ВКР Направления совершенствования конкурентоспособности фирмы (1196323), страница 5

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 5)

- Выполняет работы по художественному оформлению публикаций различного характера.

- Разрабатывает проекты художественного оформления.

- Согласовывает эскизы (проекты) с непосредственным руководителем.

- Осуществляет авторский надзор за реализацией художественно-оформительских решений персоналом предприятия.

Основные показатели деятельности клуба и ресторана Doberman, представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Основные показатели деятельности клуба и ресторана Doberman

Проведенный анализ основных показателей хозяйственной деятельности показал, что объем выручки Doberman за 2016г. составил в действующих ценах 5 811 217 тыс. руб., что на 1 124 795 руб. больше, чем в 2015 г.

Вывод: В общей характеристики ночного шоу клуба Doberman рассмотрена миссия предприятия, ее цели, стратегия и задачи. Рассмотрен логотип, деятельность ресторана и клуба, а так же внешний вид предприятия. Представлена организационная структура, начиная от генерального директора, заканчивая рабочим персоналом, каждый из которых имеет свод обязанностей и правил, который должен соблюдать и выполнять. Рассмотрены основные показатели деятельности клуба и ресторана Doberman, по данным приведённым в таблице видно, что квартал за 2016год принес больше на 1 124 795млн. руб. больше, чем квартал за 2015 год.

1. Анализ ситуации на рынке

Мировой финансовый кризис, начиная с 2014года и по настоящее время, добравшись в Россию, существенно ударил по многим отраслям экономики. Многие предприятия сокращают сотрудников, банки перестают предоставлять новые кредиты и повышают ставки или требуют досрочного погашения по ранее выданным кредитам, сокращается объем производства и многое другое. Кризис не обошел стороной индустрию питания и ночной жизни. Еще не до конца ясны масштабы кризиса и его последствия для ресторанного и клубного бизнеса. По рынку прошла первая волна, которая уже нанесла потери, и сколько за ней еще последует волн - предстоит узнать в недалеком будущем.

Проведя анализ кризисной ситуации в Росси в сфере общественного питания, как изменилось количество различных заведений общепита с 1 декабря 2015 года по 1 декабря 2016 года. И сравнивая данные с аналогичным периодом год назад. Самые значительные изменения, по данным исследования, претерпели рестораны и клубы. Если год назад они демонстрировали уверенный рост, то в этом году они его не просто приостановлены, количество таких заведений крайне уменьшилось. В Хабаровске стало на 13 ресторанов, 6 клубов и 7 баров меньше.

Количество ресторанов, клубов и баров уменьшилось, но как сильно – сказать пока сложно. В Федерации рестораторов говорили о возможном уменьшении на 25-30%. Сложно говорить о точных цифрах и в связи с тем, что есть и ротация: какие-то рестораны уходят, места освобождаются, на их места приходят новые рестораны и клубы.

Больше страдают рестораны и клубы среднего ценового сегмента с обслуживанием. У них самые большие проблемы, поскольку они обслуживали так называемый средний класс, который сейчас пострадал - и будет страдать еще довольно долго и сильно. Логика процесса такова: у среднего класса всегда были определенные расходы - на отдых, на хорошие школы для детей, на определенный стиль потребления, заключающийся в приобретении неких дорогих вещей, и т. д. Соответственно, рестораны и клубы тоже туда входили. Стоимость традиционных трат повысилась, в том числе тех, которые нельзя отменить. Очевидно, что их сохранят. Избавляться можно от тех трат, которые не являются жизненно важными, на развлечения, в том числе на походы в рестораны и клубы. Если количество посещений не уменьшилось, были сокращены средние затраты на одно посещение, средний чек упал. Для ресторанов и клубов, это эквивалентно снижению посещаемости - выручки упали.

Наименее всего кризис коснулся сегмента фаст-фуда. Этот сегмент часто является наиболее устойчивым к различным потрясениям. Многие просто не мыслят себе посещение торгового или развлекательного центра без посещения фуд-корта. А уличные торговые точки различных сетей фаст-фуда стали настолько повседневными и привычными для перекуса на бегу, что в силу своей дешевизны и сложившейся аудитории вряд ли ощутят на себе давление кризиса. И при грамотной финансовой политике можно говорить даже про увеличение прибыли.

