ВКР Направления совершенствования конкурентоспособности фирмы (1196323), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Помимо большого танцпола в клубе есть небольшой банкетный зал на 16 человек для проведения семейных торжеств и ответственных деловых ужинов. Ночной клуб славится своими тематическими вечеринками и маскарадами, к каждой из которых по новому декорируется зал, подбирается плейлист, выпускаются афиши и флаеры.
Анализ конкурентоспособности ночных клубов города Хабаровска.
Чтобы провести анализ существующих конкурентов, были опрошены независимые эксперты:
- Журналист с сайта DVhab;
- Журналист с сайта Геометрия;
- Медийная личность и известный фотограф Артём Indigo.
Эксперты поставили баллы по ключевым критериям конкурентоспособности предприятия.
Шкала баллов от 1 до 5:
- 1 балл - положение тревожное;
- 2балла - уровень ниже среднего;
- 3 балла - средний уровень;
- 4балла - выше среднего уровня;
- 5 баллов - лучше, чем кто-либо на рынке, лидирует в отрасли.
Баллы Экспертов по предприятиям приведены в таблице 8.
Таблица 8 – Анализ конкурентоспособности ночных клубов
| Критерии конкурентоспособности | Конкуренты | |||||||||||||
| Doberman | Mojo | Velicano | Район | |||||||||||
| D | G | A | D | G | A | D | G | A | D | G | A | |||
| Меню | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | ||
| Цена | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | ||
| Рекламная активность | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | ||
| Уникальность предложения | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 3 | ||
| Традиционное мероприятие | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | ||
| Качество персонала | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | ||
| Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | ||
Далее рассчитываем средний балл каждого предприятия по каждому критерию. Результаты со средним баллом приведены в таблице 9.
Таблица 9 – Средний балл предприятий
| Критерии Конкурентоспособности | Конкуренты | |||
| Doberman | Mojo | Velicano | Район | |
| Меню | 3 | 3,25 | 2,25 | 1,75 |
| Цена | 3,25 | 3,25 | 3 | 2,25 |
| Рекламная активность | 3,75 | 2,75 | 2,5 | 2,25 |
| Уникальность предложения | 3,75 | 3,25 | 2,5 | 1,75 |
Окончание таблицы 9
| Традиционное мероприятие | 1,5 | 1,75 | 1,12 | 0,37 |
| Качество персонала | 3,25 | 3 | 2,5 | 3 |
| Внешний вид | 0,37 | 0,3 | 0,3 | 0,22 |
| Итого: | 18,87 | 17,55 | 14,17 | 11,59 |
Рассчитав средний балл каждого критерия, можно построить многоугольник конкурентоспособности.
Суть данного метода заключается в сравнительной оценке ключевых свойств предприятия и предприятия конкурентов, и в последующей визуализации результатов сравнения в форме многоугольника.
Рисунок 9 – Многоугольник конкурентоспособности
Каждая грань такого многоугольника представляет отдельную характеристику товара, по которой проводится сравнительная оценка.
Вывод: Проведя анализ конкурентоспособности предприятия Doberman с другими конкурирующими предприятиями Mojo, Velicano, Район, можно сделать вывод, что нет определенного лидера среди анализируемых ночных клубов, который бы превосходил всех по всем оцениваемым критериям и был лучшим во всем. По построенному многоугольнику конкурентоспособности можно увидеть, что каждое из заведений, где – то превосходит, а где – то отстает от конкурентов, что позволяет в ближайшем будущем улучшить качество того или иного критерия.
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ШОУ КЛУБА «DOBERMAN »
3.1. Расширение предложения услуг
Проведя анализ конкурентоспособности ночного клуба Doberman с конкурирующими предприятиями: Mojo, Velicano, Район, можно выделить прямого конкурента, которым является ночной клуб Mojo. Если сравнивать средний балл двух заведений, то можно увидеть, что баллы достаточно схожи. Так же Doberman и Mojo имеют сходство в ценовой политики и гостевой публики, а так же обстановкой (клуб – ресторан).
Doberman уступает Mojo в одном критерии, а именно:
- Традиционное мероприятие (1,5 балла)
Так как у Mojo по данным критерия:
- Традиционное мероприятие (1,75балла)
Чтобы улучшить данный критерий, необходимо разработать мероприятия.
Для улучшения данного критерия, предлагается расширить ассортимент услуг.
-
Разработать и ввести специальное меню «Счастливые часы» с 18:00 -21:00 по будням, где предлагается, отдохнуть и поужинать после рабочего дня.
