83037 (589729), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

В 1961 году в г. Якутске был пущен в эксплуатацию новый каменный хлебозавод, который и ныне выпускает продукцию и находится по адресу Дзержинского 42. С четырьмя печами ФТЛ-2 производительность повысилась до 48 тонн хлеба и хлебобулочных изделий в сутки.

Новое здание ЯХК по улице Очиченко 17 (Приложение 1), мощностью до 60 тн хлебобулочных изделий в сутки, был сдан в эксплуатацию в декабре 1988 года.

В настоящее время ОАО «Якутский хлебокомбинат» является старейшим предприятием пищевой промышленности Якутии, в 2005 году отметил свой 65-летний юбилей. Основными видами деятельности предприятия является выпуск и реализация хлеба и хлебобулочной продукции, кондитерских и макаронных изделий.

Гордостью Якутского хлебокомбината является приобретение и запуск в эксплуатацию в декабре 2005 года новой итальянской линии «Pavan», которая позволяет производить макаронные изделия «Маяк», соответствующие ГОСТ Р 51865-2002. Ассортимент насчитывает 7 наименований. Производительность- линии 400 кг/час.

Продукция Якутского хлебокомбината неоднократно была отмечена различными наградами. В 2003 году хлебобулочные изделия были отмечены Дипломом 1 степени Республиканской выставки-ярмарки «Продовольствие 2003» за победу в номинации «Лучшие хлебобулочные изделия местного производителя» за внедрение новых технологий и новых видов продукции. В 2004 году Якутский хлебокомбинат стал лауреатом программы «Сто лучших товаров России» за хлеб «Заварной пряный». В 2005 году отмечен дипломом за участие в российской экспозиции на Международной выставке «Зеленая неделя-2005» город Берлин. Получил диплом в программе «Сто лучших товаров России» за булочные изделия: батон «Столичный», батон «Столовый», батон «Нарезной», булка «Черкизовская», плетенка с маком, а так же отмечен дипломом победителя в Республиканском конкурсе «Лучшие товары Якутии – 2005» за хлебобулочные изделия. Успешная деятельность предприятия невозможна без хорошо подобранного коллектива. Во главе предприятия стоит генеральный директор, непосредственно которому подчиняются два заместителя: по экономике и финансам и по фирменной торговле и сбыту. Структура Якутского хлебокомбината характеризуется высокой степенью централизации решений и является стандартной линейной моделью управления крупного промышленного предприятия, функционирующего в условиях современной рыночной экономике. На рисунке 2.1.1 изображена организационная структура Якутского хлебокомбината.

отдел сбыта

служба

главного теплотехника

главный

бухгалтер

юридический

отдел

ремонтно-строительный участок

авто-транспортный цех

отдел фирменной торговли

служба

главного

механика

планово-экономический отдел

магазины

фирменной

торговли

служба

главного

электрика

центральная бухгалтерия

производственные

цеха

Рис. 2.1.1 Организационная структура ОАО «Якутского хлебокомбината»

Для осуществления производственной деятельности, предприятию необходимы основные средства. ОАО «Якутский хлебокомбинат» располагает такими основными средствами, как: здания, сооружения, машины и оборудование, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь. В соответствии со спецификой производства (хлебобулочных и кондитерских изделий) наибольшую долю в структуре основных средств занимают здания, машины и оборудование. На протяжении пяти последних лет наблюдается тенденция к увеличению стоимости основных средств по всем группам. Увеличение составило 49,03%.

Хлебокомбинат имеет хлебный, пряничный, макаронный, кондитерский цеха, а также свой транспортный парк, состоящий из 49 автомашин и ремонтно-строительной базы со столярным цехом, складское хозяйство при отделе снабжения, прачечную для стирки спецодежды, медицинский оздоровительный центр с 3 квалифицированными врачами (терапевт, гинеколог, стоматолог), столовую и тренажерный зал.

