66265 (685048), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Таблица 2.13 – Расчет складов вспомогательных материалов и тары
| Вспомогательные материалы и тара | Расход, кг/сут | Нормы хранения, сут | Подлежит хранению на складе, т | Количество материалов на 1 м2, т | Необходимая площадь, м2 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||
| Этикет парафинированный | 840,0 | 30 | 25,2 | 1,25 | 20,2 | |||||
| Фольга | 292,0 | 30 | 8,76 | 0,59 | 14,8 | |||||
| Бумага застилочная | 32,0 | 30 | 0,96 | 1,46 | 0,7 | |||||
| Пергамент | 30,8 | 30 | 0,92 | 1,5 | 0,6 | |||||
| Металлизированная пленка | 14,0 | 30 | 0,42 | 0,72 | 0,6 | |||||
| Коробки складные | 100,0 | 30 | 3,0 | 1,11 | 2,7 | |||||
| Пленка | 66,6 | 30 | 2,0 | 0,72 | 2,8 | |||||
| Гуммированная лента | 42,0 | 30 | 1,26 | 0,72 | 1,8 | |||||
| Гофрокороба | 16,04 | 30 | 48,12 | 0,345 | 139,5 | |||||
| Итого | — | — | — | — | 184,4 | |||||
Площадь склада для хранения готовой продукции определяется из расчета необходимого запаса и норм укладки ее на 1 м2 площади пола с учетом проездов (табл. 2.14)
Таблица 2.14 – Расчет склада готовой продукции
| Изделия | Выработка, т/сут | Норма хранения, сут | Подлежит хранению на складе, т | Количество продукции на 1 м2, т | Необходимая площадь, м2 |
| Помадные конфеты | 16,0 | 5 | 80,0 | 0,77 | 103,9 |
| Пралиновые конфеты | 12,0 | 5 | 60,0 | 0,77 | 77,9 |
| Куполообразные конфеты | 4,0 | 5 | 20,0 | 0,47 | 42,6 |
| Формовой мармелад | 8,4 | 5 | 42,0 | 0,94 | 44,7 |
| Формовой мармелад в сахаре | 3,6 | 5 | 18,0 | 0,94 | 19,1 |
| Апельсиновые и лимонные дольки | 2,0 | 5 | 10,0 | 0,96 | 10,4 |
| Итого | 46,0 | — | 212,0 | — | 298,6 |
2.8 Подбор и расчет технологического оборудования.
На основе технологической схемы и расчета сырья подбираем технологическое оборудование на все стадии производства. Исходными данными для этого являются сменные расходы сырья и полуфабрикатов. Данные об оборудовании представлены в таблице 2.15.
Таблица 2.15 – Подбор и расчет технологического оборудования
| Технологические операции | Количество перера- ботанного продукта, кг/см. | Оборудование | |||||||||||||
| Наименование, марка | Производительность, кг/см. | Количество единиц, шт | Габариты, мм | ||||||||||||
| Длина | Ширина | Высота | |||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||||||
| Хранение и подготовка сырья | |||||||||||||||
| Хранение сахара-песка (15 – суточный запас) | 333,13 т V=416,4м3 | ХЕ-176 | V=95,3м3 | 5 | 5000 | 5000 | 9600 | ||||||||
| Просеивание сахара-песка | 7909,9 | Просеиватель «Тарар» | 31200 | 1 | 1160 | 735 | 1137 | ||||||||
| Учет расхода и дозирование сахара-песка | 7909,9 | Автовесы АВ-50 МК | 117000 | 1 | 1592 | 740 | 1940 | ||||||||
