Диссертация (1151628), страница 8

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

Определение линейных размеров и массы тела рыбЛинейные размеры выловленных рыб определяли измерением длины отвершины рыла до конца чешуйного покрова (Кафанова В.В. Методыопределения возраста и роста рыб: Учебное пособие. Томск: Изд-во Томск, унта, 1984.

56 с.). (рис. 1)Рис.1. Измерение длины тела леща.Рыбу взвешивали целую (с внутренностями) и в потрошенном виде,используя электронные весы Tefal общепринятым методом в ВСЭ. Так жеопределяли количество лигул (ИИ).432.1.3. Методика неполного гельминтологического исследования рыбПойманную рыбу мы вскрывали в большой эмалированной кювете.Перед началом вскрытия проводили наружный осмотр тушек рыб (рис. 2).Рис. 2. Подготовка рыб (подлещик и плотва) к неполному гельминтологическомуисследованию. Рыб поместили в эмалированную кюветуЗатем приступали к вскрытию: вырезали скальпелем левую стенку тела(рис. 3). Далее дугообразным разрезом вырезали всю левую брюшную стенкуи полностью отделяли ее.44Рис. 3.

Вскрытие леща. Осмотр полости леща на наличие различимыхневооружённым взглядом паразитов, в частности лигул. Вид с левой стороны.Внутренние органы почти не видны, при открытии стенки сразу обнаруженылигулы.Внимательно осматривали открывшуюся полость тела и обнаружилисвободно лежащих личинок цестод. Они находились либо под серознойоболочкой, либо под капсулой и были различимы невооруженным глазом.Осторожно и последовательно извлекали внутренние органы. Сначалаотпрепарировали яичники (икру) или семенники (молоки) и помещали их вотдельные чашки Петри для тщательного осмотра.

Затем осматривалиплавательный пузырь снаружи и внутри. Вырезали и осматривали сердце, атакже сердечную полость. Полость тела протирали марлевой салфеткой,соскабливаябрюшину.Содержимоеполостителаисследоваликомпрессорным методом.Затемприступаликисследованиюкомплексаоргановпищеварительной системы. Отпрепарировали желчный пузырь, лежащий наповерхности печени, следя за тем, чтобы его содержимое не попало наостальные внутренние органы. Последовательно выделяли остальныеорганы пищеварительной системы: кишечник, печень, селезенку, отделяя их45от окружающей их жировой ткани и друг от друга, для более тщательного иточного осмотра.Далее переходили к осмотру печени, селезенки: осматривали снаружии разрезали их на пластинки толщиной около 3 мм, а затем кусочки органовкомпрессировали и просматривали препараты под микроскопом.При наличии яичников их осматривали следующим образом:разрезали оболочку, затем соскабливали содержимое и компрессовали.

Приисследованиисеменников(молок)тщательнопросматривалиихповерхность.Самыми последними из внутренних органов исследовали почки,которые располагаются вдоль позвоночника (рис. 4).Рис. 4. Исследование внутренних органов леща. Все внутренние органы безпатологических отклонений. Лигул и иных паразитов не обнаружено.Выделить почки целиком ни разу не удалось, так как их ткань оченьрыхлая (особенно у больных лигулезом рыб), и их приходилосьсоскабливать по частям.

Соскобленную ткань помещали в компрессориум идобавляли несколько капель воды.46Далее переходили к наружным органам. Сначала отрезали плавники,добавляли небольшое количество воды и исследовали их под световыммикроскопом при увеличении 16-48 (окуляр 8х, 12х, объектив 2х, 4х) раз.Мышечную ткань плавников исследовали компрессорным способом.Затем снимали жаберную крышку и вырезали все жаберные дуги спомощью ножниц. Их помещали в чашку Петри с небольшим количествоводы.

Тщательно и аккуратно осматривали их с помощью бинокуляра,препаровальными иглами перебирали лепестки и следили, чтобы они былипокрыты водой (рис. 5).Рис. 5. Исследование жаберных лепестков рыбы (лещ) на сопутствующиепатологии. Жаберные лепестки умеренно кровенаполнены, целостные, паразитовне обнаружено.Затем, просмотрев все органы, снимали с тушки рыбы кожу, вкаудальном направлении, от головы к хвосту, пользуясь ножницами ипинцетом. В некоторых случаях вместе с кожей отделялась и часть мышц,которые мы разрезали и компрессовали, просмотрев потом под световыммикроскопом. Внутреннюю часть кожи также тщательно смотрели.Выделенные цестоды помещали в чашку Петри и часовое стекло сфизиологическим раствором.472.1.4.

Методы ветеринарно-санитарной экспертизы рыбыВетеринарно-санитарную экспертизу тушек и внутренних органовпроизводили в соответствии со следующими документами «Рыба, нерыбныеобъекты и продукция из них» (ГОСТ 7631- 2008), «Рыба, морскиемлекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки.Методы анализа» (ГОСТ 7636 – 85).При проведении работы были использованы следующие методыисследования.1. Органолептическая оценка рыбы:определить состояние упитанности рыбы;исследовать внешний вид рыбы: состояние чешуи, слизи, глаз,цвета и запах жабр; отметить, вздуто или поджато брюшко;Установить консистенцию мяса рыбы;определить запах мышечной ткани;вскрыть рыбу и исследовать состояние ее внутренних органов;проба варкой.2. Физико-химическое исследование мяса, включавшееаминокислотный анализ мяса рыбы;содержание жира;содержание общего белка;содержание влаги.Всоответствиидокументацииоценивалистребованиямикачестворыбы,нормативно-техническойучитываяправила,обеспечивающие достаточно точные результаты оценки: хорошее освещение(естественное дневное), температура продукта от 18 до 20°С (кроме особооговоренной температуры), а также отсутствие сквозняков, постороннихзапахов, шума, достаточная площадь для правильного размещения емкостейдля живой рыбы.48Об органолептических показателях качества рыбы судили по состояниюотдельных ее органов и тканей, оцениваемых по ряду признаков.