Если рассматривать города, где проживают меньше миллиона жителей, то в тройку городов - лидеров по сокращению числа ресторанов, клубов, баров вошли, Хабаровск, Ижевск, Ярославль. Данные приведены в таблице 6.

Таблица 6 - Тройка городов - лидеров по сокращению числа ресторанов, клубов, баров

По данным в таблице видно, что за год предприятия в сфере общественного питания больше закрываются, чем открываются. Как и говорилось ранее, какие-то предприятия уходят, места освобождаются, на их места приходят новые аналогичные предприятия, но и они не выдерживают и полу года.

Вывод: Экономический кризис, начиная с января 2015года до настоящего времени не мог не повлиять на сегмент общественного питания. Изучая тенденции, можно сделать вывод, что кризис действительно наложил отпечаток на работу, ресторанов, клубов и баров.

Чтобы устоять на рынке во время кризиса, необходимо пересмотреть бюджеты на будущий период и в разумных пределах максимально сократить издержки.

2.3. Анализ конкурентоспособности шоу клуба «Doberman »

На 2016 год в городе Хабаровске насчитывается 4 ночных клубов, 15 круглосуточных баров. Это число примерно сравнялось с тем числом, когда в начале зарождения клубной культуры в городе Хабаровске стали появляться первые развлекательные заведения. Изменения в общественной и экономической жизни, которые произошли за последние годы, сказались на всех отраслях экономики края, индустрия развлечений так же претерпела существенные изменения.

Клубы города относятся к разряду не больших, но атмосферных клубов. Все клубы делятся на три условные категории: закрытые, демократичные молодежные и тематические.

Для более полного представления о ночной жизни города Хабаровска в таблице 7, приведена характеристика ночных клубов.

Таблица 7 - Характеристика ночных клубов Хабаровска

Окончание таблицы 7

Краткая характеристика Ночных клубов города Хабаровска:

MOJO. Дата рождения клуба Mojo 4 февраля 2013 года. Клуб – ресторан, который находится на 5 этаже торгового центра «Большая медведица» Основная задача создателей, обеспечить уютную и комфортную атмосферу. Клуб является представителем современной клубной культуры в жизни города, с соответствующей организацией и музыкальной политикой. Клуб ведет тесное сотрудничество с известными клубами столицы.

Музыкальная политика следующая: в клубе работают Dj профессионалы из городов, где ночная клубная жизнь, находится на самом высоком уровне. Dj Spite (Женя), подписав с клубом контракт, является резидентом Mojo club с момента его открытия. Основное музыкальное направление - клаб-хаус("club house"), прогресив ("progressive"), клубная танцевальная музыка.

Чтобы попасть в ночной клуб Mojo,нужно достигнуть возраста 21+,пройти фейс контроль, так же существуют клубные карты с привилегиями на вход, бар иVIP зону. Клубную карту можно получить только с личного согласия администрации клуба или по рекомендации посетителей Mojo.

VELICANO. Ночной клуб Velicano открылся в Хабаровске в конце 90-х годов и сразу завоевал популярность среди местной клубной молодежи. Сейчас клуб Velicano стал долгожителем среди ночных клубов города, также один из самых знаменитых ночных клубов в Хабаровске.

Здесь нет возрастного "ценза", в клуб приходят отдыхать самые разные люди. Начиная с 18+. Музыка звучит самая разнообразная - диско, хаус, танцевальная, поп-рок. Различные тематические вечеринки. На протяжении всего времени, как зародилась клубная культура в городе Хабаровске, в Velicano самая большая площадка для проведения различных концертов, куда приезжают звезды со своей программой. Теперь с такой площадкой может сравниться только ночной клуб Doberman.

РАЙОН. Клуб с говорящим названием, расположенный не далеко от центра города, в здании одного из самых престижных ресторанов дальневосточной столицы - "BierKopf".

Концепция заведения предполагает шумные танцы по пятницам и субботам в формате ночного клуба.

В распоряжении гостей:

- Европейская и Японская кухни;

- Кальянный зал;

- VIP-зона;

- Бесплатная парковка с видеонаблюдением;

- Wi-Fi;

- Наличный и безналичный расчет.

Характеристики

Список файлов ВКР