180097 (628482), страница 5
Текст из файла (страница 5)
ЗАО «Укснаб» работает с достаточно большим количеством поставщиков, но основная их часть это крупные оптовые фирмы, которые зарекомендовали себя на рынке с положительной стороны. Особо хочется подчеркнуть, что у данных поставщиков довольно узкий специализированный ассортимент.
Анализ потребителей
Главным потребителем продукции является сеть супермаркетов «Фуршет» Потенциальные потребители: рестораны и бары, не охваченные предприятием.
Продукция, пользующаяся наибольшим спросом - это охладители для розлива пивобезалкогольных напитков компрессионного типа.
Сегментация рынка
На рынке холодильного оборудования выделяются две основных товарных группы: «промышленный холод» и «коммерческий холод». Преимущественную долю на украинском рынке составляет промышленное холодильное оборудование – 60%, на коммерческое холодильное оборудование приходится 40% рынка.
Покупатели холодильного оборудования в Украине делятся на три категории. Первая — это гипер- и супермаркеты, пивзаводы, пищевые комбинаты, которые закупают витрины и холодильные камеры. По оценкам специалистов, на эту категорию покупателей приходится около 40% от всего рынка. Столь большая доля объясняется тем, что оборудование для супермаркетов стоит недешево, к тому же спрос на него велик.
Вторая категория покупателей — небольшие розничные магазины. Они покупают около 30% холодильного оборудования: в основном, небольшие витрины, холодильные шкафы, морозильные лари, ящики.
Рестораны и бары, относящиеся к третьей категории, используют холодильные шкафы и лари, ориентированные в первую очередь на хранение продуктов.
Потребителями холодильного оборудования являются 80% отечественные предприятия Украины. 20% продукции экспортируется за границу. В 2001 году продукция завода "Сиваш" начала экспортироваться в Германию, скандинавские страны и Францию. Сегодня предприятие осуществляет поставки своих охладителей также в Италию, Швецию, государства Прибалтики и другие европейские страны.
В 2002 году охладители "Сиваша" были сертифицированы компанией "Interbrew" (Бельгия), как изделия, соответствующие ее стандартам. При всех этих стандартизированных условиях ровного качества, охладители "UBC group" значительно дешевле зарубежных аналогов.
В 2004 году "UBC group" получила почти 100% заказов в странах СНГ. Среди покупателей охладителей торговой марки "Сиваш" числятся более 600 компаний СНГ. Продукция под торговой маркой "Сиваш" реализуется на территории России от Санкт-Петербурга до Владивостока, пользуется спросом в Казахстане, Белоруссии, Армении, Грузии, Молдове. Клиентами компании являются группы компаний "ВВН", "Interbrew", " Efes-Pilsner", Донецкая группа, ЗАО МПБК "Очаково" и многие другие.
2.2 Анализ микросреды предприятия
2.2.1 Характеристика отрасли
Рис. 6 - Доля отрасли машиностроения в национальной экономике Украины
Рис. 7- Потребность рынка Украины в холодильной технике
Перспективы роста отрасли: как показывает динамика развития рынка предыдущих лет, отрасль уже преодолела свой экстремум и переходит в период стабилизации.
Рис.8– Структура промышленности АРК
Характеристика продукции:
Компрессорный тип холодильных машин
Охладители для розлива пивобезалкогольных напитков
Охладители различаются по месту установки. Отсюда и название- подстоечные и настоечные. Подстоечные охладители устанавливают под стойкой бара и не занимают пространство стойки. Их основным достоинством является высокая мощность. Также они различаются производительностью. Настоечные охладители устанавливаются на стойке бара. Эти модели более компактны и менее мощные, чем подстоечные. И подстоечные и надстроечные охладители еще называют проточными. Наиболее распространены и нашли широкое применение. Потребители сегодня отдают им приоритет потому, что охладители этого типа зарекомендовали себя с самой лучшей стороны во всем мире, они достаточно надежны и эффективны. Однако существенным недостатком аппаратов этого типа является большой подготовительный этап выхода на рабочий режим. Принцип работы охладителя заключается в следующем, компрессор сжимает специальный газ-хладон, который от этого нагревается. Поступая в конденсатор, газ остывает до комнатной температуры и переходит в сжиженное состояние. Сниженный газ поступает в испаритель, в котором давление гораздо ниже, чем к конденсаторе. Расширяясь, газ охлаждается. В результате температура внутри испарителя резко падает, и он отбирает тепло у воды, в которой находится змеевики с пивом. Завершается цикл тем, что газ вновь попадает в компрессор. Терморегулятор регулирует температуру в технологическом отсеке и этим самым регулирует включение или выключение холодильной машины в целом.
