраны окружающей среды.

11. Поддержка связей с общественностью.

Поддержка открытого диалога с персоналом и всеми заинтересованными сторонами о деятельности предприятия в области менеджмента качества, безопасности пищевых продуктов, охраны труда, экологической деятельности.

12. Соответствие системы менеджмента требованиям СТБ ISO 9001, СТБ 1470, СТБ 18001, СТБ ИСО 14001 и постоянное повышение результативности системы менеджмента.

Обеспечение стабильности производства, предупреждение различного рода несоответствий.

3 Конкурентная среда ООО «Иван Купала торг»

В Республике Беларусь регулирование производства алкогольной продукции осуществляется Законом Республики Беларусь от 27 августа 2008 г. № 429-З «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции и непищевого этилового спирта».

В Республике Беларусь право на осуществление производства, экспорта, импорта, хранения (как вида предпринимательской деятельности) алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции и непищевого этилового спирта, оптовой и (или) розничной торговли ими имеют только юридические лица.

В Республике Беларусь право на осуществление производства коньяков, бренди и коньячных напитков имеют только государственные юридические лица или негосударственные юридические лица с долей государства в уставном фонде свыше 30 процентов.

В Республике Беларусь за государством закрепляется исключительное право на осуществление импорта алкогольной продукции.

В Республике Беларусь имеется достаточно большое число предприятий производителей алкогольной продукции (Приложение Б).

Рынок алкогольной продукции Беларуси на 97 % формируется за счет отечественных производителей. Только 3% потребляемой алкогольной продукции в бутилированном виде приходится на импорт.

Рынок алкогольной продукции Беларуси характеризуется высоким участием государственных операторов. По данным маркетинговых исследований, крупнейшими игроками на алкогольном рынке Беларуси являются пять госпредприятий, совокупная доля которых на рынке оценивается более чем в 70 %.

Это РУП «Минск Кристалл», РУП «Климовичский ликеро-водочный завод», РПУП «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко», РУП «Витебский ликеро-водочный завод» и РУП «Гомельский ликеро-водочный завод».

Главный товар в продуктовом портфеле перечисленных компаний – водка. Имея крупных производителей водки на внутреннем рынке, государство отказывается от ее импорта.

Имеющиеся производственные мощности предприятий алкогольной отрасли позволяют обеспечить потребность внутреннего рынка в алкогольной продукции в максимально полном объеме.

Удельный вес алкогольных напитков отечественного производства на внутреннем рынке республики значительно возрос и составил: по водке и ликеро-водочным изделиям практически 100 %, по виноградным винам – 76,5 %, по шампанскому и винам игристым – 96 %, по коньяку – 80 %. Это позволяет на протяжении ряда лет сохранять на рынке стабильную ситуацию и обеспечить республику в достаточном объеме и ассортименте алкогольными напитками отечественного производства.

Для того, чтобы насытить рынок импортозамещающей продукцией, организации концерна заключили договоры на лицензионное производство брендовой продукции известных мировых производителей. Так, согласно лицензионному соглашению с ООО «Амега Стекло-Холдинг» (г. Москва), Брестский ликеро-водочный завод «Белалко» производит водку под товарным знаком «Наркомовская норма», Гомельский ликеро-водочный завод работает по лицензионным договорам с ООО «Напареули-21» (Грузия), с ООО «Паракар» (Армения), с ОАО «Агропромышленная фирма «Таврия» (Украина) по выпуску коньяков. Гродненский ликеро-водочный завод «Неманофф» производит в соответствии с лицензионным договором с ЗАО «Торговый дом Бориса» водку «Борис Смирновъ». «Минск Кристалл» при выпуске алкогольных напитков использует бренды ведущих мировых производителей в соответствии с лицензионными соглашениями с «Glasgow Whisky Ltd» и «Inver House Distillers Ltd», Великобритании – при производстве виски; с ПИК ВКЗ «Молдавский стандарт» ООО (Молдавия), с ООО «Гугули» и АО «Сараджишвили» (Грузия) – при производстве коньяка. Минский завод игристых вин произвел по лицензионному контракту итальянское игристое белое вино «Сибилла Ирпина».

На заводах алкогольной отрасли (на 1 января 2014 г. производство алкоголя осуществляло 85 организаций) проводится модернизация и техперевооружение с переходом на энергоресурсосберегающие технологии, что способствует повышению качества и конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках, снижению ее себестоимости, увеличению экспортных поставок и организации производства импортозамещающей продукции. Так, на предприятиях отрасли планируется освоить выпуск нового вида для республики алкогольной продукции – кальвадоса. Первые партии этого произведены в 2012 г.

