Антиплагиат Лаптева (1217777), страница 11
Текст из файла (страница 11)
2.13Основные товарные группыКоличество ассортиментных позицийнаходящихся в КПОЛторговом залев ассортиментном перечнемясо свежемороженое 3 5 0,60птица 4 4 1,00полуфабрикаты 15 19 0,79рыба свежемороженая 3 5 0,60морепродукты 6 9 0,67яйцо 4 4 1,00Гастрономия,в том числе:162 194 0,84сельдь 3 4 0,75рыботовары холодногокопчения4 6 0,67консервы рыбные, мясные 13 15 0,87рыбная кулинария 5 6 0,83консервированная продукция 37 42 0,88колбасные изделия, мясныеделикатесы19 23 0,83продукция кулинарии ввакуумной упаковке16 16 1масло растительное 8 8 1масло животное 5 7 0,71маргариновая продукция 3 5 0,60молочная продукция 21 27 0,78соки, безалкогольные напитки 28 35 0,80Бакалея,в том числе:203 224 0,91муко-крупяные товары 22 22 1,00макаронные изделия 12 14 0,86чай, кофе 14 16 0,88сахар, соль 7 8 0,88сухие полуфабрикаты 81 88 0,92приправы, пряности 53 59 0,90пищевые концентраты 14 17 0,82Кондитерские изделия 33 38 0,87Плодоовощная продукция 15 17 0,88Вино-водочная продукция 36 37 0,97Бытовая химия 29 48 0,60Итого 536 625 0,86Результаты расчета коэффициента устойчивости ассортимента (на65определенную дату) по ООО «Флагман» приведены в таблице 2.14 [18].Таблица 2.14Коэффициент устойчивости ассортимента по основным товарным группамООО «Флагман» на 01.03.2017 годаОсновные товарные группыКоличество ассортиментных позицийотсутствующих в КУСТторговом залев ассортиментном перечнеХлеб, хлебобулочные изделия,в том числе:-2 21 -0,10хлеб 0 7 0,00хлебобулочные изделия -2 14 -0,14Сырая (замороженная) продукция,в том числе:11 46 0,24мясо свежемороженое 2 5 0,40птица 0 4 0,00полуфабрикаты 4 19 0,21рыба свежемороженая 2 5 0,40морепродукты 3 9 0,33яйцо 0 4 0Гастрономия,в том числе:32 194 0,16сельдь 1 4 0,25рыботовары холодногокопчения2 6 0,33консервы рыбные, мясные 2 15 0,13рыбная кулинария 1 6 0,17консервированная продукция 5 42 0,12колбасные изделия, мясныеделикатесы4 23 0,17продукция кулинарии ввакуумной упаковке0 16 0масло растительное 0 8 0масло животное 2 7 0,29маргариновая продукция 2 5 0,40молочная продукция 6 27 0,22соки, безалкогольные напитки 7 35 0,20Бакалея,в том числе:21 224 0,09муко-крупяные товары 0 22 0макаронные изделия 2 14 0,14чай, кофе 2 16 0,13сахар, соль 1 8 0,13сухие полуфабрикаты 7 88 0,0866приправы, пряности 6 59 0,10пищевые концентраты 3 17 0,18Кондитерские изделия 5 38 0,13Окончание табл.
2.14Основные товарные группыКоличество ассортиментных позицийотсутствующих в КУСТторговом залев ассортиментном перечнеПлодоовощная продукция 2 17 0,12Вино-водочная продукция 1 37 0,03Бытовая химия 19 48 0,40Итого 89 625 0,14Из данных таблиц 2,13 и 2.14 следует, что в магазине наиболее устойчивассортимент таких товарных групп, как «хлебобулочные изделия» (КПОЛ 1,1),«бакалея» (КПОЛ 0,91) и «вино-водочная продукция» (КПОЛ 0,97). Самая низкаяустойчивость у позиций: «сырая (замороженная) продукция» (КПОЛ 0,76),«гастрономия» (КПОЛ 0,84) и «бытовая химия» (КПОЛ 0,6).В целом, на дату проведения проверки (01.03.2017 года) полноты иустойчивости ассортимента магазина, коэффициент полноты ассортиментатоваров составил 0,86. Исходя из чего, можно сделать вывод о недостаточнойустойчивости ассортимента продукции розничного торгового предприятия, чтонеобходимо учесть при дальнейшем функционировании магазина иформировании его товарного ассортимента.673 НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ОПТИМАЛЬНОГОТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯОптимальный набор товарного ассортимента предусматривает стабильныйперечень товаров специального (четко установленного) потребительскогоспроса, а также возможность введения в ассортиментный перечень товаровимпульсного спроса и обновления товаров альтернативного спроса.
