Автореферат (1154529), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Установлено, что содержаниеданного элемента в почвах увеличивается в следующей последовательности:14дерново-подзолистые − 0,1588 ± 0,0026 мг/кг, подзолистые − 0,1740 ± 0,0043 мг/кг,дерновые − 0,2141 ± 0,0059 мг/кг.Статистический анализ данных показал, что в лесных и луговых подзолистыхпочвахсодержаниеселенасглубинойувеличивается(ZкритерийВилкоксона = – 12,17, р < 0,05).
Данное увеличение может быть связано сповышенной кислотностью поверхностного слоя почв (рН: 0 – 5 см –= 5,40;5 – 20 см – = 6,03).На повышение концентрации селена в почвенных горизонтах может влиять иутяжеление гранулометрического состава почв (rs = 0,75, p < 0,05), что наблюдаетсяпрактически во всех почвах области (рисунок 7). Это обусловлено тем, что глинистыекомпоненты почвы обладают хорошей сорбционной способностью по отношению кселену (Добровольский, 2003).Рисунок 7 – Зависимость содержания селена от гранулометрического составапочв (горизонт 0 – 20 см)Таким образом, в почвах Архангельской области не обнаружено критическивысоких (1,5 мг/кг) и критически низких (0,1 мг/кг) концентраций селена.
Количествоселена в почвах в основном находится в пределах биогеохимической нормы – 0,2–0,7мг/кг, однако в большинстве районов возможно пониженное содержание селена врастительной продукции.3.3 Аккумуляция селена растениями. Как указывалось выше, содержание селенав почвах различных районов Архангельской области неодинаково. Эти же различия всодержании селена присутствуют и в образцах растений (разнотравье), собранных вразличных районах области.
Так, содержание селена в растениях колеблется от0,0271 ± 0,0001 мг/кг до 0,0456 ± 0,0014 мг/кг, при этом минимальная концентрацияселена наблюдается в растениях, собранных в Приморском районе, амаксимальная − в растениях, собранных в Каргопольском районе, что соответствуетсодержанию селена в почвах на данных территориях. В целом, растения накапливаютселена до 4-х раз меньше, чем его содержится в почве.По интенсивности накопления селена почвенно-растительным покровом,территорию Архангельской области можно отнести к зоне слабого накопления, что15подтверждает коэффициент биологического накопления (0,19 – 0,22). Проведенныестатистические исследования позволяют сделать вывод о ведущей роли влияниясостава почвы и поверхностных вод на накопление селена растениями.
Доказано, чтос увеличением валового содержания селена в почвах, увеличивается его содержание врастениях (рисунок 8). Установлено, что содержание селена в растенияхАрхангельской области определяется рН почвы, на которой они произрастали(рисунок 9).Таким образом, территорию Архангельской области можно отнести ктерритории с низким и средним уровнем содержания селена в объектах окружающейсреды. Не исключено, что в районах, где выявлен существенный дефицит селена вбиосфере, может быть обнаружен дефицит селена и у населения.rs = 0,45rs = 0,91Рисунок 8 – Зависимость междуРисунок 9 – Зависимость междусодержанием селена в растениях исодержанием селена в растениях и рНсодержанием его в почвепочвГлава 4. Содержание селена в продуктах питания и селеновый статуснаселения города Архангельска4.1 Содержание селена в основных продуктах, потребляемых населениемгорода Архангельска. Содержание селена в исследованных продуктах питанияувеличивается в следующей последовательности: фрукты (3,74 ± 1,92 мкг/мг) →овощи (3,98 ± 3,19 мкг/мг) → ягоды (5,44 ± 2,02 мкг/мг) → грибы (7,34 ± 2,43 мкг/мг)→ яйца (12,81 ± 0,12 мкг/мг) → хлебные продукты и макаронные изделия(25,75 ± 12,75 мкг/мг) → рыбопродукты (46,18 ± 16,44 мкг/мг) → мясопродукты(53,58 ± 20,76 мкг/мг) → молоко и молочные продукты (163,68 ± 85,02 мкг/мг).