Предприятия концерна «Белгоспищепром» поставляют алкогольную продукцию в 27 стран мира. В 2013 году было продано на экспорт полмиллиона декалитров ликеро-водочных изделий. Среди потребителей белорусской алкогольной продукции Германия, страны Балтии, Украина, Россия, Армения, Туркменистан, Молдова, Грузия, Италия, Турция, США, Новая Зеландия и другие.

Поставку спирта в 2013 г. осуществляли в 7 стран: Туркменистан (487 тыс. дал), Германию (203 тыс. дал), Грузию (194 тыс. дал), Литву (80 тыс. дал), Латвию (28 тыс. дал), Азербайджан (48 тыс. дал), Молдову (6 тыс. дал).

В Республике Беларусь за 2013 г. рынок алкогольной продукции претерпел изменения. По данным Статистического комитета Республики Беларусь, в целом население стало потреблять больше элитных и качественных напитков. Так, значительный рост (15-30 %) в реализации претерпели вина виноградные, коньяк, бренди. Основными напитками в потреблении остаются водка, плодовые вина и пиво. Водка упала в реализации, плодовые вина выросли незначительно, реализация пива выросла на 16%. Экспорт крепких алкогольных напитков вырос на 60 %, но по-прежнему остается недостаточным. В этой ситуации на алкогольном рынке возникает множество вопросов по конкурентной борьбе, экспорту, а также социальной ответственности производителей и поставщиков.

Объем реализации алкогольных напитков и пива на потребительском рынке увеличился на 21,1% и составил Br2,751 трлн. Доля алкогольных напитков и пива в общем объеме розничного товарооборота торговых организаций страны сложилась на уровне 12,1%.

Всего объем реализации алкогольных напитков и пива в пересчете на абсолютный алкоголь составил 4,852 млн. дал, что на 4,1% больше уровня аналогичного периода 2012 г.

Наибольшую долю в структуре продаж алкогольных напитков (в абсолютном алкоголе) занимали водка и плодовые вина – соответственно 45 % и 30,9 %.

Таким образом, алкогольный рынок Беларуси находится полностью под контролем отечественных производителей, которые являются государственной собственностью.

Определенное время отсутствие конкуренции на алкогольном рынке со стороны иностранных производителей объяснялось наличием административных барьеров. Чтобы импортировать какой-либо алкоголь в Беларусь надо быть в списке определенных государством импортеров.

Но в связи с тем, что и российские, и казахские производители имеют возможность беспрепятственно экспортировать свою алкогольную продукцию в Беларусь имеется достаточно большая конкуренция.

Для противопоставления коммерческим организациям, бюджет которых превышает не то, что бюджет отечественных предприятий, он сравним с ВВП всей Беларуси ООО «Иван Купала» необходимо:

- повысить качество выпускаемой продукции и заменить имеющееся оборудование на современное. По этим направлениям имеются проблемы. Денег на ускоренное обновление производственных линий и, как следствие, повышение качества выпускаемой продукции нет. Предложенная правительством программа промышленного развития республики не предусматривает достаточных средств;

- падение объема продаж на внутреннем алкогольном рынке возместить за счет увеличения экспорта. Но здесь тоже все не так хорошо. На сегодняшний момент из общего объема производимой продукции только 10 % идет на экспорт.

Но для увеличения экспорта необходима продуманная стратегия, включающая в себя маркетинговую, ценовую и финансовую политики.

Мало создавать качественную продукции, необходимо обеспечить ее достойное продвижение. Но для того, чтобы обеспечить продвижение, необходим бренд. Ведь именно бренд – это имидж продукции, это ключ который открывает продукции двери на полки крупных торговых сетей. А бренда, как и в первом, так и во втором варианте, пока нет. Поэтому и перспектив на внешних рынках мало.

Учитывая вышеизложенное, алкогольный рынок Беларуси в лице отечественных предприятий страдает от внешней экспансии.

Порядка 90% алкогольных напитков, поставляемых сегодня из Беларуси в Россию, является продукцией завода виноградных вин «Дионис».

Освоены новые рынки сбыта по позиции крепких и спиртных напитков: Куба, Вьетнам, Великобритания.

Климовичский ликёро-водочный завод стал первым предприятием в алкогольной отрасли Беларуси подтвердившим соответствие качества и безопасности своей продукции требованиям международного пищевого стандарта IFS.

На алкогольном рынке происходит много перемен. На внутреннем рынке становится все более тесно. Возникают вопросы работы белорусских производителей алкогольной продукции в рамках евро-азиатского Союза: общий регламент качества продукции, гармонизация акцизного налогообложения, проникновение российских производителей на рынок Беларуси. Все это заставляет напряженно задумываться ООО «Иван Купала торг» о перспективах производственной деятельности.