diplom_artem-4 (1231144), страница 3

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

 выполнять обязательства вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров;

 заключать трудовые договора;

 полностью и в срок выполнять обязательства по платежам;

 осуществлять все виды обязательного страхования;

 своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность.

Уставной капитал общества с ограниченной ответственностью составляет 10000 рублей. Руководство текущей деятельностью осуществляется единоличным исполнительным органом – генеральным директором - Герасимовой Марей Михайловной. Списочный состав торгового предприятия составляет 18 человек, представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1  Списочный состав ООО «ХУПЦТОП»

Генеральный директор осуществляет руководство предприятием, его производственно-хозяйственной деятельности и финансово-экономической, является законным представителем предприятия в администрации, налоговых и других органах, имеет право подписи. Несет полную ответственность за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное исполь-зование имущества, ресурсов предприятия, также за финансово-хозяйственные результаты бизнес деятельности. Обеспечивает выполнение задач и целей деятельности предприятия. Генеральный директор ООО «ХУПЦТОП» организует соблюдение качества и конкурентно-способности производимой продукции и услуг, создает необходимые условия для работников, для того, чтобы на предприятии были квалифицированные кадры. Организует соблюдение трудовой и производственной дисциплины.

В обязанности главного бухгалтера входит обеспечение соответствия осуществляемых организацией хозяйственных операций законодательству РФ, контроль над движением имущества и выполнением обязательств, исполнение обязанностей кассира, составление достоверной бухгалтерской отчетности, предоставление ее в установленные сроки соответствующим органам, формирование учетной политики.

Шеф-повар несет ответственность за работу кухни, за качество приготовленных блюд, за приемку и хранение продуктов, руководит работой поваров, следит за соблюдением санитарных норм и других правил, действующих на предприятии.

Менеджеры зала отвечают за качества предоставляемых услуг, работают непосредственно с гостями кафе, принимают предварительные заказы, отвечают за работу бара, официантов, организовывают мероприятия.

Материально-ответственные лица, повара и бармены и менеджеры, выходят на работу за два часа до открытия кафе, принимают смену, проводят влажную уборку, проверяют сохранность продуктов, инвентаря.

Все работники несут на себе основные определенные обязанности:

 соблюдать дисциплину труда, вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно точно исполнять распоряжения руководства;

 обладать высокой профессиональной пригодностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности;

 беречь собственность работодателя;

 не распространять сведения, полученные в силу служебного положения;

 строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Круг обязанностей, которые выполняет каждый работник, определяются должностными инструкциями. Организационная структура предприятия по структуре линейная, где все сотрудники подчиняются вышестоящим органам, структура управления OOO «ХУПЦТОП» представлена на рисунке 2.1.

Шеф повар

Помощник повара

Повар

Администратор

Техперсонал

Генеральный директор

Бухгалтер

Бармен-официант

Рисунок 2.1 –– Организационная структура ООО «ХУПЦТО»

Производственная база ООО «ХУПЦТОП» находится по адресу переулок Молдавский, д. 5, кафе «Артлайн». «Артлайн» в переводе с английского означает линия искусства, по первоначальному замыслу, это должно было быть закрытое заведение для определенного круга людей, «богемы», людей творческих, в интерьере кафе должны были присутствовать копии работ Сальвадора Дали, но от этой идеи в настоящий момент осталось одно название, потому что как показал опыт прошлых лет, заведение такого формата в этом местоположении – экономически не выгодное предприятие. На данный момент, кафе «Артлайн»  это уютное кафе 540 м², 240 м² торговая площадь, остальное производственные помещения.

Производственные помещения – это кухня (овощной цех, мясо-рыбный, кондитерский, холодный и горячий), 3 склада, 2 кабинета и служебные помещения для работников.

В кафе «Артлайн» три торговых зала:

 vip зал, торжественный и пафосный, выдержанный в пастельных тонах, оснащенный плазменным экраном, кондиционером, с отдельной туалетной комнатой, большим круглым столом и французским окном, рассчитанный максимум на 12 чел. Этот зал подходит как для деловых обедов, так и для небольших семейных праздников;

 большой зал, на 65 посадочных мест, оснащенный всем необходимым оборудованием, в этом зале танцуют, веселятся, проводят праздничные мероприятия, зал оформлен в сиренево/фиолетовом цвете, и полон различных элементов декора;

 бар, весь из дерева, 30 посадочных мест, 5 столов и длинная барная стойка, протяженностью на весь зал, с большим ассортиментом алкогольных и неалкогольных напитков (более 50 наименований), разнообразной коктейльной картой и немаленьким выбором разливного пива (8 сортов).