[9]В процессе формирования ассортимента магазинов продовольственныхтоваров следует учитывать особенности спроса на них со стороны покупателей.Большинство товаров продовольственной принадлежности (хлебобулочныеизделия, молочная продукция, мясо, овощи, масла и пр.) потребляетсянаселением ежедневно, следовательно для них характерна высокая частота ипостоянство спроса. Поэтому, для удовлетворения потребностей покупателейнеобходимо достичь стабильности при формировании ассортимента этихтоваров.Потребление других видов продовольственных товаров ( 66 кондитерскихизделий, гастрономических товаров, фруктов, 66 вино-водочной продукции и т.п.)носит периодический характер, но они также должны постоянно находится вассортиментном перечне предприятия розничной торговли.
Стоит отметить, чтопри росте материального благосостояния населения, часть товаров данного видапереходит в группу товаров постоянного спроса. Это прежде всего характернодля таких товаров, как фрукты и кондитерские изделия. 66При формировании оптимального товарного ассортимента необходимо также учитывать специфические особенности продовольственных товаров.Например, 66 важное значение имеют факторы 66 взаимодействия и заменяемостиопределенных товаров ( например, при отсутствии в продаже 66 маргаринапокупатель может приобрести 66 спрэд или смалец), а также товарнойвзаимодополняемости (например, в результате роста потребления мясных 6668полуфабрикатов растет и потребление 66 растительных масел и пищевых жиров).Спрос на 66 определенный ассортимент продовольственных товаров подверженколебаниям, связанным с сезонностью их производства и потребления.Например, как показывают статистические исследования, в осенне-зимнийпериод времени растет спрос на мясные продукты и полуфабрикаты из них, атакже на масла, жиры, крупы и макаронные изделия; в весенне-летний период –на 66 мороженное, безалкогольные напитки, молочную продукцию.
Производствоовощей и фруктов также носит сезонный характер, что учитывается припринятии решения о номенклатуре товарного ассортимента.Кроме того, при формировании ассортимента продовольственных товаров 66стоит учитывать необходимость удовлетворения спроса 66 определенныхкатегорий покупателей – детей и людей с различными заболеваниями. Поэтомув ассортимент продовольственных магазинов 66 необходимо включать товарыдетского и диетического питания.В настоящее время, при формировании товарного ассортиментапродовольственного магазина необходимо учитывать снижение уровняпокупательской способности большей части населения, что обусловленосложившейся в российской экономике ситуацией, вызванной ростом цен натовары в результате падения курса рубля.
В связи с чем, при формированииассортимента следует обеспечить наличие в продаже одноименных товаровразных ценовых категорий. Таким образом можно удовлетворить спрос разныхгрупп и слоев населения 66 согласно с их денежными доходами.В 66 ассортимент продовольственных магазинов 66 должны входить также исопутствующие непродовольственные товары частого спроса. 66 Специалисты попродажам считают, что 80 % покупок непродовольственных товаров, 66совершенных в продовольственных магазинах самообслуживания, 66 относятся кразряду импульсивных. Ассортимент непродовольственных товаров впродовольственных магазинах устанавливается на основании изучения спросанаселения, пол ьзующегося услугами данного предприятия 1 розничн ой торговли.[3] 169Видовая струк 1 тура товарного ассортимента ООО «Флагман» приведена втаблице 3.1[18]Таблица 3.1Видовая структура товарного ассортимента ООО «Флагман»Потребительский спрос на товар Пример товарного ассортиментаПервоочередной спросХлеб и хлебобулочные изделияМолоко и молочные продуктыЯйцоКолбасные изделия и мясные продуктыЗамороженные полуфабрикатыПовседневный спросМуко-крупяная продукцияМакаронные изделияКонсервыЧай, кофеСахар, соль, специи, приправы и т.п.Сезонный спросБезалкогольные и слабоалкогольныенапиткиСезонные овощи и фруктыМороженное и т.п.Специальный спросПотребность в товарах данного видазначительно увеличивается в определенныедни года, например:- шампанское во время Новогоднихпраздников;- яйцо в преддверье ПасхиОтметим, что в ассортиментном перечне товаров, реализуемых в торговомзале магазина, представлена продукция таких известных торговых марок, как«Русский продукт», «Сладкая сказка», «Лютик», «Трапеза», «Богатое застолье»,«Главпродукт», «ДелКом», «Ле Кафе», «Аквамарин», «Пеликан», «Пищевик», атакже многих других российских и зарубежных производителей, в том числе изБлаговещенска, Хабаровска, Биробиджана, Амурска, Комсомольска-на-Амуре.Рассмотрим основные направления формирования оптимального товарногоассортимента, применимые в процессе дальнейшего функционирования нарынке ООО «Флагман».703.1 Формирование товарного ассортимента на основе результатовАВС-анализаАВС-анализ (АВС-analysis) – метод, позволяющий определить наиболеезначимые ресурсы предприятия с точки зрения объема продаж и валовойприбыли.На практике наиболее востребованным является АВС-анализ ассортимента.Он проводится как для отдельной марки, группы товаров, так и для всеготоварного ассортимента предприятия торговли.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