Сортность охладителя может быть от 1 до 12 сортов пива.
Охладители сухого типа
В последние годы проявляют большой интерес е охладителям сухого типа, считая их более перспективными. Такие охладители работают за счет пивных теплообменников, залитых в блок. Принцип их работы выглядит так: когда стартует компрессор, фреон начинает забирать тепло у алюминиевого блока, которое потом отдается пиву, За счет этого пиво охлаждается. Процесс охлаждения при этом происходит куда быстрее, чем в охладителе проточного типа. Инерционность таких охладителей составляет 3-5 мин, время выхода на режим 15-20 минут. Коэффициент полезного действия (КПД) «сухих» компрессионных теплообменников выше, чем у теплообменников «мокрых» охладителей. Перечислим основные преимущества охладителей сухого типа (по сравнению с проточными охладителями).1. Возможность контроля т регулировки температуры напитка на выходе за счет наличия индикатора температуры и терморегулятора (наличие «ледяного поля» водяных охладителей не позволяет оперативно менять этот параметр). 2. Отсутствие воды и дорогостоящих средств для ее циркуляции (постоянно работающая электромеханическая помпа в «водяных» охладителях создает дополнительный шум, увеличивает потребность электроэнергии, а при избыточном количестве льда возможна ее поломка). 3. Время выхода на режим составляет не более 15 минут («водяные»-60-300 мин). 4.Простота обслуживания и надежность в эксплуатации. 5. Малые габариты, удобство при торговле с передвижных точек. Сортность охладителя может быть от 1 до 2 сортов пива
Пост - миксы
По своему назначению оборудование для розлива и охлаждения напитков делится на премиксы - система розлива, которая охлаждается и насыщает углекислотой (процесс карбонации) готовый напиток-пиво, квас, сидр; пост-миксы -это система которая смешивает готовый сироп-концентрат с очищенной водой, насыщенной углекислым газом и охлаждает. Так производятся во всех закусочных напитки «Фанта», «Фиеста», «Спрайт». Сортность может быть от 1 до 6 выходов.
Льдогенераторы
В природе лед получается в холодной время, а льдогенераторы изготавливают его круглый год. Лед, который бывает кусковым или чешуйчатым, используется производствах, и в барах, и в магазинах. Выбор модели льдогенераторы зависит от того, где он будет установлен, какой требуется лед и каком количестве.
Кусковой лед часто добавляют в соки, коктейли и другие напитки, поэтому во многих ресторанах и барах устанавливают льдогенераторы кускового льда, который также называют кубковым, или формовым. В зависимости от модели льдогенератора форма льда может быть различной: кубики, усеченные конусы, цилиндры и т.п. Машины работают круглосуточно, а их производительность колеблется от 12 кг льда в сутки до 100 и выше.
Чешуйчатый лед применяется как в торговле, так и производстве. В холодильной витрине универсама рыба гораздо лучше выглядит и отлично сохраняется, если возлежит на специально приготовленной для нее подстилке из чешуйчатого льда, которая полностью охлаждается продукт и при этом не замораживает его. Такой лед обычно помещают на поддон закрывающимся пробкой отверстием. Когда лед начинает таять, через этого отверстие можно слить образовавшуюся воду. Обычно ледяная подстилка держится в течение двух-трех дней. Чешуйчатый лед можно использовать не только для демонстрации и хранения мяса, овощей и фруктов, икры, емкостей с блюдами в салат - барах, бутылок, бутылок со спиртными напитками и многого другого. Можно придать оригинальность «шведскому столу», соорудив горку из чешуйчатого льда, на крутых склонах которой разместить фрукты, йогурты и т.д. Чтобы получать этот продукт высокого качества и в большом количестве, необходимы льдогенераторы чешуйчатого льда. Они бывают и моноблочными, и отдельно установленными накопителями, что в ряде случаев удобнее. По сравнению с кубиковыми они оснащены более мощными компрессорами, обладают большей производительностью, и как следствие, стоят значительно дороже.