| Хранение патоки (45 – суточный запас) | 129,35 т V=92,4 м3 | Сварная вертикальная емкость | V=48,3 м3 | 2 | 3000 | 2300 | 7000 | ||||||||
| Учет расхода патоки | 1437,2 | Емкость на весах | V=90 м3 | 1 | 2000 | 1500 | 3000 | ||||||||
| Обжарка орехов | 598,2 | Цилиндрический обжарочный аппарат | 3120 | 1 | 2990 | 2250 | 2500 | ||||||||
| Измельчение орехов | 598,2 | Комбинированная мельница МД-400 | 1950 | 1 | 2600 | 1600 | 2900 | ||||||||
| Хранение пюре (15 – суточный запас) | 81,9 т V=83,6 м3 | Емкость ССЭн-25-5-30 | V=25 м3 | 4 | 2400 | 2400 | 4850 | ||||||||
| Хранение подварки (60 – суточный запас) | 20,4 V=20,8 м3 | Емкость ССЭн-25-5-30 | V=25 м3 | 1 | 2400 | 2400 | 4850 | ||||||||
| Десульфитация пюре | 2731,1 | Шнековый шпаритель | 1 | 2500 | 1000 | 1630 | |||||||||
| Протирка пюре | 2731,1 | Протирочная машина КПВ | 1 | 1260 | 1500 | 1160 | |||||||||
| Темперирование глазури | 3110,7 | Автоматическая темперирующая машина ШТА | 975 | 4 | 2876 | 1125 | 935 | ||||||||
| Производство помадных конфет | |||||||||||||||
| Приготовление: СПС СПМС | 3282,1 1472,9 | Станция ШСА-1 | 15600 | 1 | 3725 | 1400 | 2470 | ||||||||
| Приготовление помадного сиропа | 5946,84 | Змеевиковая варочная колонка 33-А | 7800 | 1 | 996 | 975 | 1775 | ||||||||
| Приготовление помадной массы | 5717,5 | Помадосбивальная машина ШАЕ-800 | 7800 | 1 | 3220 | 600 | 1750 | ||||||||
| Темперирование помадной массы | — | Темперирующая машина МТ-250 | V=250л | 2 | 1325 | 1150 | 1475 | ||||||||
| Отливка и выстойка корпусов | 5891,6 | Формующий агрегат «Винклер и Дюннебир» | 9360 | 1 | 12488 | 5040 | 2000 | ||||||||
| Глазирование и охлаждение корпусов | 5891,6 | Глазировочный агрегат «Супер-80» | 7800 | 1 | 22100 | 2000 | 1800 | ||||||||
| Завертка корпусов | 7816 | Заверточный автомат ЕУ-7 | 977,34 | 8 | 1420 | 2015 | 1580 | ||||||||
| Взвешивание изделий | 8000 | Весы WAB-1/150 | Vб=0,3м3 | 1 | 1545 | 1455 | 2100 | ||||||||
| Оклеивание коробов | 8000 | Оклеивающая машина ОМ | 1000 коробок/ч | 1 | 4015 | 972 | 1800 | ||||||||
| Производство пралиновых конфет | |||||||||||||||
| Смешивание компонентов | — | Смеситель | V=162 л | 2 | 2000 | 440 | 1125 | ||||||||
| Измельчение массы | 4815 | Пятивалковая мельница | 3510 | 2 | 1690 | 2540 | 2205 | ||||||||
| Разводка массы | 5716 | Смеситель | V=162 л | 2 | 2000 | 440 | 1125 | ||||||||
| Темперирование в тонком слое | 4218 | Трехвалковая мельница | 4875 | 1 | 2360 | 1410 | 1800 | ||||||||
| Формование | 4218 | Формующая машина ШПФ | 6240 | 1 | 1500 | 2000 | 3000 | ||||||||
| Резка корпусов | 4218 | Резательная машина | 6240 | 1 | 2000 | 860 | 870 | ||||||||
| Глазирование и охлаждение корпусов | 5790 | Глазировочный агрегат «Супер-80» | 7800 | 1 | 22100 | 2000 | 1800 | ||||||||