Обслуживание гостей кафе «Артлайн» осуществляется официантами и барменами.

Также ООО «ХУПЦТОП» занимается выездным обслуживанием, предоставляет услуги кейтеринга, организацией различных фуршетов и кофе брейков. В кафе «Артлайн» европейская кухня с разными веяниями, страничкой японской кухни, также готовят шашлык в тандыре, но основной упор идет на европейскую кухню, так как основной доход в товарообороте составляют доходы от банкетов, событийных мероприятий, как указано в приложении А. Одним из таких является свадьба  самый частый праздник в кафе «Артлайн», поэтому предприятие предоставляет услуги по организации выездных регистраций брака, как на территории кафе «Артлайн», так и в любом другом месте. ООО «ХУПЦТОП» имеет лицензию № 2371896 на право розничной продажи алкоголя, сроком действии до 13 марта 2017 года.

Закуп продуктов и других необходимых для работы предприятия материалов осуществляется поставщиками, на договорной основе с доставкой и отсрочкой платежа (14 дней).

Учет на ООО «ХУПЦТОП» автоматизирован. На предприятии используется программа «Трактир», на базе «1.С», разработанная для предприятий общественного питания.

2.2 Экономическая оценка деятельности ООО «ХУПЦТОП»

В связи с тяжелой экономической ситуацией последние два года дела ООО «ХУПЦТОП» идут не очень хорошо, это прежде всего связано с внешними факторами влияющими на предприятие, в частности с принятием закона о курении, изменении в законодательстве регулирующим продажу алкогольной продукции, дело даже не в том, что посетителей из за принятия законов стало меньше, а дело в том, что на все эти перемены нужно тратить финансовые средства. Также подорожание арендной платы, и изменение коммунальных тарифов, подорожание продуктов – все это не лучшим образом сказалось на индустрии гостеприимства и общественного питания в целом. С каждым годом конкурентов становится все больше и больше и конкуренты достойные, на данный момент в районе находится 7 кафе.

Кафе «Артлайн» находится в спальном районе, далеко от проезжей части, среди жилых домов, что является самым большим недостатком этого предприятия. В связи с этим на предприятии действует приказ «О запрете использования горящих и пиротехнических приборов на территории кафе и за ее пределами».

Основным финансово – экономическим показателем деятельности ООО «ХУПЦТОП» является розничный товарооборот. Динамика товарооборота показана на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Динамика товарооборота

Наглядно видим, что розничный товарооборот уменьшился, в денежном выражении отклонение составило 3730000 рублей.

Более подробно представлены результаты экономическо-хозяйственной деятельности ООО «ХУПЦТОП» в таблице 2.2.

Таблица 2.2  Экономические показатели деятельности предприятия

ООО «ХУПЦТОП» за 2013-2015 годы

Согласно данным таблицы, можно сделать определенные выводы.

Чистая прибыль в динамике уменьшалась. Так, в 2015 году по отношению к 2014 году отклонение составило 353125 тыс. руб. Темп роста объема продаж в 2015 году составил 9 %.

Темп роста расходов в 2015 году по отношению к 2014 году составил 107 %, а 2014 год по отношению к 2013 году составляет 140 %.

Более наглядно основные экономические показатели представлены на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3 –– Основные экономические показатели ООО «ХУПЦТОП»

Положительным является то, что уровень расходов в 2015 году по сравнению с 2014 годом уменьшился.

Рентабельность на исследуемом предприятии в 2015 году составила 0,2 %, а на начало анализируемого периода, в 2013 году составляла 7 %.

Экoнoмичecкиe пoкaзaтeли дeятeльнocти ООО «ХУПЦТОП» представ-лены в таблице 2.3. Aнaлиз тaблицы 2.3 пoзвoляeт cдeлaть вывoд o тoм, чтo в 2013-2015 годах oбъeм oбoрoтa увeличилcя нa 495 тыc. руб. или на 2,4 % пo cрaвнeнию c нaчaлoм oтчeтнoгo пeриoдa.

Характеристики

Список файлов ВКР