Ни водном из продуктов питания не обнаружено превышение ПДК (500 мкг/кг).Сравнение найденных показателей с отдельными результатами оценкисодержания селена в продуктах питания разных регионов России (Голубкина, 2006)указывает на низкий уровень содержания его в Архангельской области. Данныеотличия обоснованы различным содержанием селена в объектах окружающей средырегионов России и Архангельской области.В то же время внутри определенных групп продуктов питания содержаниеселена может значительно различаться. Так, например, среди мясных продуктовнаибольшее содержание селена обнаружено в свинине (125,92 ± 0,37 мкг/мг), среди16рыбных – в камбале (103,21 ± 0,15 мкг/мг), среди молочных – в твороге(151,67 ± 0,72 мкг/мг), среди овощей – в чесноке (19,64 ± 0,25 мкг/мг), среди фруктов– в банане (8,97 ± 0,30 мкг/мг), среди ягод – в чернике (12,42 ± 0,07 мкг/мг) и клюкве(10,15 ± 0,13 мкг/мг), среди круп – в рисе (91,83 ± 0,72 мкг/мг).По полученным данным, Архангельскую область по содержанию селена впродуктах питания можно отнести к регионам с относительно низким содержаниемданного микроэлемента по сравнению со среднемировыми показателями и посравнению с регионами России (Ермаков, 1999).4.2 Потребление селена с пищевыми продуктами, входящими в рацион питанияжителей города Архангельска.
Установление количества селена поступающего спищей – один из способов оценки содержания селена в организме человека.Чтобы оценить вклад каждой из групп продуктов питания в обеспечениеселеном, было рассчитано поступление этого микроэлемента в организм человека спищевыми продуктами. Полученные данные показали, что фактическое(61,96 – 64,43 мкг/сутки) потребление селена ниже физиологически необходимого длямужчин (70 мкг/сутки), и достаточное для женщин (55 мкг/сутки).Чтобы получить представление о вкладе того или иного продукта питания впоступление селена в организм человека, необходимо отнести фактическоепоступление (ФП) этого элемента к общему поступлению селена (ОП) в организм(рисунок 10).Рисунок 10 – Вклад различных продуктов питания в потребление селенажителями города Архангельска, %Из рассчитанных экспериментальных данных видно, что наибольший вклад вобеспечение селеном жителей города Архангельска вносят молоко и молочныепродукты (61,43 %).
Вместе с тем, чтобы получать суточную норму данногомикроэлемента, необходимо обратить внимание на нормированное потреблениехлебных и мясопродуктов.Распространѐнность селенодефицитного состояния можно объяснитьнедостаточным содержанием селена в суточных рационах питания населения городаАрхангельска. Средние величины потребления селена с рационами составили:для 1 рациона (соответствующий минимальному уровню дохода) – 45,40 мкг/сутки,для 2 рациона (соответствующий более высокому уровню дохода) – 55,97 мкг/сутки,17для 3 рациона (соответствующей питанию детей школьного возраста) – 104,81мкг/сутки (Бахматова, 2015).4.3 Обеспеченность селеном взрослого населения города Архангельска.Определение уровня содержание селена в сыворотке крови еще один из способовоценки содержания селена в организме человека.
Этот способ позволяет оценитьсреднюю величину поступления селена с пищей за период от нескольких дней донескольких недель. Показатель характеризует общее содержание активных формселена (ферментов, селенопереносящего белка) и депонированного селена(Тутельян, 2002).Средняя концентрация селена в сыворотке крови мужчин и женщин разныхвозрастных групп составила 63,97 мкг/л (таблица 4), при этом статистический анализданных показал, что среднее содержание селена в сыворотке крови женщин(Me = 60,85 мкг/л) несколько ниже, чем у мужчин (67,09 мкг/л), (U = 908, p < 0,05).Таблица 4 – Содержание селена в сыворотке крови, мкг/л, населенияг.
Архангельска в зависимости от возраста и полаВозрастнаяМужчиныЖенщиныВсегогруппаnx±SDnx±SDnx±SDдо 30 лет3080,49 5,2230 54,74 2,9360 67,61 13,64от 30 до 50 лет3065,86 3,4030 55,07 3,4960 60,47 6,42старше 50 лет3054,91 3,0430 72,73 3,4060 63,83 9,54Всего9067,09 11,25 90 60,85 9,05 180 63,97 9,57Содержание селена в сыворотке крови женщин города Архангельскаувеличивается с возрастом. Так, у женщин старше 50 лет среднее содержание селенав сыворотке крови (72,73 мкг/л), по сравнению с женщинами до 50 лет (54,91 мкг/л)выше (t = – 20,987, p < 0,05). Ситуация по содержанию селена в организме мужчининая.