| Завертка корпусов | 5790 | Заверточный автомат ЕУ-7 | 977,34 | 4 | 1420 | 2015 | 1580 | ||||||||
| Взвешивание изделий | 6000 | Весы WAB-1/150 | Vб=0,3м3 | 1 | 1545 | 1455 | 2100 | ||||||||
| Оклеивание коробов | 6000 | Оклеивающая машина ОМ | 1000 коробок/ч | 1 | 4015 | 972 | 1800 | ||||||||
| Куполообразные конфеты | |||||||||||||||
| Темперирование массы | 1469,6 | Автоматическая темперирующая машина ШТА | 975 | 2 | 2876 | 1125 | 935 | ||||||||
| Сбивальная машина | 1469,6 | Сбивальная машина | 4680 | 2 | 1560 | 730 | 2200 | ||||||||
| Отсадка корпусов | 1469,6 | Отсадочная машина ШОК | 1365 | 2 | 1845 | 3000 | 2000 | ||||||||
| Глазирование и охлаждение корпусов | 1791,2 | Глазировочный агрегат «Супер-80» | 7800 | 2 | 22100 | 2000 | 1800 | ||||||||
| Обсыпка корпусов | 1791,2 | Отделочный конвейер для непрерывной обсыпки | — | 2 | 2020 | 2300 | 4500 | ||||||||
| Декорирование корпусов | 615,2 | Декорирующая машина ДР-3448 | V=80см3 | 1 | 1975 | 1080 | 1760 | ||||||||
| Завертка корпусов | 1828 | Заверточный автомат ЕФ-4 | 684 | 4 | 1600 | 1200 | 1050 | ||||||||
| Взвешивание изделий | 1828 | Весы WAB-1/150 | Vб=0,3м3 | 1 | 1545 | 1455 | 2100 | ||||||||
| Оклеивание коробов | 1828 | Оклеивающая машина ОМ | 1000 коробок/ч | 1 | 4015 | 972 | 1800 | ||||||||
| Производство мармелада | |||||||||||||||
| Смешивание компонентов | 87085,09 | Рецептурная станция А2-ШЛЖ | 7020 | 4 | 2300 | 2200 | 3497 | ||||||||
| Приготовление мармеладной массы | 6558,99 | Установка для уваривания А2-ШУУ | 3900 | 4 | 6500 | 3900 | 3500 | ||||||||
| Темперирование мармеладной массы | 6558,99 | Темперирующая машина МТ-2М-100 | V=250л | 4 | 1325 | 1150 | 1475 | ||||||||
| Производство формового мармелада | |||||||||||||||
| Отливка и выстойка мармелада | 4325,71 | Агрегат отливочный ШФ1-М6 | 2262 | 1 | 9655 | 2450 | 3900 | ||||||||
| Сушка мармелада | 4200 | Сушилка А2-ШЛЖ/4 | 4368 | 1 | 12490 | 3600 | 4190 | ||||||||
| Упаковка мармелада | 4200 | Горизонтальная упаковочная машина РТ-УМ-ГШ | 12355,2 | 1 | 2950 | 1800 | 1040 | ||||||||
| Производство мармелада типа «Апельсиновые и лимонные дольки» | |||||||||||||||
| Приготовление сбивного слоя | 5,8 | Сбивальная машина А2-ШЛД | 78 | 1 | 930 | 460 | 820 | ||||||||
| Отливка слоев | 996,76 | Отливочная головка А2-ШЛД | — | 3 | 250 | 400 | 500 | ||||||||
| Резка мармелада | 996,76 | Резательная машина А2-ШЛД | — | 1 | 900 | 1400 | 3200 | ||||||||
| Сушка мармелада | 1000 | Сушилка Г4-КСК-30 | 6200 | 1 | 9500 | 200 | 4100 | ||||||||
| Оклеивание коробов | 1828 | Оклеивающая машина ОМ | 1000 коробок/ч | 1 | 4015 | 972 | 1800 | ||||||||
Расчет склада бестарного хранения сырья.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