ОАО «Якутский хлебокомбинат» создал и развил сеть фирменной торговли, состоящий из 22 магазинов во всех районах города, в объеме реализации которых 62% занимает собственная продукция. Через сеть фирменной торговли реализуется 30% хлеба от общего выпуска, 54% - булочных изделий, 45% - кондитерских изделий, 85% - тортовых изделий, 52,9% - бараночных и сухарных изделий. Сеть фирменной торговли состоит из следующих магазинов:

• «Колос» – ул. Б-Чижика,22

• «Хлеб» – ул. Орджоникидзе,7

• «Лакомка» – ул. Лермонтова,34

• «Торты» – ул. Орджоникидзе,8

• «Конфетти» – ул. Каландарашвили

• «Нива» – ул. Петровского,21\1

• «Пряники» – ул. Ломоносова

• «Недотрога» – ул. Маяковского

• «Фантазия» – Борисовка-2

• «Лена» – район кинотеатра «Лены»

• «Аргыс» – ул. Можайского,17

• «Забава» – Борисовка-1

• «Мозаика» – ул. Очиченко,17

• «Пчелка» – ул. 50 лет Советской Армии

• «Загадка» ул. Автодорожная,40

• «Радуга» – район ГРЭС

• «Байанай» – ул. Дзержинского,42\2

• «Алгыс» – ул. Курашова,30

• «Мичээр» – ул. Хабарова,23\1

• «Ленские столбы» – ул. Дзержинского,37

Всего же на рынке города Якутска действует 31 специализированный магазин, основными конкурентами ЯХК являются частные предприятия. Доля фирменных магазинов Якутского хлебокомбината составляет 71%, что говорит о явном преимуществе.

Таким образом, Якутский хлебокомбинат является самым крупным производителем и поставщиком хлебобулочных изделий в Республике Саха. Продукция его неоднократно была отмечена различными наградами. Хлебокомбинат имеет хлебный, пряничный, макаронный, кондитерский цеха и многочисленные специализированные магазины, в объеме реализации которых 62% занимает собственная продукция.

2.2 Объекты и методы исследования

Объектом исследования явился Якутский хлебокомбинат и магазин «Пчелка», мы с использованием экономико-статистического метода проанализировали их деятельность. Рассмотрели их организационную структуру, проанализировали объемы реализации, ценовую политику, а также определили долю предприятий на рынке города Якутска. В целом же экономическую деятельность ЯХК можно охарактеризовать как положительную, так как за последние годы увеличились объемы реализации, возросла доля Якутского хлебокомбината на рынке хлебобулочных и бараночных изделий.

На первом этапе была проанализирована структура ассортимента. Нами был рассчитан коэффициент рациональности. В методике расчета задействованы коэффициенты широты, полноты, новизны, устойчивости, а также коэффициент весомости. Также мы проанализировали ассортимент по видам изделий, по рецептуре изделия, по назначению, в зависимости от группы изделия. Анализ структуры показал, что ассортимент Якутского хлебокомбината является наибольшим по своей широте и полноте в городе Якутске, но по сравнению с вырабатываемым количеством наименований и видов в России, является незначительным.

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Действительная широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта – широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (ассортиментным перечнем), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями.

Коэффициент широты выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому (см.формулу №2.1).

_(2.1)

Кш= Шд/Шб

Широта служит косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Показатели широты применяются в зависимости от насыщенности рынка, а также от состояния спроса. В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, магазину выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большой широте требуются дополнительные затраты на приобретение и рекламные акции новых товаров. В магазине, кроме того требуются дополнительные площади торгового зала для выкладки товаров, кроме того, увеличиваются транспортные расходы.

На насыщенном рынке товаровед магазина стремится удовлетворить разнообразные потребности покупателей. Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается в числе прочих средств и за счет увеличения широты ассортимента. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности магазина.

Таким образом, для магазина расширение ассортимента – мера скорее вынужденная, чем желательная.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Коэффициент полноты – отношение действительного показателя полноты к базовому (см.формулу №2.2).

Кп=Пд/Пб *100 %

_(2.2)

где Пд – показатель полноты действительный;

Пб – показатель широты базовый однородной группы товаров.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Коэффициент стабильности, или устойчивости ассортимента определяется по формуле №2.3.:

_(2.3)

Ку=Шу/Шд *100 %

где Шу –количество товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

Шд – количество товаров тех же одинаковых групп.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Обновление – одно из направлений ассортиментной политики организации, проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако и в условиях данного рынка обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров (см.формулу №2.4).

Кн = Н / Пд, (2.4)

где Н – показатель новизны, равный количеству новых видов изделий, произведенных за последних три года;

Пд – наличие видов изделий, или действительная полнота ассортимента.

Постоянное и повышенное обновление ассортимента для магазина связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться. Поэтому обновление ассортимента в исследуемом магазине рационально (см.формулу 2.5.).

Характеристики

Список файлов ВКР