Среднее содержание селена у лиц до 30 лет (80,49 мкг/л) выше, чем у мужчинот 30 до 50 лет (65,86 мкг/л), (t = 12,420, p < 0,05) и старше 50 лет (54,91 мкг/л)(t = 25,080, p < 0,05).На основе полученных данных нами было установлено частотноераспространение уровня селена в организме человека в зависимости от возраста ипола обследованных (рисунок 11).Рисунок 11 – Уровни содержания селена в сыворотки крови различных группнаселения города АрхангельскаВ целом, анализ индивидуальных показателей сывороточного селена выявил,что 4,4 % женщин имеют тяжелую степень недостаточности селена, 68,9 % − легкую18степень недостаточности селена и 26,7 % − субоптимальный уровень.
Среди мужчинне выявлено тяжелой степени недостаточности, 61,1 % имеют легкуюнедостаточность селена и 38,9 % находятся в зоне субоптимального уровня.Большинство жителей города Архангельска имеют риск развития селенодефицита.Очевидно, что у женщин риск селенодефицита уменьшается с возрастом, а у мужчин,наоборот, с возрастом риск увеличивается (Евдокимова, 2012).Глава5.Агрохимическийспособобогащенияселеномсельскохозяйственных культур. Главным источником поступления селена ворганизм животного и человека служит растительное сырье (Скрыпник, 2009).
Всвязи с этим на базе лаборатории биогеохимических исследований САФУ былпоставлен полевой опыт (модельный эксперимент) по изучению влияния обработкисельскохозяйственных культур селенатом натрия на накопление в них селена иизменение агрохимических показателей почв.По результатам проведенного модельного эксперимента содержание селена вконтрольных образцах сельскохозяйственных культур растений находится винтервале 4,03 ± 0,19 − 13,44 ± 0,15 мкг/кг в зависимости от вида и органа растений,что не только не превышает значения ПДКSe, но и находится на очень низком уровне.Это указывает на необходимость обогащения данных сельскохозяйственных культурселеном, для обеспечения потребности организма человека нужным количествомданного элемента.Для исследования аккумулирующей способности растительных культур,выращенных на контрольной почве , был определен коэффициент биогеохимическогонакопления селена КБН(0,033 ̶ 0 ,137).
Анализ образцов сельскохозяйственныхкультур по накоплению в них селена подтверждает тот факт, что большинствосельскохозяйственных культур по способности накапливать и усваивать селенотносится к третей группе растений (группа растений, которые обычно накапливаютселена в 1 – 2 раза меньше, чем его содержится в почве). Установлено, что наиболеевысокой аккумулирующей способностью отличаются лук, петрушка (подземнаячасть) и редис.
В меньшей степени селен накапливают зелень петрушки и листьясалата.Результаты исследования показали, что при использовании I методаобогащения (опрыскивание) растений селеном наибольшее его количествонакапливают листья салата (степень обогащения – СО = 7,3). Это может быть связано,с тем, что площадь поверхности листьев салата намного больше и, следовательно,больше площадь контакта листьев с раствором. В целом, при использовании I методаобогащения растений селеном, сельскохозяйственные культуры по содержанию в нихселена можно расположить в следующий убывающий ряд: листья салата → лук(наземная часть) → петрушка (наземная часть) → лук (подземная часть) → редис →петрушка (подземная часть).Использование II метода (полив почвы) приводит к лучшему обогащениюселеном подземных органов растений, чем наземных.
Наибольшие количества этогомикроэлемента накапливает лук (СО = 3,4), как сама луковица, так и его зелень. Врезультате,использованияIIметодаобогащениярастенийселеном,сельскохозяйственные культуры можно расположить в следующем убывающемпорядке: петрушка (наземная часть) → листья салата → редис → петрушка(подземная часть) → лук (наземная часть) → лук (подземная часть).Таким образом, уровень накопления селена сельскохозяйственнымирастениями можно увеличить (рисунок 12), используя оба метода (полив почвы и19опрыскивание растений).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