Холодильники для бочек КЕГ
Одним из способов охлаждения и розлива пива в Северной и Южной Америке является холодильник для бочек КЕГ. На европейском континенте такой способ пива не распространен из-за того, что такой продукции на рынке нет. Преимущество этого хранения и розлива пива, по сравнению с выносными охладителя пива, заключается в том, что КЕГи при розливе находятся при низкой температуре и пиво в КЕГах дольше хранится. Пиво при розливе через охладитель обычно разливается при высоких температурах окружающей среды. При розливе пива через холодильник для бочек КЕГ, происходит более высокое насыщение пива углекислотой (чем ниже температура, тем выше карбонация пива). Такой розлив пива будет приемлем для выносной торговли, а также для торговли в пивбарах. Конструктивно охладитель-КЕГ будет выглядеть, как холодильник на колесах. Объем холодильной камеры может колебаться от 100 до 200 литров, и будет помещать в себе от 1-ой до 4-ех бочек КЕГ. Температуры будет колебаться в диапазоне от +10 С до +100С.
Холодильные шкафы и морозильные камеры
Относительная стабилизация экономики и как следствие рост благосостояния граждан, вынуждает владельцев магазинов более ответственно подходить к выбору оборудования для хранения и демонстрации товара. Трудно представить себе магазин, бар, торговую палатку без холодильного шкафа, предназначенного для продажи продуктов и напитков. Отличительной особенностью, что при качестве и дизайне, равном шкафам зарубежных производителей, цена по сравнению с теми же аналогами ниже. Во всех моделях встроенный вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха, благодаря чему поддерживается постоянный уровень температур (+20…+80 С), даже при частом открывании холодильника. Благодаря специальной конструкции стеклянной дверцы, стекло не запотевает, и продукты всегда доступны для обозрения. К другим преимуществам еще можно отнести и самозакрывающиеся двери, и воздушное уплотнение, усиленное магнитным прижимом; и равномерное освещение продуктов внутри шкафа и рекламной панели; и автоматическое спаивание и принудительное вентиляторно-воздушное охлаждение; и индивидуальная комплектация полочками. Морозильные витрины (по желанию покупателя) комплектуются корзинами для выкладки товара. Все витрины комплектуются емкостями для слива воды после оттайки. Качество холодильных шкафов и морозильных камер обусловлено в первую очередь высоким уровнем заводской технологии и надежностью используемых комплектующих. Высокая степень технического совершенства всех узлов и механизмов, начиная от холодильного агрегата и заканчивая корпусом изделия. Каждый конструктивный элемент разработан с применением передовых технологий и выполняет строго определенные функции. Исключительно высокая стабильность температурных характеристик, практически не зависящая от внешних условий эксплуатации. Главной задачей, которую ставят перед собой конструктора ЗАО «УКснаб», является создание надежного и удобного в эксплуатации оборудования, максимально привлекающего внимание покупателя само по себе, а также представляющее выставленный товар в наилучшем виде.
Термоэлектрический тип холодильных машин
Термоэлектрические холодильные машины - это охладители безкомпрессионные и экологически чистые.
Работа термоэлектрического охладителя построена на эффекте Пельте. (Смысл эффекта, открытого в 1834 году французом Пельтье состоит в том, что, проходя между двумя пластинами охлаждающего элемента термоэлектрического охладителя, электрический ток изменяет температуру на обеих сторонах термопары, делая одну из них горячей, а другую холодной.) Сердцем термоэлектрических охладителей является термоэлектрический микроохладитель (ТЭМО). Набором определенного количества ТЭМО получаем один из элементов холодильной машины - компрессор. Нужно сказать, что в ТЭМО используется полупроводниковый материал на базе теллуридов (Соединения теллура с электроположительными элементами, соли теллуроводной кислоты Н2Те). ТЭМО имеет две керамические пластины, между которыми расположены столбики «Р» и «N» - проводимостью. После подачи постоянного тока на гранях ТЭМО создается разность температур 700С. (например, если на «горячей» стороне поддерживается температура 200С, то на «холодной» стороне температура составит- 500С).
Подобный класс охладителей имеет ряд характерных преимуществ. Термоэлектрические охладители работают без разрушающих озоновый слой хладагентов, в их конструкции отсутствуют целые наборы соединений, пайки, они более надежны, компактны, способны работать в экстремальных условиях.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