Предлагается ввести специальное меню, состоящее из 5 разных вариантов, которые предлагаются в разные дни недели, таблица 10.
Таблица 10 – Специальное меню «Счастливые часы»
| ПОНЕДЕЛЬНИК |
| Салаты - заливное «Лав» / «Морской» / «Овощной» Вторые блюда - говядина шпигованная с макаронами / шницель «Знойная Африка» Напиток - каркаде, чай, кофе Десерт - чизкейк / шоколадный фланг |
| ВТОРНИК |
| Салаты - «Столичный» / салат по-Македонски / «Верность» Вторые блюда – куриное филе в сухарях с картофелем фри / Паста Карбона Напиток - чай, кофе, сок Десерт - торт «наполеон» / торт «шоколад» |
Окончание таблицы 10
| СРЕДА |
| Салаты - «Любимый» / «Одуванчик» / салат из свежих овощей Вторые блюда - гуляш с отварным картофелем / шницель «Осенний» с рисом Напиток - чай, кофе, сок Десерт - торт «Индийский» / тирамису |
| ЧЕТВЕРГ |
| Салаты - «Оливье» / рыба под маринадом / рулет печеночный Вторые блюда - бифштекс рубленный / стейк из говядины с картофелем Напиток - «Осень», чай, кофе Десерт – клубничный чизкейк |
| ПЯТНИЦА |
| Салаты - «Казахский» / «Гриб» / «Здоровье» Вторые блюда – овощи гриль и семга на пару Напиток - «Лимонный», чай, кофе, вино Десерт - торт «Наполеон» / клубничный флан |
На меню «Счастливые часы» предоставляется специальная цена 350 рублей на один из комплексов состоящий из салата, второго блюда, десерта и напитка.
-
В рамках мероприятий по расширению ассортимента предоставляемых услуг в Doberman предлагается ввести такую услугу, как доставка еды на на работу, что будет очень удобно, учитывая то, что по соседству с работой не всегда есть ресторан или кафе. А еще доставка еды в офис дает возможность пообедать в спокойной обстановке без поисков свободного столика в ресторане и ожидания, пока будет выполнен заказ.
Услугой можно будет воспользоваться с понедельника - пятницу с 11:00 18:00.
Доставка будет осуществляться в течение 30 - 60 минут с момента заказа клиентом еды, время доставки будет завесить от адреса, где будет находиться человек. Услуга бесплатная при заказе от 1000 рублей, если заказ осуществляется на меньшую сумму, то доставка будет составлять 100рублей.
Для осуществления данной услуги в деятельность ресторана Доберман необходимо внедрить новых сотрудников (водителей и операторов). В их обязанности входит принимать заказы от клиентов, следить за тем, чтобы они вовремя были доставлены к заказчику, осуществлять доставку еды до заказчика, обеспечивать корректное плавное профессиональное вождение автомобиля.
Заработная плата, которую готовы предоставить учредители предприятия, составит:
- Оператор - 15000 тыс. руб. в месяц.
- Водители - 20000 тыс. руб. в месяц.
Использоваться автомобили будут исключительно в служебных целях 5 дней в неделю с 11:00 до 21:00.
Для осуществления услуги необходимо приобрести 2 автомобиля «Hyundai Getz» с логотипом и названием ресторана, что также будет являться одним из видов рекламы и говорить о фирменном стиле предприятия.
Так же водителю будет выдаваться специальная карта, в которую будет входить расходы на:
- 150 литров бензина в месяц.
-4 мойки в месяц.
- дополнительные затраты на неисправности автомобилей, тех.осмотр, страховку .
По итогу выходит примерно 50 тыс. руб. в год на один автомобиль.
-
Так как Doberman находится в БЦ «ДАЛЬРЕО» по соседству, на первом этаже располагается фитнес клуб "World Class". В связи с популярностью в настоящее время заниматься спортом и правильно питаться, в целях привлечения дополнительных гостей, необходимо ввести в меню отдельную страницу с перечнем блюд правильно питания.
Ресторан работает с 11:00, завтраки в меню отсутствуют, завтраки заменяют легкие перекусы, которые можно взять с собой, чтобы подкрепиться перед тренировкой или после нее. Меню правильного питания представлены в таблице 11.
Таблица 11 – Меню правильного питания
| ОБЕДЫ |
|
| УЖИНЫ |
|
| ПЕРЕКУСЫ (вы можете выбрать 2 любых пункта) |
|
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