Главныепризнаки – состояние кожно-чешуйчатого покрова рыбы, мышечной ткани,глаз, брюшка, жабр и жаберных крышек; к дополнительным признакамотносили положение жаберных крышек относительно тела рыбы, их цвет, атакже цвет, прозрачность и консистенцию слизи в жабрах, упитанность, цветанального кольца, запах и цвет мяса у позвоночника, четкость контуров иокраску внутренних органов, наличие гельминтов во внутренних органах имышечной ткани.Проба варкой. При ее проведении брали около 100 грамм очищенной отчешуи рыбы без внутренних органов, заливали двойным объемом чистойводы и кипятили. По степени прозрачности бульона и его ароматаопределяли качество мяса рыбы.Санитарная оценка мяса карповых рыб не может базироваться толькона органолептических методах исследования, которые не всегда достаточнообъективно отражают санитарное состояние продукта.

Поэтому проведенныефизико-химические исследования в значительной степени дополняют иуточняют органолептические показатели.Массовую долю жира определяли с помощью экстракционного методав аппарате Сокелста.Определение связанных и свободных аминокислот в воднойвытяжке мышечной ткани рыб проводили, используя для анализа приборкапиллярного электрофореза «Капель 103-Р», который оборудованультрафиолетовым детектором, с длиной волны детектора 254 нм скварцевым капилляром, длиной 0,5 м до детектора, внутреннимдиаметром 75x106м; регулируемым источником высокого напряженияположительной полярностью 3-25 кВ.Определение влаги проводили согласно ГОСТ 7636-85. Содержаниевлаги в мясе рыбы определяли высушиванием при t=105°C в сушильномшкафу до образования постоянной массы сухого вещества.49Массовую долю белка определяли по Кьельдалю.С целью изучения микробной обсемененности мяса больных издоровыхрыбследующимпроводилипоказателям:микробиологическиеколичествоисследованиямезофильныхаэробныхпоифакультативно-анаэробных бактерий (КМАФАнМ в КОЕ/г), наличиебактерий группы кишечных палочек (БГКП), золотистого стафилококка(S.

aureus) и патогенных, в том числе сальмонеллы и листерии (L.monocytogenes).Припроведениимикробиологическогоанализаследовали положениям "Инструкции по санитарно-микробиологическомуконтролю производства пищевой продукции из рыбы и морскихбеспозвоночных" (Сазонова А.С. и др., 1991).Oпpeдeлeниe тoкcичныx элeмeнтoв в рыбе (cвинeц, ртуть, мeдь, цинк,кaдмий, мышьяк) проводили c пoмoщью спектрографа SpectrAA50 мeтoдамиатомнойабсорбционнойспектрометриипoaттecтoвaннoймeтoдикe.Пoдгoтoвкa пpoб зaключaлacь в химическом разложении органическихвеществ и их комплексов c мeтaллaми под воздействием концентрированыхазотной и хлорной кислот. Затем все жидкости выпаривали и разбавлялиготовым минераллизатом 1Н нормальной азотной кислотой.

РастворминераллизатазатемсжигаливкамерераспыленияспектрографаSpectrAA50.Статистическая обработка полученного материала проводилась наЭВМ IBM типа PC в программе Microsoft Excel (версия для MicrosoftWindows-2003). Достоверность различий определялась с помощью t–критерия Стьюдента.

Данные представлены как среднее значение М истандартная ошибка среднего значения m. Различия или динамика считалисьдостоверными при P < 0,05.502.2. Результаты собственных исследований2.2.1. Экстенсивность и интенсивность инвазии в водоемахНечерноземной зоны РФВ обследуемых водоемах Нечерноземной зоны в первую очередьопределялиосновныепоказатели,пораженных лигулезомхарактеризующиевидовойсоставрыб и уровень зараженности их лигулидами.Результаты по определению экстенсивности инвазии (ЭИ) изложены втаблице 3, рис. 6-13.Таблица 3Инвазированность рыб семейства карповых в водоемах Нечерноземной зоныРоссийской ФедерацииЛещПлотваКрасноперкаНазваниеводоемавсегоинваз.ЭИ,%Всегоинваз.ЭИ,%всегоинваз.ЭИ,%Истринскоеводохранилище502652,031825,813215,0Р.Нерль34926,435514,21200КомплексШатурских озер583153,421419,016318,8Рыбинскоеводохранилище18002414,1000Можайскоеводохранилище781520,075912,000051Рис.

6. Инвазированность рыб Истринского водохранилища.Рис. 7. Московская область, Истринский район, Истринское водохранилище.Разовый улов, апрель 2017 г. Видовой состав: подлещики.52Рис. 8. Инвазированность рыб реки НерльРис. 9. Тверская область, р. Нерль.

Разовый улов в апреле 2017 года. Видовойсостав: плотва обыкновенная, подлещик.53Рис. 10. Инвазированность рыб комплекса Шатурских озерРис. 11. Московская область, Шатурский район, оз. Белое. Разовый улов, октябрь2016 г. Видовой состав: щука, плотва обыкновенная, подлещик, голавль.54Рис. 12. Инвазированность рыб Рыбинского водохранилища.Рис. 13. Рыбинское водохранилище.

Характеристики

Список файлов диссертации