Антиплагиат Пчелкина (1196322), страница 5
Текст из файла (страница 5)
бухгалтерГл. бухгалтерадминистраторыадминистраторыШоу балетШоу балетповараповараЗам. бухгалтераЗам. бухгалтераОбслуж ивающ ий персоналОбслуж ивающ ий персоналкассирыкассирыначальник сменыначальник сменыбухгалтерабухгалтераохранаохранаРисунок 8 – Организац ионная структура НК клуб DobermanГенеральный директор.Долж ностные обязанности:-Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по организации производства общественного питания.- Обеспечивает предоставление гостям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах.- Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч.
сырья, используемого для приготовленияпродукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификатасоответствия, гигиенического заключения, пр.)- Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности.- Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных формобслуживания и организации труда.-Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценкурезультатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.- Предоставляет сведения, связанные с производством общественного питания, контролирующим органам.- Устанавливает для подчиненных ему работников служебные обязанности и принимает меры по обеспечению их исполнения.[10]Совершенствует и контролирует сменно — суточное задание.Управляющ ий.Долж ностные обязанности:- Согласовывать все свои действия и решения с директором ресторана- Предлагать собственникам клуба ресторана новые идеи по продвиж ению ресторана ��луба.- Обучать администраторов- Контролировать работу администраторов- Контролировать работу арт директора-Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане и клубе .
( проводить ревизии, предлагать новыесхемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана) необходимо вводить различныесхемы для надлежащего контроля.-[50]Контролировать работу начальника служ бы безопасности- Проводить собрания с подразделениями- Контролировать выполнение долж ностных инструкц ий для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшиеповара, начальник служ бы безопасности)-Взаимодействовать с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация[50]районаили города)-[57]Контролироватьработу закупщика ресторана (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскиватьвозможности сокращения затрат на закуп)-[50]Управляющ ий обязан минимум один раз в месяц отчитываться перед собственниками ресторана о проделанной работе.Начальник охраны.Долж ностные обязанности.-Обеспечивать надежную защиту объектов предприятия от краж,хищений идругихпреступных посягательств, пожаров, аварий, актоввандализма, стихийных бедствий, общественных беспорядков и т.п.- Разрабатыватьи осуществлять руководство мероприятиями побезопасности объектов.- Вырабатывать адекватные угрозе средства защиты и виды режимовохраны.- Отражатьугрозуиспособствоватьликвидациивредныхhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23374561&repNumb=112/2414.06.2016Антиплагиатпоследствий непосредственного нападения на охраняемый объект.- Осуществлять проверку и оценку лояльности служащих охраняемогообъекта.- Осуществлять на охраняемом объекте связь с базовым органомслужбы охраны объекта.- В [46]совершенстве владеть приемами рукопашного боя и самозащ иты.-Пользоваться различными видами связи на охраняемом объекте.- Обнаруживать и устранять несложные технические неисправности всистемах сигнализации и связи охраняемых объектов.[46]Администратор.Долж ностные обязанности.-Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов,касающиеся организации общественного питания.- Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.- Организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений.- Правила и методы организации процесса обслуживания посетителей.- Ассортимент реализуемых услуг.- Основы маркетинга.-[10]Основы э стетики, э тики, психологии иобслуживания посетителей.- Права и обязанности работников предприятия и режим их работы- Организацию оплаты и стимулирования труда.[10]Главный бухгалтер.Должностные обязанности:- Руководит работниками бухгалтерии организации.- Согласовывает с директором направления расходования средств с рублевых и валютных счетов организации.- Осуществляет экономический анализ хозяйственно-финансовой деятельности организации по данным бухгалтерского учета иотчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, предупреждения потерь и непроизводительных расходов.- Подписывает совместно с руководителем организации или уполномоченными на то лицами документы, служащие основаниемдля приемки и выдачи денежных средств и товарно-материальных ценностей, а также кредитные и расчетные обязательства.- Контролирует соблюдение порядка оформления первичных и бухгалтерских документов, расчетов и платежных обязательстворганизации.- Контролирует законность списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь.- Организует учет доходов и расходов организации, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ(услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности организации.- Организует проведение проверок организации бухгалтерского учета и отчетности, а также документальных ревизий вструктурных подразделениях организации.- Обеспечивает составление достоверной отчетности организации на основе первичных документов и бухгалтерских записей,представление ее в установленные сроки пользователям отчетности.[36]Шеф повар.Долж ностные обязанности:-Осуществляетруководствопроизводственно-хозяйственнойдеятельностьюподразделенияпредприятияобщественногопитания.- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производстватребуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии,эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качествавыпускаемой продукции.- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременноеполучение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество-[17]Обеспечивает[10]ихпоступления и реализации.на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий,составляет меню.-Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдениемработниками санитарных требований и правил личной гигиены.- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.- Составляет график выхода поваров на работу.-[10]Контролирует-[17]Контролируетправильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований иправил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.[10]Дизайнер.Должностные обязанности:- Осуществляет верстку полос текущих номеров (статей и рекламных макетов).http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23374561&repNumb=113/2414.06.2016Антиплагиат- Выполняет работы по художественному оформлению публикаций различного характера.- Разрабатывает проекты художественного оформления.- Согласовывает эскизы (проекты) с непосредственным руководителем.- Осуществляет авторский надзор за реализацией художественно-оформительских решений персоналом предприятия.[54]Основные показатели деятельности клуба и ресторана Doberman, представлены в таблиц е 5.Таблиц а 5 - Основные показатели деятельности клуба и ресторана DobermanПоказатели10.15г.
- 12.15г.01.16г. - 03.16г.Темп роста, %Ед. изм. тыс. руб.Объем выручки4 686 4225 811 217+ 24Валовой доход с НДС2 472 1983 499 896+ 41,5Налог с продаж523 109672 066+27,7Сумма НДС102 831112 498+11Валовой доход без НДС2 369 3683 387 398+42,9Налоги с валовым доходом46 74657 064+22Издерж ки обращ ения405 873504 312+24,2Прибыль от реализац ии1156 749176 022-91,8Итого прибыль2157 572376 837-82,5Рентабельность10,311,8+14,5Выработка на 1 работника74 38080 312+7,9Фонд заработной платы387 934469 756+21Списочная численность3835-7,8Проведенный анализ основных показателей хозяйственной деятельности показал, что объем выручки Doberman за 2016г.
составил вдействующ их ц енах 5 811 217 тыс. руб., что на 1124795 руб. больше, чем в 2015 г.Вывод:В общ ей характеристики ночного шоу клуба Doberman рассмотрена миссия предприятия, ее ц ели, стратегия и задачи.Рассмотрен логотип, деятельность ресторана и клуба, а так ж е внешний вид предприятия.
Представлена организац ионная структура,начиная от генерального директора, заканчивая рабочим персоналом, каж дый из которых имеет свод обязанностей и правил, которыйдолж ен соблюдать и выполнять. Рассмотрены основные показатели деятельности клуба и ресторана Doberman, по данным приведённымв таблиц е видно, что квартал за 2016год принес больше на 1 124 795млн.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
